واحدة من المزايا الرئيسية للخضروات المطهية هي سرعة الطهي ، والتي ، بطبيعة الحال ، تسمح لك بتقليل تدمير المواد الغذائية. بالإضافة إلى ذلك ، تعد الخضروات المطهية فرصة رائعة لإبداع الطهي. لإعدادهم ، يمكنك استخدام أي مكونات تأتي في متناول اليد: البطاطس ، الملفوف ، الطماطم ، الباذنجان ، الجزر ، البصل ، وبطبيعة الحال ، فإن "مسمار" مقالتنا هو كوسة مفيدة.
الكوسة المطهو ببطء - المبادئ العامة وطرق التحضير
الكوسة هي منتج غذائي. أنها مفيدة ، مرضية بسبب وجود الألياف والسعرات الحرارية المنخفضة (24 سعرة حرارية فقط لكل مائة غرام). يعتقد البعض عن طريق الخطأ أن الكوسة عبارة عن خضروات بسيطة وطازجة ، لا تبرز بشكل خاص ، وبالتالي فهي لا تدرجها في النظام الغذائي ، ولكن دون جدوى! بعد كل شيء ، فإنه يحتوي على كمية كبيرة من العناصر الدقيقة التي لا يمكن تعويضها والألياف سهلة الهضم ، مما يساعد على الهضم لدينا للعمل في الطريق الصحيح. علاوة على ذلك ، يمكن أن تمتص الكوسة رائحة ونكهة المكونات المحيطة بها. هذه الجودة تساعده على "الذوبان" ، ولكن في نفس الوقت تعطي الطبق طعمًا كاملًا وغنيًا.
تتم الخياطة التقليدية للمنتجات مع إضافة الماء أو المرق (اللحوم والخضروات) ، ومع ذلك ، نظرًا لحقيقة أن الكوسة نفسها ، أثناء المعالجة الحرارية ، تصدر كمية كافية من العصير ، ليس من الضروري "تمييعه" بالسائل. في معظم الأحيان ، يخنة الكوسة بشكل منفصل عن بقية المكونات ، لأنها مطبوخة بسرعة كبيرة ، على عكس البطاطس أو البنجر أو الجزر نفسها. وقبل دقائق قليلة من الطهي ، يتم خلط جميع مكونات الطبق وتطهى على نار خفيفة بحيث ينقع كل مكون بشكل صحيح.
مطهو كوسة - تحضير الأطعمة
قبل تحضير الكوسة وغيرها من الخضروات ، اشطفها جيدًا ، وقشرها ، والبذور ، وغيرها من العناصر غير الضرورية ، مقطعةً إلى قطع متساوية تقريبًا بحيث لا يكون الطبق مفيدًا فحسب ، ولكنه جذاب أيضًا ، ونتصرف وفقًا للوصفة. نلاحظ أيضًا أنه ينبغي تقشير أي خضروات قبل الطهي ، ومن الأفضل غلي أو تقلي اللحم (إذا قمت بإضافته) مقدمًا.
مطهو كوسة - أفضل الوصفات
وصفة 1: مطهو ببطء الزبادي كوسة
أنت لم تكن مخطئا ، وعينيك لا تخدعك. سنقوم بطهي الكوسا باللبن الزبادي الطبيعي وبدون أي إضافات. يرجى ملاحظة أننا نختار الكوسة فقط لهذا الطبق (الألبان) ذو الجلد الرقيق وبدون البذور.
المكونات:
- 500 غرام الكوسة
- 200-250 غرام. زبادي طبيعي
- بذور الخردل - ملعقتان صغيرتان
- الملح حسب الرغبة
طريقة الطبخ:
نقوم بغسل الكوسة ، لا يلزم تقشير القشرة (إذا كانت الخضروات صغيرة ، غير ناضجة) ، على الرغم من أنها مسألة فردية بحتة. نقطعها إلى شرائح رقيقة (أو مكعبات) ونرسلها إلى المقلاة. خضروات الحساء ، مملحة قليلا ، لمدة عشر إلى خمس عشرة دقيقة. بعد ذلك ، امزجي اللبن مع البذور وسكب الكوسة. يخنة لبضع دقائق وعلى الطاولة. الطبق ، بفضل الزبادي وبذور الخردل ، سيكون له طعم أصلي للغاية. خصوصا وصفة مفيدة لأولئك الناس الذين يتبعون نظام غذائي صارم.
وصفة 2: كوسة مطهية مع الطماطم والجبن
تمتص الكوسة في هذا الطبق رائحة الجبن والدجاج المدخن ، وتبدو رائعة ببساطة بفضل المزيج الناجح لجميع المكونات. لا تتردد في تجربة الخضروات الأخرى ، على سبيل المثال ، إضافة البطاطس والقرنبيط ، إلخ.
المكونات:
- 800 غرام الكوسة
- طماطم كبيرتان
- صدر مدخن
- حزمة واحدة من الجبن الكريمي
- البصل
- الخضر والتوابل والملح
طريقة الطبخ:
نحن نغسل الكوسة ، مقطعة إلى مكعبات ، نضعها في عصير خاص بنا ، مملح قليلاً. في هذه الأثناء ، يقلى البصل في مقلاة ، حرر الطماطم من الجلد ، تحرق بالماء المغلي ، تقطع وتضاف إلى البصل المقلي. أيضا وضع الدجاج المفروم. كل ما نمر حتى الطماطم جاهزة. نقطع الجبنة إلى مكعبات صغيرة. نغمس الخضار في كوسة نصف جاهزة ونغمس الجبن ونمزج كل شيء جيداً. يُطهى المزيج لمدة تتراوح بين 5 و 7 دقائق ثم يُطفئ الموقد. يُقدّم الطبق ، ويُرش بالأعشاب.
