الفطائر اليقطين تتحول مشرق جدا.
منها تهب في شمس الربيع.
في الوقت نفسه ، يتم إعداد الفطائر بكل بساطة.
هناك العديد من الوصفات المختلفة.
الأكثر إثارة للاهتمام منهم يمكن العثور عليها هنا.
الفطائر اليقطين - المبادئ العامة للطهي
بالنسبة للفطائر ، استخدم اليقطين الطازج أو المجمد. يمكنك صنع البطاطس المهروسة من الخضار ، أو طبخها في مقلاة أو وضعها في مكان طازج. كل هذا يتوقف على تقنية الوصفة المغرية.
ما يوضع في العجين:
• دقيق
• منتجات الألبان أو الماء ؛
• البيض ؛
• الملح والسكر.
• النفط.
مجموعة المنتجات ليست أصلية ، لكن عجينة فطيرة بسيطة ليست مناسبة أيضًا. القرع يحتوي على نسبة الرطوبة الخاصة به ، ونسب السائل والدقيق مطلوبة.
طبخ فطائر اليقطين في مقلاة ، من الأفضل استخدام وعاء ذو قاع سميك. لأول مرة يجب أن يكون مدهون جيدًا بالزيت. عادة ما يتم سكب العجينة بواسطة مغرفة. في هذه المرحلة ، تحتاج إلى تحريك المقلاة بحيث تصبح الفطيرة سلسة ، دون ثقوب.
الفطائر اليقطين في الحليب
وصفة لفطائر صن اليقطين التي يمكنك من خلالها تناول الخضار الطازجة أو المجمدة. محتوى الدهون من الحليب هو تعسفي.
المكونات
• 200 مل من الماء ؛
• بيضتان ؛
• 4 ملاعق كبيرة. ل. السكر؛
• 300 مل من الماء ؛
• 500 غرام من اليقطين.
• 3 ملاعق كبيرة. ل. النفط؛
• 2 ملعقة كبيرة. الطحين.
إعداد
1. قطع القرع إلى مكعبات صغيرة ، يضاف الماء ويغلي حتى تصبح طرية. إذا تم استخدام الخضروات المجمدة ، فسيتم تحضير المنتج في دقائق معدودة. يُصفّى المرق ، ويُهرس القرع في مهروس ، بارد.
2. فاز البيض بالسكر والملح وصب في الحليب ويهز جيدا.
3. الجمع بين هريس اليقطين مع خليط الحليب ، وتخلط حتى تصبح ناعمة.
4. يبقى فقط لإضافة الدقيق. أول إضافة 1.5 كوب. تأكد من غربلة الطحين أو خفقته عند الإضافة أو حركه جيدًا حتى لا تظهر كتل. إذا كان العجين سائلاً قليلاً ، فقم بإضافة المزيد من الطحين.
5. تسخين مقلاة ، الشحوم بالزيت.
6. قبل سخونة ، يضاف بقية الزبدة إلى العجين ، ويقلب.
7. التقط عجينة صفراء مع مغرفة ، واسكبه على سطح ساخن ، اهتز المقلاة حتى ينتشر الفطيرة في كعكة مسطحة. براون.
8. اقلب ، قلى الفطيرة على الجانب الآخر. وضعت على لوحة ، والشحوم مع الزيت.
فطائر اليقطين على الكفير
نوع مختلف من فطائر اليقطين ، حيث يمكنك إضافة أي مشروب لبن حامض: الحليب المخمر المخمر والكفير واللبن الزبادي. اعتمادًا على كثافة المنتج ، قد تختلف كمية الدقيق قليلاً.
المكونات
• القرع 0.3 كجم ؛
• ثلاث بيضات ؛
• 0.14 كجم من الطحين ؛
• الكفير 0.2 لتر ؛
• ملح ؛
• سكر 2 ملعقة كبيرة. ل.
• 20 غرام من زيت التصريف ؛
• 2 ملعقة كبيرة. ل. الصدأ النفط.
إعداد
1. بالنسبة لهذه الفطائر ، تحتاج إلى طهي القرع في مقلاة. من الأفضل عدم استخدام منتج مجمد ، حيث سيكون هناك الكثير من الماء فيه ، سيتعين عليك تبخيره لفترة طويلة ، ولن تكون الكتلة كما ينبغي.
2. افركي الخضار جيداً ، ثم انقلها إلى مقلاة مع قطعة من الزبدة واطبخها حتى تصبح طرية. أولاً ، قم بذلك تحت الغطاء ، ثم أضف حرارة ، وافتح المقلاة ، واختفى الماء.
3. بينما يبرد القرع ، يمكنك التغلب على البيض بالكفير والملح والسكر ، وإضافة نصف الدقيق ، مع التحريك.
4. يُمزج العجين مع الخضار المطهية ، ويُحرَّك المزيج. تقدير اتساق العجين ، وإذا لزم الأمر ، إضافة المزيد من الطحين.
