هل لاحظت أنه على الطاولة الاحتفالية بين العديد من الوجبات الخفيفة ، يختفي الباذنجان مع الثوم أولاً؟ وهذا على الرغم من طعم الثوم ورائحته ورائحته. يبدو أن مجموعة بسيطة "الرجل" - الباذنجان والثوم والمايونيز والأعشاب والطماطم. وكيف بسيطة وجميلة ، والأهم من ذلك - لذيذ! تعتقد كل ربة بيت ، تحاول تحفة أخرى ، "علينا أن نطبخ لأنفسنا ... لإرضاء عاداتنا". حسنا - تعلم! هناك الكثير من وصفات الباذنجان مع الثوم ، ولكل مطبخ شعبي ما لا يقل عن عشرة من الخيارات ذات العلامات التجارية في ترسانته.
الباذنجان مع الثوم - المبادئ العامة وطرق التحضير
الباذنجان نفسه ليس له طعم واضح للغاية ، لذلك يمكن لأحد المكونات الفردية في تكوين الطبق تغييره إلى درجة لا يمكن التعرف عليها. يمكن أن يكون الجبن أو صلصة الفول السوداني والخضروات الأخرى أو الفطر - بشكل عام ، مجموعة متنوعة من الأطعمة. حتى لو كنت تعتبر نفسك مهنيًا كافيًا في هذا المجال ، يمكنك دائمًا العثور على شيء جديد. على سبيل المثال ، طبق من مطعم يهودي حقيقي ، أو وجبة خفيفة توقيع التتار القرم. لذا ، قم بتخزين الخضار الأزرق البنفسجي وابدأ التجريب ، وسنخبرك بكل ما نعرفه.
الباذنجان مع الثوم - إعداد المنتجات
من المؤكد أنك تعرف بالفعل أن الباذنجان مرير قليلاً إذا كنت لا تتأكد من ظهور المرارة. فقط تذكر أنه قبل الطهي يجب تقطيعها إلى قطع وملح. الضغط أو شطف في الماء لتحسين التطهير. هذه الطريقة جيدة أيضًا لأنه بعد هذا الإجراء ، تمتص الباذنجان كمية أقل من الزيت أثناء القلي. تؤخذ المنتجات المتبقية وفقا للوصفة. الثوم حسب الذوق. الممارسة تبين أن الثوم يفسد الطبق يكاد يكون مستحيلاً. نظرًا لحقيقة أن الثوم مفيد جدًا للجسم ، خاصة عندما يكون هناك خطر الإصابة بنزلات البرد ، استخدم هذا الطبق لتعزيز مناعتك ، ولا تدخر الثوم.
الباذنجان مع الثوم - أفضل الوصفات
وصفة 1: الباذنجان المقلية مع الثوم والجبن
وصفة بسيطة للغاية في النهاية هي الأبراج الباذنجان جميلة مع قمة الطماطم. إنها هذه الأبراج التي ينثرها الضيوف على الطاولة ببساطة. تبدو رائعة في عشاء عائلي عادي. نظرًا لأنه يتم تخزين هذا الطبق في الثلاجة لفترة طويلة ، يمكنك طهيه للمستقبل ، ولا يكلف نفسه عناء المقبلات ويلبي الجوع تمامًا.
المكونات: باذنجان كبير (قطعتان) ، جبنة صلبة (300 جرام) ، ثوم ، مايونيز ، دقيق (100 جرام) ، زيت نباتي ، طماطم كرزية (للبرج) ، شبت.
طريقة الطبخ
قطع الباذنجان في دوائر والملح ، واترك لمدة ساعة. لفة كل دائرة في الدقيق ويقلى بالزيت على كلا الجانبين. نشرناها على منشفة ورقية لامتصاص الزيت الزائد. افركي الجبنة على مبشرة راقية ، ثم ضعي الثوم ، ثم أضيفي المايونيز واخلطيهم جيدًا. نحن نؤلف الأبراج: نقوم بتشحيم الدوائر المقلية مع الخليط الناتج ، ونضع طماطم مع طبق مقطوع أعلى طبقة الخليط لتحقيق ثبات أفضل. مقبلات مع غصن من البقدونس. يمكن تقديم أبراج الباذنجان الملونة والمبهجة إلى الطاولة ، فهي بالفعل تثير شعورًا بالاحتفال.
وصفة 2: الباذنجان مع الثوم - وصفة خاصة التتار القرم
ويضمن هذا الطبق لجعل لطخة في كل من طاولات الولائم اليومية واحتفالية. يمكن طهي لفائف الباذنجان مع الثوم مع أي شيء ، على سبيل المثال ، يفضل الجورجيون مع معجون الجوز. التتار القرم الحقيقي يتصرفون بكل بساطة - فهم يلفون قطعًا من الخضروات والأعشاب.
المكونات: الباذنجان (ثلاثة وسط) ، الثوم (رأس واحد) ، زيت القلي ، الملح ، الفلفل ، المايونيز ، الطماطم (2 قطعة) ، باقة من البقدونس.
