تعرف ربات البيوت من ذوي الخبرة أن الطماطم الخضراء ليست منتجًا للنفايات على الإطلاق ، يمكنك إعداد الكثير من الوجبات الخفيفة اللذيذة منها: من السلطات لفصل الشتاء ، والكافيار إلى أملاح الدن.
مقبلات طماطم خضراء لفصل الشتاء - مبادئ عامة
لكي تكون المقبلات لذيذة وتُخزّن لفترة طويلة ، من المهم مراعاة عدة قواعد بسيطة:
1. يجب أن تكون الطماطم كثيفة ، بدون شقوق ، أماكن مدللة ، آثار تعفن.
2. عند تحضير السلطات والكافيار ، يجوز استخدام دون المستوى المطلوب ، وفي هذه الحالة فقط من المهم قطع جميع الأماكن التالفة بعناية.
3. على عكس الطماطم الحمراء ، تتطلب الطماطم الخضراء التعقيم قبل التدحرج.
4. الطماطم الخضراء تسير على ما يرام مع العديد من الخضروات الأخرى ، حتى تتمكن من استخدام الملفوف ، الثوم ، الخضر ، الكوسا ، الجزر ، البنجر والمزيد عند استخدام الوجبات الخفيفة بأمان.
5. عادةً يُتبّل الوجبات الخفيفة بالفلفل والملح والسكر. الخل يستخدم كمادة حافظة. في بعض الأحيان وضعوا الأعشاب والتوابل والقفزات suneli ، الفلفل الحار.
1. المقبلات من الطماطم الخضراء لفصل الشتاء: سلطة "الدانوب"
المكونات:
• 800 غرام من الطماطم الخضراء ؛
• 3 رؤوس بصل ؛
• الجزرة - 3 قطع ؛
• 40 مل من حمض الخليك بنسبة 9 ٪ ؛
• 40 مل من الزيت النباتي ؛
• 25 غرام من السكر والملح ؛
• ورقة من lavrushka.
• الفلفل - 7 قطع.
طريقة الطبخ:
1. أولاً ، اغسل الطماطم وجففها على منشفة ورقية ، وضعها في وعاء عميق. إذا كانت طماطمك كبيرة جدًا ، فاقسمها إلى عدة أجزاء.
2. قشر البصل ، مقطعة إلى شرائح ، ووضع في وعاء للطماطم.
3. غسل الجزر المقشر ، صر (يمكن أن يكون الكورية) ، إضافة إلى الخضروات الأخرى.
4. الملح ، يرش مع السكر ، يخلط كل شيء جيدا ، والسماح لها بالوقوف تحت الغطاء لمدة 2 ساعة.
5. صب الخل والزيوت النباتية في السلطة ، ووضع البقدونس ، البهارات ، ونقل كل شيء في وعاء معدني.
6. ضعيه على نار معتدلة واتركيه على نار خفيفة لمدة نصف ساعة ، مع تغطية الغطاء.
7. ضع السلطة الكاملة في شكل حار في الجرار نظيفة ، نشمر الأغطية.
8. ضع الجرار في مكان دافئ رأسًا على عقب ولفها في بطانية ، واتركها كما هي طوال الليل.
9. في اليوم التالي ، قم بتنظيف العلب في القبو.
2. الكورية نمط الطماطم الخضراء فاتح الشهية لفصل الشتاء
المكونات:
• 12 حبة طماطم خضراء ؛
• 2 حبة فلفل
• الثوم - 6 فصوص ؛
• حامض الخليك 9 ٪ ، والزيت النباتي - 3 ملاعق كبيرة. الملاعق.
• سكر - 35 جم ؛
• 1 ملعقة صغيرة من الملح ؛
• فلفل حار مطحون - 10 جم ؛
• الخضر - نصف باقة.
طريقة الطبخ:
1. غسل أي الخضر (البقدونس والشبت والحميض) وختم بسكين.
2. غسل الطماطم ، مقطعة إلى قطع التعسفي.
3. الفلفل خالية من ساق والبذور ، وغسلها ومقطعة إلى شرائح رقيقة.
4. طحن الثوم المقشر في الثوم.
5. اخلطي جميع الخضروات المعدة في وعاء عميق ، صب الخل ، الزيت النباتي ، الملح ، إضافة السكر ، إضافة الفلفل الحار المطحون ، يمكنك إضافة بعض التوابل الكورية إذا رغبت في ذلك ، اخلطيها مرة أخرى.
6. ضع السلطة في وعاء معقم ، بالقرب من الأغطية البلاستيكية. تخزينها في الثلاجة حتى فصل الشتاء.