5. صب في الزيت النباتي ، ويقلب.
6. انتشرت على مقلاة ساخنة ، تقلى بالطريقة المعتادة ، تحمر من كلا الجانبين.
اليقطين خميرة الفطائر
وصفة الفطائر المورقة ومتجددة الهواء مع اليقطين وقاعدة الخميرة في الحليب. سيحتاج الاختبار إلى الوقوف لمدة ساعة في الدفء ، لذلك تحتاج إلى طهيه مسبقًا.
المكونات
• 5 غرام من الخميرة.
• اليقطين 400 غرام ؛
• 40 غرام من السكر ؛
• 0.5 ملعقة شاي الملح.
• 30 غ من الزبدة المذابة ؛
• الدقيق 300 غرام ؛
• 500 مل من الحليب ؛
• 4 بيضات.
إعداد
1. سحق اليقطين المقشور ، حتى الغليان في الماء أو على البخار. ثم تتحول إلى عصير سلس ومتجانس بأي شكل من الأشكال. بارد.
2. يخلط الحليب مع السكر والملح ، ويخفف الخميرة فيه. يجب أن يكون السائل أكثر دفئًا قليلاً من درجة حرارة الجسم ، حوالي 40 درجة.
3. فاز البيض في وعاء منفصل ، أضفه إلى الحليب.
4. صب البطاطا المهروسة حتى يبرد.
5. الآن يأتي الدقيق والسمن. اصنع عجينًا موحدًا. صب في مقلاة كبيرة ، لأنها سوف ترتفع بسرعة وبشكل جيد.
6. غطي بمنديل ، اتركيها في مكان دافئ لمدة 40-60 دقيقة.
7. بمجرد ارتفاع الكتلة جيدًا ، ستظهر فقاعة ، يمكنك البدء في قلي الفطائر. ضعي العجينة على مقلاة مدهونة ، من عجين الخميرة ، لن تكون الفطائر رقيقة جدًا.
8. تقلى حتى يصبح لونها بني على كلا الجانبين ، ثم تشحم بالزبدة والسمنة.
الفطائر اليقطين على الماء
وصفة فطيرة لأولئك الذين نفد من الحليب أو فقط بحاجة لحفظه. يمكن استخدام اليقطين الطازج المجمد أو المغلي بالفعل.
المكونات
• القرع 0.3 كجم ؛
• بيضتان ؛
• 150 مل من الماء ؛
• كوب دقيق ؛
• سكر 20 جم ؛
• 2 لتر. الفن. النفط.
إعداد
1. اغلي القرع المهروس مع الخلاط حتى يصبح ناعمًا.
2. كسر البيض في وعاء ، أضف الملح والسكر إليهم ، خفق بضربه ، صب الماء تدريجياً. من المهم التغلب على الكتلة جيدًا وبشكل متساوٍ حتى لا تقشر المياه على سطح العجينة.
3. الآن الجمع بين البيض مع اليقطين ، خلط الدقيق. تعتمد الكمية على محتوى الرطوبة للعصير ، لا تجعل العجين نحيفًا جدًا.
4. دع العجينة البرتقالية لمدة عشر دقائق ، أضف الزيت.
5. طبخ الفطائر في مقلاة ساخنة ، يقلى حتى لونها بنيا ذهبيا.
الفطائر اليقطين الخام
مجموعة متنوعة من الفطائر السريعة التي لا تحتاج إلى البخار أو اليقطين الحساء ، وإعداد البطاطا المهروسة من الخضروات. اتضح أن كل شيء يمكن أن يكون أكثر بساطة. الفطائر سميكة للغاية ، ومناسبة لصنع كعك اليقطين ، ما عليك سوى تشويه الكعك مع الصلصات والحليب المكثف والقشدة.
المكونات
• 500 غرام من اليقطين.
• 0.5 كوب دقيق ؛
• 3 بيضات ؛
• النفط ؛
• الملح والقرفة والفانيليا والسكر.
إعداد
1. صر قطع القرع المقشرة على أصغر مبشرة ، لا تحتاج إلى الضغط على العصير.
2. في وعاء منفصل ، اخفق البيض مع قليل من الملح ، وأضف القليل من السكر. إذا كان اليقطين ناضجًا وحلوًا ، فستكون ملعقة واحدة كافية. نذوق العجينة بالفانيليا والقرفة حسب الرغبة ، ولكن يمكن إضافتها دائمًا إلى الصلصة.
3. يُمزج اليقطين المبشور مع البيض المخفوق ، ويُتبل بالدقيق ويُحرَّك المزيج ، ولا تحتاج إلى إضافة الزيت إلى الفطائر ، بل إن القلي.
4. صب 2 ملاعق كبيرة من الزيت في المقلاة المسخنة.
