Chokeberry ... من اسم واحد ، تصبح الروح ضعيفة ، والمناظر الطبيعية الخريف تتبادر إلى الذهن. وبالفعل ، ما هو السحر هو الإعجاب بالنوافذ في طقس الخريف ، بينما تشرب عبق كومبوت طفيف. أو في منتصف يناير عاصفة ثلجية قوية لفتح زجاجة العزيزة ، لفرحة الأطفال.
حصاد التفاح كومبوت مع أرونيا لفصل الشتاء - المبادئ العامة للإعداد
• الحصاد كومبوت لفصل الشتاء هو العمل المضني وتستغرق وقتا طويلا. من أجل أن يقف المشروب لفترة طويلة ، قبل التعليب ، يتم فرز المواد الخام بعناية ، متجاهلة التوت والتلف الروان الفاسد والمتفكك الذي تم ضربه بواسطة الثقوب الدودية.
• يتم فرز التوت والفواكه جيدًا بالماء الجاري العادي. المتسخة بشدة - قبل غارقة ، ثم غسلها. بعد الغسيل ، تأكد من ترك الماء يصفى تمامًا.
• تتطلب بعض المستحضرات الصافية التوت والتفاح في الماء المغلي. يوصى بهذا في مقلاة ألمنيوم أو مينا.
• للحفاظ على استخدام الجرار الزجاجية معقمة مع حجم الأمثل من 3 لتر. بالطبع ، يجب أن تكون الحاويات سليمة ، وبدون تشققات ، كما يجب عدم ثقب عنق الجرة. يتم غسلها جيدًا ، دائمًا بالماء الساخن باستخدام المنظفات والعوامل غير العدوانية ، ويتم غسلها جيدًا ووضع العنق أسفل المنشفة حتى تجف جيدًا. ثم يتم تعقيم العلب الجافة عن طريق التثبيت على رف سلكي ملقى على قدر من الماء المغلي. يتم غليان أغطية التعليب بشكل منفصل لمدة 10 دقائق على الأقل.
• املأ البنوك على الأقل في منتصف الطريق. أولاً ، يتم وضع المزيد من الفواكه الكثيفة ، ويصب رماد الجبل في الأعلى. يتم سكب التوت والفواكه في الجرار مع شراب الغليان حتى الرقبة ومختومة مع آلة الاغلاق اليدوي.
• بعض أنواع الكبوت المطبوخ من التفاح مع أرونيا لفصل الشتاء المبستر. للقيام بذلك ، يتم تثبيت الحاويات المملوءة على مقبس خشبي ، وضعت في الجزء السفلي من عموم حجم مناسب ، وسكب على أكتاف بالماء الساخن. ثم أحضرها إلى درجة حرارة 85-90 درجة وقم ببسترة المشروب المحدد في وقت الوصفة.
• بعد إغلاق الحاويات ، اقلبها رأسًا على عقب ولفها جيدًا بقطعة قماش سميك أو بطانية للحفاظ على الحرارة في البنوك لفترة أطول. هذا يوفر تعقيم إضافي لغروب الشمس.
التفاح المطهي مع أرونيا لفصل الشتاء - تفاح الجنة
المكونات:
• كيلوغرام ونصف من التفاح وأنواع مختلفة من كيتايكا أو رانيتكي ؛
• أربعة أكواب من السكر ؛
• 4.5 لتر من الماء.
طريقة الطبخ:
1. فرز التفاح ، وتمزيق ذيل الحصان ووضع جانبا الفواكه التالفة والفاسدة. الفواكه مع الثقوب هي أيضا غير مناسبة للحصاد كومبوت.
2. وضع التفاح النظيف في وعاء وملء لهم بالماء البارد.
3. وضعت في رماد الجبل المصفاة. قم بشطف القليل من الماء الدافئ ، ثم قشر التوت من الأغصان ، مع إزالة تلك الفاسدة.
4. في الجرار المعقمة والجافة ، قم أولاً بنشر الرانيتكي المجفف ، وسكب حوالي حفنة من الخضروات المقلية. تأكد من أن الجرار نصف ممتلئة بالفواكه.
5. اغلي الماء ، ثم املأه على الفور بالثمار الموضحة في الجرار واتركها مغطاة بأغطية حتى تبرد تمامًا.
