هريس الحمص هو طبق بسيط ، لكن الحمص شيء أكثر ، فهو ينتمي إلى الطعام الذي يسهل الوقوع في حبه من الاختبار الأول. سهلة وممتعة لطهي الطعام. ومن الصعب المبالغة في تقدير فوائدها الصحية.
كيف يتم تكوين وفوائد الحمص مترابطة وما هو خاص حول هذا الموضوع
الحمص ، معكرونة متبلة متنوعة مصنوعة من الحمص المسلوق ، كانت معروفة في مطابخ منطقة الشرق الأوسط في العصور القديمة من مملكة بلاد ما بين النهرين ، وبعد ذلك بقليل في البحر الأبيض المتوسط ، حيث ، إلى جانب الحمص ، كانت هناك مكونات أساسية أخرى - زيت الزيتون وعصير الليمون ومعجون السمسم ( الطحينة).
ومن المثير للاهتمام ، أن كلمة "الحمص" باللغة العربية تعني الطبق نفسه وأحد أسماء الحمص.
حمص مسلوق في ماء مملح ، مهروس وفي نفس الوقت ساخن - قم بإضافة كل شيء آخر.
لكن الحمص نفسه يمكن تقديمه دافئًا ومبردًا.
هناك العديد من الوصفات لهذه البطاطا المهروسة المصفرة اللذيذة ، من الصلصة إلى العصيدة السميكة ، من الزي الرسمي ، وحساسة كالحرير ، إلى شجاع الخشنة.
يمكنك إضافة اللحم الطبيعي أو الصويا ، البيض المسلوق ، الفطر والبصل المقلي ، الطماطم والباذنجان ، هريس اليقطين ، المكسرات ، الماعز أو الجبن ، وكذلك التوفو ، العسل ، الكاكاو ، الأعشاب والتوابل ، على وجه الخصوص ، إنه جيد جدًا في الحمص مع توابل الزعتر.
في بعض الأحيان يتم تقديمه كفاتح في الأوعية ، إلى جانب الخبز ، التورتيلا ، رقائق الذرة.
يضاف أحيانا إلى الدورات الثانية. يحظى حمص بتقدير كبير من قبل عشاق الطاولة النباتية.
الحمص الجاهز وفقًا للوصفة فقط من الحمص ، يمكن تخزين الزيت والطحينة وعصير الليمون والملح في الثلاجة لمدة تصل إلى ثلاثة أيام ، إذا قمت بإرسال حاوية بلاستيكية معجون إلى الثلاجة لمدة شهر ، علاوة على ذلك ، لن تتأثر أي من الأذواق أو الخواص الغذائية. إذا بدا المعجون جافًا بعد التخزين ، أضف القليل من زيت الزيتون وامزجه.
يمكن أن تكون قيمة الطاقة في الحمص مختلفة تمامًا ، ولكن إذا ركزت مرة أخرى على الخيار الأساسي ، فستكون مساوية لـ 185 سعرة حرارية لكل 100 غرام.
لنفس 100 غرام ، من الممكن حساب 12 غرام من البروتين سهل الهضم والمغذي ونفس الكمية من الدهون ، وكذلك 16 جم من الكربوهيدرات البطيئة ، نصفها تقريباً من الألياف المهضومة جزئيًا ، مما يساهم في الشعور بالشبع لفترة طويلة.
من المعروف أن ألياف البقوليات غير القابلة للذوبان تقوم بتأسيس وتحفيز وظائف الجهاز الهضمي وتشجيع إزالة السموم والسموم.
أثناء الهضم ، من كتلة معينة من ألياف الحمص ، ينشأ خليط محدد يشبه الهلام يؤدي وظائف:
· تحسين البكتيريا المحلية في الجهاز الهضمي ؛
مجموعة من الصفراء والكوليسترول ، تليها إزالتها من الجسم.
لاحظ أن الحمص لا يقلل فقط من الكوليسترول ، ولكن أيضًا لا يحتوي على قطرة.
أكدت الدراسات الحديثة افتراضات العلماء السابقة بأن الحمص ، بمعنى ما ، قادر على استبدال منتجات الخبز في النظام الغذائي ، وهذا يمكن أن يكون ذا أهمية كبيرة لأولئك الذين يضطرون إلى ضبطه من أجل عدم تحمل الغلوتين.
ويمثل المجمع المعدني للحمص ، في معظمه ، البوتاسيوم والصوديوم والمغنيسيوم ، وهو دعم خطير لعمليات التمثيل الغذائي ، وإنتاج الهرمونات ، وكذلك النشاط العقلي.
بشكل منفصل ، تجدر الإشارة إلى عنصر التتبع الموليبدينوم - بفضله ، يتم تصنيع إنزيم خاص يمكنه تحييد المواد الضارة ، وخاصة المواد الحافظة ، التي يتم توفيرها بكثافة للغاية لجسم الإنسان بمنتجات جاهزة من المتاجر.
