الجمع بين جميع الخيارات التي يمكن تصورها للكعك "Zebra" نوعان مهمان للغاية. الأول ، بالطبع ، هو اللون المخطط ، والثاني ... بغض النظر عن الوصفة ، لا يمكنك سحب الأطفال من الأذنين.
كعكة "حمار وحشي" في طباخ بطيء - المبادئ العامة لإعداد
• يتم تحضير كعك زيبرا في طباخ بطيء من المنتجات التي تتوفر دائمًا في الثلاجة. يُعجن عجينة البسكويت على الكفير أو الكريما الحامضة أو المايونيز أو الجبن أو الحليب. يجب إضافة البيض والسكر ومسحوق الخبز أو صودا الخبز. قد تحتاج الزبدة (الزبدة أو العجاف) أو السمن. أيضا ، يمكن خبز القاعدة من اللبن الرائب دون إضافة دقيق.
• يمكن أن تكون الكريمة الحامضة مخفوقة بالكريمة المخفوقة بالسكر أو الحليب المغلي المكثف المخلوط مع المكسرات أو الجبن أو الكريمة. في كثير من الأحيان لطخت مع الشوكولاته المذابة أو المربى.
• "Zebra" يختلف عن الكعك الآخر حيث أن قاعدته أو قشته لا تحتوي على تلوين موحد. إنها "منقوشة" في القسم ، وتشبه الخطوط لون الحمار الوحشي. لتحقيق هذا التأثير ، توضع العجين أو الكريمة متعددة الألوان بطريقة خاصة. يتم سكبهم في طباخ بطيء مع ملعقة أو مغرفة ، ووضع لون واحد على الآخر. الشيء الرئيسي هو أن تأخذ دائما نفس القدر من الظلام والأبيض.
كعكة القشدة الحامضة "زيبرا" في طباخ بطيء
المكونات
العجين:
• كوبان من دقيق الخبز ؛
• 200 غرام. كريمة حامضة متوسطة الدسم
• ثلاث بيضات ؛
• كوب كامل من السكر ؛
• ثلاث ملاعق كبيرة من مسحوق الكاكاو ؛
• 9 ٪ الخل الجدول.
في كريم:
• 300 غرام الكريما الحامضة الزيتية السميكة.
• نصف كوب من الرمل المكرر.
في الصقيل:
• 70 غرام زبدة حلوة طبيعية
• خمس ملاعق كبيرة من السكر ؛
• الكاكاو - 5 ملاعق كبيرة. ل.
• 125 غرام دهني ، كريم سائل.
طريقة الطبخ:
1. صب البيض في وعاء عميق وضربهم حتى تتشكل رغوة مستقرة مع السكر المحبب.
2. تضاف الكريما الحامضة المذابة وتخلط جيدا مع خفقت.
3. أضف تدريجياً كل الطحين وحركه ، ثم اخفقه قليلاً حتى يأخذ العجين الاتساق المطلوب.
4. قياس كمية مناسبة من صودا الخبز وصبها في ملعقة كبيرة. صب الخل على الحافة. اثارة بلطف مع غيض من السكين ، وانتظر حتى الخليط يتوقف عن الهسهسة والرغوة. صب محتويات الملعقة في العجين ، وتخلط جيدا وتترك لمدة ربع ساعة.
5. بعد ذلك ، خذ العلب نصف لتر أو الأوعية الصغيرة من نفس الحجم. يُسكب نصف العجينة في حاوية واحدة وتُمزج مع الكاكاو ، ويُسكب الجزء الآخر في الثانية ويترك بدون إضافات.
6. قم بتغطية الوعاء الفخاري الخاص بأداة الطهي متعددة الأغراض بورق خاص مخصص للخبز ، وشحمه بزيت دوار الشمس النقي.
7. ثم ، في الوسط ، وضعت فوق بعضها البعض ، وضع ملعقة كبيرة من كل نوع من العجين (الأبيض والظلام).
8. أغلق الغطاء ، وحدد وضع التشغيل "Baking" لمدة 30 دقيقة وقم بتشغيل multicooker.
9. انزع الكعكة المنتهية بعناية من الوعاء ، تبرد جيدًا وتقطّع ثلاثة أجزاء متساوية.
10. يُمزج السكر المحبب مع الكريما الحامضة ويُخلط بسرعة متوسطة مع خلاط. ضعي نصف الكريمة على الكعكة السفلية. تتسطح وتوضع عليها كعكة متوسطة ، والتي لطخت أيضا مع نفس القدر من القشدة الحامضة. ضع الكعكة العلوية الثالثة واضغط عليها بلطف بيديك.