6. قم بتبريد التسريب من خلال غطاء نايلون ، تقوم فيه أنت بعمل ثقوب ، والعودة إلى المقلاة ، أضف السكر بمعدل 200 غرام. لتر واحد من التسريب ، ووضع حاوية لغليان سريع في أقصى قدر من النار. تحريك باستمرار شراب مع ملعقة ، انتظر حتى يذوب السكر.
7. استخدم مغرفة لصب شراب الغليان بعناية في العلب ، واملأها حتى العنق ، وأغلق الحاويات بإحكام باستخدام أغطية معقمة.
عصير التفاح مطهي مع التفاح لفصل الشتاء - "نكهة الكرز"
المكونات لمدة 3 لترات (زجاجة واحدة):
• اثنين من التفاح الحلو كبيرة.
• كوب غير مكتمل من أرونيا.
• 300 غرام السكر؛
• ستة أوراق كرز طازجة.
طريقة الطبخ:
1. شطف أوراق الكرز جيدا وطرحها لتجف على منشفة الكتان.
2. اقطع التفاح النظيف بسكين حاد ورقيق إلى شرائح وتأكد من إزالة الوسط بالبذور.
3. شطف الرماد الجبلي وتجفيف التوت من الرطوبة في مصفاة.
4. نقل التوت المجفف والفواكه في وعاء زجاجي معقم. ضعي أوراق الكرز فوق الفواكه وسكب الماء المغلي أسفل العنق ، ثم غطيها بغطاء معقم للتلبيس.
5. من دون التدحرج ، اترك الجرة على المنضدة حتى تبرد تمامًا ، وصب التسريب منه في المقلاة وقم بتغطية الوعاء بنفس الغطاء مرة أخرى.
6. غلي التسريب على نار عالية ، صب السكر المحبب في ذلك ، وتقليل درجة الحرارة ، تغلي حتى ذاب جميع البلورات. ثم قم بزيادة الحرارة ، انتظر حتى تغلي ثم صب شراب الغليان في جرة.
7. قم بتغطية الوعاء بغطاء معدني ولفه جيدًا بمفتاح.
كومبوت الشتاء مع التفاح لفصل الشتاء مع حامض الستريك
المكونات:
• رطل من التفاح الخريف ، أي متنوعة الثابت.
• 600 غرام من أرونيا.
• ثلاثة لترات من الماء المستقر أو المفلتر ؛
• "ليمون" ، بلوري - 1/2 ملعقة شاي.
طريقة الطبخ:
1. فرز رماد الجبل من الفواكه مدلل وشطف جيدا. ثم تملأ بالماء الساخن المصفى وتترك تحت الغطاء لمدة 12 ساعة.
2. بعد هذا ، قم بسكب الحقن في الوعاء وسكب السكر فيه.
3. ضع التوت المتوترة في جرة معقمة وضع التفاح في شرائح صغيرة مع قشر. أولا إزالة مربع البذور من الفاكهة.
4. ضع الوعاء مع المرق على نار قوية ويغلي بسرعة. ثم قلل الحرارة واتركيه لمدة 20 دقيقة.
5. إضافة حامض الستريك ، ويغلي ويصب في مرق الغليان ، والفواكه ، وضعت في جرة.
6. ضعي العلبة بإحكام على الغطاء بإحكام و اتركها حتى تبرد تمامًا تحت الأغطية ، وقلبها رأسًا على عقب.
الفراولة كومبوت مع التفاح لفصل الشتاء ، دون تعقيم
المكونات:
• 700 غرام أرونيا.
• 250 غرام التفاح متوسطة الحجم ، وأصناف "Semerenko" ؛
• 600 غرام من السكر ؛
• لتران من الماء المغلي الدائم.
طريقة الطبخ:
1. شطف التفاح جيدا في الماء الدافئ. دون تقطيع الثمار ، قم بإزالة اللب بعناية من كل واحدة. ضع التفاح في حاوية نظيفة ومعقمة ، وصب الماء المغلي عليها واتركها تحت الغطاء المعقم لمدة 20 دقيقة.
2. شطف chokeberry في مصفاة ونقل التوت إلى قدر. على وعاء من تسريب التفاح المبرد ، ضع غطاءً مصنوعًا من النايلون مصنوعًا في المنزل مع ثقوب وقم بتصريف السائل منه إلى مقلاة برماد جبلي.
3. أضف السكر ، مع التحريك ، ضعي على نار متوسطة. طهي حتى تبدأ روان التوت في الانفجار. ثم يصفى ويغلي مرة أخرى.
