سلطات السمك - المبادئ العامة وطرق التحضير
تعتبر سلطة السمك طبقًا رائعًا للاحتفال بالاحتفال ، ويمكن أن تكون خفيفة وعطرة وقلبية ومغذية ، وهذا العامل لا يعتمد فقط على الأسماك نفسها (على الرغم من أن هذا له مهمة) ، ولكن على الملابس. في كثير من الأحيان ، تستخدم سلطات السمك المايونيز أو الخضار أو زيت الزيتون وعصير الليمون. تحتوي الأسماك على مكونات مفيدة مثل البروتين سهل الهضم والفيتامينات A و D (إذابة الدهون) وفيتامين B والفوسفور ومواد أخرى.
سلطات السمك - إعداد المنتج
يعد تحضير السمك للسلطة تقليديًا - يجب تنظيف الأسماك وإزالة العظام والجلد ، ويتم استخدام شرائح اللحم حصريًا لإعداد هذا الطبق. تعتمد المعالجة الإضافية للأسماك على وصفة السلطة ، في توابل الطهي اليابانية والصينية والفيتنامية ، والمكون الرئيسي للسلطات محلى بالصلصات أو التوابل ، وفي هذه الحالة يتم إرسال الأسماك إلى الطبق الخام.
بالنسبة للمطبخ الروسي ، فإن عملية الغليان والتدخين أو الخياطة أكثر تقليدية.
غالبًا ما يتم استخدام السمك المعلب في روسيا لصنع السلطات ، وهذا المنتج سهل الشراء في المتجر ، ولا يتطلب معالجة خاصة. يجب إزالة الأسماك المعلبة من العلبة وتهرسها تمامًا بالشوكة حتى يتم الحصول على كتلة متجانسة.
أما المنتجات المتبقية اللازمة للسلطة فهي مفرومة جيدًا أو مبشورة ، وفي بعض الحالات يجب طهيها (على سبيل المثال ، يتم تقطيع البصل والجزر في كثير من الأحيان بالزيت النباتي).
بالنسبة للأطباق ، تبدو سلطة السمك رائعة في وعاء زجاجي ، خاصة إذا كانت الطبقات. بشرط أن لا يستحق وضع الطعام في تسلسل معين ، فإن الحجة الرئيسية عند اختيار الأطباق هي الراحة: يجب أن يكون حجم الحاوية بحيث يمكن خلط المكونات بسهولة.
وصفة 1: سلطة التونة
غالبًا ما تستخدم ربات البيوت في سمك التونة المعلبة لإعداد السلطات ، فهي مغذية وفي نفس الوقت صحية للغاية. الخضروات الطازجة المدرجة في السلطة تجعلها أكثر تحصينًا.
المكونات:
- علبة تونة معلبة ؛
- قطعة واحدة من ملفوف بكين ؛
- بصلة واحدة ؛
- خيار واحد طازج ؛
- 250 جرام من المايونيز أو القشدة الحامضة ؛
- ملح.
طريقة الطبخ
تُقطع البصل جيدًا وتُمزج مع قطع صغيرة من سمك التونة (يُوضع من العلبة ويُقسم إلى قطع صغيرة). يُفرم الخيار جيدًا ، ويُقطع الملفوف جيدًا (يمكنك تقطيعه بخشونة ، إذا كنت ترغب في ذلك أكثر) ، ويضاف الملح وتتبل بالصلصة. تسير سلطة التونة بشكل جيد مع البطاطس ، خاصة إذا كانت مخبوزة في الفرن.
وصفة 2: سمك السلمون مع السلمون اللطيف
سلطة رائعة للطاولة الاحتفالية ، عادةً ما يعجب الضيوف حقًا وينتهي أولاً.
المكونات:
- 100 غرام من سمك السلمون (مثالي مملح قليلاً) ؛
- 1-2 بطاطس ؛
- 1 بيضة مسلوقة ؛
- طماطم واحدة ؛
- 50 ملليلتر من اللبن (يمكنك تناول المايونيز) ؛
- الفلفل الحلو.
- الخضر.
- ملح.
طريقة الطبخ
وضعت السلطة في طبقات:
الطبقة الأولى - البطاطا المسلوقة المفرومة
الطبقة الثانية - الطماطم.
الثالث - بيضة.
4 - سمك السلمون.
الخامس - الزبادي.
يُسكب اللبن ، يُضاف الفلفل الحلو ، قليل من الملح (حسب الرغبة).
قبل العام الجديد ، وضعت هذه السلطة على شكل شجرة عيد الميلاد ورشها بالأعشاب.
وصفة 3: سمك القد سلطة
سلطة دسمة ومغذية ، لتذوق كل من البالغين والأطفال.
المكونات:
- 250 جرام من فيليه سمك القد ؛
- 4 بطاطا ؛
- قطعتان من الخيار الطازج ؛
- 100 غرام من الفجل ؛
- 100 جرام من المايونيز ؛
- 30 غراما من الخل.
- الخضر.
- ملح ؛
- الطماطم والخس للزينة.
طريقة الطبخ
غلي سمك القد ، افعل الشيء نفسه مع البطاطس ، ثم قم بتبريد المكونات الرئيسية للسلطة وتقطيعها إلى قطع صغيرة. قطع الخيار ، إضافة الفجل والخل والمايونيز والملح. يمكن تقديم السلطة على أوراق الخس أو في وعاء خاص. بعد الانتهاء من الطبق ، يتم رش السلطة مع الأعشاب المفرومة وشرائح الطماطم.
وصفة 4: سمك القد الكبد سلطة
طبق تقليدي للمطبخ السوفيتي. مع وفرة اليوم ، من المثير للاهتمام العودة إلى الماضي.
المكونات:
- 200 جرام من كبد سمك القد المعلب ؛
- 4 بيضات مسلوقة ؛
- البصل الأخضر.
طريقة الطبخ
فرم البصل ناعما. اغلي البيض ، بارد ، افصل البروتينات عن الصفار. فرك كبد سمك القد إلى كتلة متجانسة واخلطه مع البروتينات (المفروم جيدًا أولاً).
يُخلط البصل مع صفار البيض المهروس والزيت المتبقي من السمك.
تخلط جميع المكونات ، وضعت في tartlets أو وعاء السلطة وتزيين مع الأعشاب.
وصفة 5: سبرات سلطة
سلطة تقليدية لعيد روسي.
المكونات:
- عبوتين من الإسبرط ؛
- 4-5 بطاطس ؛
- 2 بصل ؛
- 3 بيضات ؛
- 250 غرام من الجبن النقانق ؛
- 250 جرام من المايونيز.
طريقة الطبخ
الطبقة الأولى - طحن أسراب الإسبرطية ووضعها في أسفل السلطة ؛
الطبقة الثانية - صر البطاطس.
الطبقة الثالثة - البصل المبشور والمفروم فرما ناعما؛
الطبقة الرابعة - البيض ؛
الطبقة الخامسة - مايونيز ؛
6 طبقة - الجبن المبشور.
الطبقة السابعة - مايونيز.
سلطات السمك - نصائح من الطهاة ذوي الخبرة
تأكد من الحفاظ على الأسماك الطازجة.
إذا كنت تستخدم sprats للسلطة ، فاختر تلك الجرار التي يتم فيها رسم سمكة أو سمكتين ، ستكون هذه الأسماك سمينًا.
