اللحوم المقلية بالفحم هي طعام ثقيل ، لذلك يفضل تقديمها مع الصلصات والأعشاب والخضروات الطازجة والخبز. يعد هذا العرض التقديمي جيدًا للقيام بنزهة منتظمة ، ولكن يتم إعداد الشواء أيضًا للمناسبات الخاصة ، وستكون هذه الطاولة غير مكتملة. نحن نقدم العديد من الخيارات لتناول الوجبات الخفيفة المشوية التي تكمل أي طاولة.
المبادئ العامة لإعداد وجبات خفيفة الشواء
لا ينبغي أن تكون المقبلات التي تقدم مع الشواء حادة جدًا ، لذا من الأفضل عمل الصلصات مثل الكاتشب ، اللوبيكا ، لكن التوابل العطرية مطلوبة. يشتهر المطبخ القوقازي ، الذي عادة ما ينسب إليه اللحم المشوي على الفحم ، بالتوابل والبهارات ؛ ونتيجة لذلك ، لا غنى عن الكزبرة والثوم والفلفل الأسود في وصفاتنا. مطلوبة الكراوية والكزبرة حتى عندما لا تكون على قائمة التوابل.
يجب أن يكون شيش كباب ، من الناحية النظرية ، ساخنًا ومثيرًا ، وفي الواقع لا ينجح هذا في بعض الأحيان ، وفي مثل هذه الحالات سيتم إنقاذ الوجبات الخفيفة من شيش كباب ، ويمكنهم تفتيح الطبق الرئيسي الفاشل. بالطبع ، يجب أن تحتوي الوجبات الخفيفة على الكثير من الصلصة أو ماء مالح ، إذا كان اللحم سمينًا ، فيجب إضافة الحدة.
لا يحب اللحم كمية كبيرة من الملح في ماء مالح ، على التوالي ، يمكن زيادة الكمية في الوجبات الخفيفة - على الفور ، أثناء الطهي ، أو توفير هذه الفرصة أثناء الوجبة.
تعتبر وجبات شيش كباب الخفيفة جيدة إذا تمكنت من جعلها متناقضة في الذوق - اللحوم المحمصة في انسجام تام مع الوجبات الخفيفة الحلوة. أدرجنا على وجه التحديد في اختيار وصفة للوجبات الخفيفة البرقوق.
مقبلات الكباب: وصفة لسلطة الخضار الدافئة
مقبلات الشواء التقليدية اللذيذة تتكون من الخضار المخبوزة على الفحم. يمكن تحضير مثل هذه السلطة في المنزل ، وفي هذه الحالة نستخدم الفرن أو الشواية في مقلاة. لن يكون لدى المقبلات رائحة مميزة للضباب ، لكن هذا لن يجعلها أقل لذيذًا.
المكونات:
باذنجان واحد
ثلاثة فلفل حلو
أربع طماطم صغيرة
الخضروات الطازجة من الكزبرة ، البقدونس ، الشبت.
فلفل حار
الزيوت النباتية غير العطرية.
الكزبرة المطحونة
الثوم.
طريقة الطبخ:
نغسل الخضر والخضروات ونضعها على منشفة حتى تجف. من دون تقشير الخضار ، ضعيها على الشواية واخبزها ، وانقلب دوريًا. عندما تصبح لينة بما فيه الكفاية ، وتظهر علامات تان السوداء على التقشير ، وإزالة. إذا كنت تستخدم الشواء بدون رف السلك أو الخضار على أسياخ ، في المنزل يمكنك استخدام موقد أو مقلاة شواء.
انزع القشرة بلطف من الفلفل الحار والباذنجان والطماطم ، واختر البذور من الفلفل بملعقة. ضع العجينة في وعاء ، وقم بتقسيمها مباشرة إلى شوكة. ليس من الضروري طحن ، يجب أن تكون الشرائح كبيرة.
