الخريف هو وقت التفاح ، مما يعني أن الوقت قد حان لطهي جيلي التفاح.
مشروب معطر ومغذ وصحي سوف يجذب الجميع. إنه لمن دواعي سرورنا بشكل خاص أن يكون حلوى التفاح حلوى رائعة خلال فترة الصيام.
كيسل من التفاح - المبادئ الأساسية للطبخ
لن يكون طبخ الهلام صعباً ، ويمكنك القيام بذلك بطرق مختلفة.
يمكن أن يكون أساس هلام الفواكه الطازجة أو المجففة ، كومبوت التفاح ، عصير ، البطاطا المهروسة ، وكذلك المربى أو المربى.
يمكن صنع كيسيل السائل من أجل استخدامه كمشروب مع المعجنات ، أو جعله كثيفًا لدرجة أنه يشبه الهلام. اتساق هلام يعتمد على كمية النشا المضافة. كلما أضفت هذا المنتج إلى السائل ، زاد سمك المنتج النهائي. يمكن استخدام النشا البطاطس أو الذرة.
تغسل التفاح وتقطع إلى نصفين وقلبها وتقشيرها. كيف تقطيع التفاح ، قرر بنفسك. سيصبح كيسل سميكًا ولذيذًا إذا قمت بقطع الفواكه على مبشرة خشنة ، ولكن إذا كنت تحب أن تشعر قطع الفاكهة في المشروب ، فقم بتقطيع التفاح إلى قطع صغيرة.
يتم نقع التفاح المجفف مسبقًا في ماء دافئ لعدة ساعات ، وبعد ذلك يتم استخدامه لصنع الهلام.
يمكن تحضير جيلي التفاح مع الفواكه أو التوت الأخرى ، والقرفة ، إلخ.
تُقدّم الهلام ، سواء كانت ساخنة أو مبردة. يمكن تزيين الهلام السميك بالكريمة الحامضة مع السكر أو الكريمة المخفوقة.
وصفة 1. التفاح الطبيعي هلام
المكونات
1 لتر من 250 مل من مياه الشرب ؛
50 غرام من نشا البطاطس ؛
100 غرام من السكر ؛
ثلاثة تفاح.
طريقة الطبخ
1. يسكب لتر من الماء المصفى في قدر ويوضع على نار صغيرة.
2. قطعت تفاحي ، بسكين حاد ، القشرة من الثمرة ، مقطعة إلى أربعة أجزاء وأزل صناديق البذور. يفرز لب التفاح جيدًا.
3. وضع التفاح في الماء المغلي. بعد خمس دقائق ، أضف السكر وحرك حتى يذوب تماما.
4. نحن نولد النشا في كوب من الماء المغلي. صب النشا المخفف في كومبوت في تيار رقيقة. في هذه الحالة ، تخلط باستمرار. بمجرد أن يبدأ الخليط في الغليان ، قم بإزالة البخار من الحرارة. يُقدّم الطبق الساخن أو البارد مع الحلويات.
وصفة 2. سميكة التفاح التفاح مع شراب التوت البري
المكونات
شراب
80 مل من مياه الشرب ؛
40 غرام من السكر المحبب ؛
20 غ من التوت البري.
كيسل
حامض الستريك
تفاحة
750 مل من مياه الشرب ؛
نصف كوب سكر.
50 غرام من نشا البطاطس.
طريقة الطبخ
1. نحن فرز التوت البري ، وتنظيفها من كل الزائدة ووضعها في غربال. نسكب التوت بالماء المغلي ، ونضعها في أطباق مطلية بالمينا ونفركها بمدقة خشبية. نقوم بنقل الكتلة الناتجة إلى القماش القطني والضغط على العصير. صب المستخلصات بالماء الساخن والحفاظ على النار حتى الغليان.
2. يتم ترشيح المرق الناتج من خلال غربال في وعاء آخر. يُذوّب السكر فيه ، ويُغلى المزيج مرة أخرى ويبرد ويضاف عصير التوت البري.
3. نضع قدرًا بالماء على الموقد. تفاحي ، تقطع إلى نصفين وتقطع اللب. قطع اللب إلى شرائح رقيقة. اغمس التفاح في الماء المغلي ، وأضيف حامض الستريك واطهيه لمدة عشر دقائق.
