أصبح تحميص الخضروات تحت قبعة الجبن وصفة بشكل متزايد للمأكولات اليومية وليس فقط الاحتفالية.
كوسة في مثل هذا الحي تبين أيضا أن "خمسة زائد".
لا تتطلب الخضار طهيًا طويلًا ، وبالتالي يتم وضع الأطباق في الفرن المملوء بالفعل بفتات الجبن.
يمكن صنع هذه الأطباق بشكل حاد جدًا أو الاستغناء عن التوابل المعتدلة.
كوسة تحت الجبن في الفرن - المبادئ العامة للطهي
• الكوسة هي الأفضل في اختيار الشباب والمتوسطة الحجم. هذه الخضروات لها قشر ناعم وبذور صغيرة ناعمة. يجب أن تقطع القشور الخشنة عن تلك الأكثر نضجا وسيتم اختيار جميع البذور. يتم قطع الخضار حسب الوصفة ، ويعتمد التحضير الإضافي على الطبق المعين.
• للتحميص السريع ، يتم تقطيع الكوسة إلى حلقات بعرض أو لوحات مختلفة. حتى لا يتحول اللحم أثناء الخبز إلى عصيدة ولا ينهار ، تطفأ الأكواب أولاً في الماء أو تُخبز في الفرن. للحشو ، يتم قطع الثمار إلى النصف ويتم اختيار الوسط. في هذه الحالة ، لا يلجأون إلى المعالجة الحرارية الأولية.
• لتحضير الكوسة تحت الجبن في الفرن ، استخدم أصنافًا صلبة من منتج الحليب الطبيعي المخمر. يتم رش الخضار المعدة بالجبن المبشور قبل الخبز. يذوب جيدا ويشكل قشرة ضيقة بخار ، والتي تسمح لك بالحفاظ على عصارة الطبق المطبوخ. غالبًا ما يتم طهي الكوسا في الفرن بالجبن المخلل ، لكن هذه الأطباق لا تزال مملوءة برقائق الجبن الصلبة في الأعلى.
• لتحسين طعم أطباق الكوسة مع الجبن ، يضيفون العديد من الخضروات أو الفطر أو اللحم في شكل لحم مفروم. الموسم مع التوابل ، التي يتم شراؤها وفقا للوصفة أو اختيار وفقا لتفضيلاتك.
• تُخبز الكوسة تحت الجبن في الفرن على 180 درجة ، وتوضع المقلاة في فرن مُسخن جيدًا.
كوسة بالجبن في الفرن مع الكريما الحامضة والثوم
المكونات:
• أربعة اسكواش متوسط ؛
• 180 غرام القشدة الحامضة.
• عدة فروع من الشبت.
• الثوم ؛
• 140 غرام جبن "كوستروما".
طريقة الطبخ:
1. اغسل القرع بالماء البارد. اقطع الحواف وقطع الخضروات إلى حلقات بسماكة السنتيمتر.
2. على مبشرة متوسطة ، فرك الجبن والثوم - على الأصغر.
3. الجمع بين القشدة الحامضة والجبن المبشور. يُضاف الثوم ، ويُملح قليلاً ويُمزج جيدًا.
4. تغطية عموم تحميص مع شهادة جامعية ووضع حلقات كوسة على ذلك. يُوزّع كل كوب مع صلصة الجبنة ويوضع الطبق في فرن مُسخّن مسبقًا.
5. الخروج عندما يكون لونها بنيا جيدا ، بعد حوالي 20 دقيقة.
6. عند التقديم ، يرش الطبق بالأعشاب المفرومة.
كوسة بالجبن في الفرن مع الطماطم في صلصة كريمية
المكونات:
• 800 غرام الشباب كوسة متوسطة الحجم ؛
• طماطم كبيرة - 4 قطع ؛
• 150 غرام. جبنة "هولندية"
• 40 غرام زبدة 72 ٪ دسم.
• رشة صغيرة من جوزة الطيب.
• ملعقة من الطحين الأبيض ؛
• النفط المكرر.
• كوب من الحليب محلي الصنع.
طريقة الطبخ:
1. جفف الكوسة المغسولة بمنشفة ومقطعة إلى دوائر ، أثخن قليلاً من الإصبع. ضعيها على رف سلكي ، ورشّيها بالزيت وضعيها في فرن مُسخّن مسبقًا. يجب ألا تتجاوز درجة الحرارة في الفرن 180 درجة الموصى بها.
2. عندما تبدأ ظهور بقع بنية على سطح الحلقات ، قم بإزالتها. تحتاج إلى خبز الكوسة حتى تحتفظ بشكلها أثناء الطهي الإضافي.
3. خذ مقلاة صغيرة واطبها على نار خفيفة. صب الدقيق هناك ، وخلط جيدا ، جمهورية يوغوسلافيا الاتحادية.
4. بمجرد أن يبدأ الطحين في التعتيم ويكتسب ظلالاً كريمية ، أدخل الحليب على الفور. لا تتعجل ، صب الحليب في مجرى رقيق ، وحرك محتويات stewpan بشكل مكثف. خذ خفقت لهذا.
