إنه شكل الخبز الذي يختلف عن الظرف المعتاد مع الجبن. في الأساس ، سر الطهي عبارة عن بيضة طازجة يتم دفعها إلى وسط القارب وفقًا لاستعداد الطبق.
Adjarian Khachapuri - المبادئ الأساسية للطبخ
خميرة العجين مستعدة ل khachapuri. يخلط الدقيق مع البيض ، يضاف العجين والملح ويعجن العجين. يعطونه المصعد ، ثم يلفونه إلى ألواح رقيقة.
يمكن استخدام جبن الملء بأكثر الطرق تنوعًا - حسب الرغبة والذوق. يتم سحقها على مبشرة خشنة.
يتم وضع حشوة على كل كعكة ، حواف نتف وشكل القارب. اخبز في الفرن. من خلال الاستعداد - يتم تحضير بيضة نيئة أو صفار واحد في الوسط ، كما يمكنك وضع شريحة من الزبدة والاحتفاظ بها في الفرن لبضع دقائق أخرى. Adjarian Khachapuri جاهز!
Khachapuri قوارب Adjarian
المكونات:
• نصف لتر من الحليب.
• كيلوغرام من دقيق القمح.
• كيس من الخميرة الجافة ؛
• سكر (سرير طاولة واحد) ؛
• الملح (كذبتان من الشاي) ؛
• مائتي جرام من الجبن ؛
• ملعقة ونصف ملعقة من الزيت النباتي ؛
• بيض المائدة بعدد القوارب ؛
• الخضر الطازجة.
طريقة الطبخ:
للحصول على العجين ، يتم خلط الخميرة الجافة مع الحليب الدافئ والسكر ، وتضاف ملعقتان كبيرتان من دقيق القمح. تخلط جيدا وتترك لمدة نصف ساعة. نضيف الملح ونضع الزيت النباتي ونسكب بقية الدقيق. يجب أن تكون ناعمة ، مطحونة بالعجين. سمحوا له بالخروج.
ثم قسّم العجينة إلى ست حصص متساوية.
يتم طرح كل جزء مع دبوس خشبي المتداول في كعكة رقيقة. يرش كل من الجبن المبشور.
يتم تدوير حواف الكعك من وجهين إلى الوسط ومقروصين.
أنها تغطي ورقة الخبز مع ورقة الخبز ووضع القوارب الناتجة على ذلك. يفتح المركز ، ويدفع العجين حول الحواف ، ويرش بالجبن المبشور. اسمحوا الوقوف قليلا ، والشحوم مع خليط البيض للضرب ويخبز.
بمجرد أن يتم خبز القوارب ، يتم إخراجها من الفرن واقتحام كل قارب في البيضة. يترك في الفرن حتى يخبز صفار البيض.
قبل التقديم ، يمكنك رش الأعشاب الطازجة. شهية طيبة!
الأدجاري خاشابوري - قوارب
المكونات:
• كوبين ونصف من الدقيق ؛
• كوبان من الماء ؛
• واحد ونصف الشاي يكمن الملح.
• نصف الشاي يكمن الخميرة الجافة.
• نصف علبة من الزبدة ؛
• أربع بيضات + واحدة لتليين القوارب ؛
• الجبن Suluguni.
طريقة الطبخ:
يذوب الملح والسكر الحبيبي في ماء دافئ. يُضاف الدقيق ونصف ملعقة صغيرة من الخميرة الجافة ، ويُخفق قليلاً مع التحريك.
صب تدريجياً الطحين المتبقي واعجن العجينة غير اللاصقة. اسمح له بالتدفئة.
بينما العجين قادم ، وجعل ملء. يتم سحق الجبن على مبشرة خشنة (يمكنك مزجها مع كمية صغيرة من الزبدة).
قسّم العجينة إلى عدة كعك متطابقة ثم لفها في طبقة رقيقة.
