إنه مناسب بشكل خاص للأشخاص الذين اختاروا الطريقة الصعبة للتغذية السليمة. هذا هو الجزء الأمامي من جثة الدجاج ، ويعتبره الكثيرون أكثر فائدة.
يمكن تمييز العديد من السمات المميزة لثدي الدجاج: اللون الأبيض ، التركيب الليفي وكمية كبيرة من البروتين ، وهو جزء من التركيبة.
يستخدم هذا الجزء من ذبيحة الدجاج في قائمته من قبل الرياضيين المحترفين والناس العاديين ، ويفضل اختيار منتجات الحمية لأنفسهم.
في عملية تناول قطع من صدور الدجاج ، يتلقى الشخص هذه العناصر المعدنية والعناصر النزرة: النحاس والمنغنيز والكوبالت والكروم والفلور والزنك والصوديوم والمغنيسيوم واليود والكالسيوم ، وكذلك فيتامينات المجموعات B و A و C و H.
في الواقع الحديث ، تحتاج فقط إلى أكل لحم الدجاج مرتين في الأسبوع على الأقل للحصول على جميع المواد التي يحتاجها الشخص.
كيف لطهي صدر الدجاج
بعد تحديد أن هذا المنتج المعين لا يكفي لك في نظامك الغذائي اليومي ، فأنت بحاجة إلى اختيار طريقة طهي اللحوم. الأكثر شعبية هو الطبخ التقليدي. لكن العديد من الوافدين الجدد إلى أعمال الطهي يرتكبون عددًا من الأخطاء التي تؤدي إلى حقيقة أن الدجاج يصبح قاسيًا ولا طعم له ، وأحيانًا لا يكون صالحًا للأكل على الإطلاق.
يجب إعداد كل طباخ مبتدئ قبل غليان الثدي.
أولا، يجب تحضير اللحوم للطهي ، ثانيا، مراقبة إجراءات صارمة:
• تذويب صدور الدجاج ببطء وتدريجي ، لذا فإن إزالة الجليد في الميكروويف هو أسوأ خيار ممكن. أيضا ، لا تستخدم الماء الساخن ، لأنه سوف يغسل ببساطة جميع العناصر الغذائية. من الأفضل ترك شرائح على طبق في درجة حرارة الغرفة ، وسوف تحدث عملية إزالة الجليد بشكل طبيعي ؛
• بعد ذلك ، يجب غسل قطع اللحم في درجة حرارة الغرفة بالماء البارد لإزالة جميع الأوساخ والمخاط الزائد ؛
• إذا كنت تقوم بإعداد نسخة غذائية من الطبق ، فأنت بحاجة إلى إزالة الجلد ، ولكن يمكنك الطهي باستخدامه. هذا لن يؤثر على طعم ونوعية اللحوم. فقط للحساء ، سيكون من الأفضل ترك صدر الدجاج على العظام ومع الجلد ، لأنه بهذه الطريقة سوف يصبح أكثر ثراء ولذيذ ؛
• ضع الثديين في المقلاة. بالنسبة للسلطات ، يتم طهي اللحم ، معبأ مسبقًا بالماء الساخن وللحساء الباردة. ببساطة ، بفضل الماء الساخن ، تبقى جميع المعادن والفيتامينات في الداخل ، لأن البروتين يتم تسويته (تخثره) ولا يسمح له بالخروج. وبمساعدة البرد ، يمكنك غلي الدجاج ، وتذهب جميع المواد إلى الحساء. بعد ذلك ، فقط طهي اللحم حتى ينضج.
يمكن طهي صدور الدجاج في مقلاة تقليدية ، أو في طباخات بطيئة أو غلايات مزدوجة.
