باقات من القرنبيط اللطيف ليست نادرة في مطبخنا مثل أختها البيضاء.
ولكن ما وصفات لذيذة وأحيانا غير متوقعة اخترعت خصيصا لها!
وإذا بدأت الأعمال التجارية ، مسلحة بجميع معدات المطبخ الحديثة ، فسيستغرق الأمر وقتًا أقل ويمكن أن تتكون الأطباق "على حافة" فن الطهي.
وصفات القرنبيط في طباخ بطيء - المبادئ العامة للتحضير
• القرنبيط في وئام تام مع المكونات المختلفة مثل الفطر واللحوم والخضروات. يمكن أن تؤخذ اللحوم في شكل لحم مفروم أو شرائح. يتم طهي الأطباق من القرنبيط في طباخ بطيء في أوضاع "القلي" أو "الخياطة" أو "الخبز".
• يؤخذ القرنبيط طازجاً أو مجمداً. حتى لا يصبح الطبق قاسيًا ، يجب على النورات قبل الطهي أن تتحمل وقتًا معينًا للزوجين في طباخ أو طباخ بطيء.
• عند اختيار الخضار ، انتبه بشكل خاص إلى نضارتها. النورات من رؤوس الملفوف المخزنة منذ فترة طويلة ، وكقاعدة عامة ، تكون ملونة بشكل غير متساو وبقع داكنة. جدعة فضفاضة والأوراق بطيئة. من غير المرغوب فيه شراء مثل هذه الخضروات.
• قبل الاستخدام ، يتم غسل الرؤوس جيدًا باستخدام تيار غير قوي جدًا من الماء البارد وتنقسم على الفور إلى أزهار. يجب إزالة الأوراق والساق ، فهي ليست مناسبة للطهي. نادراً ما يتم سحق النورات ، وغالبًا ما يتم طهيها بالكامل.
القرنبيط في طباخ بطيء: وصفة للملفوف المخبوزة في صلصة الجبن
المكونات:
• كيلوغرام ونصف من القرنبيط ؛
• ثلاث ملاعق صغيرة من مسحوق الخردل ؛
• 3 رشة صغيرة من جوزة الطيب.
750 مل من الحليب المبستر ؛
• 200 غرام. جبن صلب خفيف
• 45 غرام دقيق القمح
• 60 غرام زبدة أو كريم مكثف.
طريقة الطبخ:
1. في الرأس ، قم بإزالة الجذع وجميع الأوراق. قطع بلطف جميع النورات بسكين وشطفها جيدا بالماء. السيقان الصلبة غير مرغوب فيها للمغادرة.
2. ضع الإزهار في وعاء بخار ثم بخار في موقد بطيء لمدة تصل إلى 10 دقائق ، حتى يجف بسرعة.
3. صر الجبنة إلى فتات الخشنة.
4. وضع multicook في القلي ووضع الزبدة في وعاء. دعها تذوب تماما.
5. صب الدقيق المنخل في الزيت ، مع التحريك على الفور مع خفقت ويقلى ، وليس وقف الخلط.
6. عندما يصبح الدقيق طريا بنية اللون ، أضف مسحوق الخردل وجوزة الطيب المطحونة و 2-3 قروش من الفلفل الأسود.
7. حرك كل شيء بسرعة حتى يصبح المزيج ناعمًا وحقنه في تيار رفيع. نملح الصلصة حسب ذوقك وتغلي ، مع التحريك ، حتى تصبح سميكة.
8. ثم بسرعة ، في أجزاء صغيرة ، إضافة الجبن إلى الصلصة ، ولكن ليس كل شيء. نضع جانباً حفنة من رقائق الجبن. تأكد من إضافة بكميات صغيرة. تغفو جزء جديد من الجبن إلا بعد ذوبان تماما المضافة. تأكد من تحريك محتويات الوعاء بعناية.
9. صب صلصة الجبن النهائي من الموقد البطيء في وعاء منفصل ، ووضع النورات القرنبيط المجففة في وعاء نظيف.
10. يُسكب في صلصة الجبنة ، ويرش مع ما تبقى من رقائق الجبن وإغلاق الغطاء.
.11 اﺿﺒﻂ اﻟﻤﻮﻗﺖ ﻟﻤﺪة 35 دﻗﻴﻘﺔ واﺑﺪأ ﺗﺸﻐﻴﻞ ﺟﻬﺎز اﻟﻮرق اﻟﻤﺘﻌﺪد اﻟﺴﺮﻋﺔ ﻓﻲ اﻟﺨﻴﺎر "Baking"
القرنبيط في طباخ بطيء: وصفة الملفوف المطهو مع أضلاع لحم الخنزير
المكونات:
• 700 غرام لحم الخنزير الأضلاع (10 قطعة) ؛
• 650 غرام. النورات من القرنبيط.
