كوسة ليس فقط منتجًا رخيصًا ورخيصًا ، ولكنه أيضًا منتج صحي ومنخفض السعرات الحرارية. الجميع يتمتع بالكافيار من هذه الخضروات ، سواء البالغين والأطفال. سنكشف لك كل أسرار طبخ الكافيار الاسكواش الطبيعي واللذيذ.
الكافيار الاسكواش مع المايونيز - المبادئ الأساسية للتحضير
لجعل الكافيار مفيدًا ومغذيًا ، تحتاج إلى اختيار الكوسة المناسبة. لا ينبغي أن يكون للخضروات خدوش أو بقع فاسدة. يُنصح بتناول كوسة صغيرة ذات بشرة ناعمة وبذور غير مشوهة. إذا كنت تستخدم كوسة كبيرة في الكافيار ، فستحتاج بالتأكيد إلى إزالة الجلد منها ، وإزالة البذرة وإزالتها.
يتم تنظيف وغسل الخضروات المتبقية المستخدمة لإعداد الكافيار.
إذا تم استخدام الطماطم الطازجة بدلاً من معجون الطماطم ، فيجب تقشيرها. سيكون ذلك سهلاً إذا تم غليته بالماء المغلي.
يتم لف البصل والجزر بشكل منفصل من خلال مفرمة اللحم ، أو تقطيعهما باستخدام خلاط. ثم ، بشكل منفصل عن بعضهم البعض ، يتم المقلية حتى لونها بنيا ذهبيا.
الكوسة مطحون بشكل مشابه ومزج مع الخضار السوتيه. يوضع الخليط في مرجل ويوضع على نار صغيرة. يُطهى المزيج مع التحريك بانتظام لمدة ساعتين.
ثم تضاف الطماطم الطازجة المفرومة أو معجون الطماطم ، والتوابل وتصب في الزيت النباتي. يُطهى المزيج لمدة 20 دقيقة أخرى ، ثم يُسكب الخل ، ثم يوضع على وعاء زجاجي جاف معقم بعد ثلاث دقائق.
وصفة 1. الكافيار الكوسة مع المايونيز
المكونات
ثلاثة كيلوغرامات من الاسكواش ؛
فلفل أسود مطحون
رطل من البصل
الفلفل الأحمر.
رطل من الجزر.
الكاري.
علبة من المايونيز ؛
ريحان مجفف
سكر - 75 جم ؛
الكركم.
ملح - 30 جم ؛
الخل الجدول - 50 مل.
طريقة الطبخ
قشر البصل والكوسة والجزر واشطفها. إذا كانت الكوسة كبيرة ، فقم بقطعها إلى النصف وإزالة اللب بالبذور. يتم تقطيع الخضروات المقشرة إلى شرائح كبيرة جدًا. نلف الجزر والكوسة من خلال مفرمة اللحم ونضعها في أوعية مختلفة. يقطع البصل إلى قطع صغيرة.
نضع مقلاة من الحديد الزهر على النار ونسخّن الزيت فيها. ننشر الجزرة والبصل فيها. يخنة دون غطاء ، حوالي ثماني دقائق حتى تصبح طرية. تخلط بانتظام حتى لا تحترق.
تُطحن الكوسة من خلال مفرمة اللحم وتوضع في مرجل. أضف الخضروات المقلية إليهم واخلطيهم. لتذوق والملح والتوابل مع التوابل. مزيج مرة أخرى.
نرسل المرجل إلى الموقد ونشعل النار ببطء. طبخ ، مع التحريك من حين لآخر ، 60 دقيقة.
أضف الآن المايونيز والسكر إلى المرجل مع الكافيار وسكب الخل. يقلب ويطهى لمدة عشر دقائق أخرى. أخرجه من الموقد وقاطع الخلاط اليدوي على الفور حتى يصبح ناعمًا. نرسل مرة أخرى المرجل إلى النار المنخفضة ويغلي مرة أخرى.
حاويات الزجاج بلدي مع الصودا ، وشطف وتعقيم. ننشر الكافيار الساخن على الحاوية المعدة ونختم بأغطية معقمة باستخدام مفتاح إغلاق. اقلبها وتبرد تحت بطانية دافئة.