5. ضعي العجينة المبشورة بملعقة ، واسطحيها.
6. قلى على جانب واحد ، ثم اقلبه. جلب فطيرة إلى الاستعداد.
الفطائر اليقطين العجاف مع حليب اللوز
بدلا من حليب اللوز ، يمكنك استخدام جوز الهند أو الصويا. الوصفة نباتية ، لا تضاف البيض إلى العجين. يمكن تحضير هريس اليقطين بأي طريقة أو استخدام منتج تم شراؤه ، على سبيل المثال ، أغذية الأطفال.
المكونات
• دقيق القمح 1 ملعقة كبيرة ؛
• 0.5 ملاعق كبيرة. دقيق الحبوب الكامل ؛
• التوابل والملح والسكر.
• حليب اللوز 0.3 لتر ؛
• مسحوق الخبز 0.3 ملعقة شاي.
• 0.5 كوب من هريس اليقطين ؛
• زيت 4 لتر. الفن.
إعداد
1. اخلطي حليب اللوز مع السكر ، وأضفي هريس اليقطين والملح وخفق كل شيء حتى يصبح ناعمًا. يمكنك استخدام الجمع.
2. الآن يمكنك صب القرفة والزنجبيل وأي توابل أخرى.
3. اخلطي نوعي الدقيق: القمح والحبوب الكاملة ، وأضفي مسحوق الخبز إليهما. يمكنك استخدام دقيق الشوفان المطحون أو دقيق الذرة ، كما يبدو لذيذًا.
4. صب الدقيق في العجين ، وفاز مرة أخرى.
5. أنت الآن بحاجة إلى ترك العجين بحيث يتضخم الدقيق. عشرون دقيقة تكفي.
6. إضافة الزيت النباتي ، ويقلب.
7. قم بتزييت المقلاة بالزيت المتبقي ، صب العجينة ، واخبز الفطائر من أي حجم وشكل وسمك.
قرع التفاح و الفطائر
مجموعة متنوعة من الفطائر اللذيذة والصحية للغاية المصنوعة من اليقطين والتفاح. توضع الفواكه في شكلها الخام ، ويتم خبز المنتجات بالطريقة المعتادة. الصعوبة الوحيدة التي قد تواجهها هي تزييت المقلاة بشكل متكرر. الفطائر قد تلتصق من عصير التفاح.
المكونات
• 250 غرام من اليقطين.
• 150 غرام من التفاح ؛
• 300 مل من الحليب ؛
• 3 ملاعق كبيرة. الطحين.
• 3 ملاعق كبيرة من الزيت ؛
• 3 ملاعق كبيرة من السكر ؛
• 3 بيضات ؛
• ملح ؛
• القليل من الصودا.
إعداد
1. تقطع إلى قطع اليقطين ، وتغلي في كمية صغيرة من الدقيق ، والهريس حتى المهروسة ، بارد.
2. مزيج البيض مع الحليب والسكر والملح ، يخفق جيدا حتى تصبح ناعمة ، يضاف هريس اليقطين ، وتخلط.
3. قم بطحين العجين بالدقيق ، ثم قم بإضافة قليل من الصودا والزيوت النباتية.
4. في اللحظة الأخيرة ، أضف التفاح الطازج إلى العجينة. يمكن فركها مباشرة بالجلد أو تنظيفها من قبل.
5. استخدم مغرفة لوضع الفطائر في مقلاة ، اخبزها حتى تنضج.
الفطائر اليقطين - نصائح وحيل مفيدة
• لمنع الطحين من اللحاق بكتل في العجين ، من الضروري غربله. يمكنك سكب جزء من السائل ودلك العجينة بسمك أقل ، ثم تمييعه. هذه التقنية سوف تمنع أيضا ظهور الكتل.
• يمكنك استخدام أكثر من النفط في الشحوم. في الأيام الخوالي ، تم أخذ شحم الخنزير الطازج لهذا الغرض. يتم دفع قطعة على شوكة ، ثم يتم دفعها على سطح ساخن.
• حتى لو لم تكن الفطيرة الأولى متكتلة ، يجب تناولها. هذا مؤشر على الاستعداد ، يتم فحصه حسب الذوق وكمية السكر والملح من أجل الحصول على وقت لإصلاح العيوب الطفيفة وإحضار الطبق حسب ذوقك.
• إذا تمزقت الفطائر ولم تكن ترغب في قلبها ، أضف بيضة أخرى ، بعد خفقها حتى تنعم في وعاء منفصل ، يمكنك إضافة ملعقتين كبيرتين من الطحين.
• إذا كنت لا تزال غير قادر على خبز الفطائر ، فقم بإضافة المزيد من الدقيق وأضف مسحوق الخبز (إذا لم يكن في العجينة) وخبز فطائر اليقطين. انهم دائما يتدحرج ونادرا ما كسر.
