الوجبات الخفيفة هي الأطباق الإجبارية في قائمة الأعياد ، حيث تبدأ الوجبة معهم. تتوفر وصفات الوجبات الخفيفة الباردة اللذيذة في قائمة الطعام اليومية ، حتى لو قررت تناول عشاء متواضع. في الواقع ، في وقت قصير ، من أكثر المنتجات بأسعار معقولة وبسيطة ، يتم إعداد علاج أصلي ولذيذ بسهولة.
وصفات المقبلات الباردة اللذيذة - مبادئ الطبخ العامة
• يتم تقديم الوجبات الخفيفة الباردة ، كقاعدة عامة ، في شكل سلطات ، شطائر ، canapes ، شرائح. هذا مألوف والتقليدية. هناك العديد من الوصفات لتناول الوجبات الخفيفة الباردة اللذيذة المصنوعة من نفس المنتجات. يستغرق الطهي بضع دقائق ، لكن مثل هذه المعالجات تسمح لك بتعيين الطاولة بشكل مشرق.
• ليس من الضروري ، حتى بالنسبة للطاولة الاحتفالية ، إعداد وجبات خفيفة من الأطعمة الشهية ، يمكن أن تكون وجبات خفيفة. المنتجات الرئيسية ، التي يسمح لك وجودها بطهي المقبلات اللذيذة الباردة: الجبن ، الفطر ، الخضروات الطازجة ، كعك السلطعون ، الكبد ، البيض. من المهم فقط أن تكون عالية الجودة وطازجة.
• المتطلبات الرئيسية لأي مقبلات هي الحجم الصغير للقطع أو القدرة على تقديم الطبق في أجزاء ، وبالطبع التصميم الفعال. لا تتطلب وصفات الوجبات الخفيفة اللذيذة التي تم جمعها في المقالة تقديم وجبة إضافية ، فالأطباق تبدو جذابة على أي حال. وخز البروفيتر بشكل مريح على سيخ ، ويتم تقطيع كعكة الكبد والرنجة المحشوة إلى أجزاء مجزأة قبل التقديم.
وصفات لذيذة من الوجبات الخفيفة الباردة: "Raffaello"
وصفة بسيطة لمقبلات باردة سريعة من البيض والجبن الخفيف والعصي السلطعون. يقطع البيض المسلوق والجبن على مبشرة ، ثم يخلط المايونيز والثوم. يتم تقديم مقبلات على شكل كرات ملفوفة في رقائق من منتجات السلطعون شبه المصنعة ، مما يجعلها مماثلة ل Raffaello الحلويات.
المكونات:
• أربع بيضات مختارة ؛
• 200 غرام. جبنة طازجة صلبة
• الثوم ؛
• 200 غرام من عبوات السلطعون.
• نصف كوب من المايونيز ؛
• أوراق جديدة من سلطة الشباب.
طريقة الطبخ:
1. غلي البيض المسلوق الصلب: اغمس في الماء البارد ، أضف ملعقة من الملح الخشن ، ثم اغليها. بعد ذلك ، قم بخفض الحرارة قليلاً ، واطهي البيض بغليان خفيف لمدة عشر دقائق. نحن نستنزف الماء الساخن ، ونضع المقلاة مع البيض تحت مجرى بارد. بعد التبريد ، قشر القشرة وشطفها. في بعض الأحيان تبقى شظايا قذيفة السنجاب على السنجاب ، ويتم غسلها بالماء.
2. بعد الغسل بأوراق الخس الباردة ، ضعي على منشفة الكتان حتى تجف.
3. فرك البيض على مبشرة جيدة ، وطحن الجبن عليها. أضف المايونيز ، وسحق ثلاث فصوص صغيرة من الثوم. يرش مع كمية صغيرة من الملح وتخلط جيدا.
4. في وعاء منفصل مع مبشرة ناعمة أو متوسطة ، نفرك المنتجات شبه الجاهزة للسرطان. نقدم طبق التقديم بأوراق الخس المجففة جيدًا.
