ما الأطباق التي يجب اختيارها للقائمة اليومية - غالبًا ما لا تعتمد على الذوق بقدر ما تعتمد على توفر المنتج. وهذه النقطة ، في بعض الأحيان ، ليست قيمتها. من يستطيع تحمل طبق زعنفة القرش أو حساء السلحفاة؟ الحديث الثراء أو صياد الفقراء من خطوط العرض الاستوائية. في واقعنا ، لحم الخنزير هو أكثر بأسعار معقولة ، وتعلم مضيفينا لطهي أي طبق تقريبا منه.
لحم الخنزير طري ، بما في ذلك بسبب المحتوى العالي للدهون ، يتم تقليته بسرعة وطهيه. من ذلك يتم الحصول على شرائح مفرومة ممتازة. بصراحة ، لست في حاجة إلى وصفات لذلك - قم بقطع المرق والبني وقم بإضافة كل ما كان موجودًا في الثلاجة إليه ، إلا إذا كنت تعرف الإجراء.
لكن لن يتم تشبيهنا بالطلاب العزاب ، وتبادل تجربتنا حول ماذا وكيف لطهي لحم الخنزير بسرعة ولذيذ ، وصفات مألوفة إلى حد ما ، ولكنها جديدة بعض الشيء.
المبادئ العامة للطهي لحم الخنزير سريعة ولذيذة
• ما الذي تشترك فيه جميع أطباق لحم الخنزير؟ بالطبع حنان الجسد. هذه هي واحدة من المزايا الرئيسية للمنتج الرئيسي ، والمقصود من جميع الآخرين فقط للتأكيد عليه ، حسنا ، ربما تعطي نكهة صغيرة. لحم الخنزير الطازج نفسه ذو مذاق لطيف ، وإذا كان هذا هو الشيء الرئيسي في الطبق ، فإن التوابل تستخدم بشكل معتدل للغاية.
• حتى الخنزير الصغير هو حيوان كبير نوعًا ما ، ولا يزال يجب عدم تشجيع الأجزاء الأكثر اختيارًا من الذبيحة. لحم الخنزير ، مطرقة كلاسيكية وسكين ثقيل غير حاد للغاية مناسبة.
• قطع اللحم ، أمسك السكين بشكل عمودي على الألياف ، يجب أن يكون الجهاز حادًا ولا يمزقها. يمكن قطع شرائح طويلة فقط للخياطة الطويلة في شرائح طويلة على طول.
• مخللات الخنزير مناسبة تمامًا لأي شخص. تذكر ، ونحن نحاول عدم مقاطعة طعم اللحم؟ ولكن ، مع ذلك ، فإن بعض الأطباق ، وخاصة المأكولات الوطنية ، تشتمل على ماء مالح حار. الاستثناء يؤكد القاعدة - يعتمد طعم هذه الأطعمة تمامًا على البهارات ، على الرغم من أنه يمكنك تكييف الطعام حسب الذوق الأوروبي ، مع ترك فلفل أسود واحد من مجموعة التوابل.
• على عكس اللحم البقري أو الضأن ، يجب أن يؤخذ زيت قلي الخنزير بشكل خالص ، بدون رائحة. الطعم الحاد لزيت عباد الشمس المقلي لا يكفي للحصول على القشدة الحامضة والصلصات الحساسة الأخرى.
لحم الخنزير المشوي بسرعة ولذيذ: وصفة مع الطماطم والفطر وصلصة البشاميل
نسخة غير عادية من اللحوم المخبوزة مع الطماطم ، باللغة الفرنسية. بدلاً من المايونيز ، يتم استخدام صلصة البشاميل. يتم تحضيره من تلقاء نفسه من اللبن والدقيق المقلي بالزبدة. الطبق ليس دهنيًا كما في الإصدار الكلاسيكي مع المايونيز. تسليط الضوء على آخر هو التصميم الأصلي والعرض.
المكونات:
• لحم الخنزير ، غير مجمدة اللب - 900 غرام ؛
• ثلاث طماطم كبيرة ؛
• بصل كبير ، سلطة ؛
• 300 غرام فطر صغير الحجم متوسط الحجم ؛
• لتر من الحليب ؛
• ثلاث ملاعق كبيرة من الدقيق ؛
100 غرام من محلية الصنع ، أو نصف علبة من زيت المصنع ؛
• "هولندي" ، جافة قليلاً ، جبنة - 50 جم ؛
• مسحوق الفلفل وجوزة الطيب.
