ملء البطيخ هو ملء فطيرة رائع.
يمكن استخدامه في أي اختبار ، وإنشاء روائع الطهي ومفاجأة أفراد الأسرة في كل مرة.
لا أحد سيرفض بالتأكيد مثل هذه الفطيرة!
فطيرة البطيخ - مبادئ الطبخ العامة
البطيخ في حد ذاته حلو وعصير ، ويمكن استخدامه بشكل خام ومنفرد ، أي بدون سكر. إذا لم يتم اكتشاف فاكهة ناضجة أو حلوة ، فهذا سبب آخر لخبز كعكة عطرة. يُضاف السكر والفانيليا أو القرفة ويُحرَّك المزيج. يمكنك تقلى القطع في مقلاة أو بخار في قدر.
اعتمادًا على نوع العجين ، يتم تشكيل الكعك مع البطيخ بشكل مفتوح أو مغلق أو مصنوع من شبكة على القمة ، أي نصف مغلق. في الخليط ، يمكنك فقط خلط القطع المفرومة ، يمكنك الحصول على نوع من شارلوت.
فطيرة البطيخ "لطيف" على الكفير مع السميد
وصفة فطيرة البطيخ العطاء على مسحوق الخبز. إذا قمت باستبدالها بالصودا ، فاستخدم نصفها وتطفئ في الكفير. توضح القائمة كمية لب البطيخ النقي دون الجلد والبذور.
المكونات
• زيت 100 غرام ؛
• كوب من الكفير.
• 400 غرام من البطيخ ؛
• 120 غرام من السكر ؛
• كوب من السميد ؛
• 1 ملعقة شاي مع جبل من المزارعين.
• ثلاث بيضات ؛
• كوب دقيق.
إعداد
1. حرك الحبوب بالكفير. لكي ترقى الكعكة إلى اسمها ، اترك الخليط لمدة نصف ساعة. سوف Semka تنتفخ ، تصبح طرية وناعمة.
2. في وعاء كبير وعميق ، طحن السكر مع قليل من الملح وثلاث بيضات.
3. الجمع بين كلا الخلطات ، إضافة السكر ، صب الزبدة المذابة. يمكن أيضًا تحضير هذه الكعكة على السمن النباتي.
4. نضيف الدقيق ، ونرسل معه مسحوق الخبز إلى العجينة.
5. كل ما تبقى ليتم خلط جيد. دعها تقف لمدة خمس دقائق.
6. خلال هذا الوقت ، تحتاج إلى قطع لحم البطيخ المقشر إلى مكعبات.
7. تحريك القطع المطبوخة في العجين. تصب في قالب مدهون.
8. قم بإعداد فطيرة طرية لمدة نصف ساعة ، ضعها وتخبز على 180. يمكنك صب العجينة في طباخ بطيء ، طهي 50 دقيقة في وضع الخبز. إذا لزم الأمر ، يمكن قلب الكعكة في النهاية بحيث تكون بنية على الجانب الثاني.
فطيرة البطيخ الخميرة (من عجين الحليب)
نسخة شبه مغلقة من كعكة الخميرة مع البطيخ. بدلاً من الحليب كامل الدسم ، يمكنك استخدام التركيز الجاف المخفف للاختبار أو أخذ مزيج من الماء المضاف.
المكونات
• الحليب 220 مل ؛
• 7 غرام من الخميرة.
• 40 غرام من السكر ؛
• 3.5 أكواب psc. الطحين.
• زيت 50 جرام ؛
• الملح.
لملء:
• 300 غرام من البطيخ المقشر.
• 2 ملاعق كبيرة من النشا.
• السكر حسب الرغبة.
صفار واحد للتزييت ، يمكن إرسال البروتين إلى العجين.
إعداد
1. قبل 1.5 ساعة من الخبز ، تحتاج إلى دلك العجينة. سخني الحليب ، يجب أن يكون السائل دافئًا ، وأضيف جميع المكونات وفقًا للوصفة ، ويجب أن يتم صهر الزبدة وتبريدها مسبقًا. يعجن بالدقيق.
2. ضع عجينة خفيفة وناعمة في وعاء كبير أو في قدر ، مع تغطية منشفة المطبخ ، والسماح لها ترتفع بشكل جيد.
3. قطع البطيخ إلى قطع نظيفة. إذا كانت حلوة ، فلا حاجة للسكر. إذا كنت ترغب في تحديد البطيخ المذاق في فطيرة ، يمكنك إضافة القليل من الرمال أثناء تكوين المنتج.
4. إخراج العجين ، ارتشف ثلث. من الباقي ، انشر التورتيا بيديك ، وانتقل إلى قالب ، واجعل جوانب صغيرة بأصابعك.
5. مزيج البطيخ مع النشا ، وضعت على العجين. يرش السكر على القمة ، ولكن لا تضيف الكثير ، فقط ثلاث ملاعق.
