سر دونات لذيذ هو العجين الصحيح!
يجب أن ترتفع بشكل جيد ، جمهورية يوغوسلافيا الاتحادية الجميلة ، وبطبيعة الحال ، فرحة مع الذوق.
فيما يلي وصفات اختبار الكعك "الصحيح". دع كل شيء ينجح!
دونات العجين - مبادئ الطبخ العامة
تصنع الكعك فقط على دقيق القمح. ينصح باستخدام أعلى درجة. نخل الدقيق قبل الاستخدام ، تأكد من الصمود في مكان دافئ. يضاف السائل إلى العجين: الحليب والكفير والماء. تأكد من وضع البيض والسكر. في بعض الوصفات ، هناك أنواع مختلفة من الزيت أو السمن أو الدهون الأخرى. لا يصنعون الكعك العجاف.
يتم تحضير العجينة مع الخميرة أو الكسارات. يستغرق الخيار الأول وقتًا في الارتفاع ، وعادة ما يستغرق ساعة واحدة على الأقل. يمكن استخدام العجين مع المزارعين مباشرة بعد التحضير. قد يكون اتساق الكتلة سائلاً أو سميكًا. ينتشر العجين في الزبد مع ملعقة أو تتشكل الكعك بيديك ثم المقلي.
خميرة العجين لكعك الحليب
وصفة مشتركة دونات العجين للحليب كامل الدسم. قائمة المكونات تشير إلى كمية الخميرة الجافة.
المكونات
• 300 مل من الحليب ؛
• 1.5 ملعقة شاي الخميرة.
• البيض ؛
• 70 غرام من الكلور. النفط؛
• دقيق أربع أكواب ؛
• 40 غرام من السكر ؛
• الملح.
إعداد
1. تحضير المنتجات وفقا للقائمة ، تسخين الحليب ، تذوب الزبدة.
2. اخلطي الخميرة الجافة مع الحليب ، أضف السكر المحبب ، البيض الطازج ، الملح. حل جميع المكونات.
3. إضافة المقبل ذاب ، ولكن الزبدة المبردة.
4. الآن رش الدقيق الذي تم غربله. يعجن العجين. جعل كعكة صغيرة أنيق ، والغطاء.
5. بعد 1.5 ساعة ، يجب أن يرتفع العجين جيدًا. يمكنك البدء في صنع الكعك.
6. قم برش الطاولة بالدقيق ، ثم قم بطرح الكعكة من العجينة المعدة ، يتراوح سمكها من واحد إلى 1.5 سم.
7. ضغط الكعك المستديرة في الشكل أو الكأس العادي. القطر تعسفي ، لكن ليس أقل من 6 سم.
8. في الداخل ، اصنع ثقوبًا باستخدام قالب يصل قطره إلى سنتيمترين.
9. الآن يمكنك تسخين الزيت النباتي القلي.
10. تقلى الكعك إلى قشرة جميلة. يرش مع مسحوق أو الصقيل.
دونات العجين مع الجبن المنزلية
البديل من اختبار الجبن المنزلية للكعك. ويرافق هذا الطبق رائحة غير عادية. يمكنك حتى استخدام الجبن المنزلية التي لا معنى لها قليلاً ، والتي تخشى أن تأكلها بالفعل في شكل نيء ، ولكن في حدود المعقول. لن يعمل المنتج الحامض أو المتعفن.
المكونات
• 300 غرام من الجبن المنزلية ؛
• 5 غرام من الكسارة ؛
• 60 غرام من السكر ؛
• بيضتان ؛
• 1 ملعقة كبيرة. الطحين.
• القشدة الحامضة 3 لتر. الحادي والعشرين ؛
• الملح.
إعداد
1. طحن الجبن المنزلية ، يمكنك الجمع على الفور مع الملح والقشدة الحامضة. إذا كان الجبن الطري ناعمًا ، فعليك فقط هرسه جيدًا بملعقة للتخلص من الكتل الكبيرة.
2. أضف السكر إلى البيض. باستخدام خفقت أو خلاط ، خفقت حتى رغوة المورقة.
3. الجمع بين خليط الرائب مع رغوة البيض.
4. ضجة في مطحنة الدقيق ، إضافة إلى الجبن المنزلية. اصنع عجينة ناعمة. إذا كان الجبن المنزلي طريًا أصلاً ، فيمكن أن يذهب المزيد من الدقيق.
5. الآن تحتاج إلى تشكيل الكعك من الاختبار. يمكن تقسيمها إلى قطع ، يتم طهي النقانق وتوصيلها إلى حلقات.
6. إما قرصة قبالة بعض الكتلة وببساطة نشمر كرات صغيرة.
7. سخن الدهون العميقة.