5. صب الكتلة المطبوخة مع ملعقة الحلوى ، لفها في كرات. غمسهم واحداً تلو الآخر في وعاء مع قصاصات من أعواد السلطعون ولفها جيدًا.
6. وضع بعناية الحانات وجبة خفيفة "rafaelki" على أوراق الخس.
وصفات المقبلات الباردة اللذيذة: "فطر مشروم"
يعلم الجميع ماهية eclairs ، لكن ليس الجميع على دراية بالأستاذيين. يمكن ملء الفراغات المعجنات Choux ليس فقط بالكريمة ، إذا وضعت حشوًا غير محلى ، يمكنك الحصول على وجبة خفيفة باردة لذيذة. نحن نقدم لإعداد profiteroles الفطر - زخرفة رائعة من أي طاولة ، وفي الوقت نفسه وجبة خفيفة.
المكونات
في العجين:
• كوبان من الماء والدقيق ؛
• 200 غرام حزمة من السمن كريم.
• 0.5 ملاعق كبيرة من الملح المتبخر ؛
• ثمانية بيضات.
إلى ملء:
• فطر صغير الحجم متوسط الحجم - 800 غرام ؛
• اثنين من البصل.
• بيضتان ؛
• 150 غرام. كريم أو 20 ٪ القشدة الحامضة.
• الجبن غير المنكه المعالج - 200 غرام ؛
• 50 غرام زبدة حلوة.
وبالإضافة إلى ذلك:
• خضار الحديقة الطازجة ؛
• زيت عباد الشمس المكرر.
طريقة الطبخ:
1. أول الأشياء أولاً ، تحتاج إلى خبز الفراغات للأستاذيين. بعد صب الماء في المقلاة ، نضع الملح والسمن ونضعه على نار شديدة الحرارة. بمجرد تفريق المرغرين تمامًا ، قم بتحريك الماء بضربه في دائرة ، ثم اسكبه في الدقيق المنخل. بعد كسر كل الكتل ، اغلي كتلة الطحين لمدة دقيقة ، ولا يتوقف التحريك. صب البيض في القاعدة الساخنة ، وفرك بعناية مع ملعقة. صب في بيضة أخرى وتتداخل مرة أخرى بشكل جيد ، وبالتالي إدخال جميع البيض الثمانية. لا تضع كل البيض في وقت واحد ، فإن profiteroles سيكون صعبا. يجب أن تكون العجينة النهائية لزجة وناعمة مع لمعان خفيف.
2. فرك ورقة الخبز مع السمن السمن أو الزيت النباتي. بدس العجينة بملعقة كبيرة ، وضعها على صينية التحميص. انتشرنا خارجًا ، ونقدمنا على نطاق واسع مثل إصبع واحد ، أثناء الخبز ، ترتفع العجينة جيدًا.
3. ضع ورقة الخبز في فرن مسخن مسبقًا ، واخبز قطعة الشغل حتى تصبح فرشاة الخدود طرية ، حوالي 10 دقائق. عند الخبز ، يُمنع فتح باب الفرن بشكل صارم ، وإلا فإن العجين سوف يستقر ، تكون درجة حرارة التسخين 180 درجة.
4. نضع الفراغات على طبق كبير على التوالي حتى لا تسحق بعضها البعض.
5. بينما يبرد أساس البروفيتيرول ، جهز حشوة الفطر. يُقطع البصل بسكين رفيع ويُقطع الفطر إلى مكعبات صغيرة.
6. في الزيت المكرر ، يقلى البصل حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. أضف الفطر واستمر في الطهي حتى تتبخر الرطوبة البارزة من الفطر. يُسكب الكريم (القشدة الحامضة) في المقلاة ، ويُضاف الفلفل قليلاً ويُضاف. يُطهى الفطر لمدة ثلاث دقائق ، ثم يُمزج الجبن بالكريمة.
7. فاز بيضتين ، أدخل كتلة البيض في حشوة الفطر بمجرد ذوبان الجبنة. تحريك جيدا ، ونقل من مقلاة إلى لوحة ، بارد.