طريقة الطبخ:
1. تحضير صلصة البشاميل لحم الخنزير. في مقلاة متعددة الطبقات ، انشر الزبدة ، ورشيها باستخدام جوزة الطيب. ليست هناك حاجة الكثير ، قرصة صغيرة ستكون كافية. نذوب الدهن ونضيف الدقيق ونخلطه جيدًا ونقليه لمدة دقيقة. دون مقاطعة هذه العملية ، صب الحليب ببطء ، غلي الصلصة على نار خفيفة ، حتى كثافة القشدة الحامضة. في النهاية نقدم القليل من الفلفل المطحون ونضيفه إلى الذوق.
2. بعد غسل الطماطم ، مقطعة إلى شرائح رقيقة. نقوم برش قاع النموذج المقاوم للحرارة بالماء وننشر شرائح الطماطم فيه بعناية. لجعل الطبق أكثر فاعلية ، ضع الطماطم في مروحة أو في دوامة ، وضع شرائح صغيرة فوق بعضها البعض.
3. نقوم بغسل اللحوم ، مقطعة إلى قطع ، تشريح الألياف وتغلب عليها بسهولة. تقطع البصل المقشر ، وتقطع كلا الشطرين. يتم قطع الفطر مع لوحات طولية أو شرائح.
4. يتم تسخين الطماطم (البندورة) بشكل خفيف مع الصلصة وتنتشر الفطر عليها ، وهي أيضًا مدهونة قليلاً. يُوضع البصل في الأعلى ، ويُغطّى بلحم الخنزير ويُسكب الصلصة المتبقية على اللحم ، ثمّ يُسكّن المزيج.
5. قم بتغطية النموذج بإحكام بإحكام ، أرسله إلى فرن ساخن (200 درجة) لمدة ساعة واحدة.
6. قلب الطبق الساخن فوق الحوض إلى طبق عميق وعلى الفور ، حتى يبرد ، ورشي بالجبن المبشور الخشن.
لحم الخنزير سريع ولذيذ: وصفة كورية لـ "Xie meat"
لحم الخنزير Xee - سلطة لحم خفيفة مع الجزر والبصل. تُقلى شرائح رقيقة من لحم الخنزير بشكل مكثف حتى تتبخر الرطوبة ، وتُنقَل في وعاء في صلصة الصويا والخل ، مع إضافة الخضار. تُسكب السلطة الموضوعة في طبق من الزيت المكلس. يتم تقديمه دافئًا ، ولكن حتى بعد التبريد ، فإن العلاج ليس أقل شيئًا.
المكونات:
• ثلاث ملاعق طعام من الخل ؛
• 350 غرام. جزر طازجة
• بصل كبير
• 400 غرام. طوق لحم الخنزير.
• ملعقة من فول الصويا المركز ؛
• الخضر الشبت.
• ريش بصل صغير ؛
• الفلفل الأسود المطحون والساخن ؛
• المكرر النفط.
طريقة الطبخ:
1. فرك الجزر بشكل صارخ ، على العكس من ذلك ، الأعشاب والبصل المفروم ناعماً. نمزج المكونات المسحوقة ونضيفها.
2. قطع الدهون الزائدة والأوردة الصلبة من لحم الخنزير ، إن وجدت. نقوم بغسل اللب بالماء ، وتجفيفه ، وقطعه ، وعقد السكين عموديًا على الألياف ، إلى شرائح قصيرة رقيقة. نضيف الكثير ونمزجه جيدًا ونضعه في الزيت الساخن. يقلى على نار عالية ، مع التحريك في بعض الأحيان.
3. بمجرد انتهاء الرطوبة ، ضع الخضروات المخلوطة مع الجزر والبصل ، ثم اسكبه في صلصة الصويا والفلفل. بعد التحريك ، يُضاف الخل ، ويُحرَّك مرة أخرى وتوضع على طبق.
4. قم بصب كمية كافية من الزيت في مقلاة نظيفة بحيث تغطي الجزء السفلي بمقدار نصف سنتيمتر ، وقم بتسخينه على نار معتدلة. بمجرد أن يبدأ الضباب الخفيف في التحليق على سطح الزيت ، اسكبه في طبق مع اللحم ، واخلطي ثم قدمه.
