كومبوت الكمثرى ، إذا بقيت ثمرة العنوان في عزلة رائعة ، فهي لذيذة جدًا ، لكنها تبدو باهتة تمامًا.
اعتمادًا على المجموعة المتنوعة ، قد يحصل المشروب على صبغة زرقاء. إضافة التوت وظلال إضافية من الذوق يسمح بإضافة التوت.
ومع ذلك ، إذا لم تكن أسرتك من الصعب إرضاءها ، فاختر وصفة من الصنف المناسب وستقابل مرق الفاكهة العطرية بضجة!
الكمثرى مطهي - المبادئ العامة لإعداد
• كومبوت الكمثرى للاستخدام اليومي ويتم إعداد طبقات الشتاء من أي نوع من الكمثرى. الاستثناء هو الأصناف الشتوية المتأخرة ، والتي يتم إزالتها من الأشجار غير الناضجة وتخزينها لفترة طويلة.
• بالنسبة للفاكهة المطهية ، يمكنك استخدام الأصناف الصغيرة المثمرة والكبيرة الحجم. يتم تقطيع الثمار الكبيرة إلى شرائح ، وتستخدم الثمار الصغيرة كاملة. إذا كان قشر الثمرة شديد الصلابة ، وسيتم حصاد الكومبوت لفصل الشتاء - يتم قطعه.
• تحلى كومبوت الكمثرى بالسكر أو العسل. يضاف السكر إلى الماء البارد وتُغلى الثمرة في الشراب الناتج ، ويُربى العسل في مرق جاهز.
غالبًا ما يتم غلي كومبوت الكمثرى مع الفواكه أو التوت. كومبوت الكمثرى المطبوخ مع ثمار الحمضيات (البرتقال) له طعم غير عادي. في كثير من الأحيان ، يكون المنكه بنكهة القرفة والفانيليا والنعناع أو إكليل الجبل.
• للحفاظ على فصل الشتاء ، توضع الفواكه فقط في الجرار المعقمة وتوضع بشكل فضفاض. بحيث يتم تخزين الكومبوت لفترة طويلة ولا تنفجر ، قبل سكب الفواكه في شراب ، يتم سكبها عدة مرات بالماء المغلي ، ثم يتم الاحتفاظ بها لمدة 10 دقائق على الأقل. حاويات مختومة الأغطية المعدنية المغلية. بعد ذلك ، يتم تغليف العلب بإحكام في بطانية ، وتوضع على الأغطية ، وتحتفظ بها لمدة يومين.
الكمثرى الفانيليا مطهي نصفين لفصل الشتاء
المكونات:
• كيلوغرام ونصف من الكمثرى ؛
• 400 غرام. السكر؛
• كيس واحد من سكر الفانيليا ؛
• ملعقة غير مكتملة من "الليمون" الجاف.
طريقة الطبخ:
1. اغسل الثمار جيدًا ، ويفضل أن يكون ذلك بماء دافئ ، مقطّعًا بالطول إلى نصفين وأزل اللب ، محاولًا الاستيلاء على جميع الأنسجة الخشنة. قطع القليل من اللب من جانب الذيل وقطع الأنف.
2. "على الكتفين" تملأ الجرة معقمة بشرائح الكمثرى ، ووضع القطع مع الجزء المحدب على جدران الحاوية.
3. على اثنين ونصف لتر من الماء من إجمالي حجم السكر ، اغلي الشراب واسكبه في مرطبانات بمحلول غلي عمليًا.
4. بعد 10 دقائق ، يُصفّى الشراب ويُغلى مرةً أخرى وتصب في الحاوية ، ويقف في نفس الوقت.
5. ثم استنزاف مرة أخرى وتغلي. يُضاف حمض الستريك مع الفانيليا إلى شراب الغليان ويُغلى المزيج لمدة دقيقتين على الأقل ، وليس أقل.
6. بعد ذلك ، صب شراب الغليان إلى الأعلى ونشمر الجرة بغطاء معقم.
7. أدر الوعاء على البطانية رأسًا على عقب ولفه بها. بعد يومين ، قم بتنظيف العلب المبردة في مكان التخزين.
الكمثرى النعناع مع الخوخ
المكونات:
• اثنين من الكمثرى الناضجة الكبيرة ، أصناف "دوقة" ؛
• سبعة خوخ ، متوسطة الحجم ؛
• 50 غرام السكر؛
• غرامان من النعناع الطازج ؛
• مياه الشرب المصفاة - 1.5 لتر.
طريقة الطبخ:
1. شطف الثمار جيدًا دون إزالة البذور ، ونقل الخوخ إلى المقلاة.
2. قم بتقطيع الكمثرى إلى شرائح ، وبعد أن قطعت البذور مسبقًا مع اللب من الثمار ، وأرسلها إلى الخوخ. أضف السكر وصب الماء.