8. في الفراغات على الجانب ، قم بعمل قطع عريض واملأ الفراغ بملء الفطر.
9. ضع بروفيتيرول الفطر على طبق ، قبل التقديم ، تزين بالخضار وأوراق الشجر الكبيرة.
وصفات المقبلات الباردة اللذيذة: رنجة محشوة
الرنجة مألوفة في مطبخنا لدرجة أنه ليس من السهل تخيل طاولة احتفالية بدونها. إنه نوع من الطبق التقليدي والكلاسيكي. ومع ذلك ، فإن تقديم الأسماك في شكل قطع منتظم أمر شائع للغاية. نحن نقدم وصفة لفاتح الشهية الباردة اللذيذة من سمك الرنجة المحشو.
المكونات:
• جثتان كبيرتان من الرنجة المملحة الخفيفة ؛
• جزرة مسلوقة كبيرة ؛
• اثنين من البصل متوسطة الحجم.
• 150 غرام. مايونيز سمين
• فروع الشبت.
• بيضان مسلوقان ؛
• الجيلاتين الحبيبي - 15 جم.
طريقة الطبخ:
1. تنظيف بلطف الرنجة. أولاً ، لقد دمرنا الجثث ونزح الجلد ونقطعها إلى شرائح. تأكد من فحص لحم السمك بحثًا عن العظام!
2. نطبخ الجزر المسلوق في مكعبات صغيرة. إذا كنت تحب الفلفل الحلو ، استبدل نصف الكمية المحددة من الجزر به ، فمن الجيد أن تكون فلفلًا صغيرًا بلونين. هم ، مثل الجزر ، سوف يحتاجون إلى قطع ناعمة.
3. إزالة قشر البيض ، وغسلها ومقطعة إلى مكعبات صغيرة. البصل المفروم ناعما والشبت بشكل منفصل.
4. نقع الجيلاتين. صب حبيبات بالماء البارد بحيث تغطيها قليلاً ، ويترك لمدة 15 دقيقة ، ثم يضاف ملعقتين كبيرتين من الماء الدافئ ، ويقلب. يُمزج كتلة الجيلاتين مع المايونيز.
5. ضع المكونات المفرومة في وعاء واحد واخلطها مع المايونيز المبلل. توابل الحشوة مع الفلفل ، إضافة الملح وإزالته لفترة من البرد.
6. نقسم الشرائح إلى نصفين "يسار" و "يمين" ، فكل لفة ستحتاج إلى جزأين يسار أو يمين.
7. نشرنا فيلم التشبث على الطاولة ، وضعنا فيليه رنجة واحدة ، مع الجانب الخارجي لأسفل. نضع جزءًا من الحشوة المبردة ونغطيها فيليه أخرى. انتبه! للحصول على طبق جميل ، يجب أخذ الجزء الثاني من الرنجة من جثة أخرى. وضعناها في الأسفل ، مع مراعاة القاعدة "من الذيل إلى الذيل" ، وبالتالي فإن بطن فيليه العلوي سوف تقع على الجزء الخلفي من أسفل. لف الفيلم بإحكام ، نبرد لمدة ساعتين في الثلاجة. نحن الاشياء السمكة الثانية بنفس الطريقة.
8. قبل التقديم ، قطعنا سكينًا حادًا إلى شرائح بسمك سنتيمتر ونصف. يُقدّم الطبق بعناية على صفيحة على شكل مروحة ، مع ترتيب الأعشاب الطازجة.
وصفات المقبلات الباردة اللذيذة: كبد الكبد
يتم تحضير كعكة الوجبة الخفيفة من لحم البقر أو لحم الخنزير أو الديك الرومي أو كبد الدجاج ، سيكون للطبق طعم مختلف تمامًا. طحن الكبد مع مفرمة اللحم ، ثم مزجه مع البيض والحليب والدقيق. لا تضيف أكثر من سعر الدقيق المحدد ، وإلا فستفقد مذاق الكبد للوجبة الخفيفة.