لحم الخنزير بسرعة ولذيذ: وصفة لفائف اللحوم مع البطاطا
فاتح الشهية لحم الخنزير الخفيفة. يتم لف اللحم المقطّع إلى شرائح بإحكام مع أشرطة البطاطا ويخبز في الفرن. لخبز البطاطا في نفس الوقت مثل اللحم ، يتم الاحتفاظ به في الماء المغلي المملح.
المكونات.
• لب لحم الخنزير - 900 غرام ؛
• ثلاث ملاعق كبيرة من المايونيز عالي الدهون ؛
• ملعقة من adjika الحادة.
• الشبت الطازج ؛
• بطاطين كبيرتان:
• ريش البصل.
طريقة الطبخ:
1. بعد الغسل ، قم بتجفيف لحم الخنزير تمامًا باستخدام مناديل مستقيمة محكمة الاستخدام. قطع عبر الألياف مع لوحات يصل سمكها إلى سنتيمتر. نحن نفشل ، ونخفض السماكة ، مرتين على الأقل ، ونرش الملح والفلفل. نحول شرائح اللحم إلى وعاء ونضيف المايونيز والزيج ، ونمزج ونقف لمدة تصل إلى 15 دقيقة.
2. بعد تقشير البطاطس ، قم بقطع الدرنات مع مكعبات. إذا كان هناك قطاعة بطاطس لتحضير البطاطس للقلي ، فمن الأفضل استخدامها. نضع عصي البطاطا في مقلاة ونصب الماء المغلي بسرعة. المملحة قليلا ، والحفاظ على البطاطا في الماء الساخن لمدة ربع ساعة ، ثم يجفف في مصفاة. ناعما يقطع الأعشاب الطازجة.
3. نخرج اللحم ونضعه على الطاولة ونرش كل طبق بالخضار. على حافة واحدة ، وضع ثمانية أسافين البطاطا ، وإيقاف. نصلح اللفات الناتجة حتى لا تنهار ، مع الأسياخ الخشبية.
4. نضع الفراغات على ورقة خبز مدهون ، نضعها في فرن ساخن دون فتح ، نخبز لمدة نصف ساعة.
5. لفات اللحم الجاهزة عند التقديم ، نقوم بصنع الخضروات المفرومة ناعماً.
لحم الخنزير سريع ولذيذ: وصفة اللحوم الفرنسية مع الطماطم
في هذا التصميم ، لا يلزم تقطيع اللحم إلى أطباق وضربه. تتراوح أعمارهم بين مكعبات صغيرة من لحم الخنزير في الطماطم ، والتي تنعش أليافه تماما. الطبق ، كما في الإصدار الكلاسيكي ، مضمن في طبقات. يذوب طبقة الجبن العليا في درجة حرارة عالية ، وتشكيل قشرة على السطح ، ويتجمع عصير اللحم تحتها ، حيث يتم طهي اللحم والبطاطا. الطبق مغذية ومرضية. مزين بالخضروات الطازجة أو المعلبة.
المكونات:
• لب الخنزير الطازج - 700 غرام ؛
• ثلاث ملاعق كبيرة من الطماطم ؛
• 100 غرام. أي مايونيز ؛
• ثماني بطاطا ؛
• الجبن - 250 غراما من Poshekhonsky أو كوستروما.
طريقة الطبخ:
1. قطع اللحم المغسول إلى مكعبات 3 سم ، لا أكثر. نضع الملح في وعاء ونضع الطماطم ونرش الفلفل. خلط وعقد لمدة 20 دقيقة.
2. في حين أن اللحوم لديها وقت للتنقع ، فإننا نعد المكونات المتبقية. بعد تقشير البطاطس ، نقطع الدرنات بألواح رقيقة بحجم 2 مم. نضع البطاطس في وعاء ، نضيف قليلاً ، يمكنك إضافة نكهة صغيرة إلى التوابل. نقطع البصل بحلقات رقيقة وثلاثة جبنة كبيرة.
3. نمر على طول وأسطح شكل الحرارية مع مسحة الشاش ، غمسه في الزيت النباتي ، ثم نشر اللحم في طبقة متساوية. ستكون الطبقة التالية هي البصل ، وعلى رأسها البطاطس. بعد أن شحنت الطبقة الأخيرة مع المايونيز ، نملأ كل شيء بالجبن.
