بفضل الوصفات الخاصة بالكعك العطري مع الكاكاو ، أصبح بإمكان كل مضيفة الآن أن تصنع الشوكولاتة اللذيذة في غضون 20 إلى 30 دقيقة فقط. سوف يستمتع ضيوفك وأحبائك بتذوق المقبلات الصغيرة المقطوعة ، بعد أن سيؤمن لك وضع أخصائي الطهي الممتاز ، مضيفة ترحيبية ومضيافة.
فطائر الكاكاو - مبادئ الطبخ العامة
مجموعة من المنتجات الأساسية لمعجنات الكاكاو القياسية:
• البيض. طازج فقط ، ويفضل أن يكون مُسخّن مسبقًا في درجة حرارة الغرفة.
• سكر.
• الدقيق. يجب أن يتم غربالها لتشبع بالأكسجين ، وبعد ذلك سوف تتحول الكعك إلى أن تكون طرية وجيدة التهوية.
• الحليب. يجوز استبدال الكريما الحامضة والكفير الطازج واللبن الزبادي.
• مسحوق الكاكاو. حتى يكون لون الكعك غنيًا بالشوكولاتة ، والطعم مناسب ، يجب أن يؤخذ الكاكاو بشكل طبيعي دون أي إضافات.
• مسحوق الخبز: مسحوق الصودا أو مسحوق الخبز. هذا المكون سوف يرفع المنتج ، مما يجعلها مسامية وحساسة بشكل لا يصدق.
• الخضار أو الزبدة.
يمكن استخدام العديد من المنتجات الإضافية كمكونات إضافية ، حسب تفضيلاتك. لا توجد قيود ، كل هذا يتوقف على استعدادك لتجارب الطهي. يمكن أن يكون:
• الفواكه: الموز والبرتقال والخوخ والتفاح والكمثرى ، إلخ.
التوت: التوت الأزرق ، الكرز أو الكرز ، الكشمش ، الفراولة ، إلخ.
• الفواكه المجففة: المشمش المجفف والزبيب.
• المكسرات: الجوز والكاجو والفول السوداني.
• بذور عباد الشمس.
• رقائق جوز الهند.
• الشوكولاته على شكل قطع أو ثمار.
• وأكثر من ذلك بكثير.
يُعجن العجينة ببساطة وبسرعة: في وعاء واحد ، تُخفق المكونات السائلة ، وتُمزج المكونات الجافة الأخرى ، بعد الجمع بين كل شيء وخفقه مع الخفق. لا ينصح باستخدام الخلاط للعجن لأن طريقة الخفق هذه تزيد من عجينها.
يتم وضع العجينة في أشكال خاصة صغيرة مزيتة (سيليكون ، معدن ، ورق) لما لا يزيد عن ثلثي الحجم - يرتفع العجين أثناء الخبز. بعد وضع النموذج في الفرن المسخن مسبقاً وتخبز لمدة 15-20 دقيقة.
يُسمح لكعك الكاكاو الجاهزة بالتبرد تمامًا في القوالب ، ثم تُزال بعناية. باستثناء استخدام النماذج الورقية - في هذه الحالة ، يتم تقديم الكعك مباشرة فيها.
تزيين المنتجات فقط في شكل بارد: مسحوق السكر أو الجليد أو الشوكولاته أو رقائق جوز الهند ومساحيق الحلويات.
1. الكعك الكاكاو: وصفة بسيطة
المنتجات:
100 غرام من السكر ؛
• 150 غرام من الطحين ؛
• 150 مل من الحليب ؛
• البيض ؛
• 60 غراما من الكاكاو.
• 50 مل من زيت عباد الشمس.
• عشرة غرامات من مسحوق الخبز ؛
• ملح على طرف السكين.
عملية الطهي:
1. كسر البيض في وعاء ، صب الزيت النباتي. فاز مع شوكة أو خفقت.
2. نخل الدقيق والكاكاو في وعاء آخر بحجم أكبر قليلاً ، صب مسحوق الخبز مع الملح. لخلط.
3. يُمزج خليط البيض مع كتلة الطحين ويُسكب في اللبن. حرك حتى تختفي الكتل.
4. صب العجين في قوالب خاصة ، يتأهل.
5. اخبز الكعك على 200 درجة لمدة لا تزيد عن 20 دقيقة.
2. الكعك الكاكاو: وصفة التوت
المنتجات:
• البيض ؛
40-50 جرام من الكاكاو.
• كوب (حوالي 200 مل) من الحليب ؛
• 10 غرامات من مسحوق الخبز ؛
• 250 غرام من الطحين ؛
• كوب من السكر المحبب ؛
• قليل من الملح.
• كوب من أي التوت (يفضل أن يكون حرض الكرز ، الكشمش ، العنب البري).
