يمكنك شراء شاورما جاهزة في العديد من الأماكن اليوم ، ولكن الكثير من الأذواق وأكثر فائدة بالتأكيد هو الشاورما المطبوخة في المنزل. لا يوجد شيء معقد في هذه العملية. الشيء الرئيسي هو فهم مبدأ التحضير ، وفي المستقبل سيكون من الممكن ، بناءً على المعرفة المكتسبة ، اختراع الوصفات الخاصة بك للشاورما مع اللحم المفروم.
شاورما باللحم المفروم - مبادئ عامة
يشمل تكوين الشاورما مجموعة واسعة من المنتجات: الخضروات والجبن والأعشاب ومنتجات اللحوم. كل هذا مقطوع ومهدم وملفوف في خبز تورتيلا رقيق. علاوة على ذلك ، يمكن تحضير خبز البيتا بشكل مستقل أو شراؤه جاهز. حتى لا يصبح الشاورما جافًا ، يتم خلط جميع المكونات المفرومة مع الصلصة التي يتم تحضيرها من الكريما الحامضة أو المايونيز.
وصفة 1. شاورما مع اللحم المفروم والطماطم الطازجة والخيار
المكونات:
560 جم من اللحم المفروم المختلط (لحم البقر مع لحم الخنزير) ؛
5 طماطم صغيرة
3 خيارات ؛
· 320 غرام من الجبن الروسي ؛
3 بصل
5 فصوص من الثوم ؛
140 غرام من المايونيز ؛
5 فروع من الشبت أو البقدونس.
لخبز الخبز:
· 455 جم من دقيق القمح ؛
45 غرام من الملح ؛
· 310 مل من الماء.
طريقة الطبخ:
1. أولاً ، قم ببدء عجينة خبز البيتا: صب الماء الساخن في وعاء عميق ، قم بإذابة الملح ، واتركه جانباً ليبرد قليلاً. نخل الدقيق ونسكبه ببطء في الماء ، وفي الوقت نفسه تغلب على العجينة بخلاط بمعدل سرعة حوالي 7 دقائق. بعد تكثيف العجينة ، قم بإيقاف الخلاط ، واعجن القاعدة بيديك حتى تصبح مرنة. لف في كيس بلاستيكي واعطي "راحة" لمدة 25 دقيقة. نقسم العجينة إلى 8 قطع متماثلة ، نطرحها في كعك رقيق. يوضع كل منهم في مقلاة ساخنة ويقلى من جانب والآخر لمدة دقيقتين. خبز خبز جاهز على قطعة قماش مبللة ونظيفة ، محتضن لمدة 15 دقيقة.
2. يوضع اللحم المفروم في مرجل مع التقليب ويقلب على نار متوسطة لمدة 7 دقائق. يُضاف الملح والفلفل ويُخلط المزيج جيدًا ثم يُرفع عن النار ثم يُبرد.
3. البصل المقشر مقطعة إلى شرائح.
4. الجبن المبشور مع ثقوب صغيرة.
5. شطف الطماطم والخيار ، مقطعة إلى دوائر.
6. تحضير الصلصة: في كوب ، يُمزج المايونيز مع فصوص الثوم المقشور والأعشاب المكسرة التي يتم عصرها عبر الثوم ، ويتم خلطها جميعًا بشكل مكثف.
7. يتم تدهن طبقات Lavash بالصلصة ، وتوضع أولاً الطماطم والخيار في الأعلى.
8. يرش مع الجبن.
9. ضعي اللحم المفروم المقلي على الجبنة.
10. صلصة مرة أخرى.
11. تشكيل بعناية لفة.
12. ضع الثلاجة لمدة نصف ساعة لامتصاصها وتقديمها.
وصفة 2. الشاورما الأرمنية مع اللحم المفروم
المكونات للأرمن لافاش:
365 غرام من الدقيق العادي ؛
225 مل من الماء ؛
55 مل من الزيت النباتي ؛
8 غرام من الملح ؛
50 غرام سمن.
لملء:
3 خيارات ؛
2 الجزر.
2 بصل
370 غرام من اللحم المفروم
85 مل من الزيت النباتي ؛
120 مل من الماء البارد المغلي.
25 غرام من الملح والفلفل الأسود ؛
· 9 في المائة الخل - 30 مل ؛
35 مل من زيت عباد الشمس.
40 مل من صلصة الصويا.
20 غرام من السكر ؛
125 غرام من المايونيز ؛
65 غرام من القشدة الحامضة ذات المحتوى الدهني المتوسط ؛
70 صلصة طماطم ساخنة
1 حفنة من الشبت والبقدونس ؛
6 فصوص من الثوم.
طريقة الطبخ:
1. ابدأ اختبار خبز البيتا الأرمني: يذوب الملح في الماء المغلي. يُسكب الدقيق المنخل على الطاولة ، ويُصنع فيه غمس صغير ويصب فيه الماء ببطء ، مع التحريك بشكل مكثف بواسطة شوكة. بعد الماء ، يسكب زيت عباد الشمس ويخلط بسرعة حتى يتم الحصول على حالة مرنة وموحدة. أعط العجينة لتستلقي في الثلاجة ، لفها في كيس بلاستيكي ، حوالي 30 دقيقة. على نار متوسطة ، تجفيف مقلاة جافة ، والشحوم مع السمن. تتم إزالة العجين من الثلاجة ، مقطعة إلى عدة أجزاء متساوية ، وتدحرجت إلى كعك مسطحة والقلى من جميع الجوانب في مقلاة حتى تصبح وردية.
