نحن نحب البطيخ لرائحته وطعمه الفريد.
لسوء الحظ ، الحفاظ عليها جديدة لفترة طويلة أمر صعب للغاية. لذلك ، البطيخ المعلب ، المجفف أو المجفف.
نقترح عليك أن تصنع البطيخ المخلل.
البطيخ مخلل - المبادئ الأساسية للطبخ
الذي البطيخ لاستخدامه في التخليل ، والجميع يقرر لنفسه. بعض الناس يحبون الفواكه غير الناضجة قليلاً ، بينما يفضل البعض الآخر تخليل البطيخ الناضج ، بينما يعتقد البعض الآخر أن البطيخ الناضج الناضج مع اللب الكثيف هو الأنسب.
تغسل البطيخ جيدًا بفرشاة وتُمسح بمنشفة. تقطع الثمار إلى نصفين وتُسكب البذور وتقطع إلى شرائح. افصل اللحم عن التقشير وقم بتقطيعه إلى قطع صغيرة. انتشر البطيخ في منخل وغمر لمدة ثانية في الماء المغلي. بارد على الفور عن طريق وضع القطع تحت تيار من الماء البارد.
توضع التوابل على قاع العلب المعقمة المغسولة وتمتلئ الحاوية بقطع البطيخ. يتم إشعال النار في ستيوب مع الماء ويضاف إليه السكر ويغلي مع التحريك باستمرار. ثم اسكبي الخل ، واشعليه في النار لمدة دقيقتين ، واسكب محتويات العلب مع ماء مالح حار. تغطيتها بأغطية مغلي ووضع الجرار في مقلاة بالماء الساخن. تعقيمها في درجة حرارة منخفضة لمدة ربع ساعة. ثم يتم ختم العلب بمفتاح خاص ومبرد تمامًا وملفوف بقطعة قماش دافئة.
متبل البطيخ مع إضافة القرنفل ، البهارات والقرفة والعسل.
وصفة 1. مخلل البطيخ في ماء مالح حار
المكونات
البطيخ.
ماء مالح
القرنفل - ثلاثة براعم.
البهارات.
قرفة - قطعة صغيرة.
ملح - 3 جم ؛
الماء النقي - كوب.
عسل - 50 جم ؛
الخل - كأس.
السكر هو ثلث كوب.
طريقة الطبخ
1. اغسل البطيخ بمنشفة وقم بقصه إلى نصفين. انزع البذور بملعقة وقشرها. قطع اللحم إلى قطع صغيرة.
2. غسل الجرار مع صودا الخبز ، وشطف والجافة. تغلي الأغطية لمدة خمس دقائق.
3. نضع البطيخ المعد في البنوك. نضع الماء في قدر على النار ، نضيف السكر ، نضيف التوابل والملح. عندما يغلي المزيج الحار ، اسكبه في الخل وبعد دقيقتين أخرجه من النار. تبريد ماء مالح تماما وتعبئته مع شرائح البطيخ.
4. تغطية البنوك مع شهادة جامعية وضمادة عليه. نضع الجرار في وعاء واسع ، ونضع منشفة من الكتان في الأسفل. صب الماء حتى يصل إلى أكتاف العلب ، ويغلي لمدة ساعة. ثم نخرج العلب ونغلقها بأغطية بلاستيكية ونرسلها للتخزين في مكان بارد.
وصفة 2. مخلل البطيخ في ماء مالح
المكونات
رطل من البطيخ.
كوب من الماء النقي.
قطعة صغيرة من القرفة.
عسل - 30 جم ؛
براعم اثنين من القرنفل.
ملح الطعام - 10 جم ؛
كوب من الخل 6 ٪.
طريقة الطبخ
1. نضع ستيوبون بالماء النقي على الموقد. أضف العسل والقرفة والملح والقرنفل. عندما يبدأ السائل في الغليان ، يُسكب في الخل ويغلي لمدة دقيقتين ثم يُطفئ النار. تبريد ماء مالح تماما.
2. للتخليل ، تأخذ البطيخ المتوسطة الحجم. نغسلها تحت الصنبور بفرشاة ونمسحها بمنشفة. قطع في نصف وملعقة البذور. نقوم بتنظيف القشرة بسكين حاد. قطع اللحم إلى قطع صغيرة.