3. مقبلات الطماطم الخضراء لفصل الشتاء على شكل الكافيار
المكونات:
• الطماطم الخضراء - 7 كجم ؛
• 6 جزر متوسطة ؛
• 5 رؤوس بصل ؛
• 2 كوب من الزيت النباتي ؛
• سكر - 280 غرام ؛
• نصف كوب من الملح ؛
• مسحوق الفلفل الأسود - ملعقتان صغيرتان.
طريقة الطبخ:
1. اغسل الطماطم (البندورة) ، امسحها جافة بمنشفة ، ثم قم بقطعها (يمكنك الفرم في معالج طعام بفوهة لتقطيع الخضروات).
2. صر الجزرة المقشرة على مبشرة بأسنان كبيرة.
3. اغسل البصل ومقطعة إلى فتات صغيرة.
4. خذ مقلاة عميقة من الحديد الزهر ، واسكبه في الزيت ، وسخنه جيدًا ، ثم قلي البصل على نار خفيفة حتى يصبح شفافًا.
5. ضعي الجزر في المقلاة واتركيه لمدة 7 دقائق أخرى.
6. أضف الطماطم ، واخلطي كل شيء.
7. يُسكب الملح والسكر والفلفل ويُسكب الزيت المتبقي ويخلط كل شيء ويترك على نار خفيفة لمدة 3 ساعات على نار خفيفة.
8. غسل وتسخين الجرار في الفرن.
9. قم بوضع الكافيار المحضر من الطماطم الخضراء في الجرار الساخنة ، ثم لفها بإحكام بأغطية معدنية ، ثم تبرد تحت بطانية دافئة وضعها في القبو.
4. المقبلات من الطماطم الخضراء لفصل الشتاء في طباخ بطيء
المكونات:
• 20 حبة طماطم خضراء ؛
• 5 رؤوس بصل ؛
• 6 جزر صغيرة ؛
• الزيت النباتي - 120 مل ؛
• صلصة الفلفل الحار - نصف كوب.
• سكر - 140 جم ؛
• ملح - 35 جم.
طريقة الطبخ:
1. اغسل الطماطم ، مقطعة إلى مكعبات. يقطع البصل ويطحن الجزر على مبشرة متوسطة الحجم.
2. صب الزيت في قدرة multicooker ويقلى البصل والجزر في وضع "القلي" لعدة دقائق.
3. أضف الطماطم والفلفل الحار إلى الصلصة. يمكنك استخدام الكاتشب الجاهزة ، أو شراؤها من المتجر ، أو تحضير صلصة الطماطم الحارة محلية الصنع وفقًا للوصفة التالية: اغسل 4 طماطم حمراء ، مقطعة إلى شرائح ، وضعت على ورقة قلي ، ضعي فلفل الجرس غير المقشر المغسول وثلاث فصوص من الثوم بجانبه ، اخبزها لمدة 60 دقيقة. في نهاية هذا الوقت ، انقل الفلفل من الورقة إلى كيس من البلاستيك واربطه بإحكام حتى لا يخرج البخار ، ثم انقعه لمدة 10 دقائق. قشر الطماطم. نقع الفلفل الحار في الماء لبضع دقائق. أخرج الفلفل من الكيس وقشره وطحنه في خلاط. حرر الفلفل الحار من البذور ، فرم بسكين نضيفه إلى لب الفلفل الحلو. اقطع الطماطم في معالج الطعام ، وامزجها مع معجون الطماطم ، توابل الأوريجانو ، ملعقتين كبيرتين من السكر وأي مرق (الدجاج واللحوم والخضروات وغيرها). أضيفي الفلفل المطحون إلى الخليط ، ثم ضعيه في نار قوية ، وانتظر ظهور فقاعات الفقاعات ، ثم اضبط الحرارة المنخفضة واطهي الطعام لمدة تقل قليلاً عن نصف ساعة. البرد الصلصة النهائية.
4. صب الملح والفلفل الأحمر في جميع الخضروات في حاوية multicooker (يمكنك إضافة أي توابل للحصول على نكهة أكبر) ، مزيج.
5. قم بتشغيل وضع التبريد واتركه على نار هادئة لمدة 2.5 ساعة.
6. ضع الوجبة الخفيفة النهائية على العلب ساخنة ، ثم لفها بإحكام بغطاء معدني ، ثم تبرد في مكان دافئ واحفظه في القبو حتى الشتاء.
5. مقبلات طماطم خضراء جورجية لفصل الشتاء
المكونات:
• 12 حبة طماطم خضراء ؛
• 1 جزرة ؛
• جرس الفلفل الحلو.
• رأس الثوم ؛
• فلفل حار - قرنة واحدة.