5. يضاف الفلفل المطحون ومسحوق جوزة الطيب. يوضع الملح ويغلى ، لكن لا تغلي. سوف الصلصة تتحول سميكة جدا.
6. في شكل عميق ، توضع الكوسة المخبوزة في طبقة واحدة ، وتوضع الطماطم المقطعة في حلقات بسماكة سنتيمترات عليها. ليس من الضروري تزييت القالب.
7. في الجزء العلوي من الصلصة ، ضعي الكوسا المتبقية ورشها جيدًا مع فتات كبيرة من الجبن.
8. ضع الطبق في الفرن بدرجة حرارة 180 درجة. ويخبز حتى تحصل على قشرة لذيذة.
الكوسة تحت الجبن في الفرن - "الخضار كوسة خزفي"
المكونات:
• كيلوغرام واحد من الكوسة الصغيرة ؛
• أربع بيضات ؛
• الثوم ؛
• جبنة الفيتا - 300 غرام ؛
• بصل كبير
• 70 غرام كوستروما أو غيرها من الجبن الصلب.
• حفنة من الشبت.
• زيتون أو عباد الشمس ، مكرر جيدًا ، زيت - 50 مل.
طريقة الطبخ:
1. فرك الكوسة المغسولة مع أكبر مبشرة خضار. إذا لم تكن الخضروات أصغر ، فاقطعها ثم اختر البذور. يقطع البصل إلى شرائح صغيرة ، يقطع الثوم.
2. صب ملعقة ونصف ملعقة كبيرة من الزيت في مقلاة سميكة الجدران ، ثم قلي الكوسة على نار خفيفة. ثم ضع المنخل واتركه حتى ينطفئ العصير.
3. في مقلاة منفصلة حتى يصبح لونها بني فاتح ، يُسكب البصل مع الثوم.
4. طحن "فيتا" مع شوكة ، وقطع الخفيف الشبت بسكين.
5. في وعاء منفصل ، كسر البيض وضربه جيدا مع اثنين من القرصات من الملح.
6. ربط فيتا إلى كوسة. نضيف البصل البني والشبت. صب في البيض وتخلط جيدا.
7. ضعي كتلة الخضار في شكل مدهون وسلس السطح بعناية. يرش بسخاء مع فتات الجبن ويوضع في الفرن لمدة نصف ساعة.
كوسة بالجبن في الفرن مع الطماطم والفلفل الحلو
المكونات:
• 50 غرام كوستروما أو جبنة هولندية
• فلفل حلو - 1 قطعة ؛
• 300 غرام كوسة متوسطة الحجم ؛
• زوجين من الطماطم الناضجة ؛
• ملعقتان من الحليب المبستر بنسبة 3.2 ٪ من الدهون ؛
• بيضة دجاج واحدة ؛
• قشدة حامضة قليلة الدسم ؛
• توابل "لأطباق الخضار".
طريقة الطبخ:
1. اغسل الخضار بالماء البارد. بالنسبة للكوسة ، قص الحواف ، للطماطم ، أزل الجذع. أخرج جميع البذور من الفلفل واشطف أي ماء متبقٍ.
2. اقطع الخضار إلى دوائر. من المرغوب فيه ألا يتجاوز سمكها نصف سنتيمتر.
3. ضع حلقات الخضروات في مقلاة تحميص صغيرة بأحذية عالية ، بالتناوب مع بعضها البعض. لا تضع الحلقات مسطحة ، ولكن ركبها رأسياً على جزء ضيق.
4. رش كمية صغيرة من التوابل في الأعلى ، يمكنك الملح قليلا ، ولكن القليل جدا.
5. كسر البيض في الحليب ، إضافة قليل من الفلفل المطحون وقليل من الملح ، خفقت.
6. افركي فتات الجبن متوسطة الحجم وغطّيه جيدًا بطبقة كريمية حامضة. من الأعلى ، املأ كل شيء بمزيج حليب البيض وضعه لمدة 40 دقيقة ليخبز.
كوسة تحت الجبن في الفرن - "قوارب الفطر"
المكونات:
• كوسة كبيرة ؛
• 200 غرام. عيش الغراب (فطر البطون مقبول أيضا) ؛
• رأس البصل.
• التوابل "للخضروات" ؛
• 100 غرام. الجبن المدخن.
طريقة الطبخ:
1. غسل الكوسة وقطع كل نصف بالطول. خذ سكينًا حادًا أو ملعقة كبيرة وحدد بعناية الوسط من نصفين الخضروات. ثم فرك كل جزء من الداخل مع التوابل "للخضروات" وتوضع جانبا.
2. يقطع البصل برفق ويوضع في مقلاة بزيت دوار الشمس الدافئ. يقلى لمدة 3 دقائق عند درجة حرارة متوسطة ، يُضاف الفطر المقطّع إلى شرائح ولب كوسة مقطع من الخضار. البذور ، إذا كانت كبيرة ، لا تحتاج إلى إضافتها. عندما تبخرت كل الرطوبة ، ضع الفطر المفروم من المقلاة في وعاء منفصل.