3. الجرار مع صودا الخبز بلدي وشطف جيدا. نقوم بتجفيف الحاويات الزجاجية ووضع اللحم البطيخ المفروم فيها. ملء مع ماء مالح مبردة. مع تغطية الأغطية المغلية.
4. نضع العلب مع البطيخ في مقلاة واسعة ، ويغطي الجزء السفلي منها منديل من الكتان. صب الماء في المقلاة حتى تصل إلى أكتاف الحاوية. نضع النار ببطء ونعقم لمدة أربعين دقيقة بغليان خفيف. خذ بعناية العلب وختم بإحكام. يُقدّم البطيخ المخلل كطبق جانبي لأطباق اللحوم.
وصفة 3. مخلل الشمام البطيخ
المكونات
البطيخ.
الخل - 600 مل ؛
براعم القرنفل.
سكر - 400 غرام ؛
عصا القرفة.
طريقة الطبخ
1. اغسل البطيخ أسفل الحنفية ، وامسح بمنديل ثم اقطعها إلى نصفين. انزع البذور بملعقة. قطع اللحم إلى شرائح. قم بحشو كل من القرنفل ووضعه في وعاء. يرش البطيخ مع السكر.
2. يُمزج الخل مع السكر والقرنفل والقرفة. قلبي حتى يشتت السكر تمامًا. صب شرائح البطيخ مع ماء مالح الناتجة واترك ليوم واحد في درجة حرارة الغرفة.
3. في اليوم التالي ، استنزاف ماء مالح في قدر ووضعه على الموقد.
4. غسل الجرار مع صودا الخبز وشطف جيدا. تعقيمها على البخار أو في الفرن. رتب البطيخ على الحاوية المعدة. بمجرد أن يبدأ ماء مالح في الغليان ، قم بملء محتويات العلب والفلين بإحكام بأغطية مسلوقة.
وصفة 4. مخلل البطيخ مع الفلفل الحلو
المكونات
كيلوغرام من البطيخ.
طاولة أو خل أبيض - 100 مل ؛
عسل - 50 جم ؛
براعم اثنين من القرنفل.
سكر - 50 جم ؛
الفلفل الحلو
ملح الطعام - قرصة.
البهارات - 5 غرام ؛
نجمتان اليانسون.
طريقة الطبخ
1. اغسل البطيخ بفرشاة المطبخ. تقطيعها إلى قطع ، وإزالة البذور مع ملعقة وقشرها بسكين حاد. شريحة اللحم إلى شرائح ثم تنهار إلى قطع صغيرة.
2. ضع نجمة اليانسون وعصي القرفة على قاع القدر. أضف السكر والعسل والملح. صب التوابل بالماء النقي ووضعها على الموقد. عندما يبدأ السائل في الغليان ، ضع قطع البطيخ فيه وأضف الفلفل الحلو المطحون. طبخ لمدة عشر دقائق على نار خفيفة. يُسكب الخل في النهاية ويُرفع عن النار. بارد لدرجة حرارة الغرفة.
3. ترتيب شرائح البطيخ في الجرار معقمة وجافة وملء مع ماء مالح. مع تغطية الأغطية المغلية. ضع العبوات الزجاجية في الفرن لمدة 25 دقيقة. تعقيم في 150 C.
4. بعناية إزالة الجرار بمنشفة ولفها إلى المفتاح. قم بتغطية المحمية ببطانية دافئة واتركها ليوم واحد.
وصفة 5. مخلل الزنجبيل البطيخ
المكونات
البطيخ.
حامض الستريك
شريحتين من الزنجبيل ؛
سكر - 100 غرام.
طريقة الطبخ
1. شطف البطيخ بفرشاة. قشر بسكين حاد. تقطيعها إلى قطع وإزالة البذور مع ملعقة. طحن اللب في قطع التعسفي.
2. قشر وشطف الزنجبيل. قطع الجذر إلى لوحات رقيقة.
3. اغسل العلب باستخدام صودا الخبز ، واشطفها جيدًا وأرسلها إلى التعقيم في الفرن. تغلي الأغطية لعدة دقائق.
4. في كل جرة ، ضعي شريحة من الزنجبيل واملأ الحاوية بقطعة من البطيخ. صب 50 غرام من السكر وإضافة قليل من حمض الستريك.
