الفلفل المحشو هو طبق طوال الموسم ويحب بجدارة.
المكون الذي لا يتغير تقريباً من الحشو هو الأرز. إنه يخفف من اللحم المفروم بالسعرات الحرارية العالية ، ويخفف من طعم الخضروات. لا تختلف الوصفات المُكيَّفة للطبخ في المكوّنات المتعددة كثيرًا عن الوصفات الكلاسيكية ، وبالتأكيد فهي ليست أقل شأناً من ذوقها.
أرز محشي بالفلفل - مبادئ الطبخ العامة
• يجب غسل الفلفل قبل النقر تحت الصنبور ، ويفضل بماء دافئ. ثم يتم قطع الجزء القمي مع السويقة ويتم اختيار جميع البذور والأقسام. بعد ذلك ، شطف بالماء من الداخل لغسل البذور المتبقية. في معظم الحالات ، يتم قطع الجزء العلوي بشكل رقيق جدًا ولا يتم استخدامه. في بعض الأحيان يتم ترك الجزء العلوي والذيل. في هذه الحالة ، قطع ما يقرب من ربع الجزء العلوي من الفلفل ، وترك فقط ثلث "الذيل" الأخضر.
• يمكن أن تؤخذ الأرز لحشو الفلفل أي. جولة الحبوب ، طويلة الحبوب ، على البخار أو مصقول. ولكن تجدر الإشارة إلى أن الحبوب على البخار لها طعم معين يمكن أن يغير خصائص طعم الطبق الرئيسي. تغسل حبوب الأرز وتستخدم حسب الوصفة قبل الاستخدام. إذا كانت الحبوب بحاجة إلى الغليان ، فلا يتم غليها ، بل يتم جلبها إلى حالة شبه الاستعداد. ثم ، مرة أخرى ، يتم غسلها جيدًا وتجفيفها من بقية الماء في غربال أو في مصفاة. يمكنك غلي الأرز في طباخ بطيء أو في موقد.
• إذا تم استخدام الأرز غير المغلي للحشو ، فإن الفلفل لا يملأ سوى ثلثي الحشوة ، حيث يزيد حجم الحبوب أثناء الطهي ثلاث مرات تقريبًا. أيضا ، لا كبس "حشو" بإحكام ، قد لا يغلي الأرز.
• لجعل الأرز ممتلئًا بالعصائر ، أضف ملاعق متعددة ، مغلفة في وعاء الطهي ، أو البصل والجزر في مقلاة. غالبًا ما يتم خلط الأرز والخضروات المقلية مع الفطر أو الدجاج أو اللحم المفروم قليل الدسم ، ويُخلط أساسًا (لحم الخنزير ولحم البقر). الحشوة مملحة قليلاً ومتبلة بالفلفل المطحون.
• يمكن طهي الفلفل المحشو بالأرز في طباخ بطيء مع أو بدون مرق.
• لقلي الخضار في وعاء متعدد األطباق ، استخدم وضع "Fry" أو "Baking". ينضج الفلفل بشكل رئيسي على "الحساء". يشار دائما إلى وقت الطهي في الوصفة.
فلفل محشو بالأرز في طنجرة بطيئة - "حمية"
المكونات:
• ثمانية فلفل فلفل حلو سمين.
• رأسان كبيرتان من البصل.
• جزرة واحدة كبيرة ؛
• الثوم ؛
• الطماطم الناضجة ؛
• نصف كوب من حبوب الأرز ؛
• 70 مل من زيت عباد الشمس المكرر.
طريقة الطبخ:
1. بالنسبة للفلفل ، قم بقطع الجزء العلوي برفق ، وحدد جميع البذور برفق مع الأقسام ، ثم اشطفها بالماء البارد. على مبشرة متوسطة ، صر الجزر ، وقطع البصل ناعما قدر الإمكان.
2. في وعاء الطهي على "الخبز" ، قم بتسخين بئر الزيت وتغمر الجزر والبصل فيه. أغلق الغطاء واتركه لمدة ربع ساعة. هذه المرة تكفي لتنعيم الخضروات جيدًا ولا تحترق.