أنها تنتشر ملء على المنطقة بأكملها وقرصة العجين حول الحواف. أنها تعطي khachapuri شكل القوارب.
في وسط كل خاشبوري ، تنتشر العجينة وتضاف حشوة أخرى.
كل قارب مدهون ببيضة مخفوقة. توضع في الفرن وتخبز.
عندما تصبح جاهزًا ، في منتصف كل قارب ، يمكنك وضع صفار البيض والوقوف في الفرن.
Khachapuri-boats على الكفير "Adzhar"
المكونات:
• نصف لتر من الكفير أو 0.5 كجم من القشدة الحامضة ؛
• نصف ملعقة صغيرة من الصودا.
• ملعقة صغيرة من السكر المحبب ؛
• بيضتين من المقاصف ؛
• 150 جرام من الزبدة المذابة ؛
• سولوجوني أو جبن الفيتا ؛
• ثلاثة إلى ثلاثة ونصف كوب من الدقيق.
طريقة الطبخ:
يتم تقطيع الجبن السولوني أو الفيتا إلى شرائح وينقع لمدة ساعتين. ثم الضغط والمزيج مع بيضة واحدة. يُسكب نصف لتر من الكفير في وعاء ، ويُضاف القليل من الصودا. عندما يتم تخمير الكفير ، يتم تكسير بيضة واحدة ، وتضاف ملعقة صغيرة من السكر والزبدة المذابة.
تخلط جميعها وتضاف الدقيق المنخل لصنع عجين ناعم. يصنعون منها كعكة ويضعون عليها. الحواف منتفخة ، تاركة فتحة صغيرة في الوسط (مثل فطيرة الجبن). أنها تعطي khachapuri شكل قارب ويخبز لمدة نصف ساعة تقريبا.
بدلاً من الكفير ، يمكنك تناول الكريما الحامضة. في هذه الحالة ، لا تضيف الزيت والبيض إلى العجينة.
قارب خاشابوري الادجاري
المكونات:
• ملعقة واحدة من الخميرة (الجافة) ؛
• لتر واحد من الحليب ؛
• بيضة واحدة ؛
• خمسون غراما من الزبدة ؛
• نصف كوب من الماء.
• 15 غراما من السكر.
• ملح ؛
• طاولتان من القشدة الحامضة (غير دهنية) ؛
• الجبن.
طريقة الطبخ:
يتم خلط نصف كوب من الماء الدافئ مع السكر والخميرة. اخلطي وانتظر حتى تخمر الخميرة.
بعد ذلك يسكب الحليب الدافئ ، ويتم دفع البيضة ، وتضاف الزبدة والدقيق ، ويضاف الملح. اعجن العجينة الناعمة واتركها في مكان دافئ. بمجرد ارتفاع العجين ، يسحقونه ويتركونه قادمًا.
ثم ينقسم العجين إلى أجزاء متساوية ، ملفوفة بشكل رقيق. ضع الحشوة في المنتصف ، وحدد الحواف ، واعطي شكل قارب.
اخبز في الفرن. في وسط khachapuri النهائي ، يمكنك قيادة بيضة أو صفار ، دعنا نقف في الفرن لعدة دقائق.
يقدم على الطاولة مع كريما حامضة ، أعشاب ، زبدة.
Khachapuri قوارب Adjarian
المكونات:
• نصف كيلوغرام من الطحين (القمح) ؛
• كيس من الخميرة.
• ثلاثة أكواب ونصف من الحليب ؛
• قطعة من الزبدة ؛
• عشرين غراما من الزيت النباتي.
• 15 غراما من السكر المحبب.
• ملح ؛
• أربع بيضات ؛
• نصف كيلوغرام من الجبن السلوجوني.
طريقة الطبخ:
ينخل الدقيق ويخلط مع الخميرة ، يضاف الملح والسكر. اخلطيها في مزيج متجانس واسكب الزيت والحليب الدافئ.