عملية الطهي:
1. تخلط في حاوية صغيرة من زيت عباد الشمس مع الحليب والبيض.
2. صب الملح والسكر وغربلة الكاكاو والدقيق ومسحوق الخبز في وعاء آخر ، أضف الفانيلين إذا رغبت في ذلك. إثارة.
3. صب المكونات فضفاضة في خليط من البيض والحليب والزبدة. فاز مع خفقت.
4. وضع التوت في العجين ، بلطف ، في محاولة لعدم سحق ، مزيج.
5. سخن الفرن إلى 190 درجة.
6. تليين عموم الكعك بالزبدة.
7. صب العجين في قوالب ، ويخبز لمدة 15-18 دقيقة.
3. الكعك الكاكاو: وصفة الموز
المنتجات:
• 250 غرام من الطحين ؛
• ثلاث ملاعق كبيرة من الكاكاو.
• موزة كبيرة ؛
• قرصان من مسحوق الخبز ؛
• أربعة ملاعق كبيرة. ل. حليب مكثف
• 4 ملاعق كبيرة. ل. زبادي كلاسيكي بدون إضافات ؛
• أربع بيضات ؛
• ثلاثة ملاعق كبيرة. ل. حبيبات السكر.
عملية الطهي:
1. فاز البيض مع الملح والسكر مع خلاط.
2. أضف الزبادي والحليب المكثف وتغلب عليه مرة أخرى.
3. أضف الدقيق المنخل والكاكاو ومسحوق الخبز إلى الكتلة. تحريك أولا مع شوكة ، بعد خفقت.
4. قشر وقطع الموز إلى دوائر رقيقة.
5. قم بتشحيم القوالب بالزيت ، واملأها بنصف العجينة المعدة.
6. ضع دوائر الموز على القمة.
7. غطي الموز بملعقة من العجينة المتبقية.
8. اخبز في 200 درجة لمدة 18-22 دقيقة.
9. تبرد تماما ، فقط ثم إزالة من النماذج.
4. الكعك الكاكاو: وصفة مع حشو جوز الهند والشوكولاته
المنتجات:
• 320 غرام من الطحين ؛
• كوب من الحليب ؛
• بيضتان ؛
• اثنان ملعقة شاي مسحوق الخبز.
• مائة وخمسون غراما من زبدة الحلوة ؛
100 غرام من السكر ؛
• 55 غرام من مسحوق الكاكاو.
• 4 ملاعق كبيرة. ل. رقائق جوز الهند.
• 200 غرام من الشوكولاته الداكنة.
عملية الطهي:
1. فاز البيض مع السكر حتى يصبح طريا بلون أصفر فاتح فاتح.
2. صب في الحليب ، ووضع الزبدة تليين ، شرائح. فوز.
3. صب الكاكاو والدقيق المنخل ومسحوق الخبز وجوز الهند. حرك حتى تختفي الكتل.
4. في علب مدهونة ، ضع ملعقتين كبيرتين من العجينة ، ووضعت فوقها قطعة من الشوكولاتة ، غطيها بملعقتين أخريين من العجينة.
5. ضعي الأشكال في الفرن المسخن إلى 210 درجة ، اخبزيها لمدة 20 دقيقة.
5. الكعك الكاكاو: وصفة البرتقال
المنتجات:
• رطل من الطحين ؛
• 200 غرام من القشدة الحامضة ؛
• برتقال كبير حلو ؛
• ثلاث بيضات ؛
• 200 غرام من السكر ؛
• 1 ملعقة شاي مسحوق الخبز.
• 50 غراما من الشوكولاته الداكنة.
• 5 ملاعق كبيرة الكاكاو.
• 46 مل من زيت عباد الشمس.
عملية الطهي:
1. في وعاء صغير ، اخفق البيض مع السكر.
2. أضف الكريما الحامضة والزيوت النباتية ، خفقت مرة أخرى.
3. شطف البرتقال جيدا ، وشطف بالماء المغلي وجافة.
4. صر الحماس على مبشرة غرامة ، ونقل إلى كتلة كريم البيض الحامض.
5. قشر لب برتقالة من فيلم أبيض ، قسّمها إلى شرائح ، مقطّعة إلى مكعبات صغيرة.
6. إضافة مسحوق الخبز والدقيق ومسحوق الكاكاو إلى العجين. خلط مع خفقت.
7. العيش في عجينة جاهزة تقريبا المبشور مع رقائق غرامة ، وتخلط.
8. ضعي على الجزء السفلي من النموذج المدهون على ملعقة من العجينة ، ووضعيها على بضع قطع برتقالية ، صب العجينة المتبقية على ثلثي حجم القوالب.
9. اخبز الكعك لمدة 25 دقيقة عند 175 درجة.
6. الكعك الكاكاو: الزبيب وصفة
المنتجات:
40 غ من الكاكاو.
