فطيرة مع التوت - المبادئ العامة وطرق التحضير
في علم الأحياء ، تعتبر الثمار ذات اللب العصير والبذور الصغيرة التوت. من وجهة نظر علمية ، هذه ليست مجرد عنب ، عنب عنب ، عنب ، ولكن أيضا بطيخ وطماطم. لكن الكرز والزيتون ليسا من التوت ، بل الفواكه والحجر والفراولة والتوت والفراولة - براعم متعددة وجذور متعددة. ومع ذلك ، فإن التعريف العلمي هو شيء واحد ، وأفكارنا الطهي المعتادة هي شيء آخر ، خاصة عندما يتعلق الأمر بعملية مثل صنع فطيرة التوت.
يمكن أن تؤخذ التوت لفطيرة التوت على الإطلاق ، بغض النظر عن وصفها النباتية. في الصيف ، تحتاج إلى تدليل نفسك كل يوم مع التوت الطازج أو الفراولة ، والتوت الأسود ، وعنب الثعلب ، ثم لمدة عام كامل تقوم بتخزين الفيتامينات ، مما يعني الصحة. على الرغم من حقيقة أن هذه متعة صيفية ، وموسم كل واحد منهم سريع الزوال ، يمكنك جمع وتجميدها في الفريزر ، وطهي كومبوتيات وحفظها ، وستكون فطيرة التوت لذيذة تمامًا طوال العام.
بيري الفطيرة - إعداد
للاختبار ، ستحتاج إلى مجموعة قياسية من المنتجات - الدقيق والسكر والقشدة الحامضة والبيض. يجب فرز حبات التوت بعناية ، ويجب فصل البذور والعينات المدللة والعقل. دعهم يستنزفون جيدا من خلال غربال أو مصفاة.
فطيرة التوت - أفضل الوصفات
وصفة 1: جبن عنب الثعلب وفطيرة التوت
تشبه هذه الحلوى الاحتفالية الجميلة فطيرة الجبن مع الجبن ، وتضيف التوت العصير والحنان. من الأسهل التحضير من فطيرة الجبن ، والنتيجة هي أفضل بكثير في الذوق.
المكونات: دقيق (250 جرام) ، سمن (150 جرام) ، سكر (1 كوب + حشوة 150 جرام) ، بيضة ، سكر فانيليا ، صودا (نصف ملعقة صغيرة) ، كريمة حامضة (250 جرام) ، جبن كوخ مجفف (200 جرام) ، النشا (100 غرام). ملء - الكشمش الأسود (300 غرام).
طريقة الطبخ
يُخفق البيض مع السكر ، ويُضاف شرائح من السمن المُخفّف في درجة حرارة الغرفة ، ويُضاف الصودا. صب الدقيق والنشا ، دلك العجينة. تؤخذ بسهولة العجين الطري ، المسحوق بالدقيق ، باليد. نرسلها إلى الثلاجة لمدة 30 دقيقة.
افركي جبنة الكوخ من خلال غربال ، أو اعجن في خلاط أو خلاط ، أضف بيضة وثلثي كوب من السكر والقشدة الحامضة. طحن الجبن المنزلية مع إضافات والحصول على كتلة دسم. قم بتزييت طبق الخبز بالزيت ، ورشي بالدقيق. ننشر العجين بكعكة مسطحة ، ونشكل الجانبين والجزء السفلي. ننشر كتلة الخثارة على العجينة ، ونستقر على السطح. نضع التوت على الجبن المنزلي ونضعه في الفرن. التوت العصير الذي يتم خبزه بسرعة (التوت ، العنب البري ، العنب البري ، لدينا عنب أسود) يمكن وضعه بعد 20 دقيقة من بداية الخبز. درجة الحرارة 180 درجة. الكعكة رائعة ، ليست بسيطة على الإطلاق.
وصفة 2: بقلمي مع التوت المجمد.
لاحظ هذه الوصفة إذا كانت الثلاجة تحتوي على عدد كافٍ من التوت المجمد. يمكنك تدليل نفسك على مدار السنة مع هذه الكعكة الرائعة المصنوعة من الرمال وعجين البسكويت. بعد الخبز ، تصبح الطبقة العليا الممزقة أكثر تفتتًا وذوبان ببساطة ، ويمكنك صنع التوت المتنوعة أو اختيار نوع واحد - على أي حال ، إنها لذيذة جدًا.
