الهالاما الأرمينية هو طبق شرقي مثير للاهتمام للغاية من اللحوم والخضروات.
إنه يشبه الحساء ، لكنه مُجهز بطريقة مختلفة قليلاً ، إنه أبسط ، وهو يتطلب الحد الأدنى من المشاركة ، وفي الوقت نفسه يتبين أنه مرضٍ وعطري وشهية للغاية.
Khashlama الأرمنية - المبادئ العامة لإعداد
دائمًا ما يتم طهي الخزامى التقليدي باللحوم: لحم الضأن ، اللحم البقري ، لكن يمكنك أيضًا استخدام لحم الخنزير ، وصفات الدواجن شائعة بشكل متزايد. يتم وضع اللحوم وغيرها من المنتجات في مرجل أو مقلاة سميكة الجدران في طبقات في تسلسل معين. أحيانا يكون اللحم مقلي لإعطاء الطبق مذاقا غنيا.
ما وضعت في hashlama:
• البصل.
• الجزر ؛
• الطماطم ؛
• فلفل
• البطاطا ؛
• الباذنجان.
تضاف جميع الخضروات بكميات كبيرة. هناك وصفات khashlama مع الفطر ، والفواكه المختلفة ، بما في ذلك المجففة. للذوق والرائحة ، الثوم ، يتم إضافة العديد من التوابل ، يمكنك استخدام مزيج الجاهزة من القفزات سونيلي أو التوابل للحوم والخضروات ويخنة.
الطبق التقليدي مطهو في العصير ، لكن ليس بالضرورة. في كثير من الأحيان يتم إضافة السائل إليها. هناك وصفات مثيرة للاهتمام مع البيرة والنبيذ. لكن الماء العادي أو المرق (اللحم ، الفطر) مناسب أيضًا. من المرغوب فيه ألا تتجاوز كمية المياه 120-150 مل لكل كيلوغرام من المنتجات.
الأرمينية خشملمة مع لحم الضأن والنبيذ
وصفة لأبسط هاشم باللغة الأرمنية. النبيذ يمكن أن تستخدم أي لون جاف لا يهم كثيرا.
المكونات
• 1 كجم من لحم الضأن ؛
• 2 جزر كبيرة ؛
• 400 غرام من البصل.
• 0.5 كوب من النبيذ ؛
• 500 غرام من الطماطم ؛
• 200 غرام من الفليفلة الحلوة ؛
• الفلفل والملح.
إعداد
1. قطع البصل إلى حلقات نصف كبيرة ، وفصل النصف ووضع على الجزء السفلي من عموم مع أسفل سميكة أو في مرجل ، وهو أفضل.
2. قطع اللحم مع العظام إلى قطع صغيرة. يُسكب الخمر ويُتبل بالملح والفلفل ويُقيس جيدًا ويُطحن فوق طبقة البصل.
3. نقطع الفلفل إلى قطع كبيرة ، نغطي اللحم.
4. الآن يأتي الجزء الثاني من البصل ، نتبل الطبقة بالملح.
5. قطع الجزر إلى شرائح ، كبيرة بما يكفي. نحن ننام البصل.
6. ابيض الطماطم في الماء المغلي ، وانزع الجلد ومقطعة إلى قطع صغيرة. تغطى جميع المكونات مع الطماطم الناتجة.
7. على جانب المرجل ، لم تعد هناك حاجة إلى 0.5 كوب من الماء ، حيث يجب وضع الطبق في عصيره.
8. غطي المرجل ، واطهي الخضار بالخراف لمدة ثلاث ساعات. بعد ساعتين ، يمكنك فتح الطبقات ونشرها بلطف ورؤية اللحم. أكل الحمل الضأن ، قد تكون هذه المرة كافية.
خشمله أرمني مع بطاطس
وصفة لالشمالية الأرمينية القلبية مع البطاطا. اتضح الكثير من الأطباق ، واتخاذ مرجل كبير. ولكن إذا رغبت في ذلك ، يمكنك تقليل عدد المنتجات إلى النصف.
المكونات
• 1.5 كجم من لحم البقر أو لحم الخنزير ؛
• 1 كجم من البطاطا ؛
• 1 كجم من الفلفل الحلو ؛
• 1 ليمون ؛
• 700 غرام من الجزر والبصل.
• 1 كجم من الطماطم ؛
• 5 ملاعق كبيرة من الزيت ؛
• 6 فصوص من الثوم ؛
• 1 ملعقة كبيرة. ل. القفزات-suneli.
• 1 كوب ماء مغلي.
• الملح ، الخضر.
إعداد
1. قطع اللحم إلى قطع ، كما هو الحال مع الشواء ، حوالي أربعين غراما. أضف إليها قفزات الشمس ، ثم قم بضغط العصير من الليمون ، واخلطيها.