• رأس البصل.
• الثوم ؛
• ملعقة من صلصة الصويا الخفيفة ؛
• جزرة واحدة صغيرة ؛
ملعقة ملح ونصف من الطماطم الكثيفة غير المملحة ؛
• مزيج من الفلفل المطحون ؛
• ثلاث ملاعق كبيرة من الماء.
طريقة الطبخ:
1. وضع الجزر مقطعة إلى مكعبات صغيرة أو مكعبات في وعاء الطبخ. يُضاف البصل المفروم جيدًا ويُمزج الخضروات جيدًا.
2. ثم ، في وعاء الخضار ، ضع الضلوع جيدًا بالماء وسكبها بصلصة الصويا.
3. نضيف الثوم المفروم ونهايات الملفوف بدون منشورات وسيقان صلبة.
4. تمييع الطماطم بالماء والملح قليلا وتتبل بمزيج من الفلفل المطحون.
5. صب محتويات multicooker مع خليط الطماطم وتشغيله لمدة ساعة واحدة في وضع "إطفاء".
القرنبيط في طباخ بطيء: وصفة النقانق على البخار
المكونات:
• رطل من القرنبيط المجمد أو النورات الطازجة المبيضة ؛
• 70 غرام بريسكيت مدخن
• بيضتان ؛
• أربع ملاعق كبيرة من الكريما الحامضة 15 ٪ ؛
• 80 غرام جبنة كوستروما أو بوشخونسكي
• النقانق في قذيفة الطبيعية.
• ملعقتان من أي زيت نباتي غير عطري ؛
• 200 مل من اللبن المبستر 3.2 ٪.
طريقة الطبخ:
1. نورات الملفوف ، وليس إزالة الجليد ، وضعت في وعاء الطبخ مع الزيت صب فيه.
2. علاوة على ذلك ، انتشر شرائح اللحم إلى شرائح رقيقة بالتساوي. يُسكب كل اللبن الممزوج بالكريمة الحامضة والبيض والملح ويرش بالجبن المبشور الخشن.
3. في كل نقانق ، قم بإجراء عمليات قطع طولية ضحلة على أربعة جوانب ووضعها في حاوية بخار مثبتة على الفرن.
4. أغلق غطاء الجهاز وقم بتشغيل خيار "Baking" لمدة 40 دقيقة.
5. بعد إيقاف العملية ، أخرج وعاء البخار بالنقانق ، واترك الخزفي في الوعاء لمدة 15 دقيقة أخرى. يجب أن يفهم جيدا.
6. قم بتبريد الطبق برفق باستخدام ملعقة ، مباشرة في الوعاء ، وقسمه إلى أجزاء وانتقل إلى الأطباق الدافئة قليلاً. بجانب كل قطعة ، ضعي النقانق المقطعة إلى حلقات رقيقة.
قرنبيط في طباخ بطيء: وصفة لطاجن الهواء مع اللحم المفروم
المكونات:
• رطل من اللحم المفروم قليل الدسم المختلط ؛
• 450 غرام. القرنبيط المجمد (النورات) ؛
• 150 مل من الشرب ، بدون إضافات ، زبادي ؛
• فليفلة حلوة - 2 فلفل.
• الثوم ؛
• بصلان كبيران ؛
• ثلاث بيضات ؛
• كوب واحد من السميد ؛
• توابل "للخضروات" ؛
• ملعقة من السمن عالي الجودة.
طريقة الطبخ:
1. تذويب الملفوف مقدما. في الفلفل ، قطع سيقان ، حدد جميع البذور وقطع اللحم إلى قطع كبيرة.
2. ضعي الخضار المحضرة في وعاء ، أضيفي البصل المفروم ، الثوم المهروس. قاطع كل شيء جيدًا مع الخلاط واترك كتلة الخضار تقف لمدة خمس دقائق. ثم استنزاف بعناية جميع السوائل الزائدة.
3. صب السميد في هريس الخضروات ، إضافة نجارة كبيرة من الجزر واللبن الزبادي. تخلط جيدا وتترك لمدة ربع ساعة حتى تنتفخ الحبوب.
4. ثم تضاف "للخضروات" التوابل لذوقك ، والفلفل قليلا والملح.
5. هرس اللحم المفروم الخام مع شوكة جيدا وامزجه مع خليط الخضار.
6. الشحوم المخففة قليلاً قم بتليين الجزء السفلي وجوانب وعاء الطهي جيدًا ، ثم قم برشها بالسميد.
7. اسكب خليط الخضار في وعاء الطهي وقم بتشغيل الجهاز في وضع "Multi-cook" عند 125 درجة لمدة ساعة واحدة.
