في الطبخ ، يستخدم طلاء العسل على نطاق واسع. هي التي تعطي الكعك سطح المرآة ، والماء المالح منه يعطي أطباق اللحوم التي طعم فريد وحساسة. يستخدم هذا التزجيج في جميع أنواع اللحوم ، لكنه يتم دمجه بشكل خاص مع فراخ البط ولحم الخنزير والدجاج ولحم الخنزير.
بدأ خبراء الطهي في جميع أنحاء العالم بإعداد وصفات لأشهر ملفات تعريف الارتباط وملفات تعريف الارتباط الخاصة بالزنجبيل والكعك باستخدام طلاء العسل ليس فقط كديكور.
العسل الصقيل - المبادئ العامة لإعداد
لتحضير طلاء العسل ، من الضروري خلط السكر والماء بنسب متساوية ، وبعد ذلك يجب غلي المكونات على نار خفيفة حتى أخذ عينات من الخيط.
يمكن إضافة المكونات المنكّهة بشكل مختلف تمامًا ، لإضافة الحامض - فول الصويا أو الليمون ، للخردة - الخردل ، أو يمكنك مزجها بمكونات إضافية والحصول على طلاء عسل حلو وتعكر.
يجب اختيار اختيار طعم تزجيج العسل بناءً على نوع اللحم الذي يصنع من ماء مالح - على سبيل المثال ، صقيل عسل الخردل والأناناس هو الأفضل بالنسبة للحوم الخنزير ، وبالاقتران مع الدجاج والخردل وشراب القيقب مع الثوم في تزجيج العسل ، يُعد المخلل جيدًا. سوف يكشف هذا الضماد عن كل التفاصيل الدقيقة لطعام الدجاج.
الخردل العسل الصقيل
المكونات:
• ديجون الخردل - ملعقتان كاملتان ؛
• عسل مخفف - ملعقتان كاملتان ؛
• عصير الليمون - ملعقتان كبيرتان ؛
• مزيج من السكر والماء أعدت مقدما.
طريقة الطبخ:
1. أعد مقدما خليط من السكر المذاب مع الماء ، صب ملعقتين من العسل.
2. اثارة باستمرار ، تدريجيا ، إضافة الخردل. يجب إحضار الخليط الناتج إلى حالة متجانسة. يجب أن تتحول كتلة مثل القشدة الحامضة سميكة.
3. أضف عصير الليمون وتخلط جيدا مرة أخرى.
4. إذا كان الخليط سائلاً للغاية ، يمكنك إضافة السكر المحبب. لخليط كثيف للغاية ، يمكنك إضافة بضع قطرات من عصير الليمون.
الخردل والأناناس النكهة العسل الصقيل
المكونات:
• ملعقتان كبيرتان من العسل غير المخفف ؛
• ملعقتان من السكر البني.
• حبة الخردل الكاملة - لا تزيد عن ملعقة كبيرة ؛
• عصير أناناس - ليس أكثر من ملعقة كبيرة. اختياريا ، يمكنك استخدام العديد من فصوص الأناناس.
طريقة الطبخ:
1. نذوب السكر على نار خفيفة ، مع التحريك باستمرار. حتى يثخن صب ملعقة كبيرة من الماء عليه.
2. بعد أن يصبح شراب السكر جاهزًا ، قم بتبريده حتى يصبح دافئًا ، وأضف العسل تدريجًا.
3. اخلطي محلول السكر والعسل جيدًا وأضفي ملعقة كبيرة من الخردل.
4. فاز على جميع المكونات بخفق أو خلاط حتى تتشكل رغوة صغيرة.
5. في النهاية ، أضف ملعقة من عصير الأناناس. أو إذا تم استخدام شرائح الأناناس ، صرها وتصفى خلال الشاش.
6. مزيج شراب النهائي جيدا مرة أخرى. ثم ضعيها في مكان بارد واتركيها تتشكل.
العسل الصويا الصقيل
المكونات:
• عسل مخفف - بضع ملاعق كبيرة ؛
• صلصة الصويا - 1.5 ملاعق كبيرة ؛
• خل النبيذ الأحمر - 1.5 ملاعق كبيرة ؛
• الانتهاء من شراب السكر.
طريقة الطبخ:
1. في شراب السكر المبرد مسبقًا ، أضف تدريجياً ملعقة كبيرة من العسل.
