طبق لذيذ عطرة يمكنه إخماد عطشك وتشبعه وإبهار عينيك بلون روبي مشرق - إنه طعم بارد! أعتقد حساء لا يمكن أن يكون بارد؟ أنت مخطئ! ستساعدك أفضل الوصفات خطوة بخطوة على تنويع نظامك الغذائي الصيفي مع فوائد للجسم.
خطوة خطوة وصفة لبرش الباردة - إعداد المنتجات
تحضير حساء الشمندر البارد. يجب أن تكون الخضروات طازجة ، مع عدم وجود علامات للعفن والتلف. يتم الحصول على الطبق اللذيذ من الجذور الطازجة. يتم غسلها جيدا البنجر والمغلي ، ثم تبريده ، المفروم.
أيضا ، يتم إضافة الخيار الطازج والفجل والبطاطس والبيض والخضر إلى البورش. اغسل الخيار والفجل ، مقطّعة إلى شرائح ، ثم أغلي البطاطا والبيض ، ثم تبرد. يمكن تضمين البيض في التكوين الرئيسي للطبق أو استخدامه كزينة للجلد النهائي. يتم غسل الخضر وتجفيفها وتقطيعها جيدًا.
في كثير من الأحيان للشبع والذوق في البرش إلى الخضار إضافة اللحوم المسلوقة والنقانق والأسماك المدخنة.
يمكن أن يصبح مرق البنجر والكفير والقشدة الحامضة المخففة بالماء وخبز الخبز محلي الصنع واللبن الزبادي وما إلى ذلك "مرق" للجلد البارد.
لا تضع التوابل في الطبق باستخدام الملح والفلفل والقليل من السكر. الخل يعطي الحامض لبرش ، والتي يمكن استبدالها بعصير الليمون وحميض.
قبل التقديم ، يتم تبريد البرشخت بالضرورة ، متبل بالكريمة الحامضة ، إذا رغبت في ذلك. يمكن تقديم طبق من الخبز مع وعاء من الخبز أو خبز محمص من الجاودار مع الثوم أو الفجل.
1. البرش البارد باللغة الليتوانية: وصفة خطوة بخطوة
المكونات:
• ثلاثة بنجر متوسط الحجم ؛
• خياران طازجان ؛
• بيض الدجاج - أربع قطع ؛
• بصل أخضر - خمس سيقان ؛
• الخضر الشبت - حفنة واحدة.
• الكفير ذو المحتوى العالي من الدهون - سبعة أكواب ؛
• القشدة الحامضة - مائة جرام ؛
• الملح - عشرة غرامات ؛
• البقدونس الطازج للخدمة - أربع سيقان.
طريقة الطبخ:
1. للبدء ، تحضير جميع الخضروات: غسل البنجر ، وملء بالماء والملح قليلا ويطهى على نار متوسطة حتى تنضج. أخرج البنجر المطبوخ من الماء ونقله إلى وعاء من الماء البارد حتى يبرد بشكل أسرع. ثم حررها من القشرة وطحنها على مبشرة خشنة وضعها في مقلاة نظيفة.
2. صب البيض في الماء أيضًا واطهيه على نار متوسطة لمدة خمس دقائق على الأقل بعد غليان الماء. تبريد البيض عن طريق وضعها في الماء البارد. وحتى أثناء عملية الطهي ، لا تتصدع قشرة البيضة ولا يتسرب البروتين ، صب القليل من الملح في الماء قبل الطهي. قشر وختم البيض البارد مع مكعبات متوسطة.
3. اغسل الخيار الطازج جيدًا ، ثم قشره مع قشر المكعبات المتوسطة.
4. ضعي البنجر المحضر والبيض والخيار في مقلاة بحجم مناسب.
5. اغسل الشبت والبصل ، ثم رج المزيج وتضاف إلى المقلاة للخضروات ، واخلطيها مرة أخرى.
6. لا تضاف الكريما الحامضة الدسمة إلى خليط الخضار والملح والفلفل إذا رغبت في ذلك ، اخلطيها جيدًا.
7. تمييع الكفير مع كمية صغيرة من الماء المبرد المغلي (تأخذ حوالي نصف لتر من الماء المغلي لكل لتر من الكفير). صب الكفير المخفف في قدر من الخضار.
8. ضع البرش اللتواني البارد المطبوخ في الثلاجة ليبرد.
