غالبًا ما يُنظر إلى البصل على أنه مضافة للأطباق ، وهو أمر مهم ، ولكن ليس مهيمنًا بأي حال من الأحوال. لكن البصل المخبوز ، بطعمه الأصلي الخارق والعديد من الخصائص المفيدة ، يستحق أن يخبرنا عن ذلك أكثر.
كيفية تكوين وفوائد البصل المخبوزة مترابطة
على عكس العديد من الخضروات الأخرى ، لا يفقد البصل أثناء المعالجة الحرارية ، لكنه يحتفظ بمعظم العناصر الغذائية. الشيء الوحيد الذي يتركه دون أثر هو الزيوت الأساسية. إنها مفيدة بطريقتها الخاصة ، ولكن مع ذلك ، فإن دورها الرئيسي هو نقل خاصية حادة ، ذات لون مرن حسب الذوق والرائحة.
قيمة الطاقة للبصل المخبوزة هي فقط 36 سعرة حرارية لكل 100 غرام ، بالطبع ، دون مراعاة جميع أنواع المواد المضافة إليها. تغطي نفس الكمية حوالي 14 ٪ من الاحتياجات اليومية للألياف وبشكل عام ، يتم امتصاص البصل تمامًا.
يوجد عدد من العناصر الكبيرة والصغرى في البصل بكمية كافية ليس فقط لتأثير مفيد على الجسم ، ولكن أيضًا لتغطية المعدل اليومي لاستهلاكهم:
· الكوبالت ، على سبيل المثال ، في 100 غرام من المنتج يكفي لمدة 50 ٪ من القاعدة. وتشارك في تخليق الهيموغلوبين وهرمونات الغدة الدرقية. يرتبط ارتباطًا وثيقًا بفيتامين B12 - إنه جزء منه وهو مهم بنفس الدرجة - إنه يشارك في عملية امتصاص الحديد ، ويقوي نظام القلب والأوعية الدموية ؛
· المنغنيز في نفس الجزء سيكون كافياً لـ 10٪ فقط من المعيار ، لكن هذا لا يمنعه من تحسين امتصاص الكالسيوم وتحييد الجذور الحرة كمضاد للأكسدة ، وكذلك الحفاظ على أنسجة العظام الصحية وحمايتها من الأشعة فوق البنفسجية الضارة ؛
· يعد النحاس ضروريًا للتجديد الكامل للدم ، ويشارك في تخليق الميلانين (وهو - في إنتاج أصباغ الشعر الطبيعية) والكولاجين ؛
· البوتاسيوم يستقر في توازن الماء والملح ويحافظ على مستويات طبيعية من أملاح الصوديوم ، والتي تسبب فائضها ، على وجه الخصوص ، الوذمة. أيضا ، من الضروري لتزويد الأكسجين ، ما يسمى "المادة الرمادية" - المكون الرئيسي للجهاز العصبي المركزي.
يشار إلى حمض الماليك لإزالة السوائل الزائدة من الجسم ، فإنه ينشئ التوازن الحمضي القاعدي وعمل الجهاز الهضمي.
من المستحسن تناول البصل المخبوز في قشور - حيث أن جوهره الرئيسي ، وهو فلافونويد كيرسيتين ، له تأثير مضاد للهستامين ، بحيث يكون جلد البصل مفيدًا لتفاعلات الحساسية ويمكن أن يبطئ عملية الشيخوخة.
ما هو استخدام البصل المخبوزة لمرض السكري
لم يتم التحقق من فعالية البصل المخبوزة في داء السكري (النوعان الأول والثاني) فقط في وقت استخدامه في الطب الشعبي ، ولكن تم تأكيده أيضًا بواسطة العلوم الرسمية.
شريطة أن يتم استهلاكه بانتظام لمدة 3-4 أسابيع ، علاوة على ذلك ، يوصى بتناول البصل على معدة فارغة أو قبل فترة وجيزة من تناول الطعام ، ويمكن أن تكون فوائده ملحوظة ليس فقط في الأعراض التي يشعر بها الشخص ، ولكن أيضًا من الناحية الطبية.
فيما يتعلق بهذا المرض ، فإن المواد التي تحمل أسماء الأليسين والغليكونين لها أهمية كبيرة ، حيث تطبيع وتخفض مستويات السكر في الدم ، علاوة على ذلك ، فإن التأثير يمكن مقارنته بعمل الأنسولين ، لكنه أكثر اعتدالًا ويكون له تأثير أطول.
يساهم البصل المخبوزة في إفراز الأنسولين النشط (للكبريت أكبر تأثير) ويحسن قابلية الجلوكوز للخلايا. ولتحسين عملية الأيض ، وخاصة الكربوهيدرات ، فإن اليود مسؤول.
من المهم أن نلاحظ أن اضطرابات الغدة الدرقية ، وغالبا ما تصاحب مرض السكري ، ليست موانع للأكل البصل.