كم من الوقت يستغرق لطهي صدر الدجاج
بالطبع ، يعتمد وقت الطهي على حجم قطعة لحم الدجاج ، فضلاً عن مدى تسخين الموقد على موقدك. في معظم الحالات ، سيكون الدجاج جاهزًا خلال 30-40 دقيقة بعد الغليان. ثم تحتاج إلى الوقوف لفترة من الوقت وتهدئة ، ثم يمكنها بالفعل تناوله. إذا كنت ترغب في الحصول على وقت لطهي صدر الدجاج في أقصر وقت ممكن ، يمكن أن تساعدك خدعة صغيرة واحدة: قطع شرائح فيليه إلى قطع 2-4 سم. بفضل مساحة التلامس الأكبر مع الماء الساخن ، سيتم طهي اللحم المفروم بشكل أسرع من الثدي الكامل. بالإضافة إلى ذلك ، يمكنك تقليل وقت الطهي بخدعة أخرى: ما عليك سوى قطع الثدي عن العظم وإزالته.
كيفية طبخ صدر الدجاج: وصفة رقم 1
بفضل هذه الوصفة ، نحصل على صدور دجاج عطرة ومبهجة. للقيام بذلك ، نحتاج إلى مجموعة صغيرة من المكونات: 2 شرائح دجاج ، ملح ، توابل ، ثوم ، جزر.
الخطوة الأولى هي تحضير ثدييك. أولاً ، يجب إذابة اللحوم وشطفها بالماء. إذا لم تكن قد اشتريت شرائح اللحم المفرومة بالفعل ، فعليك أن تفعل ذلك بنفسك عن طريق فصل اللحم عن العظام وإزالة الجلد. بعد ذلك ، تحتاج إلى عمل شقوق مائلة في الثديين بطول كامل على مسافة 2-3 سم من بعضها البعض. فرك التوابل والملح على محيط الثدي بأكمله ، وخاصة الانتباه إلى "جيوب": يجب أن تكون مليئة التوابل.
الآن قشر الثوم والجزر. يجب قطعها إلى ألواح بسمك يتراوح بين 3-5 ملليمترات وطول 2 سم كحد أقصى. أدخلها في "جيوب" مؤقتة بحيث تكون القطع لم يتمسك الجزر والثوم وبالتأكيد لم يسقطا.
صب الماء الدافئ في المقلاة واطلق النار. نخفض الثديين ونطبخ بعد الغليان لمدة 30-40 دقيقة أخرى. يمكن التحقق من استعداد اللحوم بطريقة واحدة بسيطة: التمسك بحافة السكين أو الشوكة ، إذا كانت الحافة تأتي بسهولة ، فالفيليت جاهز. دعها تبرد ويمكنك أن تبدأ الوجبة.
كيفية طبخ صدر الدجاج: وصفة رقم 2
والآن دعنا نتحدث عن طرق أخرى لطهي صدور الدجاج ، على سبيل المثال ، الطبخ في طباخ بطيء. بالنسبة لهذا الخيار ، نحتاج أيضًا إلى 2 شرائح دجاج ، ولكن أيضًا زبدة وصلصة (في حالتنا والخردل) والتوابل.
يتكون تحضير اللحم من نفس الخطوات كما في الوصفة الأولى ، باستثناء أننا لا نصنع أي شقوق ، مما يجعل صدور الدجاج قطعة كاملة. بعد ذلك ، نفركها بعناية مع البهارات ونشحنها بالزيت. بالإضافة إلى ذلك ، نسكب القليل من الزيت في وعاء multicooker.
السؤال التالي هو صنع الصلصة. في حالتنا ، سيكون هناك خيار شراء جاهز - الخردل. تلبيس بسخاء جميع جوانب شرائح ، فضلا عن إضافة 2-3 ملاعق كبيرة من الأطباق متعددة الزبدة على الزبدة ومزجها. ضع شرائح الدجاج المزيّنة داخل الجهاز.