5. صب البطيخ في الجرار مع الماء المغلي وتغطي مع الأغطية. ضع أوعية البطيخ في مقلاة واسعة مملوءة بالماء الساخن ، بعد وضع منشفة الكتان في القاع. تعقيم الجرار لمدة سبع دقائق مع غليان خفيف.
6. ختم العلب بإحكام مع مفتاح خاص وقلبه. يلف بقطعة قماش دافئة ويترك ليوم واحد. تخزين البطيخ مخلل في القبو.
وصفة 6. مخلل البطيخ مع الكرز
المكونات
900 غرام من لب البطيخ.
5 غ من القرنفل المطحون ؛
220 غرام من الكرز.
عصا القرفة
2.5 لتر من المياه المصفاة ؛
150 مل من الخل.
60 غرام من ملح الطعام ؛
450 غرام من السكر المحبب.
طريقة الطبخ
1. اغسل البطيخ تحت الصنبور باستخدام فرشاة ناعمة. تقطيع الفاكهة إلى شرائح وإزالة البذور مع الألياف مع ملعقة. قطع بعناية قشر بسكين حاد. قطع اللب إلى قطع تعسفية صغيرة.
2. اغسل الكرز. باستخدام دبوس ، وإزالة البذور بعناية ووضع التوت في غربال لتكديس العصير.
3. صب الملح في الماء وتخلط حتى تذوب بلوراته.
4. ضعي البطيخ المحضّر في وعاء عميق ، واملأه بمحلول ملحي. اتركه بين عشية وضحاها. في صباح اليوم التالي ، استنزاف السائل في قدر.
5. أضف القرفة والسكر والقرنفل إلى الماء المصفى من البطيخ. وضعت على النار. عندما يبدأ السائل في الغليان ، صب في الخل ويغلي لمدة بضع دقائق. تراجع البطيخ والكرز في ماء مالح. يُطهى على نار خفيفة لمدة ساعة تقريبًا حتى يصبح البطيخ شبه شفاف.
6. ترتيب البطيخ مع الكرز جنبا إلى جنب مع ماء مالح في الجرار الجافة معقمة ولفها بمفتاح خاص. تبريد المحافظة ووضعها في الطابق السفلي للتخزين.
وصفة 7. مخلل البطيخ مع الفلفل الحار
المكونات
كيلو ونصف من البطيخ ؛
أوراق عنب الثعلب
واحد ونصف القرون من الفلفل الحار.
75 مل من الخل 9 ٪.
3 غرام من براعم القرنفل.
30 غراما من الملح.
5 غرام البهارات البهارات.
125 غرام من السكر.
لتر من المياه المصفاة.
طريقة الطبخ
1. اغسل البطيخ ، اقطعها إلى نصفين وأزل البذور بالألياف بملعقة. قشر اللب وتقطيعه إلى قطع صغيرة عشوائية.
2. وضع أوراق الكشمش على الجزء السفلي من العلب الجافة المعقمة. في جرة نصف لتر ، ضع نصف جراب الفلفل الحار وبكل لتر. لإزالة البذور أم لا - قرر بنفسك. إذا كنت تريد وجبة خفيفة حارة ، يمكنك ترك جراب كله.
3. ملء الجرار مع شرائح البطيخ. ضعي قدرًا مملوءًا بالماء على الموقد ، وأضيفي السكر والملح ، وبراعم القرنفل والبهارات. يطهى من الغليان لمدة ثلاث دقائق.
4. صب الجرار مع ماء مالح حار وانتشر التوابل بالتساوي.
5. قم بتغطية الجزء السفلي من المقلاة العريضة بمنشفة ، ضع العلب في الأعلى ، وقم بتغطيتها بأغطية. صب الماء في المقلاة حتى تصل إلى الكتفين. تعقيم في درجة حرارة منخفضة يغلي لمدة عشر دقائق ، ثم نشمر مع مفتاح خاص.
مخلل البطيخ - نصائح والخدع
للتخليل ، يمكنك استخدام أي نوع من البطيخ.
لا يجب أن تتلف البطيخ أو تتعفن.
ستكون إزالة البذور أسهل إذا استخدمت ملعقة عادية لهذا الغرض.
يجب أن تكون الجرار التي ستضع فيها البطيخ المطحون معقمة وجافة.