وصفة 2. الكافيار الكوسة مع المايونيز ومعجون الطماطم
المكونات
ورقة الغار - جهازي كمبيوتر.
ثلاثة كيلوغرامات من الاسكواش ؛
الفلفل المطحون - 3 غرام ؛
البصل ½ كيلوغرام ؛
ملح - 60 جم ؛
علبة صغيرة من المايونيز ؛
نصف كوب سكر.
معجون الطماطم - 250 غرام ؛
الزيوت النباتية - 150 مل.
طريقة الطبخ
انزع القشرة من الكوسة المغسولة وأزل البذور. يمكنك ترك الخضروات الصغيرة مع الجلد.
قشر البصل. نقطع كل بصلة إلى أربع قطع.
طحن الخضروات باستخدام خلاط ، مفرمة اللحم أو معالج الطعام.
ضع الكتلة النباتية الناتجة في مرجل من الحديد الزهر. ضع معجون الطماطم والمايونيز فيه ، صب الزيت النباتي. تخلط جيدا.
ضع المرجل على الموقد وشعل نارًا صغيرة. يطهى من الغليان لمدة 60 دقيقة. لا تنسى أن تختلط ، حتى لا يحترق الكافيار.
أضف الآن التوابل والسكر وأوراق الغار والملح. طبخ ساعة أخرى. ثم اخراج ورقة الغار ووضعها ساخنة في عبوات زجاجية معقمة. لفة مع الأغطية العقيمة الرئيسية الخاصة. ترك بين عشية وضحاها تحت الأغطية.
وصفة 3. الكافيار الكوسة مع المايونيز في الأوكرانية
المكونات
كوسة واحدة
ملح الطعام
البصل.
فلفل مطحون
ثلاث شرائح من الخبز البني.
خل التفاح
مايونيز - 50 جم ؛
الزيت الهزيل.
طريقة الطبخ
اغسل الكوسة واطهى لمدة 15 دقيقة دون تنظيف حتى تصبح البشرة ناعمة. نأخذ الخضار من الماء المغلي ونبرد. انزع القشرة وقصها إلى نصفين.
بين نصفي الكوسة نضع شرائح من الخبز البني ، بعد قطع القشور. أضعاف النصفين ووضعها تحت الظلم. بمجرد أن يمتص الخبز الرطوبة المنبعثة من الكوسة ، قم بطحن كل شيء في مطحنة اللحم مع البصل المقشر.
قم بتتبيل الكتلة الناتجة مع الفلفل والملح وضع المايونيز وسكب الزيت النباتي والخل. خلط ، ونقل إلى جرة وإرسالها إلى الثلاجة. وفقًا لهذه الوصفة ، يتم تخزين الكافيار لفترة قصيرة وفقط في البرد.
وصفة 4. الكافيار الكوسة مع المايونيز والفلفل الحلو
المكونات
فلفل حلو - ثمانية قرون؛
ثلاثة كيلوغرامات من الاسكواش ؛
فلفل أسود مطحون
كيلوغرام من الجزر ؛
مايونيز - 250 غرام ؛
½ كيلوغرام من البصل.
السكر الناعم - كوب.
المكرر النفط - 150 مل.
ملح الطعام - ملعقتان كبيرتان.
طريقة الطبخ
اغسل الكوسة. إذا كنت تستخدم كوسة صغيرة وصغيرة ، فقط قم بقصها إلى قطع صغيرة. مع ثمار كبيرة ، قشر والبذور الأساسية.
اغسل البصل المقشر والجزر.
شطف الفلفل الحلو ، وإزالة الجذعية وخالية من البذور.
تقطع جميع الخضروات إلى قطع صغيرة وتُفرم باستخدام مفرمة اللحم أو تُمزج أو تُخلط. ضعي كتلة الخضار في مرجل من الحديد الزهر. يُسكب الزيت النباتي ويُضاف المايونيز. يوضع على نار خفيفة ويطهى لمدة 60 دقيقة. ضجة لمنع الكافيار من حرق.
