فطيرة الجبن عبارة عن فطيرة الجبن المنزلية ، لكنها مفتوحة فقط ويتم طهيها دائمًا في الفرن. الكعكة التقليدية كبيرة الحجم ومورقة ، ولديها الكثير من الحشوة الحلوة ، التي تعود برائحتها غير العادية.
هنا يتم جمع وصفات خطوة بخطوة لأشهى أنواع الكعك المصنوعة منزليًا ، والتي من السهل جدًا تحضيرها.
تشيز كيك بالجبنة المنزلية - المبادئ العامة للطهي
كعكة الجبن الكلاسيكية مصنوعة من عجين الخميرة في الحليب أو الماء. لذلك ، يجب أن يتم ذلك مقدمًا حتى يتمكن من الوقوف في مكان دافئ لعدة ساعات. وفقا للقواعد ، يجب أن يرتفع العجين مرتين. ولكن عند استخدام الخميرة الجافة سريعة المفعول ، والتي أصبحت الآن ذات شعبية كبيرة ، لا ينتظر الكثيرون الارتفاع الثاني. أي أن العجين مناسب تمامًا مرة واحدة ، ويتم وضعه على طاولة ، مقسم إلى قطع ويسمح للنقع لمدة 10-15 دقيقة قبل تشكيل فطيرة الجبن.
ماذا ستكون هناك حاجة للاختبار:
• السكر والملح ؛
• البيض (لا تضاف دائما) ؛
• الدهون (الزبدة أو الخضار أو السمن النباتي) ؛
• دقيق.
من الأفضل طهي الحشوة من الجبنة المنزلية العادية. ليست الكتل الحلوة المختلفة مناسبة دائمًا لهذا الغرض ، لأن تركيبة المنتجات الحديثة تترك الكثير مما هو مرغوب فيه. يضاف السكر والفانيليا إلى الحشوة ، يتم تكسير البيض للقلعة. يتم تحضير الجبن في بعض الأحيان مع إضافة الزبيب والفواكه المسكرة والمكسرات ، ويتم دمجها جميعًا تمامًا مع الجبن المنزلي.
يمكن تشكيل الجبن بطريقتين مختلفتين. أسهل طريقة هي لف الكرة ، والسماح لها بالارتفاع ، وإنشاء ثقب في أسفل كوب أو كومة ، ووضع الحشوة. إذا كنت ترغب في ذلك عندما يكون هناك الكثير من الجبن ، فيمكنك لف الكعكة المسطحة ، واخماد الحشوة ، وجمع الحواف في دائرة. تُخبز فطيرة الجبن في الفرن ، بعد أن تشحمها ببيضة كاملة أو صفار فقط.
كعك الجبن مع الجبن: وصفة خطوة بخطوة من عجين الخميرة في الحليب
يتم تحضير العجينة في اللبن ، لكن يمكنك تناول مزيج من الماء مع الحليب. وصفة خطوة بخطوة لالكعك مع الجبن المنزلية تستخدم الخميرة الجافة سريعة المفعول. في حالة توفر منتج مضغوط فقط ، يجب زيادة الكمية ثلاث مرات.
المكونات
• 1 ملعقة شاي الخميرة.
• 130 مل من الحليب ؛
• 160 غرام من الزيت ؛
• 4 ملاعق كبيرة. ل. السكر ؛ 0.5 ملعقة شاي الملح.
• حوالي ثلاثة أكواب من الدقيق.
لملء الخثارة:
• 0.5 كجم من الجبن المنزلية ؛
• بيضة كبيرة ؛
• 4 ملاعق كبيرة من السكر ؛
• كيس من الفانيليا.
بالإضافة إلى ذلك ، تحتاج إلى صفار واحد ، يمكن إرسال البروتين إلى حشو الخثارة.
إعداد
1. يُخفّف الزبدة إلى قوام كريمي ، يُمزج مع السكر المحبب ، ويُطحن.
2. في الحليب الدافئ ، أضف ملعقة صغيرة مع تل من الخميرة الجافة ، مع التحريك.
3. يُضاف الملح إلى العجينة ، ويُضاف الزبدة الطرية ، ثم يُضاف الدقيق ويُعجن. نحن نصنع عجينة ناعمة وسلسة لا يجب أن تلتصق بالأيدي أو الأطباق. من المهم أن نعجنها جيدا. ثم ننقل إلى المقلاة أو في وعاء عالي ، نغطي الطبق بمنشفة ، ونتركه في مكان دافئ.
4. بمجرد ارتفاع العجين بشكل جيد ، سيزيد حجمه 2.5 مرة على الأقل ، تحتاج إلى خفض الكتلة مع ضغط خفيف من اليد.
5. اترك العجينة دافئة مرة أخرى ، واتركها ترتفع مرة أخرى.
6. حان الوقت لطهي اللبن الرائب. للقيام بذلك ، قم بطحن الجبنة المنزلية ، وإضافة جميع المكونات الأخرى وفقًا للقائمة ، يمكنك سكب القليل من السكر ، لكن لا تحتاج إلى التحلية أكثر من اللازم ، لا ينبغي أن يتحول الجبن الريفي إلى كلينج.