يضاف الكزبرة والثوم. يمكن تقطيعه جيدًا أو تقطيعه بمبشرة أو الضغط عليه من خلال مكبس. العدد غير محدود ، لنكهة الثوم الخفيفة ستحتاج إلى اثنين من الأسنان الصغيرة ، مثل النكهة الواضحة ، يمكنها وضع المزيد.
يُطحن الخضر ، ويُرسل إلى السلطة ، ويُضاف القليل من الزيت ويُخلط جميع المكونات جيدًا.
مقبلات أصلية لبيتا شاشليك مع الخضر والجبن
وجبة خفيفة لذيذة يمكن تقديمها مع أي شواء بدلاً من الخبز. من المستحسن إعداد الفراغات في المنزل ووضعها في كيس. يُقدّم خبز البيتا الدافئ ، لذا ضع الطرود على الشواية قبل دقائق قليلة من إعداد الكباب.
المكونات:
اثنين من أوراق بيتا.
حفنة من البقدونس.
300 جرام من الجبن قليل الذوبان من أي نوع صعب.
طريقة الطبخ:
توسيع خبز البيتا ، وقطع الأوراق مع مستطيلات 15 × 30 في الحجم.
بعد غسل البقدونس ، قم بإزالة السيقان وجفف الأوراق جيدًا ، ثم قم بنشرها على المنشفة. أعشاب مجففة مفرومة ناعماً بسكين.
يُقطع الجبن إلى مكعبات متوسطة الحجم ، مخلوطة بالبقدونس. يمكنك إضافة القليل من الثوم المفروم ، ولكن هذه مسألة ذوق. ليس من الضروري أن تقتصر على الجبن الصلب ، يمكن أن يكون جبن الفيتا ، جبن موزاريلا ، suluguni.
لكل قطعة من خبز البيتا على الجانب الأضيق ، أقرب إلى الحافة ، قم بوضع القليل من الحشوة وتحويلها إلى لفافة.
فاتح الشهية جاهز ، يبقى وضع "التشويش" على الشواية والقلي على كل جانب حتى استحى.
المقبلات الفطر BBQ
هذا فاتح الشهية يمكن إعدادها بسرعة في الطبيعة. يتم الحصول على طبقين من الشمبانيا في وقت واحد: القبعات المحشوة وأرجل الفطر المخبوزة مع لحم الخنزير المقدد. الفطر قبل نقع ، ويمكن القيام بذلك مقدما.
المكونات:
رطل من الشمبانيا الطازجة.
أرجل الدجاج المدخنة أو صدور الدجاج - 150 غرام ؛
صلصة الصويا - 30 مل.
50 غرام شحم الخنزير الطازجة.
ملعقة من الخردل حار.
الجبن - 70 غرام ؛
ملعقة صغيرة من عصير الليمون.
مزيج من التوابل حسب تقديرك.
طريقة الطبخ:
عند إعداد الفطر ، نقوم بتنظيف الأماكن الملوثة بسكين ، ونغسل بالماء. فصل الساقين عن القبعات ، وجاف جيدا على حد سواء.
مزيج عصير الليمون وصلصة الصويا والخردل. أضف بعض التوابل وانتشر الفطر في ماء مالح. رج العبوة برفق عدة مرات ، واترك الفطر في ماء مالح لمدة 20 دقيقة على الأقل. تخلط بشكل دوري.
نقطعها إلى مكعبات صغيرة ونمزج الجبنة مع الدجاج.
ننزع القبعات ونمسح ماء مالح متبق بمنشفة يمكن التخلص منها ، ثم نضعها على الشبكة ، مع فتح الجانب ، لأسفل. بمجرد أن يصبح لونها بني فاتح ، املأ القبعات بقطع من الجبن والدجاج.
نقطع الدهون إلى شرائح رقيقة ونضع الأسياخ بالتناوب مع أرجل الفطر.
نضع الأسياخ والقبعات على رف الأسلاك ، ونخبز ، ونقلب الأسياخ بشكل دوري ، حوالي 10 دقائق. نطبخ القبعات حتى يذوب الجبن.
