يعتبر تناول الأسماك مفيدًا جدًا منذ العصور القديمة. بطبيعة الحال ، لا يعيش الجميع في الشرق الأقصى ، حيث يمثل السمك الأحمر طعامًا يوميًا ، ولكن هناك سمكة بأسعار معقولة للجميع - على سبيل المثال سمك القد (بحر البلطيق ، البحر الأبيض ، غرينلاند) ، والذي يمكنه شراء أي شخص في بلدنا.
لا يعلم الكثير منا أن بعض الأفراد من سمك القد يصل طولهم إلى 180 سم ، لأنه يقع على أرفف المتاجر بأحجام تتراوح بين 40 و 60 سم ، والوزن الأقصى يصل إلى 4 كجم ، وعمر هذه الأسماك يتراوح من 3 إلى 10 سنوات. جسدها مغطى بمقاييس صغيرة ذات لون بني مخضر مع بقع صغيرة ، وبطنها أبيض ، بهوائي ممتلئ الجسم على ذقنها.
يحتوي اللحم العصير الكثيف لأسماك المحيط هذه على كمية كبيرة من البروتين والبوتاسيوم والكالسيوم والفوسفور ، والجزء الأكثر قيمة هو كبد سمك القد ، الذي يحتوي على الكثير من الخصائص المفيدة. بفضل الفيتامينات من المجموعة D و B والكاروتين والأحماض الدهنية المتعددة غير المشبعة الموجودة فيه ، يعتبر زيت الكبد مفيدًا للجميع ، خاصة النساء الحوامل ، الذين ينصح باستخدام القد في الثلث الثاني من الحمل حتى يتطور الطفل بذكاء عالٍ وتتم حماية الأم من اكتئاب ما بعد الولادة. حسنا ، الأسماك نفسها لذيذة ومرضية.
سمك القد الأطباق - أفضل وصفات
وصفة 1: سلطة من كبد سمك القد "عباد الشمس"
مع هذا المكون الشائع ، يمكنك طهي عدة أنواع من السلطات اللذيذة. إنها مفيدة جدًا لجمالنا وصحتنا ، والأهم من ذلك أنها مرضية وغير معقدة تمامًا. منذ زمن البيريسترويكا ، عندما تم استبدال الأطباق التقليدية بأطباق أكثر غرابة ، بقيت سلطة مع كبد سمك القد طبقًا شهيرًا ، تحفة حقيقية في الطهي ، واستخدام المكونات ذات الفتيلة الجديدة أضاف فقط التطور والسحر إليها. هذا الخيار عبارة عن سلطة عباد الشمس مع المايونيز ، مزينة بالرقائق. رغم أنه بسبب المحتوى الدهني للكبد في أسماك المحيط هذه ، قد لا يكون من الممكن توابلها مع المايونيز - بشكل عام ، إنها مسألة ذوق.
المكونات: كبد سمك القد (1 علبة) ، بطاطس (400 جرام) ، زيتون ، خيار (200 جم) مايونيز ، بيض (4 قطع) ، ملح.
طريقة الطبخ
جمال هذه السلطة هو أن شعبنا يحب طهي سلطات النفخ في أيام العطلات ، وهذا مجرد خيار من هذا القبيل. من المهم أن تتذكر أن كل الطبقات في هذه السلطة ، باستثناء الكبد ، يجب أن تكون مغطاة بالمايونيز. ستصبح البطاطا المبشورة ناعماً كالطبقة الأولى ، ثم المكون الرئيسي هو كبد سمك القد ، ثم البروتينات المبشورة ناعماً ، لا تنس تشويه المايونيز. البصل الأخضر المفروم جيدًا ، ثم الخيار ، وأخيرًا ، ما الذي يسمح لنا بإعطاء سلطاتنا هذا الاسم: صفار البيض ، وعلى رأس طبقة المايونيز ، نضع قطعًا صغيرة من الزيتون ترمز إلى بذور البذور. ننشر الرقائق حول محيط الطبق ، ولكن إذا كنت معتنقيًا حقيقيًا على الطعام الصحي ، فيمكنك استبدال الرقائق بشرائح من الخيار - تحصل على عباد الشمس الذي لا يقل جملاً ، كما لو لم تنضج تمامًا. في هذه الحالة ، استخدم وسلطة ليس الخيار المخلل ، ولكن الطازجة.
لذلك ، نقدم لك أسطورة الناس - نفخة سلطة "عباد الشمس"!
وصفة 2: سمك القد فيليه خبز في الفرن تحت الطماطم.
طبق ساخن يمكن استخدامه في يوم عمل احتفالي أو منتظم ، وهو برنامج "Nail" حقيقي لقائمة سمك مثالية وبأسعار معقولة.
المكونات
سمك القد أو فيليه سمك القد. طماطم 2 قطعة. كريم 80 مل. البصل 2 قطعة. مايونيز 50 جم القشدة الحامضة 100 غرام. الليمون 1/2 جهاز كمبيوتر شخصى. الفلفل والملح حسب الرغبة.