7. نخرج العجين من الوعاء ونقسمه إلى قطع صغيرة. يحتاج كل منهم إلى تقريبه أو وضعه على صفيحة خبز مدهونة أو مزروعة. دع الكرات ترتفع.
8. خذ كوبًا ذو قاع أصغر من كرة. قم بتشحيمه بالزيت واضغط على الثقوب لملء الرائب. من الضروري الضغط بشكل جيد حتى لا يرتفع العجين مرة أخرى.
9. نشرنا كتلة الخثارة ، ووزعنا بالتساوي الحشوة بين جميع الكعك. ضعيه في الأعلى حتى يصبح الجبن جميلاً.
10. في وعاء صغير ، أرسل صفارًا بيضًا خامًا ، وأضف ملعقة من الماء العادي ، ولكن من الأفضل صب الحليب. يهز بالشوكة. نجمعها بالفرشاة ونشحم جميع فطائر الجبن ، مع الانتباه إلى الاختبار. يمكنك أيضًا تغطية ملء الخثارة بطبقة صفار البيض ، لكن عليك القيام بذلك في النهاية ، حيث ستصل جزيئات الخثارة للفرشاة وتفسد سطح الكعك الآخر.
11- ضعي كعك الجبن المدهون مع الجبن في الفرن ، والتي يجب تسخينها حتى 200 درجة في هذه اللحظة.
12. أخبز حتى العجين وردية.
13. نترك الكعك الساخن على ورقة الخبز حتى تنطفئ الحرارة ، ثم نخرجها بعناية ، وننقلها إلى طبق مسطح أو منشفة المطبخ في طبقة واحدة ، ولا يمكنك وضع معجنات طازجة فوق بعضها البعض.
كعك الجبن مع الجبن: وصفة خطوة بخطوة من عجين الخميرة على الماء
وصفة خطوة بخطوة للجبن مع الجبن المنزلية من اختبار المياه الناجح للغاية. سيتم استخدام الخميرة الجافة مرة أخرى ، حيث يتم بيعها في أغلب الأحيان في المتاجر ، وهي ملائمة للاستخدام ، وليست متقلبة في التخزين.
المكونات
• 300 مل من الماء الدافئ ؛
• 1 ملعقة كبيرة. ل. الخميرة.
• 30 مل من الزيت النباتي ؛
• 50 غ من الزبدة ؛
• 500 غرام من الجبن المنزلية ؛
• 100 غرام من الزبيب (يمكنك بدونها) ؛
• 120 غرام من السكر في الحشوة ؛
100 غرام من السكر في العجين.
• 1 ملعقة شاي بدون درنة من الملح.
• دقيق
• 1 غرام من الفانيلين ؛
• 3 بيضات.
إعداد
1. يعجن هذا العجين بطريقة متفرقة. أضف ملعقة من السكر المحبب إلى الماء الدافئ وملء الخميرة. تحريك ، أعرض كوب واحد من الدقيق. نتحدث ، نضع في مكان دافئ لمدة 30 دقيقة.
2. يتم خلط بيضة واحدة بالملح والسكر المحبب ، والتي تُترك للعجين ، ثم تُسكب وتُسكب في العجينة. بحلول هذه اللحظة ، ينبغي أن تكون قد ارتفعت. إثارة.
3. تذوب الزبدة ، تضاف إلى الكتلة الكلية ، واصل التحريك وأضف الدقيق حتى يتم الحصول على عجين خميرة كلاسيكي.
4. في نهاية الدفعة ، نقدم الزيوت النباتية. مع ذلك ، والخبز الخميرة ليونة ، أطول قديمة. يعجن جيدا في العجين ، والهريس حتى تصبح ناعمة وموحدة. إذا كانت هناك آلة خبز في المنزل ، فيمكنك حينئذٍ تكليف عملية العجن بالجهاز.
5. قم بتغطية الأطباق بالمنشفة المعدة للعجين. يترك لمدة ساعتين دافئة. خلال هذا الوقت ، سوف ترتفع الكتلة بشكل جيد للغاية ، وسوف تصبح خصبة ، لينة.
6. افركي جبنة الكوخ مع بيضة كاملة واحدة وبروتين واحد ، بينما نزيل صفار البيض ، هناك حاجة لشحوم فطائر الجبن المعدة.
7. صب السكر والزبيب المغسول ، إضافة الفانيلين إلى الحشوة. إذا كانت الزبيب جافة وصلبة ، فيمكنك نقعها مسبقًا بالماء الدافئ ، ثم الضغط عليها وإضافتها إلى الخثارة.
8. قسّم عجين الخميرة إلى قطع ، اصنعي حجم تفاحة صغيرة. نضع خارج على الطاولة.
9. خذ قطعة واحدة ، صفعة بيدك لصنع كعكة. أو رش مع الدقيق وطرح مع دبوس المتداول.
