عنب سعيد بالحصاد؟
يجب أن تكون مستعدة لفصل الشتاء!
سوف تذكركم بالعصائر الصيفية في فصل الشتاء العصير والكومبوت والمحميات الحلوة والمخللات اللذيذة والمربيات الكثيفة.
ربما جعل النبيذ محلية الصنع؟ لم لا!
الفراغات العنب لفصل الشتاء - المبادئ العامة لإعداد
التوت والأغصان تجمع الكثير من الغبار ، خيوط العنكبوت ، القمامة ، والتي يجب إزالتها. يتم غسل العنب على عدة مراحل ، ويفصل التوت عن الفرش. ثم يحتاجون إلى وضعها في مصفاة أو تجفيفها على منشفة. التوت مدلل ، لينة ، والأخضر ومتصدع تتكئ على الفور.
ما الذي يصنع من العنب:
• المشروبات الحلوة (كومبوت ، عصائر) ؛
• المربى (المربى ، المربى ، الهلام ، العسل) ؛
• النبيذ محلية الصنع.
• مخلل ، قطع مخلل.
في أي إصدار من حصاد الشتاء ، يجب ضمان العقم. يتم غسل الأطباق جيدًا ، ويتم استخدام صودا الخبز لهذا الغرض. ثم يتم تعقيم العلب على البخار أو في الفرن ، بارد. بعد وضع التوت إضافة شراب ، ماء مالح. يجب تعبئة زجاجات المربى والكتل الحلوة الأخرى لفصل الشتاء مباشرة بعد الطهي ، بينما تكون الكتلة ساخنة. للانسداد استخدام الأغطية الخاصة ومفتاح الختم. يجب تبريد معظم الفراغات رأسًا على عقب أسفل بطانية دافئة.
كومبوت - حصاد العنب للعائلة لفصل الشتاء
كومبوت هو نوع من حصاد العنب اللذيذ والعطري اللذيذ لفصل الشتاء ، والذي يحبه الجميع تمامًا. وصفة لشرب بدون تعقيم ، والتي تحتفظ بطعم ورائحة التوت الطازج. وصفة لجرار واحد ثلاثة لتر.
المكونات
• 2.2 لتر من الماء ؛
• 700 غرام من العنب.
• 250-300 غرام من السكر ؛
• 1 ملعقة شاي حامض الستريك
• اختياريا شريحة من الحماس.
إعداد
1. يجب غسل البنك بشرب الصودا وغسله بالماء المغلي. معالجة الأغطية أيضا ، ولكن من دون الصودا.
2. شطف العنب ، وإزالة الفرش ، وتجفيف التوت على منديل ، ثم نقل إلى وعاء معدة. يمكنك إضافة الحماس قليلا.
3. اطبخ الشراب من الماء والسكر ، واتركه يغلي لمدة ثلاث دقائق على الأقل.
4. الآن صب حمض في الجرة ، صب شراب الغليان.
5. نشمر فوراً ، اقلبه ، غطيه ببطانية دافئة.
6. تبريد كومبوت ينبغي
7. رأسا على عقب ، سوف يقف ما يصل إلى يومين. ثم يمكن إرجاع البنك إلى وضعه الطبيعي ، ونقله إلى الطابق السفلي.
مربى - حصاد العنب لذيذ لفصل الشتاء
يمكن تحضير مربى العنب من أي مجموعة متنوعة ، ويمكن أن تكون التوتات بألوان مختلفة ، وعلى أي حال ، فإن الروائح العطرية حلوة للغاية ولذيذة.
المكونات
• 1 كجم من العنب.
• 0.8 كجم من السكر ؛
• 1 ملعقة شاي حامض الستريك
• 1 كوب من الماء.
إعداد
1. التوت المجاني من الأغصان ، وشطف جيدا ، وترك في مصفاة لتصريف السائل.
2. الجمع بين السكر والماء في قدر. سخني الشراب على نار خفيفة ، دع الحبوب تذوب. ثم اتركها تغلي. أطفئ النار.
3. أضف التوت إلى شراب ، ويقلب ويترك لمدة ساعة.
4. قم بتشغيل النار ، ثم غلي المربى بعد الغليان لمدة 40 دقيقة. باستخدام ملعقة كبيرة ونظيفة ، قم بإزالة الرغوة الكثيفة التي تظهر في الأعلى بشكل دوري.
5. إضافة الفانيليا وحمض الستريك ، يغلي لمدة ربع ساعة أخرى.
6. خلال هذا الوقت ، تحتاج إلى إعداد الجرار: شطف وتعقيم. يمكن ببساطة أن تكون الأغطية المبقعة.