8. خزفي الخصبة رقيق جدًا. يجب إزالته من الوعاء فقط بعد التبريد الكامل.
قرنبيط في طباخ بطيء: وصفة للملفوف المخبوز مع اللحم المفروم
المكونات:
• القرنبيط - رأس كيلوغرام من الملفوف.
• اللحم المفروم قليل الدسم - 350 غرام ؛
• المايونيز 45 ٪ من الدهون - 5 ملاعق كبيرة. ل.
• شريحة صغيرة من الخبز الأبيض ؛
• بيضتان ؛
• ملعقة من النشا.
• رشة من السكر المحبب ؛
• الفلفل الحلو المطحون - 0.5 ملعقة صغيرة ؛
• جبنة كوستروما - 100 غرام.
طريقة الطبخ:
1. صب نصف لتر من الماء الدافئ في وعاء الطبخ. تثبيت وعاء البخار ووضع النورات المفككة في ذلك. عندما تأخذ الرأس للخارج ، لا تقطع السيقان السميكة ، أزل الجذع والأوراق فقط.
2. نقع لمدة 15 دقيقة في وضع "الطبخ بالبخار" ، ثم ضع النورات من وعاء البخار وجففها جيدًا على منشفة.
3. في مبشرة متوسطة ، فرك البصل ونقل العصيدة إلى اللحم المفروم.
4. نقع فتات الخبز لمدة 10 دقائق في الماء. ثم يضغط جيدا ويوضع على اللحم المفروم.
5. إضافة قليل من الفلفل المطحون ، وكسر بيضة واحدة والملح طفيفة ودلك جيدا.
6. في الجزء السفلي من وعاء مبلل بالزيت ، ضع اللحم المفروم بلطف والتمسك النورات القرنبيط المجففة في ذلك ، وتشكيل رأس الملفوف.
7. في وعاء صغير ، كسر البيض المتبقي ، صب في النشا. يُضاف قليل من السكر المحبب والبابريكا والمايونيز. يُسكب الجبن المبشور بخشونة ويُخفق جيدًا.
8. الفرشاة بدقة مع مزيج من النورات إدراجها في اللحم المفروم.
9. اطبخ لمدة 50 دقيقة في وضع الخبز تحت الغطاء.
10. وضع الطبق النهائي مع ملعقة واسعة على لوحة ضحلة كبيرة ومقطعة إلى أجزاء.
قرنبيط مطهي في طباخ بطيء: وصفة مع الفطر
المكونات:
• فواكه طازجة أو مجمدة - 200 جرام ؛
• رطل من القرنبيط.
• جزرة واحدة كبيرة ؛
• 50 غرام النفط الخالية من الدهون الخالية من الدهون.
• ثلاث طماطم صغيرة ؛
• لافروشكا - ورقة واحدة ؛
• حفنة صغيرة من الشبت الصغير ؛
• بصلة كبيرة واحدة.
طريقة الطبخ:
1. للزوجين في وعاء بخار ، غلي الملفوف تفكيكها بواسطة الإزهار لمدة 5 دقائق ، جافة.
2. اقطع البصل بسكين ثقيل ، اقطع الجزر بشرائح قصيرة ورقيقة. طحن الطماطم مع مبشرة أو خلاط. عيش الغراب شرائح سميكة.
3. قم بتسخين الزيت النباتي جيدًا على "فراي" واترك البصل والجزر فيه ناعمًا.
4. أضف الفطر المفروم والإزهار المجفف. يقلى كل شيء معًا حتى تتبخر الرطوبة.
5. صب في الطماطم المفروم. الملح والفلفل قليلا وتخلط جيدا.
6. اضبط الموقت على 50 دقيقة وقم بتمكين خيار "الإطفاء".
7. يرش الملفوف المطهو جاهز للعمل مع الأعشاب المفرومة.
وصفات القرنبيط في طباخ بطيء - حيل الطبخ ونصائح مفيدة
• غالبًا ما تجد في رؤوس الملفوف اليرقات أو اليرقات. للتخلص منها ، نقع الملفوف لفترة من الوقت في محلول ملحي ضعيف أو ماء عادي ، سوف يطفو على سطحه.
• في درجة حرارة زائد ، يتم تخزين القرنبيط لمدة لا تزيد عن 10 أيام. لتخزين أطول ، قم بتعبئة النورات في الأكياس ووضعها في الثلاجة.
• إذا ظهرت أثناء التخزين في المنزل على النورات بقع داكنة ، فلا تتعجل في التخلص من الخضروات. مجرد قطع المناطق التالفة بسكين حاد.
• عندما تبيض في موقد على الموقد ، أضف القليل من السكر إلى الماء المملح ، فهذا سيؤكد على الذوق الرفيع للقرنبيط.