4. نرسل النموذج في الفرن ، ونخبز اللحم مع البطاطا لمدة 40-50 دقيقة ، مع الحفاظ على درجة الحرارة أثناء الطهي عند 200 درجة.
لحم الخنزير بسرعة ولذيذ: وصفة لحم الحساء مع الطماطم إلى أي طبق جانبي
شرائح اللحم في المرق من الطماطم المعلبة في عصيرها. لتخفيف الطعم ، يضاف الكريما الحامضة إلى المرق. يمكن استبدال الطماطم المعلبة بعصير الطماطم أو الطماطم الطازجة أو معجون الطماطم المخفف بالماء. سوف يتطلب نصف لتر من الماء ملعقتين كبيرتين من معجون الطماطم.
المكونات:
• رطل من لحم الخنزير المتن ؛
• 500 غرام. الطماطم المعلبة في عصير الخاصة بهم.
• رأس بصل صغير ؛
• نصف كوب من 20 ٪ القشدة الحامضة.
• ربع كوب ماء ؛
• 50 مل من الزيت عالي النقاء ؛
• ملعقتان كبيرتان من الفلفل الحلو الطازج المطحون.
طريقة الطبخ:
1. غسل لحم الخنزير بالماء. نقوم بإزالة الرطوبة الزائدة من القطعة بمنشفة ورقية ، ونقطعها بشرائح رقيقة ونضعها في وعاء واسع. يرش اللحم بالملح والفلفل الحلو والفلفل ويخلط جيداً.
2. على نار متوسطة في مقلاة عميقة ، قم بتسخين الزيت النباتي. يُغمر اللحم فيه مع التحريك ويقلى لمدة خمس دقائق ، حتى يتغير اللون - يجب أن تكتسب الشرائح لونًا بني فاتح. ضع لحم الخنزير في وعاء.
3. في مقلاة كان اللحم فيها مقليًا ، يُضاف ملعقة كبيرة من الزيت الدافئ. يُفرم البصل جيدًا ويُنتشر في الدهون المسخنة ويمر لمدة تتراوح بين خمس وست دقائق ، حتى تفقد الشرائح ضبابها.
4. على البصل ، انشر اللحم ذي اللون البني ، الطماطم المقشرة ، صب عصير الطماطم والماء ، أضف الكريما الحامضة. يُغلى المزيج على النار حتى يغلي ، ويُطهى على نار خفيفة مع لحم الخنزير والطماطم على نار خفيفة حتى يصبح طريًا ويثخن الصلصة لمدة ربع ساعة تقريبًا.
لحم الخنزير بسرعة ولذيذ: وصفة لشنيتزل اللحوم في الخليط الجبن مع الثوم
شنيتزيل لحم الخنزير ، مطبوخ بسرعة وسهولة. يتم تقطيع اللحم المقطّع إلى طبقات رفيعة بالزبدة في خبز مزدوج. لب جيدا ، تحتاج إلى التغلب عليه قليلا. خبز لحم الخنزير بالدقيق ، مغموس بالآيس كريم ، ثم اخبزي بالدقيق مرة أخرى وبعد ذلك غمس في الدهن الساخن. مناسب لأي طبق جانبي ، يمكن تقديمه كطبق منفصل.
المكونات:
• كيلوغرام واحد ونصف من لحم الخنزير (العنق) ؛
• 200 غرام من الجبن "كوستروما" أو "الروسي" ؛
• الثوم ؛
• ست بيضات ؛
• النفط المكرر.
• 250 غرام دقيق للخبز.
طريقة الطبخ:
1. تحضير اللحوم ، تحتاج إلى قطع رقيقة قدر الإمكان. لكي تخرج الشرائح بشكل أنيق ، بعد الغسيل ، يتم تجفيف اللحم بشكل جيد باستخدام المناشف الورقية. نحن نقطع شرائح يصل سمكها إلى سنتيمتر ونصف ، بدقة ضد الألياف.
2. ضربنا القطع بسمك سنتيمتر ، إذا كانت القطع كبيرة - مقطوعة. يخلط الملح مع الفلفل ويفرك كل شريحة.