3. ضع الحاوية على نار "سريعة" واتركها حتى تغلي. بمجرد أن يبدأ السائل في الجرة في الغليان ، قم بغمس أوراق النعناع المغسولة جيدًا وإزالته فورًا من الحرارة.
4. اسمح للمشروب بالشرب لمدة 20 دقيقة أو انقعه تحت الغطاء حتى يبرد تمامًا.
كومبوت معطر من الكمثرى بالزعتر والنعناع والليمون
المكونات:
• ثمانية الكمثرى ، متوسطة الحجم ؛
• نصف كوب من السكر الأبيض أو العسل ؛
• غصن واحد من النعناع والزعتر ؛
• عشب الليمون - جذع طوله 5 سم (يمكنك الاستغناء عنه).
طريقة الطبخ:
1. قطع الفواكه المغسولة بالماء الدافئ إلى شرائح. تأكد من إزالة كبسولات البذور من الفاكهة وقطع الأنابيب.
2. ضعي قطع الفاكهة في قدر. يُنصح باختيار هذه الحاوية بحيث تشغل الشرائح المحضرة ثلث حجم الحاوية على الأقل.
3. شطف جذع الليمون ، غصن من النعناع والزعتر جيدا.
4. قطع الليمون إلى قطع صغيرة ، مع النعناع والزعتر ، وضع في قدر.
5. صب السكر الحبيبي ، صب في مياه الشرب إلى الجزء العلوي جدا من المقلاة وتعيين إلى أقصى درجة حرارة. بمجرد أن يبدأ الماء في المقلاة في الغليان ، أطفئ الموقد والغطاء.
6. إذا قررت تحلية المشروب بالعسل ، فأضفه فقط بعد أن تزيل المشروب من الحرارة.
كومبوت الشتاء الكمثرى مع الفاكهة قبل ابيضاض
المكونات:
• اثنا عشر كمثرى كثيفة ، متوسطة الحجم ؛
• واحد ونصف لتر من مياه الشرب المصفاة ؛
• ثلاثة غرامات من "الليمون" أو نصف ليمون كبير ؛
• 300 غرام السكر غير المكرر.
طريقة الطبخ:
1. غسل الفاكهة جيدا بالماء الدافئ والمسيل للدموع ذيول.
2. قياس ما يزيد قليلا عن 2 لتر في وعاء كبير. الماء وتعيين إلى أقصى حرارة. إضافة "الليمون" أو عصير الليمون المصفى طازجة تقلص.
3. اغمس الفواكه المحضرة في الماء المغلي وانتظر الغليان مرة أخرى.
4. بمجرد غليان السائل بسرعة ، قم بتخفيض درجة الحرارة إلى متوسطة ويغلي لمدة ربع ساعة.
5. قبض على الفواكه المبيضة بملعقة ذات فترة زمنية محددة واملأها برطمان زجاجي معقم.
6. غلي الشراب مرة أخرى واملأها بالكمثرى.
.7 أﻏﻠﻖ اﻟﺤﺎوﻳﺔ ﺑﺈﺣﻜﺎم ﻣﻊ ﻏﻄﺎء ﻣﻌﻘﻢ وﺿﻌﻬﺎ ﻟﻤﺪة ﻳﻮم واﺣﺪ ﺗﺤﺖ اﻟﺒﻄﺎﻧﻴﺔ ، ﻷﺳﻔﻞ ﻷﻋﻠﻰ.
8. ثم انفتح. إذا كان كومبوت باردًا تمامًا - اقلب الجرة ، وإذا كانت الحاوية لا تزال دافئة - انتظر حتى تبرد تمامًا ، وبعد ذلك فقط اقلبها.
الكمثرى مطهية مع البرتقال
المكونات:
• الكمثرى الكبيرة من أي درجة - 8 قطع.
• أربعة برتقال كبير ؛
• لتر ونصف من الماء ؛
• رشة صغيرة من الفانيلين والقرفة والنعناع والقرنفل ؛
• ملعقتان من العسل الخفيف.
طريقة الطبخ:
1. اغسل البرتقال ثم اغمس ثمار الحمضيات لمدة دقيقة في الماء المغلي. ثم نقل على الفور إلى الماء البارد ، تقريبا الجليدية. تتيح لك هذه الطريقة البسيطة التخلص من نكهة البرتقال من مراره المميز.
2. قص كل برتقال إلى نصفين ثم قم بإخراج العصير على عصارة خاصة. ثم قشر بقايا اللب ومقطعة إلى شرائح رقيقة.
3. قطع قشر من الكمثرى ، وقطع الأساسية. تقطع الفاكهة إلى شرائح وترش فوراً مع عصير البرتقال المجهد. إذا لم يتم ذلك ، فسوف يغمق لب الكمثرى.
4. في وعاء من الماء المغلي ، اغمسي شرائح شرائط البرتقال وأغليها لمدة 3 دقائق على الأقل.
5. تضاف شرائح الكمثرى وتغلي الثمرة في مرق البرتقال لمدة سبع دقائق على نار خفيفة. ترفع عن النار وتترك المقلاة وحدها حتى تبرد تماما.