3. يُحشى نصفان الكوسة مع اللحم المفروم وتوضع على صفيحة خبز. تأكد من النفط frypot قبل هذا.
4. افركي الجبنة المدخنة في مبشرة خشنة ورشها بالخضروات المحشوة.
5. اخبز القوارب لمدة 40 دقيقة.
كوسة تحت الجبنة في الفرن بالطماطم - "طبق خزفي مع اللحم المفروم"
المكونات:
• رطل من اللحوم الخالية من الدهن ؛
• 1.2 كيلوغرام من الاسكواش متوسطة الحجم ؛
• اثنين من البصل.
• ثمانية طماطم حمراء ؛
• أربع بيضات ؛
• 100 غرام. الجبن ، أصناف "كوستروما" ؛
• ملعقتان من الطماطم غير المملحة ؛
• 150 غرام. قشدة حامضة قليلة الدسم.
• نصف مجموعة مختلطة من الخضر (البقدونس والشبت).
طريقة الطبخ:
1. اغمس البصل المفروم جيدًا في الزيت الذي تم تسخينه في مقلاة وقليها قليلاً. بمجرد أن تصبح الشرائح شفافة ، ضعي اللحم المفروم في المقلاة وامزجه بلطف بالشوكة. يُطهى البصل مع اللحم على نار خفيفة حتى ينضج. للتأكد من أن اللحم مقلي بالتساوي ولا يحترق ، لا تنسى أن تحريك بشكل دوري أثناء سحق اللحم المفروم الذي تراكمت معًا. الفلفل قليلا في النهاية.
2. امزج الطماطم مع 50 مل من الماء واسكب اللحم المفروم المقلي. يقلب ومحاولة على الملح. إضافته إذا لزم الأمر وإزالته من الحرارة.
3. على المبشرة الجميلة ، افركي الكوسة دون إزالة القشرة. يملح قليلا ، يخلط ويوضع على غربال. بعد 10 دقائق ، أخرج العصير المتبقي واتركه هناك.
4. غسل الخضر ، يجف جيدا وختم. قطع الطماطم إلى حلقات ، وصر الجبن على مبشرة ، متوسطة أو كبيرة.
5. فاز البيض برفق مع قليل من الملح. يضاف القشدة الحامضة وتخلط جيدا.
6. قم بتزجيج ورقة خبز صغيرة أو شكل ذو جوانب عالية وضع نصف الكوسة بالتساوي. ضع الحشوة بالكامل عليها ووزعه بالتساوي على الطبقة النباتية. ثم ضع طبقة الكوسة مرة أخرى ، ثم قم بتسويتها.
7. ضعي حلقات الطماطم فوقها ، وامتلئي الكريما الحامضة وخليط البيض. يرش كل الخضروات وينشر الجبن المبشور بالتساوي على السطح كله.
8. ضع في الفرن مسخن إلى 180 درجة. لمدة 40 دقيقة.
وصفة بسيطة للكوسة مع الجبن في الفرن
المكونات:
• ستة كوسة شابة ؛
• 70 غرام الجبن ، أصناف "دسم" ؛
• 100 غرام. كريمة ثقيلة ، أو زبدة محلية الصنع.
طريقة الطبخ:
1. اقطع الكوسة إلى صفائح طولية رقيقة. يجب ألا يزيد عرض الواحد عن 0.5 سم.
2. صب الماء في وعاء كبير ويغلي على نار عالية. تُغمس الخضار لمدة خمس دقائق ، ثم تُرفع وتُبرد جيدًا
3. ضع الأطباق المبيضة على صينية تحميص مدهونة بالزيت النباتي.
4. تذوب الكريمة أو الزبدة في وعاء صغير مطلي بالمينا ، ثم تشحم شرائح الكوسة على الفور على المقلاة.
5. ثم يرش قليلا مع الملح والجبن.
6. أخبز لمدة 10 دقائق ، وتسخين الفرن إلى 180 درجة الموصى بها.
كوسة بالجبن في الفرن مع وبدون طماطم - حيل الطبخ ونصائح مفيدة
• الكوسة تحتوي على الكثير من الرطوبة. حتى لا تتداخل مع زريعة جيدة ، تضاف الخضار المعدة وتترك لبعض الوقت. ثم يتم استنزاف العصير المنفصل ويعمل وفقًا للوصفة الموصوفة.
• اشتر الجبن الصلب الطبيعي فقط ، ولاحظ أنه كلما بدن ، كلما كان ذوبانه أفضل.
• قم بإفراغ كوسة كبيرة ليس فقط بذور كبيرة وقشرة صلبة. في كثير من الأحيان ، يكون لحمهم بنية فضفاضة وطعم غير سارة ، وغالبًا ما يكون مرًا. هذه الفاكهة من غير المرجح أن تحب خبز. استخدامها لصنع الكافيار ، على سبيل المثال.
