لا يمكن أن يكون الباذنجان مطهوًا أو مقليًا فحسب ، بل أيضًا منقوع. في هذا النموذج ، إنها ببساطة مذهلة ، وأحيانًا لا تختلف في ذوقها عن عيش الغراب. حتى لا تنتظر وقتًا طويلاً للنتيجة ولا تشك في النهاية ، يمكنك طهي الوجبات الخفيفة المخللة بطرق سريعة.
انتباهكم مدعو إلى مجموعة مختارة من أنجح الوصفات.
الباذنجان المخلل - مبادئ الطبخ العامة
يمكن أن يكون الباذنجان مريرًا ، مما يجعله لا طعم له تمامًا. لهذا السبب غالباً ما تُسكب الخضار بالملح أو تُسكب بالمحلول الملحي المركز ، اتركها تترك. ولكن قبل التخليل ، يتم غليان الباذنجان عادة. يمكنك القيام بذلك في المياه المملحة وسوف تختفي الذوق غير السار. بعد الطهي ، تحتاج إلى الضغط على الخضروات. يمكنك ببساطة وضعها على سطح مائل تحت الظلم. بعد ذلك ، اقطع الباذنجان ، إن لم يكن مُقدماً ، واتحد مع المنتجات الأخرى بوصفة طبية.
ما يمكنك طهيه باستخدام:
• الفلفل الحلو والساخن.
• الجزرة.
• الثوم ؛
• الخضر.
عادة ما ينضج ماء مالح مع الخل. يضاف الملح والسكر المحبب. في كثير من الأحيان يضاف الزيت إلى الباذنجان. لا يضاف الماء دائما. هناك ماء مالح مركّز ، وهناك خيارات للعصائر ، عادة ما تكون طماطم. غالبًا ما يتم تقديم البهارات المختلفة في وجبات الباذنجان الخفيفة. يمكن أن يكون خليط كوري من البهارات والفلفل والكزبرة. إذا كان يبدو أن التوابل أكثر من اللازم أو مجرد شيء لا يناسب ذوقك ، يمكنك تقليل العدد أو إزالة بعض المكونات.
الباذنجان المخلل لذيذ جدا: سريع ولذيذ
البديل من الباذنجان مخلل بسيط جدا ، لذيذ وسريع. بالنسبة لهذا الطبق ، يُنصح باختيار الخضروات الصغيرة التي لن يكون فيها الكثير من البذور.
المكونات
• 500 غ من الباذنجان ؛
• حفنة من الشبت.
• رأس الثوم ؛
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• 20 مل من الخل.
• 30 غراما من النفط.
• كزبرة صامتة.
إعداد
1. قم بقطع أطراف الباذنجان بسكين حاد ، واجعل بعض الثقوب في الخضروات ، وضع في الماء المغلي وغلي لمدة عشر دقائق. إزالة ، بارد ، ضغط المياه الزائدة.
2. بينما الباذنجان هو التبريد ، وإعداد ماء مالح. لذلك نستخدم الخل العادي بنسبة 3٪. الجزء الخلفي من أي زجاجة يبين نسب التخفيف.
3. يُمزج الخل مع الزيت. من الأفضل استخدام عباد الشمس غير المكرر أو زيت الزيتون للتتبيل. أضف الملح إليها ، ضع البهارات وطحنها.
4. قطع القرنفل مقشر من الثوم ، وختم الشبت الطازج ناعما ، مزيج. بدلا من الشبت ، يمكنك استخدام البقدونس. بعض الناس يحبون استخدام الكزبرة. يمكنك أن تأخذ مزيجًا من الخضر المختلفة ، ولكن ليس أكثر من مجموعة واحدة ، لأنها سوف تمتص المخلل أيضًا.
5. اقطع الباذنجان المبرد إلى شرائح. أولا ، في النصف ، ثم مرارا وتكرارا.
6. في الجزء السفلي من الحاوية ، صب القليل من الخضر ، وضع طبقة من الباذنجان ، صب ماء مالح مع التوابل ورشها بالأعشاب مرة أخرى.
7. كرر طبقات من الباذنجان والخضر ، في محاولة لتوزيع ماء مالح بالتساوي. أغلق الوعاء وأدره رأسًا على عقب واتركه لبضع ساعات.
8. أعد الحاوية إلى وضعها الطبيعي ، ثم أعد ترتيبها في الثلاجة ، واستعد لبضع ساعات ، وستكون الباذنجان جاهزة!
الباذنجان المخلل الكوري: سريع ولذيذ
وصفة الباذنجان المتبل مذهلة ، يمكن طهيها بسرعة ولذيذ لتناول العشاء أو للطاولة الاحتفالية. تأكد من تجربته! واحدة من المكونات الرئيسية ، بالإضافة إلى الخضروات ، هي صلصة الصويا.