بعد ذلك ، تحتاج إلى بدء الطباخ البطيء. للقيام بذلك ، حدد الوضع إذا كان لديك multicooker متعدد الوظائف. بالنسبة لها ، ستذهب وسائط مثل "الخبز" أو "الخياطة" أو "التبخير". غالبًا ما يتم طهي الثديين لمدة 40 دقيقة تقريبًا ، لكن بعد 30 عامًا ، يمكنك التحقق من درجة استعدادهم باستخدام مفترق طرق. إذا كانت لا تزال نيئة ، قم ببخارها لمدة 15-20 دقيقة إضافية.
كيفية طبخ صدر الدجاج: وصفة رقم 3
هناك طريقة أخرى غير عادية لطهي صدور الدجاج - في الميكروويف. ليست هناك حاجة إلى الأجهزة المتخصصة - مجرد لوحة عميقة وغطاء.
نقوم بإعداد اللحوم وفقًا للخطة المعروفة بالفعل لدينا وفرك التوابل فيها. نضع الدجاج في طبق عميق ونملأه بالماء حتى يغطيه بالكامل. الماء المالح ، إضافة المزيد من التوابل. أغلق الغطاء في الأعلى وأرسله إلى الميكروويف.
أولاً ، اضبط أقصى طاقة وفي هذا الوضع "قم بطهي" فيليه صدور الدجاج لمدة 10-15 دقيقة ، ثم اضبط متوسط الطاقة و "طهي" 10 دقائق أخرى. بعد ذلك ، نترك اللحم لمدة 10 دقائق أخرى في الميكروويف ، دون فتح الغطاء ، بحيث يصر ويصبح أكثر غضًا. بعد التبريد ، يمكن أن تؤكل إما بشكل منفصل أو تضاف إلى السلطة.
كيفية طبخ صدر الدجاج: وصفة رقم 4
يخبرك الوصفة الأخيرة كيفية طبخ مرق الدجاج. لهذا نحن بحاجة إلى البصل والبطاطا والجزر والتوابل وصدور الدجاج.
نحن نعد اللحوم بطريقة قياسية ونقشر البطاطا والبطاطا والبصل. طحنهم إلى مكعبات. صب الماء البارد في المقلاة ووضع فيليه الدجاج والتوابل. لا تنسى أن الملح في الماء. بعد ذلك ، تحتاج إلى إزالة شرائح اللحم وإزالة الرغوة.
ثم يمكنك إضافة البطاطس والجزر والبصل. اطبخ لمدة 20 إلى 30 دقيقة أخرى معًا. كلما طهيت شرائح صدور الدجاج ، ستصبح المرق غنية. بعد ذلك ، يبرد لمدة 10 دقائق وهذا كل شيء: الحساء جاهز!
كيف لطهي صدر الدجاج. نصائح للمضيفات
كل امرأة لديها بعض الأسرار في المحمية التي تساعدها على العمل في العجائب في المطبخ. أود أن أشارك العديد منهم:
من السهل جدًا تحديد عمر لحم الدجاج إذا كنت تستخدم خدعة بسيطة: يتم ضغط لحم الدجاج الصغير بسهولة ، بينما يتعذر عملياً ضغط السن القديم ؛
• لقطع لحم الدجاج بعناية من العظام ، يجب أن تقود بسكين في الاتجاه العمودي لألياف اللحم ؛
من الأفضل طهي صدر دجاجة قديمة ، مقطعة إلى نصفين ، والشباب ككل.
• من الأفضل أن تنقع فيليه الدجاج القديم في الحليب ، فستصبح أكثر طراوة وذاقا.
• هناك طريقة أخرى لإعداد الأطباق الغذائية إلى جانب الطبخ - هذا هو الخبز. يمكن أيضًا إعادة صياغة العديد من وصفات الطبخ لاستخدامها في الفرن.
• وفقًا لقواعد النظام الغذائي الصحي ، هناك حاجة إلى تناول الكربوهيدرات كطبق جانبي للثدي - تعتبر الحبوب الكاملة من المعكرونة مع قلي الخضار أو الأرز أو خليط الخضار مثالية.
