الملفوف المحشو هو طبق رائع من أبسط المنتجات. تقليديا ، مطهي في صلصة على الموقد ، ولكن هذا ليس ضروريا! الملفوف المحشو في الفرن لذيذ بشكل مثير للدهشة ، إلى جانب ذلك ، لا يحتاج إلى الكثير من الاهتمام.
الملفوف المحشو في الفرن - المبادئ العامة للطهي
يتم تحضير لفائف الملفوف التقليدية من الأرز واللحوم المفرومة ، ويمكن إضافة العديد من الخضروات والتوابل والفطر والبيض. بعد ذلك ، يتم لف اللحم المفروم بأوراق الملفوف المطهو على البخار. عملية تحضيرهم موصوفة بالتفصيل أدناه. عادة ، تتشكل لفات الملفوف مثل المغلفات مغلقة. إذا تم طهي الطبق بطريقة كسولة ، يُضاف ببساطة الملفوف المفروم (المحروق أحيانًا) إلى اللحم المفروم.
للخبز في الفرن ، يجب تحويل المنتجات المشكلة إلى شكل مرتفع. إذا كانت الجوانب منخفضة ، فعند الغليان ، قد ينطفئ السائل. الملفوف المحشو عادة ما يكون كريما حامضة ، صلصة الطماطم ، وأحيانا مختلطة. يعتمد وقت الطهي مباشرةً على الحشوة المستخدمة والحجم ، حيث يتراوح متوسطها من 40 دقيقة إلى ساعة.
لفائف الملفوف في الفرن (بالطماطم)
وصفة شائعة للكرنب المحشو في الفرن. يتم تحضير صلصة من الطماطم الملتوية ، يمكنك استخدام الطماطم الطازجة أو نفس الكمية من البطاطا المهروسة. إذا كانت الكتلة مغلية ، فأنت بحاجة إلى التخفيف قليلاً بالماء.
المكونات
• رأس الملفوف.
• 0.5 كوب من الأرز الجاف ؛
• 600 غرام من اللحم المفروم ؛
• رأس البصل والزبدة وبعض التوابل.
للصلصة:
• 500 غرام من الطماطم ؛
• 200 مل من الماء ؛
• 1 جزرة ؛
• 20 غرام الخوخ. أو يكبر. النفط؛
• بصلة واحدة ؛
• السكر والملح والفلفل.
إعداد
1. نضع قدرًا يحتوي على 700 مل من الماء على الموقد ، ونتركه يغلي ، وبدء الأرز الخام المغسول ، ويغلي لمدة عشر دقائق تقريبًا. تصب في مصفاة ، يترك لتصريف المياه.
2. تعتني الملفوف. قم بإزالة الأوراق العلوية من الرأس. نأخذ سكينًا حادًا أو نقطع جذعًا أو نقطع قطعًا عميقة حوله. في الحالة الأولى ، ينضج الملفوف بشكل أسرع.
3. خفض رأس الملفوف في وعاء مع الماء المغلي مع قطعة خبز أسفل. يجب أن تغطي المياه تماما. طبخ لمدة 5 دقائق. اقلبه برفق ، اطهي دقيقتين أخريين.
4. اخراج الرأس. إزالة بعناية الأوراق. إذا ظلت فجأة صلبة في الداخل ، لا ترغب في إزالتها ، فيمكنك إعادة خفض الملفوف في الماء المغلي.
5. في قاعدة كل ورقة نقوم بعمل شقوق ، أزل اللب السميك الذي يتداخل مع الطي.
6. اخلطي اللحم المفروم مع البصل المفروم والأرز المسلوق ، واتركيها مع التوابل.
7. ضع ملعقة كبيرة مع شريحة من الملء على ورقة الملفوف ، لف الملفوف المحشو بمغلف.
8. يقلى البصل والجزر في مقلاة ، يُسكب الطماطم المبشورة ، يُطهى على نار خفيفة من الألغام ، ويُرش الملح ، وملعقة صغيرة من السكر ، ويضاف الماء ، ويُغلى المزيج لمدة دقيقة أخرى.
9. ضع الجزء الثالث من الصلصة في أسفل القالب.
10. من فوق نضع ملفوف الملفوف ، نضع التماس أسفل. صب الصلصة المتبقية. تغطية النموذج مع احباط.
11. نخبز لفائف الملفوف لمدة 45-50 دقيقة على 200 درجة. ثم نفتح ، إذا رغبت في ذلك ، نطبخ من 5 إلى 10 دقائق أخرى ، حتى يصبح القلي قليلاً ، تصبح الطماطم أكثر قتامة وإشراقا.
كرنب محشي بالفرن بالأوكرانية (بصلصة الكريما الحامضة)
وصفة للملفوف المحشو الرقيق للغاية في الفرن ، والذي من المهم استخدام كريما حامضة جيدة.
المكونات
• 0.7 كجم من أي حشوة ؛
• 100 غرام من الأرز الجاف ؛
• أربعة رؤوس بصل ؛
• 0.4 كجم من القشدة الحامضة ؛
• رأس الملفوف.
• كوب من الماء ؛
• الشبت الطازج والتوابل والزيت (أي).