2. بعد أن يشكّل العسل وشراب السكر خليطًا سميكًا وموحدًا ، يُسكب ملعقة من خل النبيذ الأحمر ويخلط كل شيء جيدًا مرة أخرى.
3. أضف صلصة الصويا في النهاية. مزج كل شيء مرة أخرى ونظيفة في مكان بارد. بالفعل بعد ساعة ، يمكن استخدام شراب.
الليمون البرتقال العسل الصقيل
المكونات:
• 225 غرام من البرتقال البرتقال ؛
• عصير الليمون - ملعقة كبيرة واحدة ؛
• أوراق النعناع أو الكزبرة ؛
• عسل مخفف - بكمية ملعقة كبيرة كاملة ؛
• الانتهاء من شراب السكر.
طريقة الطبخ:
1. ضع مربى البرتقال في مقلاة مع عصير الليمون ، واخلطيها أثناء الذوبان.
2. أضف أوراق النعناع المفروم ، وبعد ذلك يصر تكوين الجيلي النهائي لمدة 30 دقيقة.
3. قشر جيلي الليمون والبرد البارد من أوراق النعناع أو الكزبرة.
4. تناول شراب السكر ، أضف ملعقة من العسل هناك ، مع عدم نسيان خلط كل شيء جيدًا.
5. في النهاية ، اخلطي عصير البرتقال والليمون مع شراب العسل والسكر وضربه بالخلاط حتى يصبح ناعمًا.
6. يجب تسخين المحلول النهائي قبل الاستخدام. سقي الطعام هو الأفضل في التزجيج الساخن.
شراب القيقب العسل الصقيل
المكونات:
• ملعقتان كاملتان من شراب القيقب ؛
• ملعقتان من خردل ديجون ؛
• قرنفل من الثوم المفروم ؛
• ملعقة واحدة كاملة من خل النبيذ الأحمر ؛
• الملح والفلفل حسب الذوق ؛
• ملعقتان كبيرتان من عسل الزهرة غير المخفف.
طريقة الطبخ:
1. ضعي العسل على نار متوسطة الحرارة.
2. صب 2 ملاعق كبيرة من شراب القيقب في العسل المذاب ، مع عدم نسيان التحريك باستمرار ، وإلا فإن جميع المكونات تلتصق ببعضها البعض.
3. بعد 10 دقائق من الغليان ، يُضاف خل الخمر مع خردل ديجون إلى العسل مع شراب القيقب.
4. الملح والفلفل ، ومحاولة الجليد لتذوق.
5. 10 دقائق قبل الطهي ، يضاف الثوم المفروم وتخلط جيدا.
6. تبريد الكتلة النهائية في درجة حرارة الغرفة. يوصى بتطبيق التجمد على الأطباق بشكل بارد.
شراب المشمش العسل الصقيل
المكونات:
• مربى المشمش أو المربى السميك جدًا - بكمية ملعقتين كبيرتين ؛
• ملعقتان من شراب القيقب ؛
• ماء - ملعقتان صغيرتان ؛
• خل النبيذ الاحمر.
• ملعقتان من عسل الحنطة السوداء النقية ؛
• شراب السكر الجاهزة
طريقة الطبخ:
1. أضف 1 ملعقة كبيرة من العسل إلى شراب السكر قبل التسخين. قلبي جيدًا واتركيه على نار خفيفة لمدة ٥ دقائق.
2. ثم أضف ملعقتين كبيرتين من شراب القيقب وخل النبيذ الأحمر مع التحريك باستمرار لإضافة مربى المشمش أو المربى.
3. في النهاية ، قبل إيقاف تشغيل الموقد ، قم بتخفيف التزجيج النهائي بملعقتين صغيرتين من الماء.
4. يجب أن يكون الاستخدام ساخنًا.
المشمش والليمون النكهة العسل الصقيل
المكونات:
• مربى المشمش أو المربى الكثيف ؛
• ملعقتان صغيرتان من عصير الليمون ؛
• ملعقتان صغيرتان من الماء ؛
• ملعقتان من عسل الزهر النقي ؛
• الانتهاء من شراب السكر.
طريقة الطبخ:
1. في شراب السكر المطبوخ مسبقا ، صب 2 ملعقة كبيرة من العسل غير المخفف ، وتخلط جيدا وتترك على نار خفيفة لمدة 5 دقائق.
2. ثم أضف مربى المشمش أو المربى ، امزجي المكونات جيدًا واسكب ملعقتين صغيرتين من الماء النظيف.