8. يقلى الكعك الرائب حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. اخراج الكرات مع ملعقة فترة زمنية محددة. أو حدق حلقات مع شوكة.
9. بعد التبريد ، يرش الكعك الذهبي بالبودرة.
الكفير دونات العجين مع الصودا
البديل من اختبار بسيط جدا وسريع للكعك. إنه لا يحتاج للراحة ، يمكنك طهي المنتجات وتقليها مباشرة بعد العجن. يتم استبدال الكفير بسهولة بمشروب آخر من اللبن الزبادي ، ولكن بدون سكر وأصباغ وإضافات أخرى.
المكونات
• الكفير 1 ملعقة كبيرة.
• الدقيق 1.8-2 أكواب.
• 1 ملعقة شاي الصودا (بدون درنة) ؛
• بيضة واحدة ؛
• ملعقتان كبيرتان من الزيت ؛
• ملعقة سكر.
إعداد
1. الاحماء الكفير. أو أخرجها من الثلاجة مسبقًا ، ضعها على الموقد أو على البطارية.
2. صب مشروب اللبن الزبادي في وعاء ، وأرسل ملعقة غير مكتملة من الصودا إليه. إثارة.
3. إضافة السكر ، ورمي قليل من الملح غرامة وتصب في الزيت النباتي. إثارة.
4. إضافة البيض الخام. إذا كانت صغيرة ، فيمكنك رمي اثنين في العجينة. تحريك الخفق حتى يذوب تماما.
5. صب في الدقيق. إذا كان الكفير سائلاً ، فيمكن أن يذهب المزيد من الدقيق. انظر الاختبار. يجب أن تكون سميكة ، لزجة قليلا.
6. قم برش الطحين على الطاولة ، ضع العجينة كما يجب رشها من الأعلى.
7. خذ دبوسًا لولبيًا ، لف قطعة بسمك سنتيمتر واحد.
8. خذ قاطعة زجاج أو ملف تعريف ارتباط ، قم بغمس الحواف في الدقيق واضغط على الدوائر.
9. تقلى في الدهون العميقة المسخنة مباشرة بعد التكوين. سوف الكعك البني بسرعة كبيرة ، تحتاج إلى التأكد من أنها لا تحترق.
10. اخراجها على طبق ، مع رش مسحوق.
عجين صفار العجين (النمط الأمريكي)
وصفة العجين للكعك الأمريكية. لا تختلف تقنية الطهي كثيرًا عن المخطط القياسي ، لكن العجين أكثر ثراءً. بعد القلي ، من المعتاد تزيين هذه المنتجات بزجاج ملون وتزيينها بالرشات الحلوة والمكسرات.
المكونات
• 0.5 لتر من الحليب ؛
• 4 ملاعق كبيرة من السكر ؛
• 1.5 لتر. خميرة جافة
• 3 صفارات ؛
• 50 غرام من الزيت ؛
• 4 ملاعق كبيرة. الطحين.
• 20 مل من كونياك.
• الملح.
إعداد
1. هذا العجين هو أفضل استعداد بطريقة متفرقة. يُمزج الحليب الدافئ مع ملعقتين كبيرتين من السكر وأضف كوبين من الدقيق وتخلط جيداً. ضعه في الحرارة.
2. بمجرد أن يرتفع العجين جيدًا ويبدأ بالفقاعة ، يمكنك إضافة بقية السكر ، أي حوالي نصف ملعقة صغيرة من الملح ، وصب صفار البيض ، من الأفضل تقطيعهما بشكل منفصل.
3. في النهاية ، يضاف الكونياك والدقيق. يجب أن تتسق العجينة ، كما هو الحال بالنسبة للفطائر العادية. لا تدق في الدقيق لجعل الكعك جيد التهوية.
4. ضع العجينة لتتخمر في الحرارة. ونحن نتطلع إلى رفع جيدة. على العجين ، سوف ترتفع الكتلة بسرعة.
5. نخرج العجين ، ونكوّن الكعك الدائرية مع وجود ثقب من التورتيلا الملفوفة.
6. نحن تسخين الزيت في ستيوبان. نقلي الخواتم ونخرجها على الورق للتخلص من الزيت الزائد.
7. تزيين مع الصقيل ، يمكنك فقط رش مع مسحوق أو رقائق الشوكولاته أو مسحوق الكاكاو.
عجينة لكعك الحليب المكثف
لمثل هذا الاختبار ، تحتاج إلى حليب أبيض مكثف دون أي إضافات. هذه الكعك لن تكون خصبة للغاية ، الفتات كثيفة للغاية. لكنهم يستعدون بسرعة ، سوط مثالي لتناول الإفطار أو وجبة خفيفة بعد الظهر أو وجبة خفيفة.
المكونات
• 0.5 علبة من الحليب المكثف ؛
• 2 ملعقة كبيرة. الطحين.