المكونات:
• رطل من لحم الخنزير أو الكبد لحوم البقر.
• نصف كوب من الحليب ؛
• البيض النيئ - 5 قطع ؛
• بيضة مسلوقة ؛
• خمس ملاعق كبيرة من الدقيق ؛
• رأسان كبيرتان من البصل.
• جزرة متوسطة الحجم واحدة ؛
• الزيوت النباتية المكررة للغاية.
• 250 غرام المايونيز دون الخردل ، محلية الصنع ،.
طريقة الطبخ:
1. شطف الكبد بالماء ، وإزالة جميع القنوات ، ومقطعة إلى قطع. تحريف الكبد في مفرمة اللحم مرتين.
2. صب كل البيضات الخمسة في الكتلة الكبدية ، إضافة الدقيق المنخل ، إضافة القليل من الملح والفلفل. تحريك عجينة الكبد حتى تصبح ناعمة.
3. صب القليل من الزيت النباتي في المقلاة ، دافئة جيدا في درجة حرارة معتدلة. بدس العجينة بمغرفة صغيرة ، اسكبه في المقلاة واهتزها قليلاً لتنتشر بالتساوي. قلي الجانب السفلي من الكعكة حتى يصبح لونها ذهبيا ، اقلبها واتركها. اقلبه برفق ، وأخذ ملعقة كبيرة ، وإلا قد تنفجر قطع العمل. يتم جمع الكعك الجاهز بعناية في كومة.
4. في نفس المقلاة ، صب ملعقتين من الزيت ، دافئة على نار متوسطة. نقطع البصل بسكين نضعه في مقلاة. نمر شرائح البصل حتى تصبح شفافة ، ونضيف الجزر المبشور بخشونة ونواصل الطهي حتى يصبح طرياً. قلي الخضار بارد ، والجمع مع المايونيز.
5. ضعي كعكة الكبد على طبق وطبقي طبقة رقيقة من صلصة المايونيز عليها ، غطيها بالفطيرة التالية واضغط عليها قليلاً. نحن نغطي الخضار المختلطة مع المايونيز. بهذه الطريقة نجمع الكعكة كلها.
6. نحن تزيين كعكة الكبد وجبة خفيفة مع البيض المبشور ووضعها في الثلاجة لبضع ساعات للتلقيح.
لذيذ الباردة الكورية وصفات الطماطم حار
في موسم الخضروات ، يتم تقديم السلطات منها بالضرورة على الطاولة. انتبه إلى وصفة المقبلات اللذيذة على الطريقة الكورية. يُنصح بطهي سلطة حارّة من الطماطم يوميًا ، حيث يجب أن يتوفر لها وقت للتنقع في ماء مالح حار.
المكونات:
• كيلوغرام من الطماطم الطازجة ؛
• ثمار فلفل حلو ؛
• الثوم ؛
• فلفل حار صغير
• 50 غرام زيت نباتي
• طاولة الخل - ربع كوب.
• ملعقة من الملح ؛
• حفنة من الشبت الأخضر.
• 50 غرام السكر.
طريقة الطبخ:
1. بعد تفكيك رأس كبير من الثوم في الشوكات ، قشر. من الفلفل الحلو ، حدد البذور وقطع اللحم. اغسل الثوم ولب الفلفل الحلو والماء الساخن. إن إزالة البذور من الفلفل الحار أم لا أمر متروك لك ، لكن ضع في اعتبارك أن تلك هي التي تعطي الحدة الأساسية. طحن الخضار المعدة مع طاحونة اللحوم.
2. غسل الطماطم والأعشاب. قطع الطماطم إلى شرائح ، وإزالة الختم في مكان مرفق الساق. نحن ختم الشبت ناعما.
3. في كتلة الخضار المعدة مسبقًا ، صب السكر والخل والزيت النباتي والملح. بعد إضافة الشبت ، تخلط جيدا.