لمياه مالحة:
• حامض الخليك 9 ٪ - 30 مل.
• سكر - 80 جم ؛
• 20 غراما من الملح.
• الماء - 700 مل.
وبالطبع ، لا يمكن لأي طبق أو مقبل جورجي أن يكون عطريًا وشهية بدون الفلفل الحار والتوابل الحارة المتنوعة. لهذه الوجبة الخفيفة ، يمكنك تناول ملعقة صغيرة من توابل الأوريجانو وصنيلي.
طريقة الطبخ:
1. كما هو الحال في الوصفات الأخرى ، تأكد من غسل الطماطم (خذ فقط الطماطم الجيدة ، دون أي علامات على التحلل ، لأن الفواكه المدللة يمكن أن تفسد الطعم الكامل للوجبة الخفيفة النهائية ، وخلال التخزين ، يمكن أن تنفجر العلب المدرفلة).
2. قطع الطماطم قليلا في منتصف بسكين حاد.
3. قم بإعداد الحشوة: قم بإزالة البذور من الفليفلة الحلوة ، وقشر الجزر ، مقطعة إلى شرائح وختم في الخلاط مع رئيس الثوم المقشر وجراب الفلفل الحار. اسكب الزعتر في عصارة الخضار الناتجة ، ضع القفازات في وعاء ، واخلطي كل شيء جيدًا.
4. ضع الحشوة في كمية صغيرة في شق الطماطم.
5. وضع الطماطم المحشوة في الجرار المعقمة.
6. تحضير ماء مالح: صب الماء في وعاء صغير ويغلي على نار عالية. يُسكب الخل في الماء الساخن والملح ويوضع السكر ويقلب.
7. صب الطماطم مع ماء مالح ، وتغطي وتعقيمها في وعاء من الماء لمدة نصف ساعة. نشمر.
8. بعد التبريد ، وتخزينها في القبو.
6. المقبلات من الطماطم الخضراء لفصل الشتاء مع الملفوف
المكونات:
• 4 طماطم خضراء ؛
• 4 خيار طازج ؛
• ملفوف أبيض - نصف رأس الملفوف ؛
• فليفلة الجرس - 2 قطعة ؛
• 1 جزرة ؛
• رأس البصل.
• حامض الخليك 70 ٪ - 1.5 ملعقة كبيرة. الملاعق.
• 3 ملاعق كبيرة من زيت عباد الشمس.
• فص ثوم ؛
• ملح - 35 جم ؛
• أي مساحات خضراء - 3 سيقان.
طريقة الطبخ:
1. غسل وتجفيف الخضروات على مناشف ورقية.
2. قطع الجزر والخيار والطماطم إلى شرائح.
3. قطع الملفوف إلى شرائح كبيرة.
4. قطع ساق الفلفل ، وإزالة البذور ، وختم ناعما مع الأعشاب ورأس البصل مقشر.
5. اخلطي جميع الخضروات بالأعشاب والثوم المفروم في وعاء مناسب ، صب الملح (خذ المزيد من الملح لجعل السلطة مملحة قليلاً) ، واتركها تحت الغطاء لعدة دقائق لتشكيل العصير.
6. ضع الخضروات في وعاء معدني وحرّكي الخليط قليلاً ، حتى لا تغلي.
7. صب في الخل والزيت ، وتخلط جيدا.
8. وضع في الجرار ، مع تغطية الأغطية. ضع الجرار في وعاء كبير من الماء وتعقيمها لمدة ساعتين.
9. بعد نشمر ، بارد.
المقبلات من الطماطم الخضراء لفصل الشتاء - الحيل
• النضج المثالي للطماطم الخضراء هو طلاء بني فاتح.
من الأفضل تناول ثمار صغيرة كثيفة للتمليح واستخدام أي منتج للسلطات ، لكن الطماطم المائية ليست مناسبة للكافيار.
• في العديد من الوصفات ، يوصى بتبريد العلب باستخدام الفراغات رأسًا على عقب. يعد ذلك ضروريًا حتى يشبع المحلول الملحي أو المخلل محتويات الحاوية تمامًا. بالإضافة إلى ذلك ، طريقة التبريد هذه مثالية للكشف عن تسرب العلب المدلفنة بشكل غير صحيح.
• احفظ وجبة خفيفة من الطماطم الخضراء في مكان بارد ومظلم. في حالة عدم وجود قبو أو مساحة كبيرة في الثلاجة ، يمكنك وضع قرص الأسبرين في كل حاوية مع قطعة العمل ، ثم يمكن أيضًا تخزين وجبة خفيفة في درجة حرارة الغرفة ، على سبيل المثال ، في مخزن أو أسفل السرير.