11. بعد تكوين الكعكة ، اطبخ الثلج. نضع الزبدة في قدر صغير ونذوبه على نار خفيفة.
12. في القشدة ، يخلط السكر المخفف مع الكاكاو ويصب الخليط في الزبدة المذابة. يقلب ويطهى مع التقليب باستمرار حتى يصبح سميكاً.
13. يغطى الغطاء الثلجي المبرد قليلاً الجزء العلوي من الكعكة ويغطي وجهه بعناية. بحيث يكون للكعكة سطح لامع وناعم ، بلل السكين الذي به يبرد الجليد بالماء البارد.
كعكة الجبن "زيبرا" في طباخ بطيء
المكونات
في العجين:
• نصف كيلو من الجبن المنزلية 9 ٪ ؛
• بيض الدجاج - 3 قطع ؛
• 50 غرام الشوكولاته المرة
• الدهنية ، كريم السائل - 50 مل.
• 3/4 كوب قياسي (250 مل) من السكر ؛
• ثلاث ملاعق ، بدون تل ، نشا.
كريم:
• أي مربى أو لا مربى كثيف للغاية.
طريقة الطبخ:
1. ضعي الجبنة المنزلية في وعاء عميق وعميق. صب السكر في ذلك ، صب في البيض وضرب كل شيء مع خلاط. إذا كان هناك خلاط ، يمكنك استخدامه.
2. صب كتلة الخثارة متجانسة بكميات متساوية في حاويتين.
3. في الكريمة ، ضعي الشوكولاتة المكسورة إلى قطع صغيرة وضعيها على أصغر حريق ممكن. عندما تذوب الشوكولاتة جيدًا ، أخرجها من النار حتى تبرد. لا تخلط الخليط حتى يغلي ، قد تخثر الكريمة.
4. صب كتلة الشوكولاته المبردة في واحدة من الحاويات مع كتلة تخثر وتخلط جيدا.
5. اخلطي العجينة المظلمة "العجين" بملعقتين كبيرتين من نشا البطاطس ، ثم قم بضوء واحد.
6. قم بتغطية وعاء الطهي بطبقة من السمن النباتي أو الزيت النباتي. خذ مغرفة صغيرة وقم بالتناوب بوضع كلا النوعين من الخثارة في وسط وعاء الطهي.
7. طبخ تحت غطاء مغلق على "الخبز" 85 دقيقة. بعد الانتهاء من البرنامج ، لا تفتح الغطاء لمدة 30 دقيقة أخرى.
8. بعد ذلك ، أخرج بعناية وبعد التبريد الكامل ، قص "الكعكة" إلى كيكين.
9. أولا ، مربى الكعكة السفلية مع المربى. ثم ضعي بلطف على الثانية وادهنيه أيضًا بطبقة رقيقة من المربى.
كيكة الشوكولاتة "زيبرا" في طباخ بطيء مع تشريب القهوة (بالحليب)
المكونات:
• دقيق القمح عالي الجودة - 600 غرام ؛
• 200 مل من زيت عباد الشمس المكرر ؛
• ملعقة كبيرة من الكسارة العجين ؛
• أربع بيضات ؛
• حليب البقر متوسط الدسم - 200 مل ؛
• 300 غرام سكر (أبيض) ؛
• البن المطحون الطبيعي ؛
• 100 غرام من الحليب والشوكولاته البيضاء ؛
• نصف ملعقة صغيرة من الملح الناعم.
• ثلاث ملاعق كبيرة من مسحوق الكاكاو المطحون ناعماً.
طريقة الطبخ:
1. قم بشرب القهوة القوية ، قم بتحليتها واتركها لتبرد.
2. صب البيض في السكر المحبب ، دون فصل صفار البيض والبروتين ، خفق البيض مع خلاط في أقصى سرعة.
3. ثم صب في الحليب ، إضافة الزيت النباتي وضرب الخليط مرة أخرى ، ولكن بسرعة أدنى.
4. أضف الدقيق المنخل والملح وسكب الخارق للعجين وخلط كل شيء بلطف مع ملعقة أو خفقت. لا سوط!
5. اقسم العجينة إلى نصفين. توضع جانبا جزء واحد ، ويصب الكاكاو في الجزء الثاني وتخلط جيدا.