7. استخدم مغرفة لنشر المربى الحار في الحاويات المعدة ، أغلق الأغطية ، وقم بالتخزين.
النبيذ - إعداد الكحولية من العنب لفصل الشتاء
نبيذ العنب محلي الصنع هو بديل رائع للمشروبات المشتراة. عملية الطهي طويلة جدًا ، تتطلب الاهتمام ، لكن النتيجة تستحق العناء.
المكونات
• 10 كجم من العنب.
• 3.5 كجم من السكر ؛
• كوب من التوت أو الكشمش ؛
• الماء.
إعداد
1. إعداد الخميرة من الخميرة البرية. امزج كوبًا من التوت أو الكشمش مع نصف كيلوغرام من السكر واتركه دافئًا لمدة 4 أيام ، ويجب أن يخمر.
2. يتم حصاد عنب النبيذ فقط في الطقس الجاف والمشمس. التوت بحاجة إلى إزالة ، وإزالة القمامة ، والأغصان ، وشطف والجافة.
3. سحق التوت ، أضيفي الخميرة ، واتركيها للتخمر لمدة ثلاثة أيام. ضجة مع ملعقة خشبية في الصباح والمساء.
4. قم بتصفية العصير الناتج ، ثم ضغط الكعكة ، ولن يكون مفيدًا.
5. يخلط السائل مع 1.5 كجم من السكر ، يصب في وعاء زجاجي سعة 10 لتر.
6. ضع قفازًا ، وصنع فتحة في إصبع واحد ، واتركه دافئًا للتخمير.
7. بعد 4 أيام ، احمل كيلوغرامًا آخر من السكر مع التحريك. اتركيه لمدة 7-8 أيام أخرى.
8. أضيفي السكر المتبقي المذاب في لترتين من الماء. اصطحب الخمر إلى غرفة درجة حرارة تصل إلى 20 درجة ، ثم انقعها لمدة 18 إلى 25 يومًا.
9. بمجرد توقف النبيذ عن اللعب ، يجب أن تأخذ خرطومًا ، وأزل الخمر من الرواسب في وعاء نظيف.
10. اتركيه حتى ينضج لمدة 60 يومًا ، والآن يمكن تغطية العلب بغطاء من النايلون أو تعبئة الشراب. إذا كانت النماذج المترسبة مرة أخرى ، فسوف تحتاج إلى إزالتها مرة أخرى.
مربى - حصاد مشرق للعنب لفصل الشتاء
بالنسبة للمربى ، من الأفضل استخدام العنب الداكن ، على سبيل المثال ، إيزابيلا. ثم سوف تكون حساسية مشرقة وغنية جدا. اختيار التوت والعصير الناضجة.
المكونات
• 1800 غرام من العنب.
• 1 كجم من السكر ؛
• الليمون المدى 90 مل.
• 1 ملعقة شاي قشر.
إعداد
1. شطف العنب ، كل. قطع في النصف ، ونقل إلى مقلاة. أضف كوبًا من الماء ، ضعه على الموقد.
2. يغلي تحت الغطاء لمدة 10-15 دقيقة ، ينبغي أن يكون البخار عنب جيدا.
3. إزالة ، بارد.
4. يمسح من غربال لجعل عصير. إعادته إلى المقلاة ، يمكن إلقاء كل شيء آخر.
5. يضاف السكر ، الحماس المفروم ، ويقلب ويوضع على الموقد.
6. غلي المربى لمدة ربع ساعة على نار خفيفة.
7. أضف عصير الليمون ، غلي المربى على الاتساق المطلوب. حرك بانتظام حتى لا تحترق الكتلة.
8. أثناء طهي المربى ، قم بتجهيز الجرار بأغطية ؛ يجب أن تكون نظيفة وجافة.
9. ترتيب حساسية العنب الساخن ، الفلين.
Beckmes - حصاد العسل من العنب لفصل الشتاء
عسل العنب هو تحضير رائع ستحتاج إلى التوت الأكثر نضجًا والعصير. يمكن إزالة العصير منها بأي طريقة ، على سبيل المثال ، باستخدام جهاز كهربائي أو عصارة.
المكونات
• عصير العنب.
• التوابل (اختياري).
إعداد
1. خذ أي كمية من عصير العنب. تصب في حوض أو في وعاء واسع ، وكلما زادت مساحة التبخر ، سوف يعد العسل أسرع الفاكهة.
2. وضعت على الموقد ، عندما الغليان ، وإزالة الرغوة.