2. صب الزيت النباتي على الجزء السفلي من المرجل ، ووضع اللحم ، يقلى لمدة عشر دقائق دون غطاء ، وخلال هذا الوقت فقط يمكنك طهي جميع المنتجات الأخرى.
3. قطع البصل والجزر إلى شرائح ، الفلفل أيضا. اقطع الثوم ، واسكبه في الماء المغلي ، وأزل الجلد ، مقطّعة إلى دوائر أو شرائح. قشر البطاطا كلها ، مقطعة إلى أرباع. إذا كانت الدرنات كبيرة ، فمن الممكن للأجزاء 6-8.
4. ملح اللحم ، وملء الجزر ، وجعل الحد الأدنى من النار. لا تحتاج لخلط الطبق.
5. كومة البصل على رأس الجزر. ثم قطع من البطاطا والفلفل الحلو. تُتبّل جميع الطبقات بالملح والفلفل والرش مع الثوم المفروم.
6. كومة الطماطم المفرومة دون الجلد على القمة.
7. صب في كوب من الماء المغلي في الجانب ، وتغطي المرجل ، واترك الطبق على الحساء لمدة ساعتين.
8. عند التقديم ، قم برش خشمة بوفرة مع الخضر.
الأرمنية خشملمة مع البيرة
وصفة أخرى ل khashlama مع الحمل. استخدام الأضلاع. من الأفضل أن تصنع بيرة حية جيدة من أجل سكبها ، وسوف تتذوقها.
المكونات
800 غرام من لحم الضلوع
• 700 غرام من البطاطا ؛
• 1.5 كوب من البيرة ؛
• 500 غرام من البصل.
• 300 غرام من الفلفل الحلو ؛
• 2 الجزر.
• 500 غرام من الطماطم ؛
• التوابل والأعشاب.
إعداد
1. شطف الأضلاع ، مقطعة إلى شرائح ، ورمي في مرجل. يرش بالملح والفلفل.
2. قطع البصل في حلقات نصف ، وملء الأضلاع في مرجل ، ووضع دوائر الجزر في الأعلى.
3. قشر البطاطا ، مقطعة إلى قطع كبيرة ، ضعيها بطبقة جديدة ، ورشيها أيضًا بالبهارات.
4. التالي هو فلفل الجرس ، ثم الطماطم.
5. في الأعلى ، يمكنك رش الطبق بالأعشاب الجافة.
6. صب البيرة الطازجة حول حافة المرجل.
7. نحن نغطي ، نضع على الموقد ، ونطهو تحت الغطاء لمدة 2.5 ساعة.
8. بمجرد غلي khashlama ، تحتاج إلى تقليل النار إلى الحد الأدنى.
خشمن أرمني مع الباذنجان ولحم العجل
غالبًا ما يوجد الباذنجان في هذا الطبق ، لكنه ليس دائمًا لذيذًا. نظرًا لأن الخضروات لها مذاق غير عادي ، فمن الأفضل تقليتها مسبقًا.
المكونات
• 500 غرام من لحم العجل ؛
• 3-4 ملاعق كبيرة من الزيت ؛
• 3-4 طماطم ناضجة.
• 200 غرام من البصل والفلفل.
• 1 جزرة كبيرة ؛
• 500 غ من الباذنجان ؛
• التوابل ؛
• 4 فصوص من الثوم.
إعداد
1. قطع الباذنجان بالطول إلى نصفين ، ثم حتى مستعرضا إلى 2-3 أجزاء ، اعتمادا على طولها. املأ بالملح ، واتركه لمدة ربع ساعة.
2. ثم شطف الباذنجان ، والضغط.
3. تأخذ مقلاة واسعة ، والشحوم بالزيت ، وضعت على النار. يُسخّن جيدًا ، ويُوضع الباذنجان ويُقلى على كل جانب بأقصى حرارة لمدة دقيقة.
4. صب الزيت المتبقي في المرجل أو المقلاة.
5. قطع العجول إلى شرائح من حوالي 30 غراما ، مع رش التوابل والملح ، وتخلط في مرجل.
6. قطع البصل والجزر ، وإرسالها بعد العجول.
7. الآن وضع الباذنجان المقلي سابقا.
8. يقطع الثوم ويرش فوقه.
9. الفلفل البلغاري مقطعة إلى حلقات نصف كبيرة ، وضعت على رأس الباذنجان مع الثوم.
10. الآن الطماطم. يمكنك تقطيعها إلى شرائح أو دوائر أو مكعبات صغيرة ، لا فرق. وضعت على القمة.
11. صب القليل من الماء. يكفي نصف كوب ، ثم الخضروات سوف تترك العصير مطهوًا فيه. طبخ بالضبط 2 ساعة.
أرمني خشمة مع الفطر والدجاج
وتستخدم الفطر لهذا الطبق عطرة. ولكن يمكنك إضافة فطر أخرى إلى الهجر الأرمني حسب تقديرك.
المكونات
• 0.8 كجم من الدجاج ؛
• 0.4 كيلوغرام من فطر البط.
