مربى التوت - الوصف العام
الكثير منا يربط بين ذكريات الطفولة والأيدي القذرة والوجه بمساعدة التوت غير عادية. أي منا لا يتذكر العواقب الزرقاء البنفسجية لهذه القطعة الصغيرة من الصيف ، والتي يصعب غسلها ، ولكنها ليست أقل صعوبة في الرفض ، لأن الطعم الحلو للتوت التوت غير عادي وجذاب للغاية.
لم يكن من أجل لا شيء ، في العصور القديمة ، لاحظ العلماء والفلاسفة الخصائص المفيدة والغذائية لشجرة التوت ، والتي تسمى ببساطة تنورات قصيرة في آسيا الوسطى. إنه لأمر مؤسف ، بالطبع ، أنه لا يمكنك تناول الطعام على هذا التوت إلا لفترة محدودة من الوقت ، إنه ينضج بسرعة ويتفتت.
يمكنك حفظه لفترة أطول من خلال تحضير مربى أو شراب التوت الحلو والعطر. لن تحصل على ملء مجموعة من الأطباق اللذيذة ذات الخصائص المفيدة المحفوظة للتوت فحسب ، بل ستحصل أيضًا على علاج وقائي لمختلف أمراض القلب والأوعية الدموية والأمعاء وفقر الدم الناقص اللون. في المجموع ، هناك 12 نوعا من التوت التوت ، في هيكلها أنها تشبه التوت ، وهي بيضاء أو وردية أو حمراء أو بنفسجية أو سوداء تقريبا. يحتوي التوت على كمية كبيرة من ريسفيراترول ، أحد مضادات الأكسدة النباتية القوية.
من أجل جمع ثمار التوت ، يمكنك تطبيق طريقة الجد المجربة والمختبرة - حيث ننشر قماش زيتي كبير تحت الشجرة ونهز الشجرة. سوف تنضج التوت وأنظف على قماش القنب.
مربى التوت - أدوات المائدة
يتم طبخ مربى التوت في أطباق عادية مخصصة لطهي أي مربى. يمكن أن يكون هذا وعاء أو حوض مطلي بالمينا ، بالإضافة إلى أطباق أخرى مصنوعة من النحاس أو الفولاذ المقاوم للصدأ. لتعبئة المربى ، يجب تجفيف الجرار الصغيرة المعقمة ، ويجب غليان الأغطية.
مربى التوت - إعداد الفاكهة
الأكثر ملاءمة للطهي ليست سوى أنواع قليلة من التوت. بادئ ذي بدء ، إنه اللون الأحمر الحلو والكرز (تنوع Harrut) ، وينضج في أغسطس ، ومن الصعب الانفصال عن الجذع ، لذلك يجب قطع التوت كبير الثمار بمقص. التوت الأبيض ، الذي يحتوي أيضًا على لب ناعم ولذيذ ، وفواكه متوسطة الحجم ، مثالي للمربى. أصناف أخرى: التوت البري شبه الوردي والأبيض والأحمر ليست لذيذة للغاية ، ولكن يمكن استخدامها أيضًا في المربى.
نحن فرز التوت وقطع الجذعية.
مربى التوت - وصفة 1
شطف التوت في غربال والسماح لهم التصريف جيدا. ثم ضع في وعاء أو وعاء مطلي بالمينا ، صب السكر في طبقات في نفس الوقت. نقع لمدة 4-8 ساعات ، وخلال هذا الوقت يجب أن تظهر عصير التوت. حافظ على حرارة منخفضة حتى يذوب السكر تمامًا ، مع التحريك برفق ، قم بإزالة الرغوة أثناء عملية الطهي بأكملها ، ثم أخرجها من الموقد لمدة 30 دقيقة. إضافة حامض الستريك وكرر مرة أخرى على نار عالية. في هذه الوصفة ، ستحتاج إلى 1 كجم من التوت المقشر ، كيلوغرام واحد ونصف من السكر وحمض الستريك القليل (2-3 غرام).
مربى التوت - وصفة 2
التوت الأبيض أحلى ، وبالتالي فإن استهلاك السكر لهذا الصنف أقل قليلاً. وفقًا للوصفة الخاصة بنا ، من الضروري أولاً تحضير الشراب وسكب التوت عليه ، ثم نقعه لمدة 3-4 ساعات ، بحيث تظل التوت أكثر سليمة ولا تتسرب بعد ذلك مرة أخرى ، يتم فصل التوت باستخدام شراب منخل وغليان ليغلي. مرة أخرى وضع التوت في شراب ، إضافة حامض الستريك وطهي الطعام حتى يصبح طريا. المكونات: التوت 1 كغم ، سكر (للأصناف البيضاء 1.2 كغم ، أسود 1.5 كغم) ، حامض الستريك.
مربى التوت - وصفة 3 جيلي
قم بتحضير العصير من التوت ، وللقيام بذلك ، قم بتسخين التوت المغسول على نار خفيفة ، بمجرد أن يبدأ العصير في الظهور ، ينضج تحت الغطاء لمدة 10 دقائق. تبرد قليلاً حتى تتمكن من عصر العصير ، ثم تضاف الجيلاتين ، وتغلي على نار عالية وتغلي لمدة دقيقة. قم بإزالة الرغوة بسرعة من الهلام الساخن ولف المربى في مرطبانات محضرة ، ثم احتفظ بها في الماء المغلي لمدة 5-6 دقائق أخرى.
التوت في شراب السكر وصفة 4
هذا النوع من الأطعمة المعلبة سوف يعمل بشكل جيد من أي نوع من التوت. توضع التوت المغسول على قماش قش في طبقة واحدة. بعد أن جفوا السطح بالكامل ، يتم تمريرهم عبر مطحنة اللحم ويصب عليهم شراب السكر المطبوخ مسبقًا (1.2 كجم من السكر و 300 غرام من الماء لكل 1 كجم من التوت التوت). يتم تغليف الخليط الساخن في علب في الأعلى ومغطاة بورق البرشمان المنقوع بالكحول. يجب أن يتطابق قطر الدوائر مع القطر الخارجي للعلب. مختومة مع الأغطية ويسمح لتبرد.
مربى التوت - نصائح مفيدة من الطهاة ذوي الخبرة
- لا يمكن غلي مربى التوت بل المبستر. يتم الاحتفاظ بالجرار المملوءة في درجة حرارة 90 - 95 درجة ، نصف لتر لمدة 9-10 دقائق ، و 15 دقيقة لتر.
- للحفاظ على التوت سليما ، لا تخلط المربى في الحاوية بشدة. من أجل زيادة العمر الافتراضي ، لف الجرار الساخنة في منشفة دافئة واتركها لتبرد في مكان دافئ.
- قد يتضح أن المربى حلو للغاية ومدهش ، خاصة في الأصناف البيضاء ، بحيث يمكنك تقليل معدلات السكر بشكل كبير. تشير الممارسة إلى أنه في بعض الحالات يكفي إضافة 700 جرام لكل كيلوغرام واحد.