كيف تؤثر المكونات الفردية على فوائد الحمص
من المستحيل ببساطة النظر في فوائد الحمص بمعزل عن مكوناته ، لأنه بعد ذلك مجرد حمص ، وإن كان مفيدًا للغاية.
فقط بالاقتران معهم ، تحصل على خصائص مفيدة ، وبالطبع ، يمكن أن تختلف اختلافًا كبيرًا مع المواد المضافة ، لكن الأمر يستحق النظر على الأقل في الخصائص الرئيسية.
يُعرف الليمون كمصدر لفيتامين C ، على الرغم من أنه بعيد جدًا عن تسجيل محتوى حمض الأسكوربيك. زيوت الحمضيات الأساسية أكثر إثارة للاهتمام:
· يكون لها تأثير تطهير محلي (لذلك ، مع أمراض موسمية ذات التهاب حلق ، شاي الليمون يعطي راحة مؤقتة) ؛
· بمثابة مضادات الأكسدة التي تبطئ عملية الشيخوخة ؛
تحفيز عمليات التمثيل الغذائي ؛
تحفيز الشهية وتحسين الهضم.
الطحينة ، أو معجون السمسم ، بشكل عام يشبه معجون الفول السوداني ، بما في ذلك الفوائد:
بسبب محتواه الزنك العالي فإنه يزيل العمليات الالتهابية على الجلد (حتى يساعد في حب الشباب) ؛
· مرة أخرى ، بسبب الزنك ، يمنع تساقط الشعر ؛
ينظف الكبد.
· تزويد الجسم بالمواد المعدنية التي تعزز فقدان الوزن (وهذا يعوض جزئيًا عن المحتوى العالي من السعرات الحرارية في الحمص).
يشبع زيت الزيتون الذي يتم ضغطه على البارد الجسم بالمواد الدهنية وفيتامين "الجمال" - وبدون ذلك يستحيل محاربة التجاعيد وغيرها من علامات تآكل الجلد.
أيضا ، هذا النوع من الزيت يسرع عملية إنشاء خلايا جديدة ويؤثر إيجابيا على العضلات ، مما يتيح لك أن تنسى الألم في نفوسهم بعد ممارسة الرياضة ، والتدريب على اللياقة البدنية.
متى الحمص مفيد؟
الاستهلاك المنتظم للحمص ، ووفقًا لأي وصفة (ولكن على أي حال - من المستحسن للغاية عدم نسيان المكونات الأساسية المذكورة أعلاه) ، يساعد على تقوية الجسم في العديد من الخطط ، والتي تشمل:
أقوى مناعة.
· مقاومة الإجهاد العاطفي والإجهاد ؛
· زيادة القدرة على التحمل ، بدءًا من القدرة على البقاء مستيقظًا لفترة طويلة دون انخفاض في تركيز الانتباه ، إلى قلعة جسدية بحتة ، مهمة ، على سبيل المثال ، عند المشاركة في العمل البدني.
قيمة كبيرة لهذا المعجون من الحمص ولجهاز القلب والأوعية الدموية ، بما في ذلك:
تطبيع إيقاعات القلب ؛
· تحسين الدورة الدموية التاجية.
· زيادة قوة ومرونة جدران جميع الأوعية ؛
الوقاية من اضطرابات القلب ، بما في ذلك مرض الشريان التاجي.
بالنسبة لصحة المرأة ، فإن استخدام الحمص له فائدة منفصلة:
· محاذاة الخلفية الهرمونية ، منزعجة بسبب التغيرات المرتبطة بالعمر أو تناول الدواء ؛
تطبيع الدورة الشهرية.
تخفيف أعراض الدورة الشهرية.
تحسين القدرات الإنجابية.
أيضا ، لكلا الجنسين ، يمكن أن يكون عجينة من الحمص بمثابة وسيلة لمنع التهاب المفاصل الروماتويدي ، واضطرابات البنكرياس والطحال.
يمكن أن يكون هناك ضرر من الحمص؟
إذا لم يكن هناك حساسية لمكونات وصفة معينة ، فهناك فقط نصيحتان رئيسيتان حول كيفية تناول الحمص دون ضرر:
· غلي الحمص حتى ينضج ، لأن البقوليات وحدها صعبة الهضم ، أما البقوليات فهي مجرد كارثة ؛
· تعرفي على المقياس ولا تأكل الحمص لأكثر من بضع ملاعق في وقت واحد ، لذلك مرة أخرى - لا يوجد حمل قوي على المعدة والأمعاء ، ولم يتم استنشاق انتفاخ البطن. ضرر الحمص أمر لا مفر منه مع استخدامه الوفير على المدى الطويل - ثم يتجلى كمجموعة من الوزن الزائد.
من أجل عدم استخلاص الأذى من الحمص بدلاً من الاستفادة منه ، يجب عليك الحد من استخدامه (أو التخلي عن الحمص بالكامل) في حالة حدوث اضطرابات صحية مثل:
العمليات الالتهابية في المعدة أو الأمعاء.
· التهاب المرارة.
التهاب الوريد الخثاري وآخرين مشابهين له في شدة اضطرابات الدورة الدموية.