4. تصفية المرق ، وفرك التفاح من خلال غربال. الجمع بين هريس التفاح مع مرق ، إضافة السكر وإرساله إلى النار مرة أخرى.
5. نخفف النشا في نصف كوب من الماء البارد ونقدم الخليط في مرق الغليان مع تيار رفيع. اطبخ مع التحريك المستمر لبضع دقائق. صب الهلام في الكؤوس ، مع رش السكر وبارد. يقدم مع شراب التوت البري.
وصفة 3. التفاح هلام مع الكرز والقرفة
المكونات
75 غرام من السكر ؛
ثلاثة أرباع كوب من الكرز المجفف أو المجمد.
لتر من مياه الشرب ؛
تفاحة
10 غرام من القرفة.
50 غرام من نشا البطاطس.
طريقة الطبخ
1. اغسل التفاح ، قشره بسكين حاد ومقطّع إلى أربعة أجزاء. إزالة بذور الحاجز. سحق اللحم إلى مربعات صغيرة.
2. ضع الكرز المجمد في قدر ، وأضف التفاح المفروم وسكب كل شيء بماء الشرب.
3. ضع القدر على الموقد. عندما تبدأ المحتويات في الغليان ، أضيفي السكر واطهيها لمدة عشر دقائق أخرى.
4. اخلطي النشا مع القرفة في كوب ، املأ الخليط بالماء وامزج كل شيء جيداً.
5. مع التحريك المستمر ، أدخل مزيج من النشا والقرفة في مشروب يغلي. بمجرد أن تبدأ الغليان في الغليان ، أخرجها من النار ثم تبرد.
وصفة 4. هلام من التفاح والكمثرى والخوخ مع القشدة الحامضة
المكونات
100 غرام من القشدة الحامضة 20 ٪.
تفاحة كبيرة
كمثرى كبيرة
50 غرام من السكر ؛
ستة الخوخ.
30 غرام من نشا البطاطس ؛
500 مل من مياه الشرب ؛
قرفة مطحونة.
طريقة الطبخ
1. قشر التفاح والكمثرى. قطع الفاكهة إلى شرائح والأساسية. طحن اللحم إلى شرائح. اغسل الخوخ وكسرها إلى نصفين وأزل البذور منها.
2. ضع كل الفواكه في قدر مصقول بالماء المملوء بالماء وأضف السكر والقرفة. يطهى من الغليان لمدة خمس دقائق.
3. قم بتقليب مرق الفاكهة ، وأرسله إلى الموقد مرة أخرى واغلي. تمييع النشا في نصف كوب من الماء. أدخل الخليط الناتج مع تيار رقيقة في المرق ، مع التحريك باستمرار. دافئة حتى يبدأ الخليط في الغليان.
4. قصف الفاكهة المسلوقة من خلال غربال وأضفها إلى الهلام. إثارة. صب الهلام في النظارات. عندما تبرد ، ضعي ملعقة من القشدة الحامضة في الأعلى.
وصفة 5. هلام من التفاح مع القرفة
المكونات
850 مل من الماء المصفى ؛
ثلاثة تفاح كبير
عصا القرفة
150 غرام من السكر ؛
نشا البطاطس - 50 غرام ؛
حامض الستريك.
طريقة الطبخ
1. اغسل وقشر التفاح. ضع القشرة واللبن في قدر ، واسكب 700 مل من الماء المصفى ثم ضعه على الموقد. يُطهى على نار خفيفة منذ الغليان لمدة 20 دقيقة.
2. إزالة التنظيف من المرق. سلالة السائل وتغلي مرة أخرى.
3. شريحة لب التفاح مع خلاط حتى عصير. لمنع كتلة التفاح من التغميق ، أضف حامض الستريك إليها.
4. نقل عصير التفاح إلى مرق الغليان وتخلط.