اعجن العجينة الناعمة واتركها في النار لمدة نصف ساعة تقريبًا.
وفي الوقت نفسه ، يتم تحضير الحشوة: يتم سحق الجبن على مبشرة خشنة.
عندما يتم غرس العجين ، يتم تقطيعه إلى أربعة أجزاء متساوية. كل لفة دبوس المتداول في كعكة. تتشكل الكعكة مثل القارب وتوضع داخل الحشوة. قرصة الحواف وانتشرت على ورقة الخبز المغطاة بورق الخبز.
أخبز في الفرن ، تأكد من أن الحشوة لا تحترق. يأخذون القوارب من الفرن ويقودون بيضة إلى وسط كل منها. يرسلونه لبضع دقائق أخرى. خدم على الطاولة.
البحر الادخار قوارب خاشابوري
المكونات:
• مائتي غرام من الزبدة ؛
• كوب واحد من اللبن.
• نصف الشاي يكمن الصودا.
• دقيق
• بيضتين من المقاصف ؛
• نصف كيلوغرام من الجبن.
طريقة الطبخ:
يتم تسخين الزبدة وخلطها مع اللبن المملح. ثم تغلب جيدا ، إضافة الدقيق وإضافة الصودا. يعجن العجين الناعم جيدًا ، ويفضل أن يكون بيدك.
قسّم العجينة إلى عدة أجزاء ثم لفها إلى طبقات رقيقة. إنها تحدد الحواف ، وتضع الحشوة (الجبن المبشور) في المنتصف وتعطي الكاشابوري شكل القوارب.
دهن كل قارب ببيضة مخفوقة وتخبز في الفرن.
الأدجاري خاشابوري (قوارب)
المكونات:
• أربعة أكواب من الدقيق:
• نصف لتر من الكفير.
• مائتي جرام من السمن النباتي ؛
• واحد الشاي يكمن حمض الخليك.
• الشاي واحد يكمن الصودا.
• ملح ؛
• بيضة واحدة (الجدول C2) ؛
• نصف كيلوغرام من الجبن الأوسيتي.
طريقة الطبخ:
تطفأ صودا الخبز بالخل وتصب في الكفير المملحة. تخلط جيدا ، إضافة الدقيق وتغلب.
يعجن العجين الناعم جيدًا ، ثم لفه في طبقة رقيقة ثم لفه بلفافة. يتم إرساله إلى الثلاجة لمدة ستين دقيقة.
وفي الوقت نفسه ، وإعداد ملء. يُمر الجبن على مبشرة ، يُضاف البيض ويُمزج بلطف مع شوكة.
يتم تقطيع لفة مبردة إلى عدة أجزاء ، ويتم تدوير كل منها بمسمار ملتف وتصنع شكل قوارب من العجين. يمتلئ المركز بالملء وينتشر على صفيحة خبز ويخبز.
البحر الادخار قوارب خاشابوري
المكونات:
• مائتي جرام من دقيق القمح ؛
• كيس من الخميرة (الجافة) ؛
• نصف كوب من الحليب.
• جدولان من الماء ؛
• طاولة واحدة من السكر المحبب ؛
• ملح ؛
• مائة وخمسون غراما من الجبن الأديغي والسلوجوني ؛
• بيضتان ؛
• جدول واحد من زيت عباد الشمس.
• الفلفل
طريقة الطبخ:
يخلط الدقيق المنخل مع الخميرة والمملحة وأضاف السكر. يخلط الماء مع الحليب ، يسخن قليلاً. يضاف الدقيق والزبدة ويعجن العجين الناعم. ثم دعه يقف في الحرارة. عندما يأتي العجين ، يتم إنزاله وتركه للارتفاع.
للتعبئة ، يتم سحق جبنة أديغ على مبشرة خشنة ويضاف إليها الحليب. يتم تمرير Suluguni أيضًا على مبشرة وتضاف إلى خليط الحليب والجبن.