كيف هي فوائد البصل المخبوزة؟
كانوا يعرفون مدى فعالية البصل في تقوية الجسم قبل فترة طويلة من استخدام كلمة "المناعة" على نطاق واسع - وجوده في القائمة الأسبوعية ، وبغض النظر عن استعداده ، يساعد دائمًا على عدم الإصابة بالزكام ، وعدم الخضوع لوباء السارس ، وليس الشعور انخفاض مزمن في قوة الجسم.
فيما يتعلق ببعض الاضطرابات والأمراض ، من الممكن الحد من ضررها بالبصل المخبوزة ، حتى لو كنت لا تأكلها كثيرًا ، فإن الشيء الرئيسي هو بشكل منتظم ومستمر.
وتشمل هذه:
أمراض الأقراص الفقرية ؛
· انتهاكات في عمل الطحال ، مسؤولة ، كما تعلمون ، فقط عن الحصانة ؛
· تساقط الشعر الناجم عن ضعف التمثيل الغذائي بسبب سوء التغذية أو الإجهاد أو الدواء ؛
أمراض الجهاز البولي التناسلي.
مشاكل في تجويف الفم ، بما في ذلك التهاب اللثة والتهاب الفم.
يقلل من البصل المخبوز الضرر الناجم عن مرض مثل تصلب الشرايين ، لأنه لا يقلل الكوليسترول فحسب ، بل ينظف الأوعية الدموية بلطف ، ويقوي جدرانه في نفس الوقت.
من خلال تحفيز عمل الجهاز الهضمي ، يحارب البصل نشاط العوامل الممرضة فيه ويزيل السموم ، وهو قادر على تعويد الجهاز الهضمي على امتصاص الأطعمة الثقيلة والدسمة والحارة بسهولة مقارنة بالأغذية التي اعتاد عليها الشخص.
يصر الخبراء على أنه ليس من الآمن علاج الجروح والدماء التي يصعب علاجها بواسطة البصل من الخارج ، لكن من المعروف أن لها خصائص مضادة للجراثيم ومضادة للالتهابات وتجددية ومسكنة عند استخدامها في الطعام.
كيف تطبخ البصل المخبوزة جيداً ولذيذ
للخبز ، ليست هناك مجموعة متنوعة من البصل مناسبة:
· لمبة كلاسيكية وتخبز في كثير من الأحيان أكثر من غيرها ؛
الأحمر - له طعم حلو ومظهر أنيق.
الكراث - المصغر والخام ، وليس المر ، والذوق هو حساس وغير عادي.
درجة الحرارة المثلى لطهي البصل هي 180-200 درجة.
يمكن أن يخبز البصل في قشرة أو مقشرة ، كاملة أو مقطعة.
إن الخبز بدون أي شيء ليس لذيذاً للغاية ، وإذا لم يخبز البصل بالكامل في القشرة - فعلى الأقل يجب أن يُحلى بالزيت النباتي وقليل من الملح. يمكنك إضافة الأعشاب العطرية والعسل والخردل والتوابل والبهارات ورشها مع النبيذ. وبحيث لا ينضج قليلاً ، يمكنك صب البصل من وقت لآخر مع الخضار أو الفطر أو مرق اللحم ، أو صلصة من القالب معها.
لن ينخفض استخدام البصل المخبوزة إذا لم تستخدمه بشكله النقي ، ولكن كجزء من السلطات أو المقبلات أو حشوات الفطائر أو الإطباق أو طبق جانبي للحوم أو الدواجن أو السمك.
يمكن أن تحشى بشيء وتخبز مع صلصة الكريما الحامضة والجبن.
فقط البصل المخبوزة لذيذ مع طبق جانبي من الحبوب أو المعكرونة ، مع الخبز محلي الصنع.
يمكن أن يكون هناك ضرر من البصل المخبوزة
لا توجد أي موانع لاستخدام البصل المخبوز تقريبًا ، الشيء الرئيسي هو طهيه بشكل صحيح ، ووضعه على طبق ، ومعرفة الإحساس بالتناسب.
البصل الزائد يضر بالجهاز العصبي ، وهذا بدوره يؤدي إلى ضعف نشاط القلب والصداع النصفي وزيادة ضغط الدم وتقلب المزاج.
يجب توخي الحذر للبصل لأمراض الكبد.
على الرغم من أن الزيوت الأساسية تترك البصل تحت تأثير درجات الحرارة العالية ، إلا أنها لا تزال قادرة على تهيج الجهاز الهضمي ، على وجه الخصوص ، تزيد من حموضة عصير المعدة. حتى لا يكون هناك أي ضرر من البصل المخبوزات ، يوصى بشدة بتقليل أجزاءه إلى الأشخاص الذين يعانون من أمراض الجهاز الهضمي الحاد ، بما في ذلك التهاب المعدة والقرحة والبواسير.