المقبلات المشوية: وصفة بسيطة للبصل المخلل
خدمة البصل للشواء هو تقليد. معظم عشاق اللحوم المقلية دون مثل هذا الملحق والشواء ليس الشواء. نحن نقدم وصفة بسيطة للوجبات الخفيفة المخللة والبصل ، والتي تؤكد بشكل إيجابي على طعم الشواء. يتكون ماء مالح من عصير الليمون ، الذي يعطي حموضة طفيفة ، وعلى عكس الخل ، ليس له رائحة نفاذة.
المكونات:
ليمون كبير
بصل كبير
ملعقة صغيرة من الزيت النباتي ؛
ربع كوب ماء ؛
أغصان من البقدونس ؛
نصف ملعقة من الملح الناعم و ضعف كمية السكر.
طريقة الطبخ:
اغسل الليمون واضغط على العصير. لتسهيل المهمة ، يوصى بصب الحمضيات بالماء المغلي لمدة دقيقتين. تصفية العصير الناتج من خلال القماش القطني لعزل اللب والعظام المتبقية.
قشر البصل ، مقطّعة إلى نصفين وقلّبي شرائح رقيقة. يمكنك قطعها إلى حلقات ، من المهم ألا تكون سميكة.
أحضر الماء حتى الغليان ، قم بإذابة السكر فيه ثم الملح. يُسكب الزيت ويُغلى لمدة لا تزيد عن 30 ثانية ، ثم يُخرج من الموقد ويُخلط مع عصير الليمون.
نضع البصل المبشور في وعاء ، ثم نقع ماء مالح حار. بعد إغلاق الغطاء ، اتركه على الطاولة لمدة ساعة على الأقل.
عند التقديم ، استكمل مقبلات البصل بالبقدونس المفروم.
نوعان من المقبلات الحارة لأسياخ الطماطم مع الجبن والثوم
من منا لا يحب سلطة حارة من الجبنة المصنعة أو الصلبة مع المايونيز والثوم؟ مع الطماطم الطازجة من هذه السلطة ، يتم تقديم خيارين لتناول وجبة خفيفة من الشواء اللذيذ: محشوة بالجبن المملوءة بالطماطم ، أو تنتشر على حلقات الطماطم.
المكونات:
ثلاث طماطم طازجة صغيرة.
100 غرام من أي جبن.
الثوم.
صلصة المايونيز.
طريقة الطبخ:
طحن الجبن ، يمكن أن يفرك كبيرة وصغيرة. الأجبان المصنعة ، إذا كانت تلتصق بسطح المبشرة ، يوصى بوضعها في الثلاجة لمدة ربع ساعة.
نقوم بتنظيف ثلاثة فصوص صغيرة أو اثنتين من الثوم ، ثم نضغط عليها مع الثوم المغطى بالجبن.
أضيفي المايونيز واخلطيه جيدًا حتى ينتشر الثوم المهروس بالتساوي على الوجبة الخفيفة. أولاً ، أضف ملعقة ونصف ملعقة كبيرة من الصلصة ، وإذا كان جافًا ، فقم بإضافة المزيد.
هناك خياران لتناول الوجبات الخفيفة. الأول ، عندما تمتلئ الطماطم بحشوة الجبن ، تنتشر الثانية على الطماطم المقطعة إلى دوائر.
لوضع وجبة خفيفة من الجبن في الداخل ، من الفواكه مع ملعقة ، حدد جميع البذور ولب قليل. ثم يتم تجفيف الجدران باستخدام مناشف يمكن التخلص منها ومحشوة. لتحقيق الاستقرار ، يتم قطع الجزء السفلي من الطماطم قليلا. يمكن إعداد مقبلات شهية حتى قبل الخروج إلى الريف ، فهي مريحة في وسائل النقل. يمكن وضع الطماطم المحشوة في وعاء بلاستيكي ، حيث لن تفقد شكلها ومظهرها حتى اللحظة المناسبة.
