أصبحت سلطة "عباد الشمس" شعبية في الآونة الأخيرة. كل الشكر للتصميم. كزينة ، استخدم رقائق البطاطس والزيتون. والنتيجة ليست فقط مقبلات لذيذة ، ولكن أيضًا مقبلات أصلية جدًا.
سلطة عباد الشمس (وصفة خطوة بخطوة) - المبادئ الأساسية للتحضير
تحضير السلطة من الدجاج ، من الأفضل بالطبع استخدام لحوم الدواجن التي تزرع على الأعلاف الطبيعية. ولكن إذا لم يكن ذلك ممكنًا ، يمكنك تناول اللحوم المبردة أو الطازجة في أقرب متجر. استخدم صدور الدجاج - إنها مريحة فقط. يمكنك أيضا إزالة فيليه من الساقين. بدلا من الدجاج ، يمكنك أن تأخذ فيليه الديك الرومي. لا يمكنك غلي اللحم للسلطة فحسب ، بل يمكنك أيضًا استخدام الدجاج المدخن.
يجب أن يكون الجبن أصناف صلبة فقط. يميل الجبن الطري إلى الانتشار من حرارة اللحم المطبوخ الطازج. الأنسب للسلطة: بارميزان ، جروير أو شيدر. ولكن يمكنك استخدام المعتاد بالنسبة لنا ، "الروسية" أو "الهولندية".
يجب أن يكون الزيتون الأسود أسود. هم فقط يشبهون البذور الحقيقية في سلطة.
يمكن استخدام الفطر الطازج أو المخلل أو المجفف أو المجمد. الشيء الرئيسي هو لطهيها بشكل صحيح. طازجة مقشرة ، مغسولة ، مجففة ومقطعة إلى شرائح رقيقة. ثم تقلى الفطر حتى يصبح لونها بني فاتح محنك بالملح والتوابل. يتم طهي الطعام المجمد بنفس الطريقة. تمتلئ الفطر المجفف مسبقًا بالماء المغلي ويصر على ذلك لفترة من الوقت. ثم يتم ضخ ضخ الفطر ، ويتم تقطيع الفطر إلى قطع صغيرة. اطبخيها في مقلاة مع التوابل. يتم تصريف السائل من الفطر المخلل ، وبعد ذلك يتم تقطيعه جيدًا وإضافته إلى السلطة. أنها لا تتطلب المعالجة الحرارية.
عند اختيار الرقائق ، انتبه إلى أنها ذات شكل بيضاوي صحيح وبنفس الحجم. لا ينبغي أن تكون الرقائق رقيقة جدًا ، وإلا فإنها ستبلل من المايونيز وستتحول السلطة إلى قبيح. لذلك ، النظر بعناية في اختيار هذا العنصر.
الخس ينتشر في طبقات. نحن معطف كل مع المايونيز. لجعل ضوء وجبة خفيفة ، واستخدام صلصة منخفضة السعرات الحرارية. حسنًا ، يمكن لعشاق الطعام اللذيذ والمرضي اختيار منتج ذي سعرات حرارية عالية أو منتج منزلي الصنع. تبين أن الصلصة المحضرة ذاتيا عالية الجودة ، لأنها محضرة من المنتجات الطبيعية. للقيام بذلك ، تحتاج إلى الزيوت النباتية المكررة وصفار البيض والخردل والتوابل وعصير الليمون وخلاط قليل من الصبر. يُسكب الزيت في حاوية عالية ، وتضاف المكونات المتبقية ويبدأ النبض بخلاط غاطس حتى يصبح الخليط أبيضًا وسميكًا ولامعًا.
يجب أن تنهار الطبقة الأخيرة من صفار البيض.
أخرج الزيتون من ماء مالح ، مقطّعة إلى نصفين وانتشرت فوق صفار البيض. حول وضع رقائق البطاطس في شكل بتلات عباد الشمس. من طماطم الكرز وشرائح الزيتون ، يمكنك صنع الخنفساء ووضعها في الأعلى.
بعض ربات البيوت يصنعن سلطة الأناناس. هذه الفاكهة ستضيف نضارة للسلطة. يمكن استبدال الأناناس بالخيار الطازج.
يتم ترك السلطة لبعض الوقت بحيث يتم تشبع المكونات مع الأذواق والروائح من بعضها البعض.
يمكن استبدال الزيتون بالذرة المعلبة ، لكن الزيتون يبدو أكثر إثارة.
وصفة 1. سلطة عباد الشمس الكلاسيكية: وصفة خطوة بخطوة
المكونات
نصف كيلوغرام من الدجاج ؛
قليل من ملح الطعام ؛
ثلاثة بيض دجاج
رقائق البطاطس - 100 غرام ؛
200 غرام من الزيتون المحفور ؛
الجبن الصلب - 150 غرام ؛
200 غرام مايونيز ؛
فطر مخلل - 200 جم.
طريقة الطبخ
1. اغسل فيليه الدجاج وضعي في قدر صغير. صب الماء المصفى ووضعها على نار متوسطة. بمجرد أن تبدأ المحتويات في الغليان ، تأكد من إزالة الرغوة بعناية باستخدام ملعقة أو ملعقة فترة زمنية محددة. طفيفة الملح المرق. اطبخي الدجاج لمدة نصف ساعة تقريبًا. ثم أخرج اللحم من المرق ، بارد. إذا كنت تستخدم أرجل الدجاج ، افصل اللحم عن العظام وقم بإزالة الجلد. قطع شرائح في قطع صغيرة.
2. ضع البيض في قدر ، واسكب الماء البارد واطلق النار. من لحظة الغليان ، يطبخ لمدة عشر دقائق. ثم استنزاف الماء المغلي ، وتغمر البيض في الماء البارد. بمجرد أن تبرد ، تقشر ، تقطع إلى نصفين وتخرج الصفار. طحن بياض البيض على مبشرة مع المقاطع المتوسطة ، وصرير صفار دقيق.