• 4 رؤوس بصل.
• 4 طماطم ؛
• بضع جزر ؛
• زوج من الفلفل.
• 3-4 بطاطس ؛
• الزبدة والثوم والتوابل.
إعداد
1. قطع الدجاج في أجزاء ، والثدي غير مناسب لهذا الطبق ، واتخاذ الأجزاء مع الجلد.
2. صب القليل من الزيت في المرجل ، ورمي الطيور في والبدء في القلي.
3. تمزيق البصل ، وقطع الجزر مع شرائح كبيرة ، إضافة إلى الطيور ذات اللون البني قليلا ، وتقلى معا.
4. قطع الفطر في أرباع ، ووضعها في مقلاة ، وتشغيل النار قوية ويقلى لمدة خمس دقائق.
5. نزيل النار تحت المرجل. ننشر الطبقات: البطاطا المفرومة ، الفطر المقلي ، الفلفل الحلو والطماطم. يرش كل التوابل.
6. عصا بضعة فصوص من الثوم.
7. صب 200 مل من الماء من الحافة. يخنة حتى ينضج لمدة 40-50 دقيقة.
خشمله بالأرمنية مع سفير
في بعض الأحيان يتم استبدال سفرجل التفاح في هذه الوصفة بتفاح حامض ، وهو أمر ممكن أيضًا ، لكن الطعم سيكون مختلفًا قليلاً.
المكونات
• 1 كجم من اللحوم ؛
• 300 غرام سفرجل.
• 300 غرام من البصل.
• 280 مل من البيرة ؛
• 1 جزرة كبيرة ؛
• 3 فلفل
• 4-5 طماطم ؛
• 800 غرام من البطاطا.
إعداد
1. قطع اللحم ، وضع في مرجل مع كمية صغيرة من الزيت ، النار على البني الفاتح.
2. قطع جميع الخضروات إلى قطع كبيرة. سفرجل مقطعة إلى شرائح.
3. ملح اللحم المقلي ، والفلفل ، مع تغطية شرائح سفرجل المفروم ، ووضع الطماطم في الأعلى.
4. الآن يأتي البصل ، ثم البطاطس ، ونحن نائم مع الجزر والفلفل. لا تنس أن توابل جميع الطبقات بالملح ، يمكنك رشها بالفلفل والثوم المفروم.
5. صب في البيرة ، والغطاء ، يخنة الطبق لمدة 1.5 ساعة حتى ينضج.
Khashlama باللغة الأرمنية في طباخ بطيء
في طباخ بطيء ، يُطهى الطبق أيضًا جيدًا ، ويطهى مع لحم الخنزير؟ استخدم إما اللب أو الأضلاع. نحن نأخذ عدد المنتجات حسب تقديرنا.
المكونات
• لحم الخنزير.
• البطاطا ؛
• الباذنجان.
• البصل.
• الطماطم ؛
• فلفل حلو ؛
• الثوم والتوابل الأخرى ؛
• قدح كبير من البيرة.
إعداد
1. في طباخ بطيء ، يمكنك طهي الحساء ، لكن من الأفضل أن تقلى اللحم أولاً. نقطع لحم الخنزير إلى قطع ، نلقيه في وعاء مع ملعقة كبيرة من الزيت ، ونطهو في وضع الخبز إلى قشرة خفيفة.
2. نقطع الباذنجان بشكل خشن ونقليه لمدة دقيقة على كل جانب في مقلاة.
3. يتم تقطيع الخضروات المتبقية ببساطة.
4. يُضاف البصل إلى اللحم ، ويُقلّى قليلًا ويُحوّل multicooker إلى برنامج الخياطة.
5. الآن وضع الطبقات: الجزر والبطاطا والباذنجان والثوم والفلفل والطماطم في الأعلى. لا تنسى أن الملح والفلفل.
6. إضافة البيرة. أو نستخدم المرق والماء والنبيذ ، لكنه يحتاج إلى أن يكون أقل أو يخفف مع سائل آخر.
7. غطي ، وضع لمدة ساعتين ، اجعل الطبق في وضع الخياطة جاهزًا تمامًا.
Khashlama باللغة الأرمينية - نصائح وحيل مفيدة
• ليس من الضروري طهي طبق أرميني على الموقد ؛ يمكنك استخدام الفرن لهذا الغرض. من الضروري وضع جميع المنتجات في أطباق مقاومة للحرارة ، في أي مرجل أو في وعاء كبير من الصلصال ، وضعها في الفرن لمدة ساعتين إلى ساعتين ونصف. متوسط درجة الحرارة ل khashlama حوالي 180.
• لا يمكن قطع البطاطا الصغيرة والصغيرة ، إضافة إلى الطبق كله.
• لا حاجة لإضافة الكثير من السائل إلى المرجل ، وخاصة عند استخدام الخضروات العصير. سوف تكون رطوبتها كافية لإخمادها.