يُضاف الملح والفلفل والسكر إلى مزيج الخضار. يقلب ويطهى لمدة ساعة أخرى. قم بتعبئة الكافيار الساخن في مرطبانات زجاجية ، بعد تعقيمها مسبقًا ، وختم الأغطية المغلية باستخدام مفتاح خاص. تبرد بتركه طوال الليل تحت بطانية دافئة.
وصفة 5. الكافيار كوسة مع المايونيز في طباخ بطيء
المكونات
كوسة - كيلو ونصف.
½ كومة. زيت نباتي
بصل - 250 جم ؛
الملح.
100 غرام من معجون الطماطم والمايونيز ؛
فلفل مطحون
30 غرام من السكر الناعم.
طريقة الطبخ
اغسل البصل المقشر وختمه باستخدام معالج أو خلاط الطعام.
ضع البصل المفروم في وعاء الجهاز. يُضاف موسم معجون الطماطم بالبهارات والملح ، ويُسكب الزيت النباتي. إثارة.
قم بتشغيل برنامج التبريد وطهي الطعام لمدة 20 دقيقة ، مع التحريك من حين لآخر. نضع البصل المقلي في طبق. شطف الحاوية وامسح بمنشفة.
تغسل قشر الكوسا وتقطع البذور. اقطع الخضار إلى قطع صغيرة ثم لفها في مفرمة لحم. ضع كتلة القرع في حاوية الأجهزة ، وأضف المايونيز واخلطها. طبخ لمدة ساعتين في وضع ينضج.
قبل نهاية الطهي بأربعين دقيقة تقريبًا ، أضيفي البصل المقلي بالطماطم إلى مزيج الكوسة ، واخلطيها واستمر في الغليان مع إغلاق الغطاء.
اغسل العبوات الزجاجية بالصودا ، واشطفها جيدًا وتعقيمها بطريقة مناسبة لك. الكافيار الاسكواش الساخن في وعاء أعد ولفة مع أغطية معقمة. اقلبها وتبرد تحت قطعة قماش دافئة.
وصفة 6. الكافيار الكوسة مع المايونيز والثوم
المكونات
100 مل من الزيت المكرر.
ثلاثة كيلوغرامات من الاسكواش ؛
فلفل أسود مطحون
علبة متوسطة من المايونيز ؛
90 مل من الخل الجدول 9 ٪.
الثوم - 100 غرام ؛
ملح الطعام - 60 جم ؛
بصل - 400 جم ؛
سكر - نصف كوب ؛
معجون الطماطم - كومة.
طريقة الطبخ
البصل الحر والثوم من قشر. كوسة مقشرة. جميع الخضروات لي.
طحن الخضروات مع خلاط أو مفرمة اللحم. نضع خليط الخضار في مرجل من الحديد المصبوب ونمزج. وضعنا على النار الصغيرة ونطبخ لمدة ساعة. تخلط باستمرار ، بحيث لا تحترق الكتلة.
يُضاف التوابل إلى مزيج الخضار وفقًا للوصفة ويُطهى لمدة نصف ساعة أخرى.
نضع الآن في مزيج من معجون الطماطم والمايونيز. يقلب ويطهى لمدة عشر دقائق أخرى. يُسكب الخل ويُطهى لمدة ثلاث دقائق.
حاويات الزجاج الخاصة بي مع صودا الخبز ، وشطف وتعقيمها في الفرن أو على البخار. في الجرار المجفف ، ننشر الكافيار الاسكواش الساخن ونلفه بإحكام بأغطية معقمة. اقلبه وغطيه بقطعة قماش دافئة واتركه طوال الليل.
الكافيار الكوسة مع المايونيز - نصائح وحيل
يتم الحصول على الكافيار اللذيذ بشكل خاص من الكوسة الصغيرة.
المايونيز كافيار هو الأفضل أن تأخذ 67 ٪.
يضاف الخل لبضع دقائق قبل نهاية الطهي. إذا لم تقم بطهي الكافيار لفصل الشتاء ، يمكنك استبداله بعصير الليمون.
يمكنك استبدال معجون الطماطم بالطماطم الطازجة.
