يعد البروتين أحد أهم العناصر في الجسم ، حيث يتم دعم العضلات والخلايا والأنسجة للجسم البشري. بروتين الصويا ليس استثناء. تنقسم الآراء حول فوائد بروتين الصويا ، والمناقشات حول الحاجة إلى استخدامه تزداد في كثير من الأحيان. فهل بروتين الصويا ضار وما هي فوائده؟
ما هو بروتين الصويا ولماذا؟
من بين جميع البروتينات النباتية ، فإن الصويا هو الذي يبرز. يستخدم بروتين الصويا بنشاط في مختلف مجالات الحياة في جميع أنحاء العالم. إنه ينتمي إلى عائلة البقوليات وهو مصنوع من فول الصويا. عرف الصويا للإنسان منذ أكثر من قرن ، وتعتبر الصين وطنًا لها.
شعبية وانتشار الصويا يرجع إلى تشابه طعمها مع اللحوم. ليس بروتين الصويا أدنى من اللحوم الطبيعية في محتوى البروتين والمعادن.
يستخدم فول الصويا في جميع أنحاء العالم كمادة مضافة للأغذية ، وبروتين الصويا ، وبدائل اللحوم والمكون الرئيسي لبعض المنتجات: صلصة الصويا والحليب وجبن التوفو.
فوائد بروتين الصويا
على الرغم من المناقشات التي لا تنتهي حول خصائص فول الصويا ، لا يزال العلماء يلاحظون أن فول الصويا ليس أقل شأنا من البروتينات النباتية الأخرى وسلطوا الضوء على خصائصه الأكثر أهمية ومفيدة:
تشابه اللحم
فول الصويا هو نصف البروتين. يمكن أن تحل اللحوم الطبيعية محل كمية كبيرة من البروتين والمعادن في فول الصويا. علاوة على ذلك ، لا يتخلف بروتين الصويا عن اللحوم من حيث الذوق ، فهو ينسخ الذوق المعروف تمامًا.
هيبوالرجينيك البروتين
على عكس البروتينات الحيوانية ، التي تثير الحساسية في كثير من الأحيان ، فول الصويا هيبوالرجينيك. كما أن بروتين الصويا مثالي للأشخاص الذين يتمتعون بالنباتيين والنباتيين ، مما يعوض نقص البروتين.
محتوى الفيتامين
فول الصويا غني بالفيتامينات والمعادن مثل توكوفيرول وفيتامين ب.
التأثير المفيد على الخلفية الهرمونية للمرأة
أظهرت الدراسات أن بروتين الصويا له تأثير إيجابي على جسم المرأة أثناء ظهور العلامات الأولى لانقطاع الطمث ، مما يمنع المضاعفات.
الليسيثين المحتوى
الليسيثين هو مادة تنشط حرق الدهون في جسم الإنسان وتسريع عملية الأيض ، مما يجعل فول الصويا منتجًا ممتازًا لفقدان الوزن.
نقص الكوليسترول في الدم
لا يحتوي بروتين الصويا على الكوليسترول على الإطلاق ، ولكن يتم الحفاظ على جميع فوائد اللحوم الحقيقية ، وهذا هو السبب في أن فول الصويا أكثر فائدة من منتج اللحوم.
· استقرار الجهاز العصبي
الصويا له تأثير إيجابي على التركيز ، ويحسن الذاكرة ، وينشط عمليات التفكير.
بروتين الصويا
بروتين الصويا له تأثير إيجابي على نمو كتلة العضلات ، ويشبعهم أيضًا بالبروتين والمكونات المفيدة الأخرى.
أيضا ، يمنع بروتين الصويا السرطان لدى النساء من خلال إطالة الدورة.
يغذي الصويا الجسم بالنشا والألياف ، مما يعمل على استقرار الجهاز الهضمي ، ويزيل جميع السموم والسموم.
بالنظر إلى كل ما سبق ، يمكننا أن نستنتج أن فول الصويا لديه الكثير من الصفات والخصائص المفيدة.
ضرر بروتين الصويا على جسم الإنسان
على الرغم من القائمة الضخمة لمزايا بروتين الصويا ، فإنه لا يزال لديه بعض موانع الاستعمال ويمكن أن يضر بصحة الإنسان.
بطلان عند الأطفال
لا ينبغي أن يستهلك بروتين فول الصويا بشكل قاطع من قبل الأطفال دون سن 12 ، لأن فول الصويا يمكن أن يسبب أمراض الغدد الصماء.
الآثار السلبية على البلوغ عند الأطفال
استهلاك الصويا من قبل الأطفال يمكن أن يؤدي إلى مشاكل البلوغ. يعاني الأولاد من تأخر البلوغ ، والفتيات على العكس - ينضجون بشكل أسرع من المعتاد.
