لحوم البقر الغذائية هي واحدة من الأطعمة الأكثر شعبية للروس. له مذاق رائع ومحتوى منخفض من السعرات الحرارية وفوائد رائعة.
تكوين والسعرات الحرارية من لحم البقر
هذا اللحم في بلدنا يفوق لحم الخنزير في شعبيته ، إنه أكثر هزيلًا وله خصائص غذائية عالية. من لحم البقر يمكنك طهي مجموعة متنوعة من الدورات الأولى والثانية والسلطات والمعجنات. يبدأ الأطفال في تعلم لحوم "الكبار" ، حيث أن هذا اللحم نادراً ما يسبب الحساسية ويشبع تمامًا.
يتم شرح فائدة اللحم البقري بواسطة مجموعة من المواد التي تتكون منها:
• الفيتامينات E ، PP ، B ، E ؛
• الحديد والمعادن والكالسيوم والمغنيسيوم والزنك والبوتاسيوم والفوسفور والفلور والنحاس والمنغنيز والموليبدينوم ؛
• الأحماض الأمينية الأساسية أرجينين ، إيسوليوسين ، فالين ، ليسين ، إلخ.
ولكن القيمة الرئيسية للحوم البقر كمنتج غذائي هي أن 100 غرام من لب اللحم يحتوي على حوالي 20 غراما من البروتين النقي. في الوقت نفسه ، لا يوجد أي دهون في الألياف عملياً ، مما يعني عدم وجود حمل على الكبد والجهاز القلبي الوعائي. المزيج الأمثل من الذوق والقيمة الغذائية والخصائص المفيدة - هذا ما يوصي به خبراء التغذية في اللحم البقري لتعزيز الصحة والتحكم في الوزن.
فوائد لحوم البقر
في روسيا ، الخصائص المفيدة للحوم الحمراء معروفة منذ زمن طويل. قطعة من اللحم يمكن أن تطعم عائلة كبيرة. مع اللحوم ، يمكنك بسهولة البقاء في فصل الشتاء الطويل ، وإعادة الشخص الضعيف قوة الجسم والروح.
أكد العلماء المعاصرون فقط ما عرفه أسلافنا عن فوائد اللحم البقري:
• يقوي عضلة القلب وجدران الأوعية الدموية ؛
• يمنع فقر الدم بسبب نقص الحديد عن طريق زيادة الهيموغلوبين ؛
• تطبيع الدورة الدموية.
• تطبيع الكوليسترول ، ومنع تطور تصلب الشرايين بسبب إخلاء "الكوليسترول السيئ" ؛
• يحسن الهضم ، والحفاظ على الحموضة الأمثل لعصير المعدة ؛
• تطبيع عمليات الأيض.
• يقوي العظام ؛
• تشكيل كتلة العضلات ؛
• يجعل الأعصاب قوية.
• يحسن الذاكرة.
هناك حاجة خاصة لحم البقر من قبل أولئك الذين يشاركون في العمل البدني الثقيل. ومع ذلك ، مع حقيقة أنه يعمل عقليا ، لحوم البقر الحمراء هي أيضا مفيدة للغاية. يُضعف جسم الإنسان بعد استعادة المرض في أسرع وقت ممكن عن طريق إدراج لحم البقر المسلوق في خطة التغذية. من الممكن تناولها في صورة مسلوقة أو مهروسة وحتى ضرورية في فترة ما بعد الجراحة ، خاصة إذا كانت العملية مصحوبة بفقدان دم كبير.
إذا كان الشخص يعاني من أمراض القلب والأوعية الدموية أو الأمعاء ، فيمكنه أكل لحم البقر. لن يكون هناك أي ضرر منها ، ولكن يحتاج المرء إلى معرفة الإجراء. علاوة على ذلك ، تتمثل إحدى خصائص مرق اللحم البقري في زيادة تجلط الدم ، وتضميد الجروح والجروح ، واستعادة العضلات والأربطة. لذلك سيكون مفيدًا ليس فقط للأشخاص المرضى ، ولكن أيضًا للرياضيين.
ميزة أخرى من لحوم البقر هو ذلك له تأثير مفيد على الجهاز الهضمي: يحيد الأملاح والإنزيمات المهيجة ، مما يعني أنه يقلل من الحموضة في الجهاز الهضمي. هذه هي نوعية قيمة للغاية في الأمراض المرتبطة بسوء عمل الأمعاء والمعدة.
على الرغم من حقيقة أن لحم البقر هو بروتين حيواني ، فإنه يمتصه جسم الشخص السليم بسهولة وسرعة. هذا يعني أنك يجب ألا تخاف من التعفن والتخمير في المعدة ، والتسمم السام وتحميل خطير على الكبد.
علاوة على ذلك ، يجادل العلماء ذلك يتم هضم قطعة من اللحم البقري أفضل من الفواكه والحبوب والخضروات. خاصة إذا كانت الصفيحة تحتوي على لحم البقر أو لحم العجل. أليافها طرية وناعمة والطعم حليبي مبهج.
