من أجل الحفاظ على المواد المفيدة التي يتم تشبع حبوب الحنطة السوداء فيها ، يجب أن تكون قادرًا على طهيها بشكل صحيح بناءً على الوصفات المتاحة ، وفقًا للنسب اللازمة وذوقك الخاص.
يجب ألا يتحول الحنطة السوداء المطبوخة على الماء إلى لذيذ فحسب ، بل يمكن التخلص منه أيضًا ومغذٍ ، وأيضًا أن يأخذ مكانًا مناسبًا وجديًا على الطاولة بين المقبلات والأطباق الجانبية والأطباق الأخرى.
في الطهي ، يتم تقديم العديد من الطرق والكثير من الوصفات لإعداد هذا المنتج على الماء.
ولكن بالنسبة للذواقة الحقيقية ، فإن بعض التفاصيل الدقيقة مهمة أيضًا ، لا سيما عملية تحويل هذه الحبوب العادية إلى تحفة حقيقية من الذوق والتشبع.
كيف لطهي الحنطة السوداء على الماء - المبادئ العامة للطهي
• قبل الشروع في إعداد الحنطة السوداء ، من الضروري فرزها من الحبوب المحتملة - الحصى والحبوب الصغيرة وقشور الأنواع الأخرى من الحبوب وغيرها من "القمامة".
• إذا كانت حبيبات الحنطة السوداء المشتراة خفيفة ، فيمكن أن تقلي قليلاً في مقلاة ساخنة بدون زيت. بعد ذلك ، في هذه العملية ، سوف يكتسب الحنطة السوداء مظهرًا أكثر فاتح للشهية ، وسيحصل على قدر معين من القابلية للتذوق والأصالة.
• من أجل إعداد الحنطة السوداء ، يُنصح باختيار الأطباق التي يمكن أن ترتفع درجة حرارتها وتنتفخ بشكل متساوٍ ، ويمكن أن تكون مقلاة ذات قاع وجدران سميكة ، وكذلك مرجل أواني خزفية.
من أجل طهي الحنطة السوداء بشكل صحيح ، يجب مراعاة جميع النسب ، وهي نسبة الماء إلى الحبوب (1: 2). وبما أن الحنطة السوداء في عملية الطهي تزداد أيضًا في الحجم ، يجب اختيار الأطباق بأبعاد معينة.
• حتى لا يفقد الحنطة السوداء طعمه ، يجب أن يحدد شكل الحبوب والرائحة المنعشة وقت تحضير الطبق. من المهم عدم هضم الحبوب وإزالتها من الحرارة في الوقت المحدد.
• يجب عدم إزعاج الحنطة السوداء بملعقة أثناء الطهي ، ولا يجب طهيها بغطاء مفتوح. أولاً ، قبل غلي الماء ، يجب أن تكون النار تحت المقلاة كبيرة. بعد ذلك ، بعد الغليان ، يجب طهي الحصى على نار متوسطة. حسنًا ، قبل نهاية الطهي ، يجب تقليل النار إلى الحد الأدنى لتبخر السائل تمامًا ، سواء من سطح الحبوب أو من أسفل المقلاة.
• بعد طهي الحنطة السوداء ، يجب لف الحاوية التي تحتوي على حبوب في بطانية لمدة 20 دقيقة لتبخير أفضل.
• يوصى بتقديم الطبق النهائي الساخن مع قطعة من الزبدة.
وصفة 1. كيفية طبخ الحنطة السوداء على الماء (طبق تقليدي)
المكونات:
• الحنطة السوداء - 400 غرام.
• ماء - 800 مل.
• زيت (نباتي) - 50 مل.
• الملح - 0.5 ملعقة صغيرة
طريقة الطبخ:
يجب فرز الحنطة السوداء قبل الطهي ، ثم غسلها عدة مرات في الماء وتجفيفها جيدًا.
بعد ذلك ، يجب وضع الحنطة السوداء في مقلاة ساخنة وقليها لمدة 5 دقائق حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا.
بعد ذلك ، تحتاج إلى صب الماء في مقلاة سميكة الجدران ، وملحها قليلاً ، وإضافة الحنطة السوداء المقلية في مقلاة وتغلي المكونات على نار عالية.
بعد غلي الماء ، من الضروري إزالة الرغوة التي ظهرت على سطحها بملعقة ذات فترة زمنية محددة أو ملعقة خاصة. ثم تحتاج إلى تقليل الحرارة ومتابعة طهي الحنطة السوداء لمدة 10 دقائق أخرى.