6. في وعاء مدهون ، ضع العجينة الداكنة والخفيفة بالتناوب في أجزاء متساوية. يجب أن يكون صب الماء في وسط الوعاء بدقة ، مع تثبيت طبقات متعددة الألوان فوق بعضها البعض.
7. ثم بسكين (مع جزء مدبب) ، ارسم عدة شرائح على الاختبار من المركز إلى الحافة. لا تلمس الجزء السفلي وجوانب الوعاء ، وإلا فقد يتلف الطلاء.
8. ثم أغلق الغطاء بأمان. حدد إعداد "Baking" ، الذي يدوم 40 دقيقة ، وقم بتشغيل البرنامج.
9. في النهاية ، أخرج البسكويت من الوعاء ، وانقله إلى وعاء البخار المقلوب رأسًا على عقب واتركه حتى يبرد تمامًا.
10. ثم قطع الكعكة بالطول إلى نصفين ونقع كل بئر مع القهوة القوية المبردة. من أجل تشريب كلا الكعكين ، يجب ألا يذهب أكثر من 50 مل من المشروبات المثلجة.
11. كسر قطعة من الشوكولاته البيضاء إلى قطع صغيرة (في المربعات الصغيرة). نقلهم إلى كوب كبير ، إضافة ملعقة غير مكتملة من الزيت النباتي وتذوب على نار خفيفة في الميكروويف ، وتخلط.
12. قم بتشحيم طبقة الكعكة السفلية بطبقة سميكة من الشوكولاتة المذابة. ثم قم بتغطيتها بباقي البسكويت وتغطي السطح والجوانب بطبقة رقيقة من الشوكولاتة البيضاء المتبقية.
13. قم برش شريحة كبيرة من شوكولاتة الحليب بوفرة ثم ضع الكعكة في البرد لمدة ثلاث ساعات.
كيك "زيبرا" في طباخ بطيء مع كريمة الشوكولاتة (على المايونيز)
المكونات
العجين:
• البيض الطازج - 3 قطع ؛
• ملعقتان من المايونيز بنسبة 72 ٪ (60 غرام) ؛
• 250 غرام السكر؛
• 250 غرام دقيق الخبز الأبيض
• 9 ٪ الخل الجدول.
• 150 غرام. السمن دسم.
• جدولين. ملاعق كبيرة من مسحوق الكاكاو.
كريم:
• 150 غرام. الشوكولاته الداكنة.
• 50 غرام كريمة منزلية الصنع ، سميكة ، أو زبدة ؛
• كريم قليل الدسم - 150 مل.
طريقة الطبخ:
1. باستخدام وضع تذويب الميكروويف أو ببساطة في وعاء في حمام مائي ، قم بإذابة السمن.
2. فاز البيض بالسكر المكرر حتى الرغوة. يُضاف المايونيز والسمن المُذاب المبرد والدقيق ويُخلط جيدًا. يجب أن تكون العجينة متجانسة ، ولا تحتوي على كتل من الدقيق المهدم.
3. في ملعقة كبيرة ، يطفأ مع الخل الصودا (ملعقة صغيرة ، غير مكتملة قليلا) ويسكب الكتلة الرغوية في العجين ، ويقلب.
4. ثم قسّمه إلى أجزاء متساوية ، ضعيه جانباً ، واخلطي الكاكاو بعناية في الآخر.
5. مباشرة في وسط الوعاء المدهون ، ضعي ملعقتين من العجين الملون ، ضع نفس الكمية من البيض عليه. ثم مرة أخرى الظلام والأبيض مرة أخرى.
6. عندما ينتهي العجين ، شغِّل وحدة الطهي متعددة الأغراض من أجل "الخبز" واطهي البسكويت حتى ينضج ، حوالي 80 دقيقة. يتم تحديد الجاهزية عن طريق ثقب مسواك خشبي. إذا كان جافًا بعد ثقب دون أي عجين ، فإن البسكويت جاهز.
7. قم بإزالة كعكة البسكويت فارغة من multicooker ووضعها على حامل خاص أو وعاء بخار لتبرد.
8. اغمر الزبدة في الكريم ، وضعي في أضعف حرارة ، مع التحريك باستمرار ، حتى يغلي.
9. انزع الوعاء عن النار ، ثم غطي قطع الشوكولاتة الداكنة في الخليط الكريمي الساخن وحركه حتى يذوب بالكامل.
10. اقطع البسكويت المبرد إلى عدة كعكات وقم بتغطية كل منها بعناية بكريمة الشوكولاتة.