• كوب دقيق ؛
• كوب من السكر ؛
• 1 ملعقة كبيرة. ل. زيت نباتي
• نصف كوب من الحليب ؛
• البيض ؛
• 1/2 ملعقة شاي الصودا (إخماد) ؛
• نصف كوب من الزبيب الداكن.
طريقة الطبخ:
1. اخلطي في وعاء كبير من الكاكاو بالدقيق.
2. في حاوية أخرى ، اخفق الحليب الدافئ قليلاً مع البيض وزيت عباد الشمس والسكر والصودا المملحة.
3. شطف الزبيب ، صب الماء المغلي لمدة 10 دقائق ، وشطف والجافة ، ووضع على منشفة.
4. اخلطي الزبيب مع العجينة.
5. ضعي العجينة على الكعك في أشكال مزيتة ، وضعها في فرن مسخن إلى 160 درجة لمدة 20 دقيقة.
6. قم بتبريد الكعك النهائي وتزيينه بالسكر المثلج وفتات الشوكولاتة أو المكسرات.
7. الكعك الكاكاو: وصفة مع الجبن المنزلية والفواكه المسكرة
المنتجات:
• 200 غرام من الطحين ؛
• 150 غرام من القشدة الحامضة ؛
• بيضتان ؛
• 205 غرام من الجبن المنزلية ؛
• 1 ملعقة شاي مسحوق الخبز.
• 60 غراما من الفواكه المسكرة.
• 3 ملاعق كبيرة. ل. الكاكاو.
عملية الطهي:
1. ضعي الجبنة المنزلية في وعاء ، واطحنها حتى تصبح ناعمة.
2. إضافة السكر والبيض والقشدة الحامضة. ضجة أولاً بالشوكة ، ثم قم بضربها بلطف بالخفق.
3. أضف الدقيق المنخل ومسحوق الخبز والكاكاو والمزيج.
4. أعرض الفاكهة المسكرة ، اخلطيها مرة أخرى.
5. نقل العجينة بملعقة في علب مدهون ، واخبزها في 180 درجة 25 دقيقة.
8. فطائر الكاكاو: وصفة للحليب المكثف مع الجوز
المنتجات:
• 180 غرام من الطحين ؛
100 غرام من الحليب المكثف ؛
• ملعقة شاي ثالثة الفانيليا.
• نصف ملعقة كبيرة مسحوق الخبز.
• بيضتان ؛
• ملعقتان كبيرتان من الكاكاو ؛
• 60 جرام من الزبدة ؛
• حفنة من المكسرات المفرومة.
عملية الطهي:
1. مزيج الدقيق مع الكاكاو والفانيليا ومسحوق الخبز. غربلة الكتلة.
2. خفق البيض حتى يصبح المزيج ناعمًا ، أضف الحليب المكثف ، واخلطيها.
3. تذوب الزيت ، بارد ، وإدخالها في الخليط المكثف.
4. اخلطي الدقيق مع الحليب المكثف ، واخلطيهم.
5. ضع القليل من فتات الجوز في الجزء السفلي من الأشكال المشحونة ، ضع ملعقة من العجين في الأعلى ، وأضيفي المزيد من المكسرات ثم عجينه مرة أخرى.
6. أخبز لمدة 23-25 دقيقة في فرن مسخن إلى 190 درجة.
الكعك الكاكاو - نصائح والخدع
• إذا قمت بإضافة التوت إلى العجين ، فيجب عليك أولاً لفه برفق في النشا لمنعه من الانتشار.
• يمكنك إضافة الفاكهة إلى العجينة بشكل مهروس أو بقطعها إلى قطع صغيرة.
• إذا قمت بإضافة الفواكه المجففة إلى العجين ، لا تنسى نقعها أولاً ثم تجفيفها.
• إذا قررت طبخ الكعك على عجين الجبنة المنزلية ، فاختر جبنة الكوخ غير المحببة ، فمن الأفضل أن تأخذ قوالب ، لكن يُنصح بطحنها مرة واحدة على الأقل من خلال غربال.
• ضعي العجينة في صورة مزيتة بالضرورة حتى لا تلتصق الكعك وتكون ذات مظهر فاتح للشهية.
• تعتبر الكعك جيدة أيضًا لأنه على الرغم من قصر مدة الصلاحية في ظل الظروف العادية (حوالي ثلاثة أيام) ، يمكن إعدادها للمستقبل - فهي تحتفظ بجودة مذاقها في درجة حرارة منخفضة تمامًا. بعد ذلك ، يجب تبريد الخبز الباقي بالكامل ، ولفه في غلاف متشبث ووضعه في الثلاجة. يمكنك الحصول على الكعك في أي لحظة مناسبة ، ما عليك سوى تذويب الكعك في درجة حرارة الغرفة أو في فرن الميكروويف في الوضع المناسب.