3. صب البيض في وعاء عميق وختم بشوكة حتى تصبح ناعمة. يُسكب الجبن جيدًا في كتلة البيض ، ويُضاف ثلاثة فصوص ثوم صغيرة تُسحق في الهاون وتُمزج جيدًا. صب الدقيق في طبق واسع.
4. نضع المقلاة على حرارة معتدلة ، ونتركها تُسخن قليلاً ، ونسكب الكثير من الزيت بحيث يغطي الجزء السفلي بمقدار سنتيمتر واحد تقريبًا. تكلس الدهون النباتية لمدة دقيقة تقريبا. يمكن التحقق من درجة التسخين بالملح: قم برمي بعض البلورات الكبيرة في الزيت ، إذا حدث تكسير ، وترتدت منه ، تكون درجة الحرارة كافية.
5. نشر قطعة من اللحم في الدقيق ، لفة بعناية من جميع الجوانب ، تراجع في كتلة البيض. الإغراق مرة أخرى في الدقيق ، وتراجع في الزيت الساخن. ننشر شنيتلز على مسافة من سمك الإصبع الصغير ، بحيث يكون من المريح قلبه. يقلى من الجانبين إلى أحمر الخدود الذهبي ، حوالي 50 ثانية على كل جانب.
6. من المهم ألا يحترق الخليط ، ويكون اللحم على البخار بدرجة كافية. يتم فحص الجاهزية عن طريق قطع أثخن schnitzel. إذا كان اللحم قاسيًا ، ضعي في الميكروويف لمدة دقيقة أو فرن ساخن (180 درجة) لمدة عشر دقائق.
الخدع السريعة لأطباق لحم الخنزير اللذيذة
• طبق من لحم الخنزير لذيذ وسريع بشكل مثير للدهشة: ما عليك سوى قطع لب رفيع على البخار وشحم الخنزير إلى شرائح رقيقة ، وإذابة الدهون في مقلاة ، ثم قليها لعدة دقائق على أكبر لهب ، ثم رشها بالملح الخشن. شرائح العطرة الطازجة مع الدهون الأزيز عليها لا تحتاج إلى طبق جانبي أفضل من شريحة من الخبز الطازج محلي الصنع!
• إذا طبخت وفقًا لأي وصفة تنطوي على القلي في وعاء من اللحم المفروم ، فحاول ترك شريحة رقيقة من الدهون حول حافة الشريحة عند التقطيع. يذوب قليلاً ، فإنه سوف يحافظ على ليونة الختم أو المصعد بالكامل.
• طبق آخر بسيط ، باستخدام المبادئ الواردة في النصيحة السابقة ، ستحتاج فقط إلى جهاز بسيط - لحم الخنزير. لقد قطعنا مقطعًا طويلًا من لحم الخنزير إلى "بقع" مسطحة ، أي نصف حجم أيدينا ، وضربناها. نحن نخطط للدهون المجمدة مع أنحف لوحات - من السهل جعله بسكين حاد. في زجاجة بلاستيكية لتر ، وقطع أعلى وأسفل ، وانخفاض الأكمام الخبز المحبوك في لحم الخنزير. بعد إدخال الجهاز البلاستيكي فيه ، نملأ طبقة الغلاف بطبقة ، نضع اللحم أو لحم الخنزير المقدد. نضيف القليل من لحم الخنزير والفلفل المتواضع ، يمكنك إضافة القليل من الثوم. بعد أن ملأنا الجزء العلوي ، قمنا بإزالة الأسطوانة البلاستيكية ونصلحها ونثبت الزنبركات (وهذا موضح بالتفصيل في تعليمات لحم الخنزير) ، ووضع في وعاء معدني ضحل ونرسله إلى الفرن لمدة ساعة ونصف. لا توجد طريقة لطهي لحم الخنزير ألذ وأسرع ، الوصفة كلاسيكية وأسهل في العثور عليها!
• يعد المرق ، إذا لزم الأمر للخياطة أو للمرق المنفصل ، أفضل تحضير من نفس لحم الخنزير. اجمع عددًا كافيًا من العظام الكبيرة المكسرة والأضلاع وأرجل لحم الخنزير. طبخ مرق حاد لمدة 2-4 ساعات واستخدامه بدلا من الماء. طباخ الضغط هو الأفضل لهذه الأغراض ، ويمكن تجميد المرق الزائد بالكامل في المستقبل.