6. من القطعة المضلعة ، قم بتشكيل سوط رفيع ، قم بعمل شبكة على الكعكة.
7. تليين جميع عناصر الشبكة والجانبين مع صفار البيض.
8. ضعي الفرن على حرارة 200 درجة مئوية ، انتظر حتى يصبح العجين جاهزًا.
Shortcrust فطيرة البطيخ مع هلام
متغير من الكعكة مع حشوة رائعة ، حيث يتم إضافة الهلام الجاف. يمكنك أن تأخذ أي ذوق ، والبطيخ على ما يرام مع جميع التوت والفواكه. السمن والزبدة في الاختبار قابلة للتبادل ، ولكن لا ينبغي أن يكون محتوى الدهون أقل من 70 ٪.
المكونات
• 220 غرام من الزيت مع نسبة الدهون 70 ٪ وما فوق ؛
• البيض بالإضافة إلى صفار واحد.
• 450 غرام دقيق ؛
• 60 غراما من السكر.
• ملح ؛
• 400 غرام من البطيخ ؛
• 80 غرام من الهلام المجفف.
إعداد
1. قم بإزالة الزبدة أو السمن في الحرارة مقدمًا حتى تنعم. يُضاف السكر والملح ، ويُخفق مع الخلاط حتى يصبح جيدًا إذا كان المحتوى الدهني للمنتج أعلى من 70 ، فهذا ليس مشكلة.
2. أضف صفار البيض والبيضة بأكملها ، ولكن تدريجياً ، استمر في التغلب على النعومة.
3. أخرج الخلاط ، صب الدقيق ، ودلك العجينة بيديك. لا تفكر لفترة طويلة ، لا ينبغي أن يتأخر. ضع في الثلاجة لمدة ثلاثين دقيقة.
4. قطع البطيخ إلى شرائح رقيقة جميلة.
5. إخراج العجين ، وتوزيعها في الشكل ، أعمى الجانبين حوالي سنتيمتران.
6. صب الهلام ، ووضع قطع البطيخ في الأعلى.
7. ضعي الخبز على 200 درجة في المتوسط لمدة تتراوح بين 22 و 24 دقيقة. انظروا إلى استعداد الجانبين.
8. أخرج الكعكة من الفرن واتركها لتبرد في القالب.
فطيرة مع البطيخ والتفاح من المعجنات النفخة
خيار دائري سريع يعد تحضيره أسهل مما قد يبدو على الفور. من الأفضل استخدام تفاحة حمضية ، سوف تخفف من طعم البطيخ.
المكونات
• علبة العجين ؛
• البيض ؛
• 300 غرام من البطيخ.
• تفاحة كبيرة ؛
• 70 غرام من السكر ؛
• 30 غرام من النشا.
• لتذوق الفانيليا أو القرفة.
إعداد
1. تقسم العجينة المذابة إلى طبقتين. يمكنك قطع التورتيا لصنع كعكة مستديرة. من المستحسن أن تفعل واحدة أكثر قليلاً للحصول على جوانب صغيرة. نقل الطبقة السفلية إلى القالب.
2. قطع التفاح ولحم البطيخ ، وتخلط وتتبل بالنشا والسكر.
3. ضع الحشوة على الطبقة السفلية من الكعكة.
4. فرشاة الحواف مع البيض.
5. الطبقة المتبقية على الطاولة مقطعة بسكين ، يمكنك صنع الكثير من الثقوب. نقل إلى فطيرة ، والتواصل مع حواف ضبابية ، الغراء.
6. الأعلى مع البيض.
7. أخبز في 200 درجة.
فطيرة البطيخ المقلي (خميرة مغلقة)
البديل من فطيرة مغلقة مع ملء البطيخ المقلي. يُعجن العجينة في ماء مع الكريما الحامضة ، ويستهلك الكثير من الدقيق.
المكونات
• 200 مل من الماء ؛
• 80 غ من القشدة الحامضة ؛
• 40 مل من الزيت ؛
4-6 أكواب من الدقيق ؛
• 10 غرام من الخميرة (تستخدم الجافة) ؛
• الفانيليا
• 60 غرام من السكر.
لملء:
• 400 غرام من البطيخ ؛
• 30 غرام زبدة ؛
• 110 غرام من السكر ؛
• 1 ملعقة شاي القرفة.
إعداد
1. غربلة الدقيق لإثراء الأكسجين. سخني الماء واخلطيه بالسكر والخميرة. يضاف قليل من الملح وكوب من الدقيق. اترك العجينة لمدة نصف ساعة.
2. الآن يمكنك إضافة جميع المكونات الأخرى في القائمة. يعجن العجينة اللزجة قليلا. نقل إلى مقلاة ذات جوانب عالية ، واتركها دافئة.
3. بمجرد ارتفاع العجين جيدًا ، قم بخفضه وانتظر مرة ثانية.