ينقسم العجين إلى كيكين كبيرين ويتم لفهما بشكل رفيع. يضعون الحشوة ، يقرصون حواف العجين ويمنحون الخاشابوري شكل القوارب. اخبز في الفرن.
ثم يقومون بإخراج الكاشابوري ، والشحوم مع البيض (أو كسر البيضة في كل واحدة) وتركها في الفرن لبضع دقائق أخرى.
أدجاران خاشابوري-قوارب
المكونات:
• خمسمائة إلى سبعمائة غرام من الطحين ؛
• كوبان من الماء ؛
• كوب من الحليب.
• 150 مل من الزيت النباتي ؛
• ست بيضات ؛
• الخميرة
• ملح ، حبيبات السكر ؛
• نصف كيلوغرام من الجبن ؛
• نصف كيلوغرام من الزبدة.
طريقة الطبخ:
يضاف السكر والخميرة إلى الحليب الدافئ. جعل العجين.
يتكون الدقيق المنخل إلى شريحة ، ويسكب القليل من الملح في المنتصف ، ويصب الماء ، ويتم تحريك نصف كوب من الحليب والعجين والبيض. دلك العجينة بلطف على الطاولة ، مع رشها بالدقيق. سمحوا له بالوقوف لمدة ساعتين.
وفي الوقت نفسه ، وإعداد ملء. يتم تمرير الجبن على مبشرة ويخلط بالماء الدافئ ، بحيث يكتسب الحشو الاتساق.
يتم سحق العجينة المقربة وتنقسم إلى عدة أجزاء. لفة في كرات ، ثم طرح الكعك المتداول مع دبوس المتداول. في منتصف كل كعكة ، ضع الحشوة ، وقم بقرص الحواف وصنع شكابوري من "القارب".
ضع الكاشابوري على صفيحة الخبز وأخبزها في الفرن. عندما تكون جاهزًا ، يمكنك قيادة بيضة في مركز خاشابوري والسماح بالوقوف في الفرن لبضع دقائق أخرى.
أسوار خاشابوري على شكل قارب
المكونات:
• ثمانمائة غرام من الطحين ؛
• كوب ونصف من الحليب ؛
• طاولتين من الزيت ؛
• ثلاثة بيض المائدة ؛
• واحد الشاي يكمن الخميرة الجافة.
• ملح ، حبيبات السكر ؛
• نصف كيلوغرام من الجبن (جبنة الفيتا) ؛
• نصف علبة من الزبدة.
طريقة الطبخ:
للحشوة ، يخلط جبن الفيتا المبشور بالزبدة ، ويتم تحضير البيض. تحريك حتى سلس.
لتحضير العجينة ، يضاف السكر والخميرة إلى الحليب الدافئ ، ويسمح لهم بالوقوف لعدة دقائق.
عندما "تلعب" الخميرة ، أضف زيتًا ، ثم قم بقيادة البيضة والملح واخلط كل شيء. صب دقيق القمح في أجزاء.
اعجن العجينة الناعمة بيديك ، ثم قم بتغطيتها واتركها واقفة.
عندما يرتفع العجين ، يتم خفضه ويسمح له بالبقاء صامدين. ثم توالت في لوحات رقيقة.
في الوسط وضع الحشوة ، قرصة على طول الحواف. أعط الكعكة شكل قارب وتخبز في الفرن.
عندما يتم خبز الكاشابوري ، توضع قطعة صغيرة من الزبدة في وسط كل منها وتقدم. بون شهية.
Adjarian Khachapuri - الحيل والنصائح
• لاختبار مدى جاهزية الاختبار ، اضغط بإصبعك - إذا عاد فورًا إلى شكله الأصلي ، فقد تم خبزه.
• يتم تقديم خاشابوري ساخنًا ، وإلا يبرد الجبن وسيغير الطبق مذاقه.
• عند عجن العجين ، يمكن تشحيم يديك وطاولتك بالزيت النباتي.