4. صب التفاح في كومبوت الغليان ، وملء الحاوية حتى الرقبة ، ونشمر بغطاء مغلي نظيفة للحفاظ عليها.
عصير التفاح المطهي مع التفاح لفصل الشتاء - "حلو"
المكونات:
• 300 غرام الكمثرى.
• 800 غرام كهكبري الأسود.
• التفاح الحلو والحامض - 400 غرام ؛
• حقيبة صغيرة من الفانيليا ؛
• حبيبات السكر - 450 غرام ؛
• ملعقة صغيرة غير مكتملة من الليمون البلوري.
طريقة الطبخ:
1. اشطف الثمار جيدًا بالماء الدافئ وقصها بعناية إلى نصفين. أزل الوسط بالبذور فيه وقطع اللحم قليلاً من جانب الساق ، وقطع الأنف.
2. شطف chokeberry في مصفاة بينما تقشير التوت من الأغصان وإزالة غير صالحة للحفظ.
3. ضع الكمثرى فضفاضة في جرة معقمة ، في محاولة لوضعها مع الجانب المحدب على الزجاج. ختم الكمثرى مع التفاح ورش الرماد الجبلي على القمة.
4. صب اثنين لتر من الماء في المقلاة وضعه على نار عالية. صب الماء المغلي في جرة ويترك ، مع تغطية مغطاة علبة.
5. بعد 15 دقيقة ، قم بتصريف التسريب مرة أخرى في المقلاة ، وغليها ، وملءها في جرة واتركها حتى تبرد تمامًا.
6. بعد ذلك ، قم بتقليب المرق في المقلاة ، وقم بتمييع السكر حتى يذوب فيه تمامًا ، وضعه على نار شديدة. عندما يغلي ، يُضاف الفانيليا مع الليمون ، ويُغلى الشراب لمدة دقيقة ، ويغلي ، يصب في جرة ، ويملأها إلى الأعلى. تغطية ونشمر.
كومبوت الشتاء مع التفاح لفصل الشتاء مع الليمون
المكونات:
• اثنا عشر تفاحة صغيرة كثيفة ؛
• نصف ليمون.
• 300 غرام السكر المكرر.
• كوب ونصف من أرونيا ؛
• الماء المصفى أو المغلي - 1.5 لتر.
طريقة الطبخ:
1. شطف جيدا العليق والتفاح.
2. اقطع التفاح إلى نصفين ، وأخرج الوسط بسكين ومقطّع إلى شرائح سميكة.
3. في قدر ، صب حوالي 2 لتر من مياه الشرب فيه ووضع على النار الكثيفة. عندما تغلي ، اخفض التفاح واتركه على نار خفيفة لمدة دقيقتين مع الحد الأدنى من الغليان. ثم التقط بلطف قطع الفاكهة بملعقة ذات فترة زمنية قصيرة ونقلها إلى جرة نظيفة.
4. اغلي المرق المتبقي في المقلاة ثم اخفض الرماد الجبلي فيه. اغلق التوت لمدة دقيقة تقريبًا ، مثل التفاح ، انتقل إلى جرة.
5. في مرق الغليان ، إضافة عصير الليمون المصفاة ، وجميع السكر ، ويغلي مع التحريك.
6. شراب ، مباشرة من المقلاة ، وتصب في جرة ونشمر بغطاء معقم.
كومبوت من التفاح مع أرونيا لفصل الشتاء - حيل الطبخ ونصائح مفيدة
• لشطف العبوات الزجاجية بشكل أفضل ، قم بنقعها مسبقًا لمدة نصف ساعة في محلول من رماد الصودا. لتحضيره لتر واحد من الماء ، تحتاج إلى ملعقة صغيرة من الصودا.
بشكل عام ، حاول استخدام المنظفات الأقل عدوانية بشكل أقل ، فقد قامت جداتنا بعمل ممتاز باستخدام الماء المغلي ومسحوق الخردل.
• يمكن تحديد سلامة الحاوية عن طريق النقر برفق باستخدام قلم رصاص. إذا كان هناك حتى تشقق بسيط على الجدران ، فإن الصوت المنبعث عند النقر سيكون باهتًا.
• لا تترك فراغًا بين الغطاء والشراب ؛ املأ الجرة بالسائل حتى الرقبة بدون خوف من الفيضان.
• ضع حاويات محكمة الغلق للتبريد في تلك الأماكن التي لا توجد بها مسودات ، وتأكد من تغطيتها.