4. سخني الزبدة في مقلاة.
5. سحق البطيخ ، وضعت في الزيت وتبخر كل الرطوبة. في النهاية ، يضاف السكر الدافئ وتتبل بالحشوة مع القرفة. يمكنك إضافة القليل من الخمور أو الكونياك ، وسوف يكون حتى ألذ. بارد.
6. من العجين والبطيخ المقلية ، تشكل كعكة مغلقة. طرح الطبقات رقيقة قدر الإمكان. تأكد من عمل ثقوب في الأعلى للهروب من البخار.
7. تليين الجزء العلوي مع صفار البيض. أخبز في 190 درجة مئوية لمدة 15-18 دقيقة. إلقاء نظرة على لون واستعداد الكعك.
كعكة إسفنجية مع البطيخ "الشمس"
أبسط نسخة من فطيرة ناعمة وخفيفة ، والتي يمكن أن تسمى بأمان البطيخ شارلوت. ليست هناك حاجة ماسة إلى حشو له ، 300 غرام يكفي. يمكن أن تؤخذ الحماس الجافة ، في هذه الحالة ، تقليل المبلغ إلى النصف.
المكونات
• خمس بيضات ؛
• 1.2 كوب سكر.
• 1 ملعقة شاي الممزق.
• 2/3 ملعقة شاي قشر.
• 250-300 غرام من البطيخ.
• 1.5 كوب دقيق.
إعداد
1. يجب تشغيل الفرن على الفور للتدفئة ، حيث يتم العجينة بسرعة. ضبط 190 درجة.
2. قطع البطيخ إلى قطع على الفور.
3. فرز الدقيق ، واخلطه مع الحماس المفروم والمزارع.
4. تليين القالب.
5. يمكنك البدء في عجن العجين. فاز خمس بيضات وصفة الرمل حتى رغوة المورقة جدا.
6. أضف الطحين ومزيج النكهة. حرك بسرعة مع ملعقة.
7. يرش قطع البطيخ.
8. صب في النموذج المعد ، وإرسال للخبز.
9. بعد 20 دقيقة ، عصا فطيرة في الجزء المركزي بعصا. إذا ظل جافًا ، فيمكنك الحصول على السلع المخبوزة من الفرن.
10. واسمحوا الوقوف في الشكل ، ثم إزالة. بعد التبريد ، مقبلات مع السكر البودرة.
فطيرة البطيخ مع القشدة الحامضة (مع مسحوق الخبز)
خيار آخر فطيرة البطيخ السريع. يتطلب عجينًا ، لكن كل شيء يتم بسرعة كبيرة. بدوره الفرن على الفور لتسخين. ضبط 180. الوصفة مناسبة لعصارات متعددة.
المكونات
• 250 غرام من الدخن. الطحين.
• 300 غرام من البطيخ.
• 1.3 ملعقة شاي مسحوق الخبز الخبز ؛
• 250 غرام من السكر ؛
• 200 غرام من القشدة الحامضة 20 ٪ ؛
• 3 بيضات.
إعداد
1. ضع جميع المكونات باستثناء دقيق القمح والبطيخ في وعاء ، خفقت لمدة ثلاث دقائق مع الخفق أو دقيقة واحدة مع خلاط.
2. أضف الدقيق إلى العجين.
3. صب نصف الكتلة الناتجة في شكل مدهون.
4. على العجين ، سحق بسرعة لحم البطيخ. لا يلزم إضافة السكر ، لكن من أجل النكهة ، يمكن رش القطع بالقرفة أو الحبيبات المبشورة.
5. صب العجين المتبقي.
6. أخبز حتى ينضج. في 180 سوف يستغرق حوالي نصف ساعة.
فطيرة البطيخ - نصائح والحيل
• يجب عمل ثقوب في فطائر البطيخ المغلقة. من خلالهم ، سيخرج البخار من عصير المغلي للحشو. إذا لم تكن هناك ثقوب ، فقد تنفجر القمة في أي مكان وستفقد المخبز مظهرها الجميل.
• إذا كان البطيخ كثير العصير ، فمن الأفضل أن يتبخر الماء من القطع. يمكن القيام بذلك في مقلاة بحيث لا شيء العصي ، إضافة القليل من النفط.
• يمكن إضافة مسحوق الخبز إلى أي عجين. سيجعل هذا المسحوق موحد الفتات ، وسيكون الخبز ناعمًا وجيد التهوية ولن يتركه يسقط.
• يجب عجينة الخميرة جيدًا حتى تبدأ الكتلة نفسها في تقشير جدران الأطباق. سيتم تأجيل العجين الغريبة من التلاعب لفترات طويلة ، وسوف يكون الخبز قاسية. مثل عجينة الإسفنج كالجلد ، لكنها لا تتساقط مع مجموعة طويلة من الدقيق.