إعداد
1. سنطبخ الملفوف في الميكروويف. طريقة مريحة جدا وسهلة. نحن أيضا قطع حول الجذع أو قطعه على الفور. نضع الوعاء للميكروويف ونطهو لمدة 5-7 دقائق. يمكنك وضعه في حزمة ، كل شيء سوف ينجح أيضًا. نحن نخرج ونخرج الأوراق ونزيل كل الأشياء غير الضرورية.
2. قم بطهي الأرز حتى يصبح طرياً ، ثم صفي الماء.
3. قطع رأسان من البصل إلى مكعبات صغيرة ، تمر بضع دقائق بالزيت. يُمزج مع الأرز واللحم المفروم ، ويضاف الملح والفلفل ، ويُمزج المزيج.
4. نحن تشكيل لفات الملفوف من أوراق الملفوف.
5. قطع رؤساء البصل المتبقية. يُقلى الخضار في مقلاة ، ويُضاف إليه القشدة الحامضة ، ويُغلى المزيج ويُسكب الصلصة مع التوابل والشبت المفروم.
6. يُسكب الملفوف المحشو في شكل مدهون في الصلصة المعدة.
7. نرسل الطبق لخبز في الفرن لمدة 60-70 دقيقة ، ودرجة الحرارة 180. إذا كنت ترغب في ذلك ، يمكنك رش الطبق مع الجبن المبشور في النهاية.
كسول الملفوف المحشو في الفرن مع صلصة الثوم
تشكيل لفائف الملفوف العادية هي عملية طويلة ومضنية ، وتتطلب بعض المهارات والوقت. لكن يمكن تبسيط كل هذا إذا كانت هناك وصفة لطبق مزيف ، أي وصفة كسولة.
المكونات
• 0.7 كجم من اللحم المفروم ؛
• 150 غرام من الأرز المسلوق ؛
• 1 ملعقة كبيرة. ل. معجون الطماطم
• 250 مل كريما حامضة.
• 3-4 فصوص من الثوم ؛
• 400 غرام من الملفوف.
البصل
• البيض الخام ؛
• بعض النفط ؛
• 1 ملعقة شاي الطحين.
إعداد
1. يجب تقطيع الملفوف إلى شرائح صغيرة أو تقطيعه إلى مكعبات صغيرة. نرميه في مصفاة ونضعه في ماء مغلي لمدة دقيقة. نحن نتخلص من الماء ، اترك الماء يبرد ، اترك الخضروات تبرد.
2. قلي رأس البصل ، ثم ضعيها مع الأرز المسلوق واللحوم المفرومة ، وأضيفي بيضة طازجة واحدة من شأنها أن تجمع الكتلة مع الفلفل ورمي القرنفل المفروم من الثوم والملح. إثارة.
3. سخني القليل من الزيت ، ضعي الثوم المفروم ، ثم قليه حتى يصبح لونه ذهبياً فاتحاً. اسكب الدقيق ، ثم حركه بسرعة ، وانتشر الكريما الحامضة ، الدافئة.
4. تربى الطماطم في كوب من الماء ، وتضاف إلى القشدة الحامضة. تحضير الصلصة قبل الغليان. إزالة من الحرارة.
5. من اللحم المفروم مع الملفوف نقوم بصنع الكرات أو شرحات مستطيلة. ننتقل إلى شكل مدهون عميق.
6. يُسكب الصلصة ويُطهى الطبق لمدة أربعين دقيقة في الفرن. وضعنا درجة الحرارة إلى حوالي 190 درجة.
لفائف الخضروات الملفوفه في الفرن
وصفة لفات الملفوف النباتي ، والتي هي مثالية للصيام ، والنظام الغذائي ، ويوم الصيام. صلصة تعتمد على الطماطم الملتوية ، يمكنك استخدام عصير الطماطم. إذا طبخت الخضار في مقلاة غير لاصقة ، يمكن تقليل كمية الزيت.
المكونات
• 2 الجزر.
• رأس كرنب واحد ؛
• 1 فلفل
• 2 رؤساء البصل.
• 700 مل من الطماطم الملتوية.
• 1 ملعقة كبيرة. الأرز الجاف
• 1 باذنجان.
• توابل ، زيت.
إعداد
1. نقوم بمعالجة الملفوف ، وإعداد أوراق لفائف الملفوف ، العملية التفصيلية الموصوفة أعلاه.
2. قطع البصل إلى مكعبات صغيرة ، وفرك الجزر. نضعها في مقلاة ، نضيف القليل من الزيت ، ونقليها حتى تصبح البصل شفافة. اقسم الكتلة إلى نصفين.
3. في جزء واحد ، إضافة الباذنجان ، مقطعة إلى مكعبات صغيرة ، الاستمرار في القلي. هذا سيكون ملء. نضع في دقيقتين من الفلفل المفروم ، 2-3 ملاعق كبيرة من الطماطم المبشورة ، يخنة لمدة دقيقة ، نرمي البهارات ، اختيارياً يمكنك إضافة فص ثوم واحد ، يسير بشكل جيد مع الباذنجان.