6. عندما تبرد ، صب المرق. أضف العسل إليه وحركه حتى ينتشر جيدًا.
7. ثم اغمس الكمثرى فيه واسكبه في عصير البرتقال. يمكنك إضافة الحماس ، ولكن ليس بالضرورة.
8. دع الكومبوت يقف لمدة ثلاث ساعات في البرد. يمكنك القيام بالمزيد ، لكن هذا لا يحدث إلا إذا لم تضف إليه الحماس مرة أخرى ، وإلا فسيكون هذا مرًا.
كومبوت القرفة كومبوت مع نكهة البرتقال
المكونات:
• رطل من الكمثرى.
• ثلاثة أصابع من القرفة.
• 200 غرام. السكر والرمل.
• ملعقة من قشر البرتقال المبشور.
طريقة الطبخ:
1. يُسكب عجينة القرفة بالماء المغلي وينقع فيها لمدة خمس دقائق.
2. للحصول على ثمار نظيفة ، قم بتمزيق ذيولها وتقطيعها إلى ست شرائح. الأساسية ، قشر.
3. لا تتخلص من النوى وقشرها ، لكن تملأها بحجم صغير من الماء وتغلي على نار خفيفة لمدة سبع دقائق.
4. قم بخلط لتر من الماء النقي مع الماء الذي غرست فيه عصي القرفة وضعيه في الغليان. بمجرد أن يبدأ السائل في الغليان ، صب شرائح الكمثرى فيه ويغلي لمدة ربع ساعة مع إجراء حفر طفيف. قبل الطهي بعشر دقائق ، أضف مرقًا متوتراً ، حيث تم طهي قشر الكمثرى وقلب الفاكهة.
5. صب السكر المحبب وحماس. حركي جيدًا ، أخرج المقلاة من الموقد واتركها لمدة ساعتين تحت الغطاء حتى يُشرب المشروب جيدًا.
الكمثرى مطهي ، الصف "البرية" ، لفصل الشتاء
المكونات:
• السكر المكرر - 300 غرام ؛
• كيلوغرام ونصف من الكمثرى (لعبة) ؛
• 4 غرام البلورية "الليمون".
طريقة الطبخ:
1. شطف الفاكهة ، وتمزيق ذيول وملء لهم حاويات معقمة في 2/3 من المجلد.
2. غلي الماء وسكب في الجرار من الكمثرى حتى الرقبة.
3. بعد عشر دقائق ، قم بتصريف السائل ، ثم غليه مرة أخرى وأعد تعبئته مرة أخرى. كرر هذا الإجراء 3-4 مرات.
4. لآخر مرة ، يضاف "الليمون" مع السكر إلى السائل المغلي ويصب الكمثرى في شراب الغليان فقط بعد أن يغلي لمدة دقيقتين.
5. ثم قم بتغطية الحاويات بأغطية معقمة وقم بلفها. قم بفكها تحت الأغطية وبعد تبريدها جيدًا ، ضعها في مكان تخزين.
الكمثرى مطهي - نصائح الطبخ والحيل
• في حالة غليان الثمار ذات القشرة الخشنة قليلاً قبل وضعها في الجرار ، فلا يمكن قطع القشور.
• لا تتعجل في التخلص من القشرة والقشور المقشرة ، حيث يمكنك تحضير شراب الكومبوت. فقط سوف تحتاج بالتأكيد إلى تصفية من خلال غربال نادر.
• لا تغسل الجرار بمنظفات غسل الصحون. من الجيد تنظيف الحاويات باستخدام صودا الخبز ، ثم شطفها جيدًا.
• تعقيم العلب ليس فقط على البخار. في الفرن ، يمكن القيام بذلك بشكل أسرع.
• إذا وجدت في حاوية مغلقة بإحكام ، وبعد قلبها رأسًا على عقب ، فستجد فقاعات هواء تميل إلى أعلى ، وقم بلف الغطاء بالمفتاح مرة أخرى. إذا لم يساعد ذلك ، فقم بإزالته وإغلاق الجرة بغطاء جديد معقّم.
• إذا لم يكن من الممكن الحفاظ على الفواكه الطازجة ، ولم يفكر أحد في تناول شراب الكمثرى ، فيمكنك طهيه من الفواكه المجففة ، ولكن كن حذرًا! الفواكه المجففة ذات الكمثرى العالية الجودة ليست رخيصة ، وعادة ما يتم حصاد تلك التي لا تختلف في السعر عن "مجففات" التفاح أو التوت من الأصناف البرية. وكقاعدة عامة ، فهي لاذع للغاية ، وأحيانا مريرة جدا. إذا كنت محظوظًا ، فيُجف أفضل الجيران في المشروب أو يُعلبون في عصيرهم أو الكرز أو المشمش المجفف. الطعم الأصلي لشراب مصنوع من الكمثرى والكشمش الأحمر المجمد.