أمراض الغدد الصماء
بقوة يجب ألا تأكل منتجات الصويا للأشخاص الذين يعانون من أمراض الغدة الدرقية وأمراض الجهاز البولي التناسلي.
بطلان في الحمل
يحتوي الصويا على عدد كبير من الهرمونات التي يمكن أن تؤثر سلبًا على تطور الجنين أثناء الحمل.
بطلان أثناء الرضاعة
لا ينبغي استخدام بروتين الصويا أثناء الرضاعة الطبيعية ، لأن المواد الموجودة في فول الصويا يمكن أن تؤثر سلبًا على نمو الطفل.
الإفراط في تناول بروتين الصويا
الاستهلاك غير المنضبط لمنتجات البروتين وفول الصويا ، ينشط الشيخوخة المبكرة للجسم.
ما الأطعمة التي تحتوي على بروتين الصويا؟
يستخدم بروتين الصويا على نطاق واسع في مجموعة واسعة من المنتجات الغذائية.
فول الصويا في منتجات الألبان:
زبادي الصويا
التوفو الجبن الصويا
حليب الصويا ، الكفير ، المايونيز
من حيث الذوق ، لا تختلف منتجات فول الصويا في الألبان عن منتجات مماثلة في البروتين الحيواني ، وفي بعض الأحيان تكون أكثر فائدة.
بروتين الصويا في الأطعمة الأخرى:
· الدقيق
يتكون دقيق فول الصويا من بذور فول الصويا وهو متفوق في فوائده على الأنواع الأخرى من الدقيق ، كما أنه لا يحتوي على النشا.
· اللحوم
فول الصويا
صلصة الصويا
صلصة الصويا هي صلصة ممتازة لأطباق السلطة والأرز والسمك ، لكنها لا يمكن أن تتباهى بفوائد لا تقدر بثمن. صلصة الصويا تحتوي على كمية ضارة من فول الصويا.
النفط
غالبًا ما يستخدم زيت فول الصويا في القلي وكضمادة صلصة. يتم الحصول على مثل هذا المنتج عن طريق عصر بذور فول الصويا. زيت بروتين الصويا غني بفيتامين E.
· الشوكولاته
إنتاج الشوكولاته الصويا يختلف فقط في استبدال حبوب الكاكاو مع فول الصويا. هذه الشوكولاته منخفضة السعرات الحرارية ومناسبة للأشخاص الذين يعانون من زيادة الوزن والنباتيين.
الخبز والمعجنات
يضاف مكون الليسيثين إلى البضائع المخبوزة على نطاق واسع لإعطاء الاتساق المرغوب فيه لكريمات الحلويات.
يجب إيلاء اهتمام خاص للحوم الصويا ، لأنه ، وفقا لكثير من الناس ، استبدال اللحوم الطبيعية مع بروتين الصويا ليس زائد. هذا خطأ ، لأن فول الصويا لا يقل فائدة عن اللحوم ولا يعتبر أدنى مستوى من البروتين الحيواني في محتوى العناصر النزرة المفيدة والتغذية. لا يحتوي لحم الصويا على الكوليسترول أو السعرات الحرارية المنخفضة ، مما يجعله متاحًا حتى لفقدان الوزن. في العالم الحديث ، يعد استبدال لحوم الصويا أمرًا شائعًا ؛ حيث يتم صنع النقانق والنقانق والزلابية والكينكالي والمانتي والكثير غيرها منه.
فوائد بروتين الصويا في التغذية الرياضية
ليس بروتين الصويا هو النظام الغذائي الأكثر شيوعًا للرياضيين ، لكن لا يمكن تجاهل تأثيره على كتلة العضلات. ويفضل من قبل كمال الأجسام أو الأشخاص الذين يشاركون بنشاط في اللياقة البدنية ويريدون تحقيق تخفيف العضلات وأكد.
الرياضيون لا يأكلون منتجات الصويا ، ولكن عزل الصويا. بروتين الصويا يشبع خلايا الجسم بالطاقة والأحماض الأمينية المفيدة.
إن التغذية الرياضية القائمة على البروتين من فول الصويا قد انتهت منذ فترة طويلة إلى الإنتاج الضخم. يمكن تخفيف بروتين الصويا بالماء العادي أو عصائر الفاكهة. قبل الاستخدام ، يجب عليك قراءة التعليمات للاستخدام. من الأفضل تناول البروتين لمدة نصف ساعة أو ساعة قبل التدريب أو بعده مباشرة. لا تأكل بروتين الصويا في الليل. إذا ظهرت علامات الإمساك ، فتوقف عن تناول التغذية الرياضية القائمة على فول الصويا.
في الختام ، بروتين الصويا هو منتج مثير للجدل للغاية. من غير المرجح أن تهدأ النزاعات حول فوائدها والأضرار في المستقبل القريب. عند التفكير في استخدام فول الصويا ، يجب مراعاة العوامل الفردية للجسم.