3. إضافة الأرز الأرز غسلها إلى وعاء. يُسكب نصف ملعقة صغيرة من ملح الطعام ويُحرَّك المزيج جيدًا لمدة خمس دقائق أخرى.
4. بعد ذلك ، يُضاف الثوم المفروم جيدًا والطماطم المفرومة إلى شرائح صغيرة. تخلط كل شيء جيدًا وتوضع من الوعاء في وعاء منفصل ، بارد.
5. ملء كل الفلفل المحضر في الثلثين مع خليط الخضروات المبردة قليلا ونقل إلى وعاء الطبخ.
6. صب في الماء الساخن بحيث لا تغطي سوى الفلفل المحشو قليلا وإغلاق الغطاء.
7. قم بتشغيل برنامج Baking مرةً أخرى وانتظر حتى يغلي الماء في الوعاء. بعد ذلك ، قم بالتبديل إلى "الحساء" واطهي ساعة واحدة.
فلفل محشو بالأرز في طنجرة بطيئة مع الفطر
المكونات:
• فلفل حلو كبير - 6 قطع ؛
• 250 غرام فطر شاب صغير
• الجزرة - 1 جهاز كمبيوتر.
البصل
• 150 غرام. أرز طويل الحبة ؛
• زبدة - 70 غرام ؛
• الشباب الشبت.
• الجبن "الروسي" - 50 غرام ؛
• 150 مل من عصير الطماطم الطبيعي الكثيف.
طريقة الطبخ:
1. شطف جيدا الشبت بالماء ووضع على منشفة. عندما يجف الخضر ، يقطع بالسكين.
2. لمدة دقيقتين ، غمس الطماطم في الماء المغلي وتبرد بسرعة في الماء البارد. في منطقة القصبة على كل منهما ، قم بإجراء جروح عرضية وقم بإزالة القشرة بلطف. هرس اللب مع سحق.
3. فرك الجزر والبصل على مبشرة متوسطة أو تقتل باستخدام معالج مطبخ (خلاط).
4. قطع البطيخ إلى شرائح أو شرائح متوسطة الحجم.
5. إزالة الحبوب القمامة وغير مناسبة من الحبوب الأرز. يشطف جيدا ويغلي في ماء غير مملح حتى يصبح نصف جاهز. شطف الأرز المسلوق مرة أخرى في مصفاة ، ثم اتركه لمدة 5 دقائق. خلال هذا الوقت ، سوف تزول الرطوبة الزائدة.
6. ضعي الأرز في وعاء ، وأضيفي الفطر والشبت والخضار المقطعة. يُسكب عصير الطماطم ويُحرَّك المزيج جيدًا بملعقة.
7. املأ الفلفل الذي تم تحضيره للحشو بالملء ووضعه في وعاء الطهي ، والذي يذوب الزبدة مقدمًا. عند نشر الفلفل ، لا تضعهم على جانبهم ، ولكن ضعهم مع أنوفهم.
8. أغلق الغطاء وبرنامج "الإطفاء" لمدة 40 دقيقة.
9. ضعي الفلفل المحشو المحضّر على طبق كبير ، صرّ الجبنة ناعماً فوق كل منها.
فلفل محشو بالأرز في طنجرة بطيئة مع الدجاج
المكونات:
• الفلفل الأخضر - ثمانية فلفل صغير ؛
• 300 غرام صدر دجاج (فيليه)
• الأرز المصقول - 100 غرام ؛
• رأسان من البصل ؛
• كوب واحد من عصير الطماطم غير المملح ؛
• جزرتان صغيرتان ؛
• ثلاث فصوص من الثوم.
طريقة الطبخ:
1. اقطع شرائح الدجاج الصغيرة قدر الإمكان أو لف اللحم في مطحنة اللحم. على مبشرة متوسطة ، صر الجزر ، اقطع البصل إلى شرائح صغيرة.
2. ابدأ الطباخ البطيء في برنامج "Baking" لمدة أربعين دقيقة وتغمس الجزر والدجاج المفروم ونصف البصل فيه. يُضاف ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي غير العطري ويُطهى المزيج بدون التحريك لمدة 15 دقيقة. ثم تخلط وتستمر في الخياطة حتى نهاية البرنامج.