4. في الجزء الثاني ، صب عصير الطماطم أو الطماطم (البندورة) الملتوية ، مملحة قليلاً أيضاً ، مسلوقة.
5. الأرز مسلوق ببساطة ، سيكون هناك الكثير منه في الحشوة. صب الماء ، واخلطيها بالخضروات.
6. شكل لفائف الملفوف محشوة بالخضروات ، والتحول إلى الشكل.
7. صب في صلصة الطماطم. في الأعلى نقوم بسحب قطعة من الورق ، طبقة واحدة كافية.
8. أخبز لمدة 30-35 دقيقة ، يقدم.
لفائف الملفوف في الفرن على وسادة الخضار
إن ميزة لفات الكرنب هذه هي سهولة تحضير الصلصة. لا يلزم القيام به بشكل منفصل ، حيث يتم تكديس الطبق بالكامل في شكل ، ويخبز في الفرن.
المكونات
• رأس الملفوف.
• 0.6 كجم من أي لحم مختلط القوة ؛
• 2 طماطم (كبير ، ناضج) ؛
• 3 رؤوس بصل ؛
• 2 فلفل
• 1 جزرة كبيرة ؛
• 200 مل من القشدة الحامضة 20 ٪ من الدهون ؛
• 20 مل من الزيت ؛
• 200 غرام من الأرز المسلوق.
إعداد
1. إعداد الملفوف في أي من الطرق.
2. يُمزج البصل المفروم مع اللحم المفروم والأرز ويُتبّل بالبهارات. طي لفائف الملفوف التقليدية. يمكنك استخدام المنتجات نصف المصنعة المجمدة من المنزل أو الإنتاج الصناعي.
3. تقطيع الجزرة إلى شرائح ، تقطيع البصل والفلفل الحلو مع نفس الشرائح تقريبا ، ويهرس الخضار بيديك. قطع الطماطم إلى مكعبات صغيرة. إذا كان الجلد محرجًا أو سميكًا ، يمكنك إزالته.
4. صب الزيت في قالب ، وتوزيعها ، ووضع البصل مع الجزر ، ثم رش مع نصف الطماطم.
5. لفائف الملفوف في الأعلى ، نوزع فيما بينها القطع المتبقية من الطماطم.
6. صب 150 مل من الماء في القشدة الحامضة ، ووضع التوابل. يمكنك أيضا إضافة الخضر ، والقرنفل والثوم ، وملعقة من adjika. بشكل عام ، تحضير الصلصة حسب رغبتك.
7. سقي لفائف الكرنب مع الكريما الحامضة ، وقم بتغطية القالب بقطعة من الرقائق ، وضعها في الفرن لمدة ساعة. نحن نخدم الطبق مع الخضروات التي استخدمت للوسادة.
كسول الملفوف المحشو في الفرن ، مع خبز الفطر
وصفة أخرى لفات الملفوف كسول ، بسيطة جدا ، ولكن لذيذ. من الأفضل عدم جعلها كبيرة جدًا بحيث لا "تضيع" الفطر في الكتلة الكلية.
المكونات
• 500 غرام من اللحم المفروم ؛
• 300 غرام من الملفوف.
• 0.3 كوب من الأرز ؛
البصل
• البيض ؛
• 350 غرام كريما حامضة.
• 30 مل من صلصة الصويا.
• 3 فصوص من الثوم.
إعداد
1. يقطع الملفوف. أضف القليل من الملح إليها ، والبصل المفروم ، ثم هرسها بيديك.
2. قم بطهي الأرز ، واخلطيه مع الملفوف واللحوم المفرومة ، وكسر بيضة دجاج واحدة معهم ، واتركيها بالتوابل ودلكها جيدًا.
3. قم بتشكيل لفائف ملفوف صغيرة ، ثم قم بطيها في شكلها ، لكن ليس ضيقًا جدًا مع بعضها البعض. يجب أن يكون هناك مجال للفطر.
4. ضعي الملفوف المحشو لمدة 10 دقائق في الفرن ، ودرجة الحرارة 200.
5. قطع الفطر في أرباع أو نصفين ، اعتمادا على الحجم. تنتشر في مقلاة مع زبدة ساخنة جيدا ، وتقلى على نار عالية لمدة خمس دقائق.
6. اخلطي الكريما الحامضة مع كوب من الماء ، ضعي صلصة الصويا والثوم.
7. نخرج لفائف الملفوف وننتشر الفطر بينهما ونسكب الكريما الحامضة.
8. أخبز لمدة نصف ساعة ، لا حاجة لتغيير درجة الحرارة.
الملفوف المحشو في الفرن - نصائح وحيل مفيدة
• قبل الخبز ، يمكن لف الكرنب المحشو بالدقيق والقلي في مقلاة ، سوف يتحول الطبق ألذ.
• إذا كنت ترغب في عمل صلصة كثيفة لفائف الملفوف ، يضاف دقيق مروج إلى الطماطم أو القشدة الحامضة.
• ليس من الضروري إضافة الكثير من الزيت إلى صلصة الملفوف ، وخاصة عند استخدام اللحم المفروم مع شحم الخنزير. سوف الطبق لا طعم له ، دهني.