3. مباشرة قبل إيقاف تشغيل الغاز ، إضافة عصير الليمون ، مزيج مرة أخرى وتغطيتها.
4. في هذه الحالة ، يجب أن يظل السطح الزجاجي لمدة 10-15 دقيقة ، وبعد ذلك يجب استخدامه ساخنًا. عندما يكون البرد ، فإن التأثير المتوقع لن يكون.
العسل الصقيل مع الشوكولاته
المكونات:
• مسحوق الكاكاو - 200 غرام ؛
• الزبدة - 1 ملعقة كبيرة.
• السكر المثلج - 40 جرام ؛
• الحليب - 4 ملاعق كبيرة ؛
• 2 ملاعق كبيرة من العسل النقي.
طريقة الطبخ:
1. غربل الكاكاو والسكر المجفف من خلال غربال.
2. يجب غلي الحليب بالعسل لمدة 4-5 دقائق ، في حين تحتاج إلى الخليط جيدًا لإذابة العسل.
3. تليين الزبدة.
4. بعد ذلك ، يجب سكب السكر الناعم مع الكاكاو مع الحليب الساخن مع العسل وتخلط جيدًا ، ويفضل استخدام الخفق. بعد ذلك ، أضف الزبدة الطرية ، واخلطي كل شيء مرة أخرى.
5. لا يمكن تبريد الجليد الناتج الناتج عن الشوكولاتة. يتم تسخين الكعك أو الكعك أو الحلويات. يجب أن تترك المنتجات النهائية في مكان بارد.
العسل المزجج الصقيل
المكونات:
• 15 غراما من الجيلاتين.
• 160 غرام من السكر ؛
• 160 غرام من العسل النقي ؛
• 150 غرام من الشوكولاتة البيضاء ؛
100 غرام من الحليب المكثف ؛
• 140 مل من الماء الدافئ ؛
• تلوين الطعام.
طريقة الطبخ:
1. مزيج الجيلاتين مع 60 مل من الماء الدافئ ، ثم يترك لتنتفخ. بعد ذلك ، قم بتسخين الخليط ، ولكن لا تغلي.
2. صب السكر في وعاء منفصل ، إضافة العسل و 80 مل من الماء. يُغلى المزيج المخلوط مع التحريك باستمرار ، حتى يذوب السكر بشكل أسرع.
3. ضعي الشوكولاتة في حمام مائي ، لكن من المستحيل إطلاقًا زيادة الحرارة. امزج الشوكولاتة المذابة والحليب المكثف ومحل العسل الساخن في الخلاط.
4. ثم افتح غطاء الخلاط بعناية وأضف محلول الجيلاتين وتلوين الطعام في مجرى رقيق ، مع التقليب بالتناوب مع ملعقة.
5. خلط كل شيء في الخلاط مرة أخرى.
6. للتخلص من الفقاعات ، يمكن تصفية الصقيل النهائي من خلال الشاش أو مصفاة رقيقة جدا.
7. يسكب طلاء زجاجي ملون أعلى الحلويات ، ثم يبرد بتيار رفيع.
العسل الصقيل - نصائح والخدع
• يجب تحريك الصقيل باستمرار أثناء الطهي ، وإلا فقد يزداد سمكه.
• من الأفضل صب الأطباق بتزجيج العسل في شكل دافئ ، وإلا فإن المزيج سوف يثخن أكثر من اللازم ولن يبدو مبهجًا من الناحية الجمالية.
• لتزيين كعكة العسل بالجليد ، من المستحسن أن يكون لها قاعدة دوارة. ثم اسكب الثلج برفق في وسط الكعكة. من الأفضل وضعه في ملعقة طهي خاصة ، لكن إذا لم يكن هناك شيء ، فيمكنك فقط أخذ سكين مطبخ كبير عادي.
• إذا تعذر تطبيق الطلاء الزجاجي في المرة الأولى تمامًا ، فيمكنك السماح للطبقة الأولى بالتبريد إلى النهاية وتطبيق طلاء الزجاج على العسل مرة أخرى.
• يمكن استخدام الوصفات الخمسة الأولى المقدمة فقط لتتبيل اللحوم. لتزجيج تحتاج فقط إلى إضافة الكمية المطلوبة من الملح. من الأفضل أن نتبل اللحم لمدة ساعتين على الأقل.