ثم يجب إزالة المقلاة ذات الحنطة السوداء من الحرارة واترك الطبق يخمر لبضع دقائق تحت غطاء مغلق.
أيضا ، بعد إزالة المقلاة من النار ، يمكن أيضًا لف الحبوب في غطاء لتبخيرها. عندما يصبح الحنطة السوداء المطبوخة على ماء جاهزًا ، يمكنك إضافة قطعة من الزبدة لتحسين الذوق ، ثم تقديم الطبق إلى الطاولة.
وصفة 2. كيفية طهي الحنطة السوداء على الماء في طنجرة بطيئة
المكونات:
• الحنطة السوداء - 1 كوب من الطباخ البطيء.
• الفودكا - 2 ملعقة كبيرة.
• الملح - 0.5 ملعقة صغيرة
• زبدة (كريمة) - 60 جم.
طريقة الطبخ:
يجب غسل الحنطة السوداء بالكامل من "القمامة" غير الضرورية.
ثم يجب صب الحنطة السوداء المغسولة في وعاء خاص من الطباخ البطيء ، وملح لذوقك الخاص وسكب بعض الماء.
ثم تحتاج إلى توصيل قدر الفخار وتعيين وضع خاص عليه - "الحنطة السوداء" أو "كروبا". بعد ذلك ، تحتاج إلى ضبط المؤقت على الطباخ البطيء لوضعه في ساعة الطهي.
بعد انقضاء الوقت المحدد ، أضف قطعة من الزيت إلى الحنطة السوداء المعدة ، والتي يجب رشها بخفة فوق الحبوب لحلها بشكل أفضل.
يمكن تقديم الحنطة السوداء الساخنة والفتات.
وصفة 3. كيفية طهي الحنطة السوداء على الماء في الميكروويف
المكونات:
• الماء المغلي - 400 مل.
• الحنطة السوداء - 200 مل.
• الملح - 15 غرام.
طريقة الطبخ:
يجب غسل الحنطة السوداء ، ونقلها إلى مقلاة خاصة ، مملحة قليلاً وسكب الماء المغلي.
ثم تثبيت المقلاة مع فريك في الميكروويف ، وتغطي الحاوية بغطاء.
مهم! عند طهي الحنطة السوداء في الميكروويف ، تحتاج إلى وضع كمية أقل من الملح في الطبق المحضر ، وإلا يمكنك بسهولة ملح الطعام.
يجب ضبط فرن الميكروويف على الطاقة القصوى. لإعداد طبق للمبتدئين ، تحتاج إلى حوالي 5 دقائق في المتوسط.
بعد نفاد الوقت ، تحتاج إلى فتح فرن الميكروويف ، وإزالة الغطاء من المقلاة ، ووضع الطاقة في مكان ما حوالي 600 واط ومواصلة طهي الحنطة السوداء في القوة المحددة لمدة 8 دقائق أخرى. في منتصف العملية ، سيكون من الضروري خلط الحنطة السوداء جيدًا.
بعد هذا الوقت ، يجب أن يتبخر الماء تمامًا ، ويجب طهي الحنطة السوداء.
وصفة 4. كيفية طهي الحنطة السوداء على الماء في الفرن
المكونات:
• الحنطة السوداء - 600 غرام.
• فوديكا - 900 مل.
• زبدة - 120 غرام.
• شعاع - 2 قطعة.
• الملح.
• الخضر.
• زبدة للقلي.
طريقة الطبخ:
يجب فرز الحنطة السوداء. ثم تحتاج إلى تقشير المصابيح من القشور وتقطيعها جيدًا ثم تقلى بالزيت في مقلاة. بعد ذلك ، يجب إزالة البصل من المقلاة على طبق نظيف.
يجب سكب الحنطة السوداء المصنفة في مقلاة ، صب الماء الساخن المملح وإرسالها تحت الغطاء في فرن مسخن مسبقاً إلى 200 درجة.
أثناء وجود الحنطة السوداء في الفرن ، تحتاج إلى تناول الخضر وغسلها وختمها جيدًا.
بعد نصف ساعة ، يجب إطفاء الحريق ، ويجب ترك الحنطة السوداء في الفرن المحطم تحت الغطاء لمدة ساعة أخرى.
بعد هذا الوقت ، يجب إزالة الحنطة السوداء من الفرن ، وإضافة الزيت والبصل المقلي والخضر.
وبالتالي فإن الحنطة السوداء المطبوخة ستكون طبقًا جانبيًا ممتازًا للشرحات وأطباق اللحوم الأخرى.
وصفة 5. كيفية طهي الحنطة السوداء في الماء عن طريق تبخير المنتج
المكونات:
• الحنطة السوداء - 200 غرام.