11. قم بتشكيل الكيكة وقم أيضًا بمعطفه جيدًا بكتلة دسم من الجانبين وأعلى. لمدة ساعتين ، ضع الكعكة النهائية في الثلاجة لتشريبها.
كعكة الخثارة الأصلية "زيبرا" في طباخ بطيء (على بسكويت)
المكونات
للبسكويت:
• 100 غرام. دقيق قمح ممتاز
• ثلاث بيضات طازجة ؛
• حقيبة صغيرة من مسحوق الخبز المصنع للعجين ؛
• 10 غرام سكر الفانيليا
• ملح الطعام - رشة صغيرة ؛
• متوسط حجم الليمون.
• 50 غرام السكر.
لكريم الرائب:
• بيض الدجاج الخام - 4 قطع ؛
• 200 غرام. المكرر؛
• 30 غرام الجيلاتين "السريع" ؛
• 800 غرام الدهون غير محبب الرائب.
• 600 مل 30 ٪ كريم
• ملعقتان كبيرتان من الكاكاو المطحون ناعماً ؛
• 50 غرام المر ، الشوكولاته في المئة عالية.
• 250 مل من اللبن المبستر بنسبة 2.5 ٪.
طريقة الطبخ:
1. كسر البيض برفق ، وفصل البيض وصفار البيض. مكان السناجب لفترة من الوقت في الثلاجة ، وفرك صفار البيض مع ملعقة بيضاء مع السكر.
2. قطع الليمون في النصف. ضع نصفًا جانباً ، وستكون هناك حاجة للكريم ، ثم قم بعصر العصير من الثانية. صفيها من خلال مصفاة وأضفيها إلى صفار البيض. صب ملعقة صغيرة من الماء الساخن هنا وتغلب جيدا مع خلاط.
3. فاز على البروتينات المبردة بالملح حتى يتم الحصول على رغوة بيضاء وخلطها بلطف مع كتلة صفار البيض.
4. الجمع بين الدقيق المنخل مرتين مع مسحوق الخبز. تُسكب ملعقتين كبيرتين ، ثم أدخل الدقيق بالكامل في خليط البيض. لا سوط! ضجة في ملعقة أو ملعقة سيليكون من أسفل إلى أعلى.
5. ضع ورق الرق على الجزء السفلي من الوعاء وسكب كل العجينة عليه.
6. اخبز البسكويت على الخبز لمدة ربع ساعة مع إغلاق الغطاء. لا تقم بإزالة البسكويت النهائي من الوعاء فورًا ، انتظر حتى يبرد تمامًا.
7. صب الجيلاتين في وعاء صغير بالماء البارد. يشار دائمًا إلى نسب الماء ووقت النقع على العبوة.
8. الحليب الدافئ إلى 37-39 درجة وتمييع السكر المحبب في ذلك. يُضاف الجيلاتين المُنتفخ بحلول ذلك الوقت وتُسحق صفار البيض إلى التوحيد ، ويُمزج جيدًا.
9. تُخفق الكريمة مع الخلاط وتُمزج مع الجبنة المنزلية المبشورة في منخل معدني نادر.
10. من نصف الليمون الذي تم وضعه سابقًا جانباً ، قم بضغط العصير وقم بتصفيته.
11. اثارة باستمرار ، أدخل كتلة اللبن الرائب في الحليب ، مضيفًا تدريجياً عصير الليمون.
12. قسّم كريم الخثارة المحضّر إلى جزأين متساويين. يجب أن يبقى المرء أبيضًا ، وفي الجانب الآخر ، يدخل الكاكاو ويخلط حتى يصبح ناعمًا.
13. قم بتقسيم الكريم بلون الكاكاو إلى نصفين واخلط جزءًا منه برقائق الشوكولاتة الرائعة.
14. نضع جانباً ثلث الكريمة البيضاء لتزيين الكعكة في كيس أو محقنة.
15. خذ قالب قابل للفصل بحجم مناسب ونقل كعكة البسكويت المبردة إليه.
16. ثم ، بدوره ، في منتصفها ، وضعت في أجزاء متساوية جميع الأنواع الثلاثة من كريم الرائب. هو أكثر ملاءمة للقيام بذلك مع مغرفة صغيرة. لا تتعجل في فرض جزء جديد من كتلة الخثارة حتى ينتشر القالب الذي تم سكبه مسبقًا في جميع أنحاء الكعكة.