لهذا السبب يوصي أطباء الأطفال باللحم البقري المسلوق المهروس لأول أطعمة لحوم أو لحم العجل. الأطفال سعداء بتناول اللحوم اللذيذة مع الخضار أو الحبوب وتنمو بقوة وصحية.
لحوم البقر ضرر
من المهم أن نفهم أن كل الخصائص المفيدة للحوم الأبقار لا تأتي في حالة إفراط في تناول الطعام. لا يهم كيف تشتهر لحوم البقر جيد الاستيعاب ، ضرر من تجاوز الجرعة الموصى بها من البروتين يشكل تهديدا خطيرا في المقام الأول على الجهاز الهضمي والكبد والكلى.
يتعرض الأشخاص الذين لا يعرفون المقياس في استخدام اللحوم الحمراء لخطر إنهاء حياتهم مع مرضى أمراض القلب أو قسم سريري آخر. سوف الإفراط في تناول الطعام يؤدي إلى زيادة حادة في الكوليسترول ، وانخفاض في المناعة ، وتطوير أمراض القلب والأوعية الدموية ، وتشكيل حصوات الكلى ، والتهاب مزمن في الكبد والبنكرياس. بالإضافة إلى ذلك ، هناك خطر كبير للإصابة بالسرطان.
لا تزيد نسبة لحم البقر في صحن الشخص السليم عن 150 جرام. هذا متوسط. أي أن الرجال العاملين بدنياً ، على سبيل المثال ، يمكنهم تناول 20 جرامًا أكثر. ومع ذلك ، يجب ألا يتجاوز حجم لب اللحم نصف كيلو في الأسبوع.
خلاف ذلك ، سوف تتراكم البكتيريا والسموم المتعفنة في القولون ، لأن الأمعاء لن تكون قادرة على هضم هذه الكمية من اللحوم. ستكون نتيجة النشاط الجرثومي تخليق مواد مثل الفينول ، السكاتول ، البوتريسين ، الكريسول ، إلخ. كل هذه منتجات نتاج الأغذية البروتينية المتعفنة. لا يستطيعون فقط تسميم الأمعاء ، ولكن أيضا ينتشر في جميع أنحاء الجسم ويؤثر على الأعضاء الداخلية.
بالإضافة إلى ذلك ، في تكوين اللحم البقري ، حدد العلماء ما يسمى قواعد البيورين. هذه هي المواد العضوية التي تسهم في تراكم حمض اليوريك الضارة بالجسم. الضرر هو أن حمض اليوريك يثير تطور مجرى البول ، والنقرس وهشاشة العظام.
ومع ذلك ، فمن الممكن أن تضر بالصحة إذا كان هناك لحم من حيوان نمت بشكل غير صحيح. يتم تخزين المضادات الحيوية والهرمونات المستخدمة للوقاية من الأمراض وزيادة وزن الحيوانات في اللحوم والحصول على مائدتنا. لذلك ، فإن شراء منتجات اللحوم من البائعين المشكوك فيهم أمر خطير للغاية ، خاصة إذا كان اللحم مخصص لتغذية الأطفال.
لحوم البقر والتخسيس
لحوم البقر أمر لا غنى عنه للوجبات الغذائية المرتبطة فقدان الوزن. الحقيقة هي ذلك يتراوح المحتوى من السعرات الحرارية 100 غرام من اللب من 200 إلى 250 سعرة حرارية. علاوة على ذلك ، سيكون لحم الحيوانات المزروعة بشكل خاص في المزرعة وتلقي العلف المغذي أكثر من السعرات الحرارية العالية.
ومع ذلك ، على أي حال ، فإن قطعة من اللحم البقري الخام لا تكاد تكون أدنى من لحم الدجاج من بعض أجزاء الذبيحة. هذا هو السبب في أنه لا يوجد شيء أفضل من استخدامه كأساس للبروتين لوجبة الغداء أو العشاء. المكملات من لحم البقر مع الخضروات ، سوف تحصل على الغذاء BJU صحية ومتوازنة. سوف تشبع لفترة طويلة ، واستعادة عمليات التمثيل الغذائي بالانزعاج وتساعد على فقدان الوزن.
ومع ذلك ، فإن فوائد لحوم البقر تعتمد إلى حد كبير على كيفية طهي اللحوم. الخيار الأكثر خطورة للصحة هو القلي في الزيت. ليس فقط أنه ضار للغاية ، بل يزيد أيضًا من نسبة السعرات الحرارية بعاملين تقريبًا. في قطعة 100 غرام من شريحة لحم المقلية في مقلاة - 380 سعرة حرارية. قارن: نفس قطعة الوزن من لحم البقر المسلوق لا تحتوي على أكثر من 180 سعرة حرارية ، الحساء - 230 سعرة حرارية.
لحوم البقر الغذائية هي عنصر مهم في اتباع نظام غذائي صحي. إذا تم طهيه بشكل صحيح ولم يتجاوز مستوى الغذاء البروتيني ، يمكنك تقوية صحتك وإعادة الوزن إلى طبيعته.