المكونات
• ثلاثة باذنجان.
• فليفلة جرس واحدة ؛
• شعاع الكزبرة الأرضية ؛
• أربع فصوص من الثوم ؛
• 10 غرام من بذور السمسم ؛
• 1 ملعقة شاي (أقل ممكن) الفلفل الحار.
• 70 مل من الزيت ؛
• 20 غراما من فول الصويا. صلصة.
• نصف ملعقة سكر.
• 2 ملعقة شاي الخل.
إعداد
1. شطف الباذنجان. نجعل العديد من خلال ثقب بسكين حاد.
2. غلي بضع لترات من الماء ، ورمي ملعقة من الملح وسكب الباذنجان. تغلي حتى تصبح طرية ، ولكن لا تطرفها ، تكفي 7-8 دقائق.
3. نأخذ الخضروات من الماء المغلي ، ونضعها على لوحة بزاوية ، ونضع القمع في الأعلى حتى يتدفق الماء.
4. بينما تبرد الباذنجان ، تحتاج إلى تقطيع الفلفل البلغاري بقشة رقيقة ، وتقطيع الثوم والخضار المغسولة. يمكنك مزجها على الفور.
5. الباذنجان المبرد مقطعة إلى مكعبات أو شرائح طويلة ، كما تريد. يُمزج مع الخضار الأخرى ، يُضاف صلصة الصويا والسكر والخل ويُحرَّك المزيج.
6. قم بتسخين الزيت النباتي ، ورمي الفلفل الحار فيه ، وأضف بذور السمسم ، وامسكه لعدة ثوان على النار ، ثم قم بإزالة الخضروات وصبها.
7. حرك بسرعة ، مع تغطية غطاء محكم ، والحفاظ على الدفء لمدة ساعة. ثم ضع الباذنجان لبضع ساعات في الثلاجة. يمكنك التحريك من حين لآخر لجعل عملية التخليل أسرع.
الباذنجان المخلل: اجعل الفطر سريعًا ولذيذًا!
البديل من الفطر يشبه إلى حد كبير الباذنجان المخلل ، سريع جدا ولذيذ. هناك وجبة خفيفة في بضع ساعات. ولكن لا يزال من الأفضل ترك الباذنجان واقف في الثلاجة لعدة ساعات.
المكونات
• 1.2 كجم من الباذنجان.
• 6 ملاعق كبيرة. ل. الخل 9 ٪.
• 1.5 لتر من الماء ؛
• 1 ملعقة كبيرة. ل. الملح.
• رأس صغير من الثوم ؛
• حفنة من الشبت.
• 100 غرام من الزيت.
إعداد
1. يمكنك تنظيف الباذنجان قبل الاستخدام ، ثم سيكون أكثر مثل الفطر. النرد سنتيمتر واحد ونصف.
2. غلي الماء والملح وصب الباذنجان واطهي لمدة ثلاث دقائق. الخضروات يجب أن تصل إلى الاستعداد ، ولكن لا تغلي. استنزاف في مصفاة.
3. قم بقطع مجموعة من الشبت المغسول ، واتصل بالباذنجان ، الذي كان يجب أن يكون قد تم تبريده بالفعل.
4. قشر رأس الثوم ، ولكن من الممكن وأصغر ، وأيضا ختم ، والتحول إلى الباذنجان.
5. اخلطي الخل بالزيت النباتي واسكب الباذنجان. إذا رغبت في ذلك ، ضع أي بهارات.
6. حرك كل شيء جيدًا ، ضعه في جرة أو حتى عدة. نضع في الثلاجة ، والسماح للخضروات نقع لعدة ساعات.
الباذنجان المخلل: سريع ولذيذ (مع الجزر والأعشاب)
تم إعداد فاتح الشهية هذا لمدة يومين ، لكن النتيجة ببساطة مذهلة. لطهي الباذنجان المخلل بسرعة واتضح لذيذ. اختيار الفواكه الصغيرة. فهي طرية ، بدون بذور ، مشبعة جيدًا.
المكونات
• 10 باذنجان صغير ؛
• 5 فصوص من الثوم ؛
• الكزبرة أو البقدونس (حفنة صغيرة) ؛
• ثلاث جزر كبيرة ؛
• ملعقتان كبيرتان من الزيت ؛
• 800 مل من الماء في ماء مالح ؛
• 2 ملعقة كبيرة. ل. الخل (نأخذ 9 ٪) ؛
• 2 ملعقة كبيرة. ل. الملح في ماء مالح.
• ستة من الفلفل.
إعداد
1. لكل الباذنجان ، وقطع الجذعية ونصيحة صغيرة. اقطع جيبًا مريضًا بسكين حاد ، دون تقطيعه حتى النهاية.