وصفة 3: كوسة مطهية في القشدة الحامضة
يعتبر الكوسة الناضجة مع الخضار في صلصة الكريما الحامضة طبقًا خفيفًا لا يضر بالشخصيات. طبق جانبي كبير لأي اللحوم. ننصحك بالتبني
المكونات:
- كوسة 1.5 كجم
- أربعة فلفل الجرس
- طماطم كبيرتان
- ثلاث فصوص من الثوم
- 250 غرام قشدة حامضة (تصل إلى 15 ٪ محتوى الدهون)
- الخضر
- لتذوق التوابل والفلفل والملح
- الزيت النباتي للقلي
طريقة الطبخ:
يتم تنظيف الفلفل من البذور ، مقطعة إلى مكعبات وتنتشر على مقلاة مسخنة. يقلى في أي زيت نباتي لمدة 3 ، 5 دقائق. نقوم بغسل الكوسة وتنظيفها ، إذا كانت قديمة ، مقطعة إلى مكعبات وإضافتها إلى الفلفل. يقلى الخضار معًا على نار عالية لمدة عشر دقائق. في هذا الوقت ، نقوم بإزالة الجلد من الطماطم ، كما نقطعها ونرسلها للخضروات في مقلاة. تخلط وتستمر في تقلى لمدة 2-3 دقائق. رش مع الفلفل والتوابل والأعشاب والملح وكريمة القشدة الحامضة ، أغلق الغطاء ، قلل من الحرارة واترك الكوسة مع الخضار والكريمة الحامضة حتى تصبح طرية (حوالي 10-12 دقيقة). لا تستعجل الخضروات المطبوخة الجاهزة للإزالة من الموقد بعد إيقافها ، لذلك تنقع في الصلصة وتصبح أكثر طعمًا.
وصفة 4: مطهو ببطء كوسة البيض
خيار آخر لطهي كوسة صحية مع الخضار. فقط هذه المرة ، أضيفي بيضة واحدة وقليلًا من اللبن إلى الطبق لتذوق الطعم. كوسة أعدت بهذه الطريقة جميلة جدا وسقي.
المكونات:
- 500 غرام كوسة صغيرة
- جزرة واحدة
- بصلة متوسطة واحدة
- طماطم واحدة
- بيضة واحدة
- ثلاث ملاعق كبيرة من الحليب
- لتذوق: الأعشاب والثوم والتوابل
- الزيت النباتي
طريقة الطبخ:
تقشر وتقطع البصل والجزر (البصل - ناعما ، والجزر - في شرائح رقيقة). يقلى الخضار مع كمية صغيرة من الزيت. يُفرم الطماطم جيدًا (يُفضل إزالة الجلد منه مسبقًا) ، ويُخفق البيض مع قليل من الملح بخلاط ، ثم يُضاف الحليب إليه ويُخفق مرةً أخرى قليلًا. كوسة ، مكعبة ، مرسلة إلى الجزر المقلي ، هناك نرسل الطماطم ونضرب البيض بالحليب. أﻏﻠﻖ اﻟﻐﻄﺎء ، واﻏﻠﺒﻪ ﺑﺎﻟﻄﻌﺎم اﻟﺪاﺧﻠﻲ ﻟﻤﺪة ٧ - ١٠ دﻗﺎﺋﻖ ، ﺛﻢ اﻓﺘﺢ اﻟﻐﻄﺎء ، ورﻣﻲ اﻟﺒﻄﺎرات ، واﻟﺜﻮار ، وﻣﺎ إﻟﻰ ذﻟﻚ ، واﻧﺨﺮﻃﻬﺎ واﻧﺘﻬﻲ إﻟﻰ أن ﻳﺒﺨﺮ اﻟﺴﺎﺋﻞ. يرش الطبق النهائي مع الأعشاب المفرومة ناعما.
كوسة مطهو ببطء - نصائح من الطهاة ذوي الخبرة
- بالنسبة للخياطة ، يُنصح باستخدام القرع الصغار في الحليب ، فلا يحتاج الأمر إلى التقشير ، حيث يتركز أعلى تركيز للعناصر الغذائية. بالإضافة إلى ذلك ، لن "تستنزف" هذه الخضروات أثناء الحساء ؛
- إذا كنت تستخدم الكوسة القديمة ، فمن الأفضل تقطيعها إلى مكعبات كبيرة (حوالي 2 سم) ؛
- يمكن تخفيف "الكوسة المطهو ببطء" في عصيرك قليلاً مع النبيذ الأحمر الجيد أو البيرة. مزيج مثير للاهتمام ، والتي يمكن أن تكون حذرة. لكن المراجعات حول مثل هذا النهج غير العادي تستحق جداً.
- للكثافة ، يمكن إضافة الدقيق إلى كوسة مطهية. يتم ذلك على النحو التالي: أضف الدقيق إلى ربع كوب الماء البارد (الكمية تعتمد على الكمية التي ترغب في تحقيقها) ، وحرك حتى تتشكل كتلة متجانسة ، مع التحريك ، صب السائل في الخضروات المطهية قبل دقائق قليلة من طهيها. بالمناسبة ، يمكن استخدام الحليب بدلاً من الماء البارد.