3. يغلي الأرز المغسول حتى ينضج. يُمزج مع اللحم المقلي. أضف القليل من الملح ، أضيفي الفلفل المطحون حسب ذوقك وامزجي بلطف.
4. املأ الفلفل (سبع قطع) مقشر من البذور باللحم المفروم المبرد قليلاً وحركه إلى "قدر".
5. صب عصير الطماطم في وعاء عميق. يُسكب البصل المتبقي فيه ، ثم يضغط عليه بلثة الثوم أو يُدهن الثوم جيدًا على مبشرة ، ويُضاف الملح حسب الرغبة. قلبي واسكبي الفلفل "المرق" في الوعاء.
6. إضافة ورقة صغيرة من البقدونس والفلفل وتشغيل الطباخ البطيء في الوضع المطلوب لمدة ساعة واحدة. يمكنك استخدام خيار "الخبز". يتم تقليل وقت الطهي في هذا الوضع. اضبط المؤقت لمدة 40 دقيقة.
7. قبل ربع ساعة من الاستعداد ، افتح الغطاء وأضف القشور المتبقية من الفلفل أو المبشور أو المفروم إلى المرق.
فلفل محشو بالأرز في طنجرة بطيئة مع اللحم المفروم
المكونات:
• 700 غرام فلفل اخضر حلو
• 400 غرام. لحم مفروم مختلط
• كوب واحد من أرز الحبوب المستدير ؛
• ثلاثة بصل متوسط ؛
• ملعقة كبيرة من معجون الطماطم الكثيف ؛
• ثلاث طماطم صغيرة ؛
• ثلاث ملاعق كبيرة من المايونيز أو القشدة الحامضة ؛
• الشبت.
طريقة الطبخ:
1. اغسل الفلفل وأعده للحشو. شطف الأرز تنظيفها حتى الماء النظيف وتجفيفه جيدا في غربال.
2. صب القليل من الزيت في الوعاء واضبط برنامج القلي. عندما يسخن الزيت ، تراجع في البصل ، مقطعة إلى قطع صغيرة (رأسين) ، يقلى حتى يصبح لونه بني فاتح.
3. أخرج القشرة من الطماطم وصرها في وعاء منفصل.
4. صر البصل المتبقي مع أكبر مبشرة واتحد مع اللحم المفروم. أضيفي نصف البصل المقلي وحبوب الأرز المجففة. اسكب قليل من الفلفل الأسود المطحون والملح وامزجي جيدًا بيديك.
5. املأ الفلفل المحضر بمزيج من اللحم. لا كبس الحشو بإحكام شديد. يزداد حجم الأرز أثناء الطهي ، وفي الفلفل المليء بالكثافة ، لا تغلي حبوب الأرز.
6. ضع الفلفل المحشو في طباخ بطيء. في كوب من الماء ، تمييع معجون الطماطم. صب الخليط على الفلفل وملء ما يكفي من الماء بحيث تغطيها بالكامل.
7. أضف المايونيز أو الكريما الحامضة وابدأ الطباخ البطيء لمدة ساعة ونصف في وضع الطهي للفلفل المحشو ("يخنة").
8. قبل ربع ساعة من انتهاء البرنامج ، أضف الشبت المفروم جيدًا إلى الطبق المعد.
فلفل محشو بالأرز ولحم الخنزير في طنجرة بطيئة مع البطاطس
المكونات:
• خمس بطاطا ؛
• رطل من لحم الخنزير العجاف (اللب) ؛
• 15 فلفل من الفلفل الحلو (الحلو) ؛
• زوج من البصل المتوسط.
• طماطم كبيرة - 1 قطعة ؛
• بضع جزر صغيرة ؛
• الأرز المصقول - كوب كامل (بدون شريحة) ؛
• 200 غرام. الزيتية والقشدة الحامضة سميكة.
• ورقة صغيرة من lavrushka.
• ملعقتان من الطماطم ؛
• بضع قرنفل من الثوم.
طريقة الطبخ:
1. خذ البصل والجزرة. اقطع البصل ناعما ، وصر الجزر. يقلى الخضار في وعاء طبخ حتى يصبح لونه ذهبيًا بالزيت النباتي وينقل إلى اللحم المفروم.