9. عند التقديم ، يُسكب الطبق مع رش البقدونس الطازج في الأعلى.
10. ضع أيضًا صينية الخبز المسطحة مع شرائح الخبز البني على الطاولة.
2. البرش البارد: وصفة خطوة بخطوة مع السجق
المكونات:
• أي نقانق مسلوقة - قطعة صغيرة ؛
• خياران طازجان ؛
• الفجل - ست قطع.
• الشبت والبقدونس - نصف حفنة.
• ثلاث بيضات دجاج ؛
• بنجران متوسطان ؛
• أربعة درنات بطاطس متوسطة ؛
• ثلاثة لترات من مغلي الشمندر ؛
• الملح والسكر - عشرة غرامات لكل منهما ؛
• حمض الخليك 9 ٪ - ملعقتان صغيرتان ؛
• الكريما الحامضة - 150 غراما للخدمة.
• الشبت والبقدونس للخدمة - أربع سيقان.
لحساء الشمندر:
• بنجران صغيران ؛
• ورقة لافروشكا واحدة ؛
• 3 البازلاء من البهارات.
• الملح - عشرة غرامات ؛
• حامض الخليك - ملعقة كبيرة.
طريقة الطبخ:
1. كما في الوصفة الأولى ، قم أولاً بإعداد جميع المنتجات الضرورية: ضع البنجر في ماء مالح قليلاً واطهي على نار متوسطة حتى ينضج ، بارد في الماء البارد. اغسل البطاطا ، وضعها في ماء مملح واطهيه على نار متوسطة لمدة تزيد قليلاً عن نصف ساعة (إذا كان لديك بطاطس صغيرة ، ثم طبخها لمدة لا تزيد عن عشر دقائق). ضعي البطاطا المطبوخة في وعاء منفصل ، بارد وقشر. اطبخ البيض في ماء مالح قليلاً لمدة سبع دقائق على الأقل ليجعله مسلوقًا. اغسل الخيار الطازج والفجل. إذا كان الفجل المر ، قشرها.
2. طحن البنجر المبرد مقشر على مبشرة الكورية.
3. قطع الخيار ، السجق ، البطاطس والبيض بسكين رقيق إلى شرائح رقيقة. غسل البقدونس والشبت ، ختم.
4. ضع جميع الأطعمة الجاهزة في مقلاة عميقة.
5. قم بطهي مرق الشمندر: اغسل البنجرين جيدًا (اشطف البنجر جيدًا باستخدام فرش خاصة لمنع المرق من أن يتسخ). نضع الخضروات في حاوية معدنية صغيرة ، ونملأها بالماء ، ونضيف ورقة من البقدونس وثلاثة من البهارات من الملح ، ونضع الملح قليلاً ، ونضع النار على النار حتى نصل إلى الغليان ، ثم نصب القليل من الخل ونطهو النار على النار حتى تنعم البنجر. عندما تصبح البنجر طرية ، أخرجها ، وقم بتصفيتها باستخدام المرق ، تبرد.
6. صب مرق الشمندر البارد في مقلاة مع الخضار والأعشاب المفرومة ، صب حمض الخليك (يمكنك إضافة عصير الليمون بدلاً من حمض الأسيتيك ، لن يتغير طعم البورشيت البارد المحضر من هذا) ، الملح ، إضافة السكر ، يخلط جيداً.
7. ضع البرش البارد النهائي في الثلاجة ليبرد.
8. يُسكب البرش المخلوط في أطباق مجزأة ، ويُوضع ملعقة كبيرة من الكريما الحامضة ذات المحتوى الدهني المتوسط في كل منها ، مع رش البقدونس والشبت الطازج. ضع أيضًا على طاولة صفيحة مسطحة مع خبز محمص خفيفًا مع فجل مصنوع من خبز الجاودار. يمكنك جعل الخبز المحمص بهذه الطريقة: تقطيع خبز الجاودار إلى شرائح رقيقة ، وتوضع في مقلاة وتقلى في الفرن لمدة عشر دقائق. تبريد الخبز المحمص. قشر الفجل جذور جيدا ، وشطف ، وطحن في خلاط في عصيدة متجانسة. تمييع عصيدة من الفجل مع كمية صغيرة من الماء (حوالي خمس ملاعق كبيرة من الماء لكل الفجل). باستخدام خليط حاد ، قم بتدخين شرائح الخبز المقلية.