• بيضتان ؛
• ملح ؛
• الصودا 0.5 ملعقة شاي.
• قلي الزيت.
إعداد
1. ضع الحليب المكثف في وعاء ، أضف البيض إلى الحليب. فاز بضع دقائق جميعا.
2. صب القليل من الملح.
3. اخماد الصودا ، أيضا إرسالها إلى العجين.
4. يعجن كل شيء مع الدقيق.
5. اسحب السوط من العجين. ولكن لا تجعل الدانتيل رقيقة ، سمك الأمثل هو حوالي سنتيمتران.
6. قطع عبر غسالات عبر ، والعرض هو أيضا حوالي سنتيمتران.
7. لفة من كل قطعة من المخاريط.
8. سخني الزيت ، طبقة لا تقل عن سنتيمترين. من الناحية المثالية ، يجب أن تطفو الكعك بحرية.
9. قلي الكرات حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا ، ثم قم بتقديمها على الطاولة مباشرة.
دونات عجين الخميرة على الماء
لجعل العجينة على الماء ناعمة وعطرية ، يضاف إليها القشدة الحامضة. انها تحتاج الى القليل جدا. المنتج ليس هو نضارة الأولى ، المحمض قليلا.
المكونات
• بيضتان ؛
• 400 مل من الماء ؛
• 100 مل كريما حامضة.
• 600 غرام دقيق (قد يستغرق أكثر من ذلك بقليل) ؛
• 70 غرام من السكر ؛
• 2 لتر. الخميرة.
• 120 غرام زبدة / سمن.
إعداد
1. تذوب السمن أو الزبدة ، اتركه يبرد.
2. أضف الكريما الحامضة إلى الماء الدافئ ، ويهز جيدا.
3. أضف السكر والخميرة على الفور. يرش نصف ملعقة صغيرة من الملح.
4. فاز البيض مع شوكة وإضافة إلى ماء الخميرة.
5. صب الزبدة المذابة ، وحرك كل مكونات العجين ليذوب.
6. صب الدقيق ، ولكن ليس كلها دفعة واحدة. نضيف نصف كيلو ، نعجن العجينة. أضف المزيد إذا لزم الأمر.
7. نقل الكتلة إلى وعاء كبير ، واسمحوا ترتفع ، ودلك مرة واحدة.
8. بعد الارتفاع الثاني ، قم بتشكيل الكعك بأي شكل من الأشكال ، مقليًا بعمق.
دونات الخليط
متغير من اختبار آخر على الكفير. وضعت هذه الكعك في الدهون العميقة مع ملعقة صغيرة ، وأنها مستديرة وأنيق.
المكونات
• بيضتان ؛
• 0.4 لتر من الكفير.
• 0.4 كجم من الطحين ؛
• 10 غرام من الكسارة ؛
• 20 غرام من السكر ؛
• الملح ، القلي العميق.
إعداد
1. صب الكفير الدافئ في وعاء.
2. إضافة جميع المكونات وصفة باستثناء دقيق القمح. لا تضيف حراثة بعد.
3. تسليح نفسك مع خلاط أو مجرد انتزاع خفقت. سوط كل ذلك معا.
4. الآن يمكنك إضافة الطحين ، وإثارة المصب.
5. اترك العجين النهائي لمدة خمس دقائق.
6. خلال هذا الوقت ، يمكنك تسخين الدهون العميقة في وعاء عميق.
7. خذ عجينة مع ملعقة صغيرة ، وتراجع في زيت دافئ. يقلى الكعك الوردية.
دونات العجين - نصائح والخدع
• هل تشك في جودة الخميرة؟ لا حاجة لترجمة المنتجات وتضييع وقتك! يذوب الخميرة في ماء الوصفة ، ويضاف السكر والقليل من الدقيق ، ويترك لفترة من الوقت. بعد 15 دقيقة ، يجب أن تظهر رغوة. إذا لم يكن كذلك ، فلا تضيف باقي المكونات.
• يتم رش الكعك غالبًا بالبودرة. ولكن لا تفعل هذا إذا كانت ساخنة. يذوب المسحوق بسرعة ، وتكون الحلقات العطرة لزجة.
• يمكن صنع أي الكعك باستخدام الطبقة. للقيام بذلك ، لف العجين برفق ، وقطع الكعك ، ووضع الحشوة والغراء شيئين معا. ولكن هناك أيضًا وصفات للكعك المورقة ، حيث يمكن ضخ الحشوة بواسطة حقنة الحلويات.
• من الكعك العادي يمكنك أن تجعل علاج رائع! صب الطبق مع العسل والحليب المكثف ، الجليد الشوكولاته. يرش بالمكسرات وأقراص الحلويات. سوف تكون مسرورة الواجبات المنزلية!