2. أضف الأرز المغسول والثوم المهروس. يُتبل المزيج قليل من الفلفل المطحون ويخلط جيدًا بيديك.
3. يحشو الفلفل المفروم. لا تكثف واملأ ثلثي فقط ، معتبرا أن الأرز سيزداد أثناء الطهي.
4. تقطع البطاطا المقشرة بالطول إلى ثماني شرائح.
5. في طنجرة بطيئة ، صب كل القشدة الحامضة وضع الطماطم.
6. يُضاف البصل المفروم جيدًا ، والطماطم المفرومة إلى مكعبات صغيرة ، والجزر المبشور الخشن.
7. بعد ذلك ، "وضع" الفلفل المحشو بحزم على الوعاء في الوعاء ، ووضع أسافين البطاطس بينهما في الفراغات الحرة. ضع البطاطا المتبقية في الأعلى.
8. قم بصب كل شيء بماء الشرب بحيث لا يغطي سوى القليل من محتويات الوعاء ، ثم قم بخفض اللافوشكا بالملح.
9. أغلق الغطاء بإحكام وابدأ تشغيل برنامج "الإطفاء" لمدة ساعة و 30 دقيقة.
الفلفل المشوي المحشو بالأرز في طنجرة بطيئة مع اللحم تحت الجبن
المكونات:
• لحم الخنزير المفروم ولحم البقر - 800 غرام ؛
• نصف كوب من حبوب الأرز الجافة ؛
• أربعة فلفل سمين كبير ؛
• زوج من البصل.
• 50 غرام الجبن الصلب حار.
• التوابل "للحوم" ؛
• رشة صغيرة من الزعتر والفلفل المطحون ؛
• ثلاث فصوص صغيرة من الثوم.
طريقة الطبخ:
1. في الزيت النباتي ، ضع البصل المفروم برفق. يمكن القيام بذلك في وعاء متعدد الطاولات أو في مقلاة.
2. شطف الأرز حتى الماء واضحة وضوح الشمس. تغلي حتى تنضج وتبرد جيدًا. يمكنك شطف الأرز بالماء البارد ، ثم إزالة المياه المتبقية منه عن طريق وضعه على غربال.
3. في وعاء مع اللحم المفروم ، أضيفي البصل المسلوق والأرز المسلوق والثوم المهروس والأوريغانو. فلفل ، يُتبّل اللحم المفروم مع التوابل "للحوم" ويعجن جيداً.
4. للحصول على الفلفل النظيف ، اقطع حوالي ربع الساق. لا تمزّق الذيل تمامًا ، اتركه ثالثًا. ثم حدد بعناية جميع البذور من كلا الجزأين.
5. لحم مفروم ملء فضفاضة الفلفل وتغطية الجزء العلوي مع الذيل.
6. صب ستة ملاعق كبيرة من زيت الزيتون أو زيت عباد الشمس غير العطري في multicooker. ضع الفلفل المحشو بلطف على قشورها.
7. طبخ على "الخبز" 50 دقيقة.
8. فتح multicooker 10 دقيقة قبل الطهي. بعناية ، حتى لا تحترق ، ارفع الجزء العلوي من الفلفل بواسطة ذيول وضعه على كل لوحة من الجبن. ثم أعد الغطاء الذي تمت إزالته وأعد الطبق إلى الجاهزية. تأكد من إغلاق الغطاء.
أرز محشو بالفلفل - نصائح الطبخ والحيل
• للحشو ، يمكنك أن تأخذ الفلفل المجمد أو المعلبة لفصل الشتاء. في هذه الحالة ، يجب تقليل وقت الطهي وغلي الأرز حتى ينضج.
• لا تخلط اللحم المفروم مع الأرز الساخن. تأكد من تبريده تحت الماء البارد وجففه جيدًا.
• يُضاف جزء صغير من البصل إلى اللحم المفروم أو المرق في الزيت النباتي. طعم الطبق سيكون أكثر ثراء. لنفس الغرض ، بالإضافة إلى معجون الطماطم ، إضافة الطماطم الطازجة المفرومة على مبشرة إلى المرق.