3. إزالة المجمع من الجبن. بسكين حاد ، قطع قشرة البارافين وطحنها في أقسام صغيرة.
4. فتح جرة من الفطر مخلل. ضع المحتويات على المنخل واترك المخلل بالكامل للتكدس. قطع كل فطر إلى قطع صغيرة. وضعت في لوحة منفصلة.
5. إزالة الزيتون من ماء مالح. كل قطع بالطول إلى أربعة أجزاء.
6. خذ لوحة واسعة مع الجانبين. البدء في تشكيل السلطة في طبقات.
7. أضف القليل من المايونيز إلى مكعبات الدجاج ، واخلطيها. ضعي اللحم في أسفل الصفيحة ، وشكلوا نصف الكرة.
8. على رأس الدجاج ، ضع الفطر المخلل في طبقة متساوية. ادهن طبقة الفطر بالمايونيز.
9. ضعي البيضة المبشورة على الفطر. يرش طبقة من البروتينات بالتساوي مع رقائق صغيرة من الجبن. تليين مع المايونيز قليلا. يقطع كل صفار المبشور. تأكد من أن صفار البيض يغطي كامل سطح السلطة.
10. رتب أرباع الزيتون في دائرة من الحافة إلى الوسط مع شريحة أسفل. تنتشر بإحكام لبعضها البعض. مكان رقائق في شكل بتلات الزهور على طول حافة السلطة. ضع السلطة في الثلاجة لفترة من الوقت حتى تنقع المكونات في المايونيز.
وصفة 2. سلطة "عباد الشمس": وصفة خطوة بخطوة مع كبد سمك القد
المكونات
بيض الدجاج - خمس قطع.
الملح.
علبة من كبد سمك القد المعلب ؛
فلفل طازج
البطاطس - خمسة الدرنات الكبيرة.
رقائق - التعبئة والتغليف.
بصل أحمر - رأسان متوسطان ؛
مايونيز - 300 غرام ؛
الخيار الطازج - ثلاث قطع.
طريقة الطبخ
1. اغسل درنات البطاطا ، وضعها في مقلاة صغيرة وصب الماء النظيف. وضع الملح على النار الصغيرة. بمجرد أن تبدأ المحتويات في الغليان ، أطفئ النار واطبخي لمدة 20 دقيقة ، وتأكد من الاستعداد باستخدام مفترق طرق. إذا دخلت الخضروات بحرية ، فستكون جاهزة. يُصفّى مرق البطاطس ويُترك الخضار باردًا.
2. اغمس البيض في قدر بالماء البارد. طبخ إلى حالة من "المغلي الثابت". ثم استنزاف الماء المغلي وغطس البيض في الماء البارد ، واستبدله عدة مرات.
3. فتح الأغذية المعلبة مع كبد سمك القد ، ووضع المحتويات على طبق ويهرس مع شوكة لحالة هريس. قشر البيض. قطع البروتين واخراج صفار البيض. دقة صر عليها بشكل فردي وترتيب على لوحات. انزع القشرة الرقيقة من البطاطس وقم بقطع الخضار على مبشرة ناعمة.
4. غسل الخيار ، ومسحها بمنشفة ورقية المطبخ وختم. يمكنك تقطيعها إلى مكعبات صغيرة أو شرائح رقيقة ، أو صرها بأجزاء كبيرة. قطع شريحة من الخيار وحاول ، إذا كان القشر مرير ، قشر الخضار.
5. قطع جزء الجذر من المصابيح وتقشر. اغسل البصل وضعه على لوح تقطيع وتقطيعه إلى قطع صغيرة.
6. الآن انتقل إلى تشكيل السلطة. خذ طبق مسطح مستديرة جميلة مع الجانبين. في الجزء السفلي ، ضع طبقة من البطاطا المبشورة وشكل نصف الكرة منها. يُغطّى البطاطس بشبكة رقيقة من المايونيز. بخفة الملح والفلفل. غطي البطاطا بطبقة من البصل المفروم. غطي هذه الطبقة بشبكة من المايونيز. انتشار البصل سمك القد. ضعي شرائح الخيار الطازج في الطبقة التالية. غطي طبقة الخضار بشبكة رقيقة من المايونيز. بخفة الفلفل والملح. انتشار البيض المبشور على الخيار بالتساوي. تليين هذه الطبقة مع المايونيز.
7. يرش الجزء العلوي من السلطة مع الكثير من صفار البيض المتفتت بحيث يتم تغطية الطبقة السفلية بالكامل. ارسم بعناية عدة خطوط متوازية من المايونيز رأسياً وأفقياً. يجب أن تكون الخلايا بنفس الحجم. في كل منهما ، ضعي كلياً ، أو قطعي نصف زيتون. ضعي الرقائق حول حافة الخس على شكل بتلات دوار الشمس. ضع سلطانيه في الثلاجة لمدة ساعة. خلال هذا الوقت ، يتم تشريبه ، والمكونات مشبعة بأذواق ورائحة بعضها البعض.
سلطة عباد الشمس (وصفة خطوة بخطوة) - نصائح وحيل
يُخلط البصل الأبيض قبل إضافة السلطة للتخلص من المرارة.
لا تستخدم الرقائق الرقيقة ، سوف تنعم بسرعة ، والسلطة لن تبدو مذهلة.
بدلا من الزيتون ، يمكنك استخدام العنب الأسود لتزيين.
يمكن استبدال المايونيز بصلصة الكريما الحامضة وصفار البيض وعصير الليمون والزيوت النباتية والخردل. الجمع بين جميع والمزيج.