طريقة الطبخ
اغسل الباذنجان ، وقطع سيقانها ومقطعة إلى لوحات طولية حوالي 5 مم. يقلى الأطباق في الزيت النباتي حتى يحمر. قشر الثوم وختمه - قم بقطعه جيدًا قدر الإمكان ، وقم بقطعه. تقطع الطماطم إلى شرائح (تقريبًا مثل القش الطويل). في بداية طبق الباذنجان ، ضعي شريحة من الطماطم ، قليل من الثوم المفروم ، غصن من البقدونس. نلف اللفافة حتى تتحول مجموعة من الخضر وقليل من الطماطم الحمراء. نضع لفات في نصف دائرة على طبق حتى يتم ملء جميع المساحة. في الوسط سنزرع شجيرة من البقدونس. اتضح بشكل جميل جدا ، فاتح للشهية ولذيذ. الضيوف مندهشون ومُعجبون ومطلوبون من المكملات الغذائية.
وصفة 3: الباذنجان حار مع الثوم والكزبرة والفلفل الأحمر
(الطبق الإسرائيلي)
بالنسبة لهذا الطبق ، يمكنك أن تأخذ ثمارًا مستطيلة أو على شكل كمثرى ، مقطعة إلى قطع بهذه الطريقة: أولاً في غسالات سميكة بسمك 4 سم ، ثم طولياً إلى عدة أجزاء. نقع شرائح في الماء البارد.
المكونات: الباذنجان المتوسط (3-4 قطع) ، الزيت النباتي (3 ملاعق كبيرة) ، فلفل أحمر (1 قطعة) ، الكزبرة ، فصوص كبيرة من الثوم (4-5 قطع) ، ملح ، فلفل أرضي ، نصف ليمونة.
طريقة الطبخ
لخلع الملابس: يقطع الفلفل الحلو والكزبرة والثوم جيداً ، ويضاف البصل المفروم في حلقات نصف ، ويعصر عصير نصف ليمونة وملح وفلفل. تقلى شرائح الباذنجان المحضرة في الزيت حتى يحمر. نضعها في الملابس ، ولم نعد نضيف الزيوت النباتية. يمكن رش المقلاة بالماء. نحن نقف لالتتبيل في خلع الملابس لعدة ساعات.
وصفة 4: الباذنجان المملح مع الثوم
إذا تلقيت محصولًا كبيرًا من الباذنجان في حديقتك ، أو كنت تفكر في كيفية تنويع طعامك في فصل الشتاء ، فقم بإعداد الباذنجان بالثوم للمستقبل! يمكن لفاتح الشهية الحارة هذه أن تطرد تمامًا الطماطم والخيار المخلل التقليدي أو المخلل ، والتي بدونها لن تتمكن أي عائلة روسية أو أوكرانية من فصل الشتاء.
المكونات: باذنجان (10 كجم) ، ثوم (250 جم) ، ورقة الغار (20 قطعة). محلول ملحي: ملح (200 جم) ، ماء (5 لتر).
طريقة الطبخ
نختار الباذنجان الصغير ، ونغسله ونخفقه في الماء المالح المغلي لمدة لا تزيد عن 5 دقائق. (نصف كيلوغرام من الملح لكل 7 لترات من الماء). اغمسهم في الماء البارد. الضغط والسماح للعصير تستنزف جيدا. قطع بالطول ، وضع الثوم المهروس المهروس في الداخل ، ضعه بإحكام في وعاء للتمليح. غطيها ، وقم بالقمع ، وامتلئ بالمحلول الملحي واتركها للتمليح الطبيعي. تخزين هذه الباذنجان في مكان بارد. يمكنك أيضا وضع الجزر في الوسط. للقيام بذلك ، فركه على مبشرة وتمرير نار صغيرة حتى تصبح طرية.
الباذنجان مع الثوم - نصائح مفيدة من الطهاة ذوي الخبرة
لإعداد لفائف الباذنجان ، يمكنك استخدام حشوات مختلفة ، على سبيل المثال ، مثل:
- عجينة الجوز الجورجية: جبنة كريمة ، والجوز المفروم (150 طن غرام) ، 3 ملاعق كبيرة. ملاعق كبيرة من القشدة الحامضة ، 3 فصوص من الثوم والفلفل الأسود المطحون ؛
- حشوة الزيتون: صلصة (مزيج الطماطم والثوم وأوراق الريحان ، قليل من الملح والسكر ، الفلفل الحار ، قطرة من الزيت النباتي في الخلاط ، يخنة لمدة 15 دقيقة) ، الزيتون المحفور ؛
- تعبئة اللحوم: اللحم المفروم المقلية بالبصل والملح والبقدونس أو الكرفس ؛
- ملء الفطر: الفطر المقلي مع البصل والثوم والمايونيز والفلفل المطحون.
- تعبئة الجبن المنزلية: يفرك الخثارة في غربال ، بيضة ، ثوم ، ملح ، خضار مفرومة.
لذيذ وصحي! تجربة بسرور وشهية!
تعليقات