17. بعد ذلك ، ضعي قالب الكعكة ووضع الكريم في المحقنة طوال الليل في الثلاجة.
18. في اليوم التالي ، قم بإزالة الكعكة بعناية من القالب وتزيين الجزء العلوي بكريم محاقن. بالإضافة إلى ذلك ، يمكنك صر الشوكولاته ، داكنة أو بيضاء ، مع فتات الخاص بك ، حسب تقديرك.
كيك "زيبرا" في طباخ بطيء - على الكفير ، مع كريمة الحليب المغلي المكثف
المكونات
للبسكويت:
• كوب واحد من اللبن الزبادي ؛
• 100 غرام. سمن عالي الجودة "للخبز" ؛
• كوب كامل من السكر ؛
• 1 غرام. مسحوق الفانيليا
• ثلاثة أكواب كاملة من دقيق الخبز ، أبيض ؛
• الكاكاو المطحون ناعما - 2 ملعقة كبيرة. ل.
• البيض - 3 قطع.
كريم:
• حليب مكثف مسلوق ذو نوعية جيدة ؛
• حبات الجوز.
طريقة الطبخ:
1. قم بصب الكمية المطلوبة من الكفير في وعاء صغير واسع واتركه لمدة نصف ساعة ، ويجب أن يسخن جيدًا في درجة حرارة الغرفة.
2. في حمام مائي ، تذوب السمن ، لا تغلي ، تبرد.
3. في الكفير الساخن يضاف 1/2 ملعقة شاي. الصودا ، وإثارة واسمحوا الوقوف. إذا لم يكن الكفير حمضيًا ، فمن الأفضل استبدال الصودا بمسحوق الخبز. يجب أن توضع مرتين (1 ملعقة صغيرة).
4. كسر البيض في السكر المحبب. فاز مع الخلاط حتى تذوب الحبوب تماما.
5. الجمع بين كتلة البيض مع السمن الذائب ، صب في الكفير وتخلط جيدا مع ملعقة أو خفقت.
6. أدخل كل الدقيق وتخلط جيدا.
7. تقسم العجينة المتجانسة إلى نصفين وتخلط أي جزء منها بالكاكاو.
8. قم بتزييت وعاء الطهي مع السمن المُخفف قليلاً وسكبه العجينة البيضاء بمغرفة كبيرة.
9. بعد تفريقها تمامًا على طول القاع ، في الوسط ، ضع العجين الأبيض والملون بالتناوب. يمكنك القيام بذلك مباشرة من الأوعية ، في محاولة لتصب بكميات متساوية. للراحة ، يمكنك استخدام مغرفة صغيرة.
10. عندما يتم وضع العجين بالكامل ، شغِّل وحدة الطهي متعددة الأغراض من أجل "الخبز" واطهيها تحت الغطاء حتى تنضج ، حوالي 40 دقيقة. تعتمد المدة على قوة جهاز multicooker ، لذلك من الأفضل التحقق من جاهزية البسكويت مع وجود ثقب في مسواك أو ثقاب.
11. قم بإزالة الكعكة النهائية فارغة وباردة جيدا.
12. خلط الحليب المكثف مع حبات الجوز المفروم بسكين.
13. قطع الشغل تبريد بالطول ، في جزأين متساويين.
14. ضعي الكعكة السفلية على طبق وشحميها بكرم من الحليب المكثف المغلي.
15. ثم تغطى بكعكة ثانية وتنتشر جيداً على الجانبين وأعلى الكعكة بالكريمة.
كعكة "حمار وحشي" في طباخ بطيء - الحيل الطبخ ونصائح مفيدة
• أصغر جزء من الكتلة الملونة بالتناوب ، وأقل في كثير من الأحيان الشريط. إذا انتشرت بملعقة صغيرة ، فلن يكون هناك تأثير مخطط. العصابات مختلطة.
• كلما زادت سماكة الكتلة ، زادت حدة الشريط ، لكن جعل العجين أكثر سماكة لا ينصح به ، لن يكون متجدد الهواء ولن يرتفع جيدًا.
• يُسكب العجين اختيارياً في وسط الوعاء. إذا قمت بذلك في عدة أماكن في وقت واحد ، يمكنك الحصول على الأنماط المخططة الأصلية.
• عجينة اختيارية ملطخة بالشوكولاته أو الكاكاو.يمكن الحصول على الكعك الأصلي بإضافة ألوان الطعام إليه. يمكن تلوين كتلة الخثارة بإضافة عصير التوت أو المربى.
