دجاج الباذنجان - المبادئ العامة وطرق الطبخ
الدجاج مع الباذنجان هو مزيج رائع يمكن أن يجلب المتعة الحقيقية للذواقة. ينبغي البحث عن جذور الطبق في الشرق ، فقد وُلد تقليد طبخ الباذنجان مع البهارات ، وأضيف بعد ذلك بقليل لحم الدجاج إلى الخضروات.
هناك العديد من الطرق لإعداد طبق ؛ يمكن أن يكون الباذنجان مع الدجاج مقليًا أو مطهيًا أو مطبوخًا في فرن أو على الشواية. توفر الاختلافات مع الأعشاب والتوابل الكثير من الفرص لتنويع الطبق ، مما يجعله أكثر إشراقًا وأكثر تشبعًا.
الدجاج الباذنجان - إعداد
المعالجة المسبقة للمنتجات عند طهي الدجاج مع الباذنجان بسيطة للغاية. أما بالنسبة للحوم البيضاء ، فيتم غسلها بالماء الجاري ، إذا كانت تحتاج إلى وصفة ، فقم بتلميعها مع مفرمة اللحم المفروم للحوم. ينقع الباذنجان في الماء المالح ليترك اللحم المحفوظ ومعه المرارة الموجودة في الخضروات. هذا الإجراء يتطلب حوالي نصف ساعة. إذا لم تكن الباذنجان صغيرة ، فيجب تقشيرها.
الدجاج الباذنجان - أفضل وصفات
وصفة 1: خبز الدجاج مع الباذنجان
وصفة رائعة لوجبة غداء أو عشاء احتفالي.
المكونات:
- صدر دجاج واحد ؛
- 2 باذنجان
- طماطم ؛
- 200 غرام من الجبن الصلب ؛
- 1 فص ثوم ؛
- 100 غرام من القشدة الحامضة أو المايونيز ؛
- الفلفل الأسود المطحون ؛
- الزيت النباتي للقلي ؛
- ملح ؛
- الخضر (البقدونس والشبت وغيرها).
طريقة الطبخ
يجب غسل الباذنجان ، انظر أنه لا يوجد ماء متبق عليه ، مقطعة إلى شرائح رقيقة طولياً (يُنصح باستخدام قطاعة الخضار). انقع شرائح الباذنجان في الماء المالح ، ثم صفيها ، وقليها في الزيت النباتي حتى تصبح لونها بنياً ذهبياً (3 دقائق على كل جانب). من المهم أنه خلال التحضير الإضافي للطبق ، لا يوجد زيت نباتي زائد على الباذنجان ، بعد القلي يجب إزالته من الخضروات بمنشفة ورقية. قم بمعالجة صدر الدجاج ، ثم تقطيعه إلى شرائح رفيعة (مستعرضة) ، ووضعه في كيس بلاستيكي ، ثم قم بضربه قليلاً بمطرقة. أخرج اللحم الأبيض من الكيس والملح والفلفل حسب الرغبة.
غسل الطماطم ، مقطعة إلى دوائر ليست سميكة جدا. يُقطع الثوم جيدًا ، ويقطع الأعشاب ، ويُبشِّر الجبن الصلب. سيتم طهي الدجاج مع الباذنجان في الفرن ، لذلك نأخذ طبق الخبز ، ونضع الباذنجان فيه (يتداخل قطاع واحد على الآخر) ، ثم نصنع طبقة من لحم الدجاج ، ومرة أخرى طبقة من الباذنجان ، والطماطم ، والملح ، والفلفل ، مع رش الثوم والأعشاب. الطبقة العليا تتكون من القشدة الحامضة (المايونيز) والجبن المبشور. في الفرن ، يخبز الباذنجان مع الدجاج لمدة نصف ساعة عند درجة حرارة 180 درجة. بعد إيقاف الفرن ، اتركي الدجاج والباذنجان مدة 10-15 دقيقة أخرى. قبل التقديم ، يمكنك رش الطبق بالأعشاب المفرومة.
وصفة 2: الدجاج الباذنجان خزفي
طبق خزفي رائع ، لكنه غالبًا ما يتم الاستهانة به ، ويربطه حصريًا مع الجبن أو البطاطا. نحن نقدم وصفة لطبخ الباذنجان اللذيذ.