9. أيضا ، لا يمكنك تمييع البرش البارد قبل مغلي الشمندر المغلي بالنقانق ، ما عليك سوى ترتيب خليط الخضار مع النقانق على الأطباق وسيضيف كل منهما ديكوتيون بالكمية اللازمة له. إذا لم يكن هناك ما يكفي من الملح في البرش ، يمكنك أثناء ذلك تقديم الملح إلى الطبق حسب الرغبة.
3. البرش البارد: وصفة خطوة بخطوة مع سمك القد المدخن
المكونات:
• ثلاثة بنجر صغير ؛
• سمك القد المدخن الأوسط ؛
• خياران طازجان ؛
• بصل أخضر - ثمانية سيقان ؛
• خمسة فروع من البقدونس والشبت.
• كريمة حامضة متوسطة الدسم - نصف كوب ؛
• حامض الخليك 9 في المائة - 30 مل ؛
• سكر - عشرين غراما ؛
• ملح - نصف ملعقة صغيرة.
طريقة الطبخ:
1. شطف البنجر جيدًا بالماء الجاري ، وضع في مقلاة عميقة من الحديد ، صب في الماء ، وضع على نار متوسطة وحوالي 40 دقيقة حتى تصبح الخضار جاهزة.
2. عندما يتم طهي البنجر ، قم بتبريده بوضعه في وعاء من الماء البارد ، بحيث يصل بسرعة إلى الاستعداد ويبرد.
3. قم بتحرير البنجر البارد من القشرة ، مقطعة إلى شرائح رقيقة أو قطّح على مبشرة للتقطيع الكوري.
4. ضعي البنجر المفروم أو المبشور في وعاء حديدي مع الماء المغلي البارد ، وضعيه على نار متوسطة ، واتركيه حتى الغليان واسكب حامض الخليك (أضف الخل إلى البنجر حتى لا تفقد لون البنجر الأحمر بعد غليانهما). أو بدلاً من حمض الخليك ، يمكنك عصر عصير ليمونة واحدة.
5. بعد الغليان ، يصفى المرق ويبرد.
6. اغسل الخضر والبصل ، اقطعها ، ورشيها بالملح وسحقها بيديك.
7. الخيار الطازج مقطّع إلى مكعب متوسط وخلطه بالبصل.
8. ضعي الخيار مع البصل في مرق الشمندر المبرد ، مع قليل من الملح (إذا لزم الأمر) ، مع رش السكر وأضفي القشدة الحامضة ، واخلطيها جيدًا إلى أن تذوب الكريما الحامضة تمامًا. ضع البرش في الثلاجة للتبريد.
9. في هذه الأثناء ، ضع البيض في ماء بارد ، ثم غلي على نار متوسطة لمدة سبع دقائق ، ثم انقلها إلى ماء بارد ، ثم قم بردها وقشرها إلى أربعة أجزاء متساوية.
10. قص سمك القد المدخن ، وإزالة جميع العظام المتاحة ، وقطع شرائح في شرائح المتوسطة.
11. عند التقديم ، يُسكب بورش في أطباق الحساء المجزأة ، وتوضع شريحة من البيض المسلوق وشريحة من سمك القد في كل منها ، ويُزيّن بأوراق البقدونس الطازجة والشبت. إذا لم يكن هناك ما يكفي من الملح ، قليل من الملح.
12. أيضا ، عند التقديم ، ضع طبق منفصل مع شرائح من الخبز الأسود أو الجاودار.
خطوة خطوة وصفة لبرش بارد - أسرار ونصائح مفيدة
• يتحول البرش الباردة إلى أنه جميل ومشرق بشكل خاص ، إذا تم استخدام الشمندر لإعداده.
• أيضًا ، حتى لا يفقد البنجر لونه أثناء الطهي ، أضف القليل من حمض الخليك بعد غلي الماء.
• قد يبدو غريباً ، لكن البرش المخلوط البارد طعمه أفضل وأكثر ثراءً إذا قمت بقطع جميع المكونات إلى شرائح ، وليس في مكعب.
• تذوق البرش الباردة على نحو أفضل إذا غرست في الثلاجة لمدة ساعة على الأقل. كلما كان ذلك أفضل.
• احرص على توابل الطبق مع القشدة الحامضة ، لذلك سيكون طعم البورش أكثر رقة وغنى. بون شهية.