5. صب النشا مع نصف كوب من الماء وحرك. أدخل النشا على الفور في مرق الغليان مع التحريك بقوة. أضف عصا القرفة. دافئة حتى يثخن الهلام. عندما تظهر الفقاعات الأولى على السطح ، أخرج الأطباق من النار ، واسكبها في أكواب. يرش السكر البودرة في الأعلى حتى لا يتشكل الفيلم.
وصفة 6. المجففة أبل جيلي
المكونات
80 غرام من التفاح المجفف.
حامض الستريك - عند طرف سكين ؛
750 مل من الماء المصفى ؛
100 غرام من السكر ؛
35 غرام من نشا البطاطس.
طريقة الطبخ
1. شطف التفاح المجفف جيدا. وضع في وعاء عميق وملء لهم بالماء الساخن. اتركيه منتفخًا لمدة ساعتين ، مع تغطية الأطباق بغطاء.
2. نقل التفاح مع الماء الذي تم غرسه في قدر ويطهى بعد الغليان لمدة نصف ساعة.
3. قم بإزالة التفاح من المرق باستخدام ملعقة فترة زمنية محددة وامسحها من خلال غربال. سلالة المرق.
4. مزيج من التفاح مع مغلي ، حامض الستريك والسكر. توضع على الفرن مرة أخرى وتغلي على نار خفيفة.
5. تمييع النشا في الماء البارد وعلى الفور ، حتى يصبح حمار ، إدخال تيار رقيقة في مرق الغليان. يقلب بقوة في نفس الوقت. بمجرد ظهور الفقاعات الأولى على السطح ، أخرج القدر من الحرارة. صب الهلام في أطباق مجزأة وبارد.
وصفة 7. هلام من التفاح والكمثرى
المكونات
رطل من التفاح.
125 غرام من السكر.
رطل من الكمثرى
2 لتر من 250 مل من الماء المصفى ؛
60 غرام من النشا.
طريقة الطبخ
1. اغسل الكمثرى والتفاح ، اقطعها إلى نصفين وأزل اللب. لا تقشر. شريحة الفاكهة إلى شرائح. ضعيها في مقلاة ، وامتلئها بترين من الماء وضعها على الموقد.
2. طهي الفاكهة من لحظة الغليان لمدة 20 دقيقة ، ثم اخرجها من النار واتركها للشراب.
3. صفي المرق واسكبه في المقلاة وضعه على الموقد مرة أخرى.
4. في وعاء منفصل ، قم بتخفيف النشا في كوب من ماء الشرب.
5. أدخل الخليط بتيار رفيع في المرق ، مع التحريك المستمر. يغلي دون توقف التحريك حتى تظهر أول علامات الغليان على السطح. يرفع عن النار ويبرد.
وصفة 8. هلام من التفاح مع النبق البحر
المكونات
النشا.
أربعة تفاح حلو كبير ؛
ماء بارد - 100 مل ؛
البحر النبق - 125 غرام ؛
سكر - نصف كوب.
طريقة الطبخ
1. قطع التفاح المغسول إلى شرائح وإزالة البذور والأقسام. يقطع الفاكهة إلى مكعبات صغيرة. ضعي التفاح في قدر واملئي بالماء. يوضع على الفرن ويطهى حتى تصبح الثمار طرية. إزالة من الموقد.
2. غسل النبق البحر ومسح من خلال غربال ناعم. سلالة الكتلة الناتجة من خلال القماش القطني.
3. ضعي مزيج البحر النبق في وعاء فواكه ، واخلطي ، وأضيفي السكر وحمض الستريك. يقلب ويوضع على النار البطيئة. بعد حوالي عشر دقائق ، أدخل النشا المخفف بالماء. التحريك بشكل مكثف. بارد هلام جاهزة.
كيسل من التفاح - نصائح وحيل
لإعداد هلام ، فمن الأفضل استخدام نشا الذرة.
إذا قمت بطهي الهلام من التفاح المجفف ، فيجب غمرها بالماء الساخن لمدة ساعتين.
للنكهة في الهلام ، يمكنك إضافة نكهة الحمضيات أو بضع قطرات من الفانيليا أو عصا القرفة.
إذا كنت ترغب في الحصول على هلام من الاتساق موحد ، طحن التفاح على مبشرة ، أو طحن الفاكهة المسلوقة من خلال غربال.