المكونات:
- ogram كيلوغرام من الدجاج ؛
- 1 باذنجان متوسط الحجم ؛
- بيضتان ؛
- جزرة واحدة ؛
- on بصل أحمر ؛
- 3 ملاعق كبيرة من السميد ؛
- 1 فلفل حار
- الزيت النباتي للقلي ؛
- ملح ؛
- كاري.
طريقة الطبخ
نقطع الباذنجان إلى مكعبات صغيرة ، نقع في ماء مملح لمدة 15 دقيقة. تخلط ثلاث جزر على مبشرة خشنة وتقطع البصل جيدًا وتخلط المكونات وتُقلى في الزيت النباتي حتى يظهر لون ذهبي. بعد قلي البصل والجزر ، أضيفي الباذنجان المعصور مسبقًا (بدون ماء) إليهم ، واخلطيهم وأقليهم حتى ينضج. ملء جاهز.
نقطع الدجاج ونضيف الفلفل الأحمر المفروم (يجب عدم استخدام البذور ، وإلا فسيكون حارًا جدًا) والكاري والملح والبيض والسميد.
ضعي القليل من الزيت النباتي في طبق الخبز حتى لا يحترق الطبق ، ضع نصف قاعدة الدجاج في القاع ، ثم ضع الحشوة مرة أخرى على قاعدة الدجاج. تُدهن سطح الخزفي بالزيت النباتي ، يُوضع الطبق في الفرن ، ويُخبز لمدة 30-40 دقيقة عند درجة حرارة 200 درجة.
يمكن تقديم طبق خزفي مع طبق جانبي أو توابل مع صلصة.
وصفة 3: الدجاج مع الباذنجان والفطر
يقدم الدجاج والباذنجان والفطر طعمًا رائعًا ، خاصة إذا تم طهيها في النبيذ الأحمر.
المكونات:
- صدر دجاج واحد ؛
- 2-3 باذنجان.
- ogram كيلوغرام من الفطر.
- 100 ملليلتر من نبيذ نصف حلو أحمر ؛
- 2 بصل ؛
- 100 ملليلتر من صلصة الصويا.
- 3 فصوص من الثوم ؛
- الفلفل الأسود المطحون ؛
- الفلفل الأحمر المطحون ؛
- ملح ؛
- الزيت النباتي للقلي.
طريقة الطبخ
غلي الدجاج في ماء مملح ، بارد ، منفصل عن العظام وتقطيعه.
يُقطع الباذنجان إلى مكعبات ، ويُنقع لمدة 30 دقيقة في ماء مملح ويُقلى لمدة 15 دقيقة على نار خفيفة ، دون أن ينسى التحريك باستمرار.
قطع الفطر ناعما جدا ، والملح والقلي في الزيت النباتي.
يُخلط النبيذ وملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي ونصف كوب من الماء وصلصة الصويا ويضاف الملح والفلفل الأحمر والأسود.
يُقطع البصل جيدًا ، ويُوضع في مقلاة كبيرة ، ويُقلّى الزيت النباتي حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً ، ويوضع الدجاج ويستمر في القلي لمدة تتراوح بين 10 و 15 دقيقة أخرى. يُضاف الفطر والباذنجان والثوم المفروم والصلصة المطبوخة مسبقًا.
يُطهى الطبق لمدة 15 دقيقة على نار صغيرة ، ولا تنسَ تحريكه باستمرار حتى لا يحترق ، ولا تظهر رائحة كريهة من المنتجات المحروقة.
يمكن تقديم الدجاج مع الباذنجان والفطر على الطاولة مع البطاطا المسلوقة والأرز والخضروات أو الأعشاب ، كل هذا يتوقف على تفضيلات ذوق المضيفة والأسرة والضيوف.
الدجاج الباذنجان - نصائح مفيدة من طباخات ذوي الخبرة
- عند اختيار الباذنجان ، من المهم التركيز على الثمار الصغيرة ، فهي الأكثر غضًا وممتعة الذوق. لا تنزعج إذا كان لديك فقط نبات قديم في المخزون ، فهناك مشكلة أكبر ، لكن مع المعالجة المناسبة ، لن تفسد تحفة الطهي.
- لا تهضم لحم الدجاج ، كل العصير يتركه وتضيع النكهة ، تذكر أنه في وقت لاحق سيتم معالجته حرارياً ، لذا فإن الحماس المفرط في هذه الحالة غير مقبول.