• فوديكا - 600 مل.
• الملح.
• زبدة الزبدة.
• الترمس أو قدر مع غطاء.
طريقة الطبخ:
يجب فرز الحنطة السوداء وغسلها جيدًا ووضعها في وعاء أو الترمس.
ثم يجب ملء الحنطة السوداء بالماء ، ويمكن أن تكون ساخنة ، ولكن ليس أقل من 60 درجة.
علاوة على ذلك ، ينبغي لف الأطباق مع الحنطة السوداء في منشفة أو بطانية وتركها في هذا النموذج لمدة 4 ساعات ، ويفضل أن تكون 8 ساعات.
بعد انقضاء الوقت المحدد ، أضف الزيت إلى الحنطة السوداء ، ثم قم بملحها واخلطها جيدًا. الآن العصيدة جاهزة للأكل.
وصفة 6. كيفية طهي الحنطة السوداء في الماء في وعاء
المكونات:
• حبوب الحنطة السوداء - 250 غرام.
• فوديكا - 500 مل.
• زبدة.
• السكر والملح حسب الرغبة.
طريقة الطبخ:
يجب فرز الحنطة السوداء بعناية بحثًا عن القمامة والحصى المتنوع فيها. ثم تحتاج إلى شطفه لتنظيف المياه.
ثم تحتاج إلى وضعه في وعاء ، صب بعض الماء على أساس نسبة 1: 2 ، أضف السكر والملح وأغلق الغطاء.
بعد كل المكونات في الوعاء ، تحتاج إلى وضع في الفرن ، وتسخينه إلى 180 درجة لمدة 20-25 دقيقة.
بعد انقضاء الوقت المحدد ، يجب إطفاء النار في الفرن ، وإضافة وعاء من الحنطة السوداء وإضافة قطعة من الزبدة ، وإرسالها مرة أخرى لمدة 25 دقيقة لبثها.
وبالتالي يمكن استخدام العصيدة المعدة كطبق مستقل ، أو كطبق جانبي للحوم أو السمك.
وصفة 7. كيف لطهي الحنطة السوداء على الماء في وعاء مع اللحوم والفطر
المكونات:
• لب - 150/200 غرام.
• الحنطة السوداء - 200 غرام.
• حفنة من الفطر.
• الخضر.
• الملح والتوابل.
طريقة الطبخ:
قبل البدء في طهي الحنطة السوداء على الماء ، يجب سكب الوعاء المحدد بالماء البارد. وعاء مشبعة بالرطوبة ، ومن ثم في عملية الطهي سوف تعطيه للمنتجات.
يحتاج الحنطة السوداء إلى الفرز ثم يتم شطفه جيدًا. يُقطع اللحم إلى شرائح متوسطة الحجم ، جزر مقشرة مع شرائح رقيقة ، فطر في مكعبات صغيرة.
في أسفل القدر ، أول ما عليك فعله هو وضع اللحم. فوق اللحوم وضع الجزر وقطع الفطر واملأ كل شيء بالحنطة السوداء وسكب بعض الماء. بعد أن تحتاج إلى ملح جميع المكونات ، غطيها بالبهارات وقم بإزالة الوعاء بالمكونات المتاحة في الفرن.
وبالتالي ، سيتم إعداد الحنطة السوداء في 40-50 دقيقة. بعد انقضاء الوقت المحدد ، تحتاج إلى الحصول على قدر من الحنطة السوداء لتتبيل الطبق الناتج بالأعشاب وتقدم ساخنة إلى الطاولة.
كيف لطهي الحنطة السوداء على الماء - الحيل الصغيرة ونصائح مفيدة
• يجب فرز الحنطة السوداء قبل الإنتاج ، من القمامة.
• قبل الطهي ، من الأفضل أن نقع الحنطة السوداء في الماء البارد ، لذلك سيتم غليها بشكل أسرع.
من أجل جعل العصيدة قابلة للتفتيت ، من الضروري صب الماء المغلي 2-3 مرات قبل الطهي.
من أجل أن يصبح الحنطة السوداء يطفو على السطح وينتج عن الطعام اللذيذ واللين ، تحتاج إلى لفه في بطانية أو منشفة دافئة بعد الطهي.
• لا ينصح بإثارة الحنطة السوداء أثناء الطهي.
• بعد طهي الحنطة السوداء ، يجب لفها في غطاء لتبخر لمدة 40-50 دقيقة.
• سوف يكون الحنطة السوداء في شكل طبق جانبي لذيذ مع الزبدة ، الحساء ، البصل المقلي ، الأعشاب ، الفطر.