10. نضع الجبن مع الزبيب في الوسط. نقوم بجمع الحواف حول الحشوة حتى يتم الحصول على كوب.
11. يتم نقل الكعك المشكلة إلى ورقة الخبز. تذكر أنها سوف تستمر في الارتفاع وزيادة الحجم عند الخبز.
12. دهن العجين مع صفار الخفق.
13. اخبز كعك الجبن بالجبنة على 200 درجة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.
رويال تشيز كيك مع جبنة منزلية: وصفة خطوة بخطوة
وصفة خطوة بخطوة لتشيز كيك مع الجبن المنزلية ، والتي تستحق حقًا لقب الملكية. يتم تحضيره من العجين السائب ، ويتبين دائمًا أنه لذيذ وعصير ، إذا كنت تلتزم بالنسب المحددة. ميزة أخرى لهذه الوصفة هي سرعة الطهي. يُمكن تناول كعكة الجبن هذه بوجبة الإفطار أو عند وصول الضيوف.
المكونات
• 0.2 كجم من الزبدة أو السمن النباتي ؛
• 0.5 ملعقة شاي. المزارع والملح.
• كوب من السكر ؛
• ثلاثة أكواب من الدقيق.
ملء الرائب:
• 3 بيضات ؛
• 0.5 كجم من الجبن المنزلية ؛
• كوب من السكر ؛
• الفانيلين.
يمكنك إضافة القليل من الزبيب أو الفواكه المجففة الأخرى إلى الحشوة ، تفاحة واحدة صغيرة ، مقطعة إلى مكعبات ، كما يتحول إلى لذيذ.
إعداد
1. إذا تم تجميد الزيت ، فركه أولاً. إذا كان هناك وقت ، فقد وضع المنتج في مكان دافئ ، خفف قليلاً ، ثم ضعه في وعاء.
2. أضف السكر إلى الزبدة ، صب الدقيق ، ورمي الملح مع مزارع وطحن كل شيء بيديك حتى تصبح ناعمة. يمكنك استخدام مزيج لهذا الغرض ، ولكن مع يديك كل شيء بسيط للغاية. سوف يلتصق الطفل معًا في قبضة ، إذا تم جمعها ، ولكن ينهار عند أدنى ضغط على الورم.
3. طحن الجبن المنزلية أو قتل مع خلاط. يُضاف البيض إلى الحشوة ويُسكب السكر مع الفانيليا ويُحرَّك المزيج. سوف تتحول كريم سيولة ، وهذا أمر طبيعي.
4. افصل أكثر من نصف الفتات الجافة قليلاً وصبها على قاع شكل كبير أو على صفيحة خبز صغيرة. قم بضبط الطبقة ، ووضع جوانب صغيرة ، يكفي ارتفاع 1 سم.
5. صب بعناية خثارة ملء حتى لا تكسر طبقة من الفتات. مع ملعقة ، نمدها بالكامل ، مما يجعلها بنفس السماكة.
6. صب الخثارة ملء مع بقية الفتات. إذا حصلت على ثغرات صغيرة في مكان ما ، فلا بأس بذلك. ومع ذلك ، ستصبح كعكة الجبن أقوى ولن يكون أي منها مرئيًا.
7. سخن الفرن إلى 180 درجة ، وضع في شكل مع كعكة الجبن.
8. أخبز لمدة 35-40 دقيقة. نحن ننظر إلى الطبقة العليا ، وينبغي أن يكون الطفل البني.
9. أخرج فطيرة الجبن المنزلية من الفرن ، واتركها لمدة 15 دقيقة ، بحيث تلتصق وتزداد قوة ، ثم أخرجها بعناية من القالب.
10. دع فطيرة الجبن ثابتة حتى تبرد ، ثم تقسم إلى أجزاء ، تقدم إلى الطاولة.
تشيز كيك مع جبنة منزلية - نصائح وحيل مفيدة
• إذا كانت الجبنة المنزلية جافة ، فمن الضروري طحنها من خلال غربال ، يمكنك إضافة بضع ملاعق من القشدة الحامضة للدهون إلى الحشوة. إذا كانت جبنة الكوخ مبللة ، يكفي أن تطحنها جيدًا مع المكونات الأخرى للحشوة.
• كان الجبن المنزلية لا يكفي؟ من بقية العجين يمكنك طهي أي لفات أو فطائر أخرى في الفرن. يمكنك أيضًا صنع كعك بالجبن مع المربى ، كما ستصبح لذيذة.
• يمكن إضافة الفانيلين ليس فقط إلى الحشوة ، ولكن أيضًا إلى العجين ، سوف تتدفق رائحة هائلة في المنزل عند تحضير الكعك.
• هل جفت الكعك في الفرن واتضح أنها قاسية قليلاً؟ تحتاج إلى تغطيتها على الفور بمنشفة بينما تكون كعكة الجبن ساخنة. بعد بضع دقائق سوف تصبح لينة.