طريقة الطبخ
إذا كنت قد اشتريت للتو سمك القد ، فأنت بحاجة إلى قطعه. للقيام بذلك ، قم بقص السمكة بأكبر سكين ممكن حتى تتمكن من إزالة التلال والعظام والأضلاع. حاول تحضير السكين لهذه العملية ، فكلما كانت أكثر وضوحًا ، ظل المنتج الأقل عظامًا. كما يتم قطع جلد سمك القد بعناية. ضعي شرائح في طبق الخبز. يجب على الملح والفلفل شرائح الآن ، في بداية الطهي ، يرش لهم أيضا عصير الليمون. يُسكب الكريما على شرائح ، ثم يُنشر البندورة المفرومة والبصل المفروم مع حلقات وملح. أضيفي الفلفل حسب الرغبة ، ولكن كثيرًا. يجب خلط المايونيز والقشدة الحامضة في وعاء منفصل ، ثم تشحم الطبقة العليا من الطبق مع الكتلة الناتجة. يجب أن تكون درجة حرارة الفرن 180 درجة ، ووقت الخبز - 25 دقيقة.
مع هذا الجمال العطري والساخن والفم ، تتحول أي طاولة إلى طاولة احتفالية.
وصفة 3: شرحات سمك القد
تسطع شرائح سمك القد جيدًا مع طبق جانبي من الأرز أو الخضر. إذا كنت لا تزال تزين الطبق بغصن من السلطة ، فستبدو طازجة ولذيذة في الربيع.
المكونات
لإعداد عدة حصص من شرحات ، نأخذ 0.6 كجم من فيليه سمك القد كأساس. كحشو: سميد (3 ملاعق كبيرة. ملاعق كبيرة) ، بصل صغير ، بيضة ، 50 غرام كريما حامضة (يمكنك تناول كريمة الدهون) ، فتات الخبز وقليل من الخبز المصنع.
طريقة الطبخ
إذا كنت تستخدم شرائح فيليه مجمدة ، فأنت بحاجة إلى إزالة الجليد منها وإزالة الرطوبة الزائدة ، ثم طبخ اللحوم الخشنة ، في محاولة للحفاظ على بنية الألياف. يُضاف السميد والبصل المفروم جيدًا والأعشاب والملح والفلفل. تخلط مع القشدة الحامضة أو الكريما ، تضاف البيض وتترك السميد لتنتفخ لمدة نصف ساعة. نحن نخلط التحميص ونغمر كتلة الكستلاتة بملعقة ونضعها في التقليب ونشمر ونعطي شكل kolobok. koloboks بالارض المقلية في الزيت لمدة 5 دقائق ، وضعت على طبق وإزالة الدهون الزائدة.
وصفة 4: سمك القد المقلي
سمك القد المقلي هو طبق طاولة معترف به في المطبخ في أي دولة ، وهو محبوب في جميع بلدان العالم تقريبًا. إنه مقلي ، مثل أي سمكة أخرى ، لكن بعد القلي ، يُنصح بالاحتفاظ به قليلاً تحت الغطاء في مقلاة لجعله طريًا - حرفيًا 2-3 دقائق سيسمح لـ "القد" بالوصول إلى الكمال. تستغرق عملية الطهي بأكملها 10 دقائق كحد أقصى. أفضل طبق جانبي هو البطاطا المسلوقة مع المخللات والفجل.
المكونات
فيليه سمك 500 جم: طماطم 3 قطع ، صلصة بيستو - 3 ملاعق كبيرة. ملاعق طعام ، عصير ليمون ، زيت زيتون ، بقدونس طازج - كل ملعقتان كبيرتان لكل منهما.
طريقة الطبخ
نحن نغسل السمك ، جافة ومقطعة إلى قطع. ملح ، يتبل بالفلفل ، يلف الدقيق.
يقلى السمك في الزيتون أو الزيت النباتي الآخر ، يوضع في طبق. مقلي الطماطم في شرائح مسطحة على نار عالية ، ملح. نعيد السمك إلى المقلاة ونتحول مع الطماطم ونضيف الصلصة وعصير الليمون. بعد دقيقتين ، يصبح الطبق المطهي جاهزًا لتناول الطعام. مع الخضروات الطازجة ، إنه يرضي جوعك تمامًا.
سمك القد الأطباق - نصائح مفيدة من طهاة ذوي الخبرة
- لإعداد سلطات سمك القد المعلب ، هناك أسرار حقيقية تساعد على التخلص من رائحة السمك المعلب. حتى لا ينبعث كبد سمك القد رائحة نفاذة ، يجب أن يوضع لبضع دقائق في عصير الليمون. عصير الليمون يساعد على الحصول على مزيج نكهة غير متوازنة.
- لتحقيق تأثير مماثل عند القلي ، يمكنك وضعه لعدة دقائق في ماء بارد مع الخل.
تعليقات