الخيار الثاني لمثل هذه المقبلات هو أكثر ملاءمة لنزهة في البلاد. تقطع الطماطم إلى دوائر ، سمكها سم ، وتوضع سلطة جبنة صغيرة على كل منها وتنتشر بالتساوي على السطح كله. تنتشر المقبلات على طبق في صفوف أنيقة. هذه الطريقة غير مناسبة للنقل ؛ فالعصير يمكن أن يخرج من الطماطم المفرومة أثناء التخزين على المدى الطويل.
الوجبات الخفيفة المشوية: الخوخ المعلب المخلل
الخوخ المتبل جيد أيضا مع الكباب ، يمكن إعداد هذه الوجبة الخفيفة بسهولة للاستخدام في المستقبل. يتم الحصول على الكريما المعلّبة وفقًا لهذه الوصفة بطعم حار ، وليس أقل من الزيتون. يمكن تقديمها كوجبة خفيفة كاملة أو إضافتها إلى السلطة من الخضروات الطازجة. ستعمل ماء مالح أيضًا ، حيث يمكنك خلل اللحم أو البصل.
المكونات:
البرقوق الداكن - 800 غرام ؛
الزيوت النباتية غير العطرية.
ثمانية ملاعق كبيرة من السكر ؛
5 ملاعق طعام من الخل
مظلات قرنفل - 10 قطع ؛
أربع أوراق صغيرة من البقدونس ؛
ملح ناعم - 5 ملاعق كبيرة. ل.
طريقة الطبخ:
غسل جيدا نصف لتر علب من الصودا في الماء الساخن. ثم شطف جيدا وتعقيم البخار. نضع التوابل على البنوك.
اسكب البرقوق بالماء البارد ، واتركه لمدة نصف ساعة ، ثم أغسله ، وأزل ذيل الحصان المتبقي على التوت.
في عدة أماكن من الثقوب كل نزيف مع المسواك ، وملء البنوك. صب الخوخ مع الماء المغلي ، وتغطي بغطاء مغلي ويترك لمدة 20 دقيقة. نكرر.
بعد المرة الثانية ، اسكب كل الماء في قدر كبير وضعه في النار الكثيفة. صب ملعقة من الزيت في كل جرة. بعد إضافة السكر والملح ، يُحرَّك المزيج جيدًا حتى الغليان حتى تتم إذابة المكونات السائبة تمامًا. يُسكب الخل في ماء الغليان ويُحرَّك المزيج جيدًا على الفور وتصب في العبوات المليئة بالخوخ. نشمر.
تحويل الحفاظ على الأغطية ، والتفاف.
الحيل لإعداد وجبات خفيفة الشواء - نصائح وحيل مفيدة
خرجنا إلى الريف ، وفجأة أصبح الجو سيئًا؟ لا يهم إذا تمكنت من أن تضيء حريقًا صغيرًا - خضروات خضراء عليها وأخذتها معك ، فإن الأسياخ المقلية في مقلاة ستكون أكثر ذوقًا مع هذه المشهيات!
البصل ، إذا كان يحتاج إلى التتبيل بشكل منفصل للمقبلات ، فيتم تقليل سمكه مقارنة بالتبل. صب الماء المغلي مع عصير الليمون أو حمض ، ولكن ليس الخل!
تريد أن تتغذى بالدخان ليس في الطبيعة ، ولكن في مبنى شاهق؟ لا شيء مستحيل! عدة فروع جافة من الخشب الصلب ، وأفضل أشجار الفاكهة ، سوف تساعد. أضرم النار في واحدة ، مع مراعاة جميع احتياطات السلامة ، واتركها تحترق لبضع ثوان ، وبعد غمرها بسرعة ، قم بغمسها في ماء مالح للخضروات مع نهاية محروقة واتركها لمدة نصف ساعة. لا تقلق بشأن السخام ، ففي الشواء المشوي على الفحم يكون أكثر من ذلك بكثير ، لكن مثل هذا المخلل يكون مذاقه أفضل بكثير من طهي "الدخان السائل".