3. غلي الكتلة 3 أو 3.5 مرات. كلما أصبح أكثر سمكا ، كلما كان من الضروري خلط العصير.
4. للنكهة ، يمكنك إضافة الحماس والقرفة والزنجبيل أو الفانيليا فقط.
5. تحقق من كثافة الكتلة عن طريق تبريد بضع قطرات على الصحن.
6. صب العسل المغلي في الجرار معقمة ، ختم ، نظيفة لفصل الشتاء.
التوت المخلل - حصاد العنب غير المحلى لفصل الشتاء
للتخليل ، اختر التوت الطويل الكثيف. لن ينجح العنب الطري والعصير ، فمن الأفضل استخدامه للمربى أو المربى.
المكونات
• 0.9-1 كجم من العنب ؛
• 100 مل من خل النبيذ ؛
• 700 مل من الماء ؛
• قرنفل واحد ؛
• 1 عصا من القرفة.
• 10 غرام من الملح ؛
• 100 غرام من السكر.
إعداد
1. الجمع بين جميع مكونات ماء مالح في قدر ، وضعت على الموقد. طبخ حقل الغليان لبضع دقائق. أضف القرفة والقرنفل على الفور ، ولكن عليك إزالتها قبل صبها.
2. يمكن مخلل العنب مع التوت أو فرش صغيرة. في أي حال ، يجب غسل المواد الخام وتجفيفها بالكامل.
3. وضع العنب في الجرار النظيفة. الدبابات تحتاج إلى أن تملأ إلى الأعلى.
4. صب الجرار من ماء مالح الغليان.
5. في مقلاة فارغة ، تحتاج إلى نشر منشفة أو أي قطعة قماش أخرى ، ووضع العلب ، مع تغطية الأغطية ، ولكن لا تسد.
6. الآن في القدر ، تحتاج إلى إضافة الكثير من الماء المغلي بحيث يغطي السائل الجرار في 2/3 من الارتفاع.
7. قم بتشغيل الموقد. تعقيم 0.5 لتر الجرار لمدة 10 دقيقة ، ربع لتر من ساعة. يبدأ العد التنازلي بلحظة غليان الماء في المقلاة.
8. ثم ، بعناية إزالة من المقلاة ، وتشديد مع مفتاح. لا يحتاج الغطاء إلى إزالته أو استبداله.
العنب المنقوع مع الخردل - حصاد قوي لفصل الشتاء
وصفة لحصاد مثيرة للاهتمام من العنب لفصل الشتاء. التوت الحامض هي الأفضل بالنسبة لها. تم تصميم الوصفة لمدة 10 كيلوجرامات من التوت ، ولكن يمكن عمل القليل منها. للقيام بذلك ، قم بتقليل كمية جميع المكونات بالتناسب.
المكونات
• 5 لتر من الماء ؛
• 10 كجم من التوت.
• 50 غرام من الملح ؛
• 150 غرام من السكر ؛
• 50 غرام من الخردل.
إعداد
1. يجب تحرير التوت من الأغصان ، وغسلها ، وطويتها في خزان ، في وعاء أو في حاوية أخرى ، مما سيكون مناسبًا لوضع القمع.
2. لصب خمسة لترات من الماء ، تحتاج إلى إذابة جميع المكونات حسب الوصفة ، بما في ذلك الخردل.
3. تغطية العنب مع القدح الخشبي أو لوحة مسطحة ، غطاء. ارتد القمع.
4. صب ماء مالح في الخزان. اترك حصاد العنب دافئًا لمدة 4 أيام.
5. ثم يجب أن يتم نقل الخزان إلى مكان بارد بدرجة حرارة تصل إلى 15 درجة.
6. بعد 3-4 أسابيع ، يمكنك إزالة العينة من الشغل. ستقع التوت المنقوع حتى الربيع ، لكن الطعم سيزداد في كل مرة.
حصاد العنب لفصل الشتاء - نصائح وحيل مفيدة
• إذا تطلبت قطعة العمل التعقيم في الماء المغلي ، يبدأ العد التنازلي بعد غلي السائل في المقلاة.
• عند طهي الأطباق الحلوة من العنب (المربى ، المربى ، المربى) ، يجب إزالة الرغوة من السطح. إذا دخلت الجرة ، فلن تقف الشغل في وضع الخمول لفترة طويلة.
• إذا تعذر معالجة العلب فوق البخار ، فيمكنك شطفها ووضعها على رف السلك في الفرن. بدوره على الفرن وتسخين الأطباق جيدا.
• للتحقق من كثافة المربى أو مربى العنب ، تحتاج إلى إسقاط القليل من الطعام على طبق بارد وتبرد.