المكونات: السمن (200 غرام) ، السكر (1 كوب) ، الصودا (نصف ملعقة صغيرة) ، البيض (1 قطعة) ، الدقيق (3.5 كوب) ، السكر المثلج للزينة ، القشدة الحامضة (250 غرام) ، التوت (800 ز).
طريقة الطبخ
تُطحن البيضة بالسكر ، تضاف المكونات المتبقية: الدقيق ، القشدة الحامضة ، الصودا. تحصل على عجينة ناعمة وطرية. نقسمها إلى جزأين غير متساويين. في شكل مدهون مع السمن النباتي ، نضع معظم العجينة ، ونكوّن الجوانب ، ثم الحشوة. لملء ، يعجن التوت المجمدة وتغلب بالسكر. نمزق القطعة الثانية في قطع صغيرة ونغلق الحشوة تدريجياً. من السهل إزالة العجين الملتصق بيديك بالدقيق. نخبز في فرن ساخن على حرارة 180 درجة ، مع رش مسحوق السكر.
وصفة 3: كعكة الخميرة مع التوت
كعكة الخميرة هي الخبز الأكثر قلبية. يعد الخبز الطري أكثر متعة لأنه لا يتم قضاء الكثير من الوقت في طبخه. يتم توفير مجموعة قياسية من المنتجات: الخميرة والقشدة الحامضة والدقيق - والمكمل المثالي للغداء أو الإفطار.
المكونات: حليب (1 كوب) ، خميرة (15 جرام) ، ملح (نصف ملعقة كبيرة) ، سكر (كوبان) ، أي توت طازج (1 كيلوغرام) ، دقيق ، سكر فانيليا ، كريمة حامضة (1 كوب).
طريقة الطبخ
يذوب الخميرة في نصف كوب من الحليب الدافئ والملح ويضاف كوب من السكر. أضف الدقيق إلى اتساق الفطائر. في مكان دافئ ، اترك تجولنا المتجول. عندما يرتفع العجين جيدًا ، أضف إليه الدقيق المنخل والزبدة والحليب والسكر ، وأضيفي المارجرين والبيض في النهاية. يجب أن يقف العجين المرن لمدة 20 دقيقة. يعجن إلى كتلة متجانسة ، لفة في طبقة سماكة 3 ملم. ضجة في طبق الخبز. حشو: ملء التوت مع كوب من السكر واتركها تقف لمدة 15-20 دقيقة. إزالة عصير جاحظ ، وتصب في القالب وسلس. أخبز لمدة 30-40 دقيقة.
فطيرة التوت - نصائح من الطهاة ذوي الخبرة
كيفية تجميد التوت
قبل التجميد ، يجب فرز التوت وغسله بعناية. اسمح للمياه بالتجفيف والانتشار على ورقة في طبقة واحدة ، وضعها في الثلاجة. بمجرد أن تجمد ، تصب في حاوية أو كيس ويترك في الثلاجة. يجب إغلاق حاوية التخزين بإحكام حتى لا تمتص التوت الروائح ، مثل اللحوم أو السمك. يتم تخزين أنواع مختلفة من التوت بشكل منفصل.
الفراولة: توضع في طبقة واحدة ، وترش بالسكر. جمع في حاوية وإغلاق.
توت العليق: خذ أصناف داكنة للتجميد. يمكن تدمير يرقات خنفساء التوت إذا تم غمر التوت المقشر لعدة دقائق في المياه المالحة ، ثم تتم إزالة اليرقات الناشئة وغسلها مرتين في مصفاة تحت الماء الجاري. تجفيف التوت ورش السكر ليبرد في طبقة واحدة.
الكشمش: يوضع في كيس مغسول ومفرز أو يهرس بالسكر. تخزينها في حاويات صغيرة في الثلاجة.
عنب الثعلب: قم بإزالة سيقان البذور. شطف ووضعه في كيس من البلاستيك.
التوت البري: هذا التوت هو الأكثر متواضع ، يتم تخزينه بشكل جيد حتى الصقيع ودون الثلاجة. التوت الكامل لا يفقد خصائصه المفيدة حتى الربيع ، وفي هذا الصدد ، يمكن أن ينافس فقط مع التوت البري ، والتي يتم تخزينها دون تجميد حتى الربيع.
يتم استخدام سعة الثلاجة بشكل أكثر عقلانية إذا كانت حاويات التخزين مستطيلة. يمكنك أيضًا إزالة قوالب المجمدة من الحاوية وتخزينها عن طريق التعبئة في العديد من الأكياس البلاستيكية.
تعليقات