2. ضعي الباذنجان في الماء المغلي المملح قليلاً ، ثم غليه لمدة سبع دقائق. وضعت في مصفاة ، والسماح لها بارد.
3. غلي الماء في ماء مالح مع الفلفل والملح. اتركها على الطاولة ، واتركها تبرد. ثم أضيفي الخل واثنين من ملاعق كبيرة من كتلة الخضار ، والتي ستحسن وتذوق طعم التتبيل قليلاً.
4. صر الجزر مع شرائح كبيرة ، إضافة الخضر والثوم المفروم ، وحرك التعبئة جيدا. يمكنك إضافة توابل مختلفة إليها وهريسها جيدًا.
5. ننشر كتلة الجزرة على الباذنجان ونربط كل واحدة بالخيط حتى لا يسقط شيء.
6. نضع الخضار المحشوة في مقلاة أو في وعاء ، ونملأها بماء مالح محضر ، ونغلقه ونرسله إلى الثلاجة. يمكنك أن تجرب ذلك في غضون يومين.
الباذنجان حار مخلل: سريع ولذيذ
إصدار حار من الباذنجان المخلل ، سريع جدا ولذيذ.
المكونات
• سبعة باذنجان.
• اثنين من الفلفل الحار.
• اثنين من الفلفل الجرس.
• 0.5 ملاعق كبيرة. الخل 3 ٪.
• 1 ملعقة شاي مزيج التوابل الكورية.
• خمسة ملاعق كبيرة. ل. النفط.
• ملح 12 جم.
إعداد
1. قطع الباذنجان في نصف بالطول ، تراجع في الماء المغلي ويغلي لمدة 4 دقائق. إزالة ، بارد ، ضغط السائل الزائد من اللب.
2. قطع الفليفلة الحلوة إلى شرائح ، والقرون الحادة صغيرة بقدر الإمكان.
3. اقطع الباذنجان المسلوق إلى شرائح ، فستحصل على قطع صغيرة ، ثم تتحد مع نوعين من الفلفل. إذا رغبت في ذلك ، أضف الخضر والثوم إلى المقبلات.
4. صب الخل ، إضافة الملح ، إضافة التوابل الكورية ، وإثارة.
5. في النهاية ، يُضاف الزيت ، ويُحرَّك مرةً أخرى ، ثم يُزيل الوجبة الخفيفة لعدة ساعات في مكان بارد ، ويُترك المخلل.
الباذنجان المتبل بالطماطم: سريع ولذيذ
بديل من الباذنجان البسيط والسريع واللذيذ المتبل بالطماطم. من المستحسن استخدام عصير نقي بدون جلود ولباب ، سيكون ألذ بكثير.
المكونات
• خمس باذنجان
• خمس فصوص من الثوم ؛
• 500 مل من العصير ؛
• 20 مل من الخل.
• 1 ملعقة شاي مخاليط من الفلفل
• أرضية حفنة من الشبت.
• 20 غرام من السكر ؛
• خمسة غرامات من الملح.
إعداد
1. اقطع الباذنجان بالطول إلى نصفين ، ثم كل جزء عبر 3-4 قطع ، حسب الحجم المطلوب.
2. الماء المالح ، وضعت على موقد. بعد الغليان ، يوضع قطع الباذنجان ويغلي لمدة دقيقتين. استنزاف في مصفاة ، والسماح لتصريف المياه. بعد التهدئة ، قم بالضغط على يديك بشكل إضافي أو قم بوضع القليل من القمع مباشرة في المصفاة.
3. ضعي عصير الطماطم على الموقد ، واجعليه يغلي ، وانزع الرغوة ، إذا ظهر. صب السكر المحبب. يضاف الخل والملح والفلفل. يمكنك وضع أي توابل حسب ذوقك. تغلي دقيقة. أطفئ النار.
4. قطع الثوم والأعشاب ، يخلط مع الباذنجان.
5. يُسكب المقبلات مع عصير الطماطم الساخن مع الخل ويُحرَّك المزيج.
6. ننتظر التبريد الكامل ، ثم نرسل الباذنجان لبضع ساعات في الثلاجة.
مخلل الباذنجان - نصائح والخدع
• لا تحتوي الباذنجان الناضج على بذور صلبة فحسب ، بل تقشر أيضًا. من الأفضل في هذه الحالة إزالته.
• الباذنجان أكبر وتهجئة ، والمزيد من المواد الضارة فيه. إنه لحم بقري محفوظ يعطي المرارة التي يمكن نقعها ، لكن لا يزال من الأفضل اختيار الخضار الصغيرة الحجم والصغيرة.
• إذا لم يكن طعم الخل العادي مبهجًا أو كان متسامحًا بشكل سيئ ، فيمكن استخدام خل التفاح ، فهو مفيد أكثر. هناك وصفات للأطباق المخللة مع حامض الستريك المخفف وحتى العصير.