4. يتم وضع ثلث شرائح الطماطم بالتساوي ، على طول قاع المينا وتصب على كتلة الخضار. ثم مرة أخرى نضع طبقة من الطماطم ونرويها. نحن نشكل طبقة الطماطم الثالثة ونسكب باقي الخليط.
5. نرسل وجبة خفيفة من الطماطم ليوم واحد في الثلاجة. إذا كانت الطماطم (البندورة) كثيفة ، يمكن خلط المقبلات مرتين إلى مملح أفضل.
وصفات لذيذة من الوجبات الخفيفة الباردة "كرات السمسم من كبد سمك القد"
وصفة أخرى لفاتح الشهية الباردة اللذيذة على شكل كرات. يتم تحضير القاعدة من البطاطا المسلوقة وكبد القد والبيض والجبن. كرات لفة في بذور السمسم المقلية. فاتح الشهية العطاء ولذيذ جداً-بديل كبير لسلطة كبد سمك القد.
المكونات:
• بطاطين كبيرتان مسلوقتان وغير قابلتان للتفتيت ؛
• علبة من أطعمة "Cod Liver" المعلبة ، سعة قياسية - 230 غرام ؛
• 50 غراما من الجبن.
• ملعقتان من تركيز فول الصويا ؛
• البيض المسلوق - 2 قطعة ؛
• حفنة من البقدونس الطازج أو الشبت.
• ثلاث ملاعق من بذور السمسم.
طريقة الطبخ:
1. في مقلاة جافة ، قم بقلي بذور السمسم بشكل طفيف ، ثم اسكبه في طبق واسع ، بارد.
2. افتح الطعام المعلب ، صب الزيت ، وإزالة البهارات ووضع الكبد على طبق. يعجن مع شوكة ، وإرسالها إلى وعاء.
3. صر البطاطا مع مبشرة الخشنة ، والجبن والبيض مع مبشرة غرامة. ننشر المكونات المكسرة إلى الكبد. أضف الخضار المفروم. صب في صلصة الصويا وتخلط جيدا.
4. مع الأيدي المبللة ، نقوم بتشكيل كرات صغيرة من الكتلة الناتجة ولفها بالسمسم.
5. ضع المقبلات على طبق ، رتبها ، مغطاة بأغصان خضراء. خيار التقديم الآخر: ضع الكرات في علب صغيرة من الورق ، والتي عادةً ما تُخبز فيها الكعك ، تلتصق بكل سيخ وتوضع على طبق التقديم.
وصفات المقبلات الباردة اللذيذة - نصائح الطبخ والحيل
• استخدم الخضر للزينة ، لكن لا تفسدها. الجميع تقريبا يحب الشبت والبقدونس والخس ، ولكن الكزبرة والريحان تقدم بشكل منفصل ، مثل الخضر للجميع.
• لا تستخدم الكثير من المايونيز في المقبلات الباردة ، حسب المكونات ، حاول إضافة الثوم والفلفل. الوجبات الخفيفة الباردة مصممة لزيادة الشهية قبل تقديم الأطباق الساخنة ، وليس لإرضاء الجوع.
• يتم إنتاج الأطعمة المعلبة الكبد القد من مصانع مختلفة ومعايير مختلفة. لأغراضنا ، هناك نوعان مناسبان - منتج عالي الجودة وباهظ الثمن من كبد طبيعي ، كثيف ، منقوع بزيت الزيتون ومعجون بأسعار معقولة جدًا ، يباع تحت الاسم التجاري "كبد سمك القد ، على شاطئ البحر". يحتوي النوع الثاني من الأطعمة المعلبة على نسبة دهون أقل ، مما يسمح لك بطهي أطباق أخف وحتى إضافة إلى نظام غذائي للأطفال. أبسط مثال عن وصفة لفاتح شهية باردة من هذه الأطعمة المعلبة: امزج العجينة مع صفار البيض المسلوق ، أضف الملح والفلفل قليلاً وأضف القليل من الثوم. يُسكب البيض ويُقدّم ويُزين بقطرة من المايونيز وورقة من البقدونس.