2. مقشر المصابيح ، مقطعة إلى شرائح. يُسكب كوبًا ، ويُسكب الزيت النباتي والخل وصلصة الصويا ويضاف الملح والفلفل ويضاف السكر ويُخلط المزيج جيدًا ويترك لينقع لمدة نصف ساعة.
3. يتم تقشير الجزر وغسله وتقليبه على مبشرة كورية وملح وفلفل ويضاف إلى البصل ويخلط جيداً.
4. لحم البقر المفروم مقلي في مقلاة حتى ينضج لمدة ثماني دقائق.
5. شطف الخيار ، وخالية من النصائح ، مقطعة إلى شرائح.
6. تحضير الصلصة: يخلط المايونيز مع الكريما الحامضة والكاتشب والبقدونس المفروم والشبت ، ويضاف الثوم إلى الثوم ويُحرَّك المزيج جيدًا.
7. تقسم كل طبقة من اللافاش الأرمني إلى ثلاث شرائح متماثلة.
8. لطخت مع صلصة الانتهاء.
9. انتشر الطبقة الأولى من اللحم المفروم المقلي.
10. قمة بعض الخيار والجزر والبصل المخلل.
11. لفة كل قطاع في لفات ، دس الحواف إلى الداخل.
12. قم بتسخين الزيت في مقلاة ، وضع اللفائف المشكلة ، ثم قليها من جميع الجوانب لمدة نصف دقيقة.
وصفة 3. شاورما مع اللحم المفروم في عجلة من امرنا
المكونات:
570 غرام من أي حشو.
· 9 طبقات من خبز البيتا النهائي ؛
4 طماطم
· رأس كرنب بكين
3 بصل
· 400 غرام من الجبن الروسي ؛
3 خيارات ؛
3 جزر ؛
45 مل من الخل 9 في المئة.
30 غراما من القفزات suneli توابل.
25 غرام من الملح والفلفل الأسود.
100 غرام من صلصة الطماطم
120 غرام من المايونيز.
طريقة الطبخ:
1. يُقلى اللحم المفروم في مقلاة ، ويُضاف الزيت والفلفل والملح وتوابل القفزات-سونيلي ويُحرَّك المزيج جيدًا.
2. بصل صدفي مبشور بالماء الساخن ، صب الخل فيه واتركه لمدة 30 دقيقة.
3. الطماطم والخيار شطف ، مقطعة إلى شرائح.
4. الملفوف والجبن والقش أيضا.
5. يتم تقشير الجزر وغسله وتقطيعه على مبشرة كورية.
6. يتم تدهن طبقات Lavash بالكاتشب ، ثم مع المايونيز ونشر جميع المكونات من أجل: اللحم المفروم ، والطماطم ، والملفوف ، والخيار ، والجزر ، والجبن.
7. نشمر.
وصفة 4. الشاورما مع الدجاج المفروم
المكونات:
460 غرام من لحم الدجاج ؛
3 طماطم
3 بصل
Lavash - 3 طبقات ؛
المايونيز - 75 غرام ؛
· 9 في المائة من الخل - 25 مل ؛
· كاتشب للشواء - 80 جم ؛
الزيوت النباتية - 35 مل.
طريقة الطبخ:
1. يتم تقشير البصل ، المفروم مع القش ، مبشور بالماء الساخن ، يخلط مع الخل ، ويوضع جانبا لبضع دقائق.
2. الدجاج المحشو في مقلاة ويقلى في لهب صغير من النار لمدة 12 دقيقة. في كثير من الأحيان ضجة. تحول في طبق نظيف ، بارد.
3. شطف الطماطم ، وقطع سيقان ، مقطعة إلى شرائح رقيقة.
4. تقطع طبقات خبز البيتا إلى شرائح صغيرة.
5. من حافة الشرائط انتشر ملعقتان كبيرتان من اللحم المفروم المقلي.
6. يتم تطبيق كمية صغيرة من الكاتشب والمايونيز في الأعلى.
7. انشر البصل المخلل ، القليل من الطماطم المفرومة.
8. قم بتغطية الحشوة بحواف الشرائط ، وقم بطيّها بمظروف.
وصفة 5. شاورما مع اللحم المفروم والبيض والفلفل الحلو
المكونات:
لحم الخنزير المفروم - 430 غرام ؛
2 بصل
2 بيض
· خبز بيتا جاهز - 3 طبقات ؛
· صلصة الطماطم - 80 جم ؛
· فليفلة الجرس - 2 قطعة ؛
· طماطم - قطعتان ؛
البقدونس ، الشبت - على الأرض حفنة.
· 40 غ من الفلفل الأسود والملح ؛
45 مل من الزيت الهزيل.
طريقة الطبخ:
1. شطف الطماطم ، وقطع سيقان ، وقشر الفلفل البلغاري ، وقطع الفلفل إلى شرائح ، والطماطم إلى شرائح رقيقة.
2. قشر البصل ، مقطعة إلى شرائح ، وضعها في المقلاة مع لحم الخنزير المفروم. يُسكب القليل من زيت عباد الشمس ، ويُوضع على نار متوسطة ويُقلّى لمدة 15 دقيقة ، مع التحريك غالبًا.
3. اللحم المفروم مع البصل مملح ، بنكهة الفلفل الأسود ، ويقلب جيدا ، ونقل إلى طبق آخر ، بارد.
4. يتم تقسيم البيض إلى اللحم المفروم المقلية ، ويعجن جيدا مرة أخرى.
5. وضع طبقات من خبز البيتا على الطاولة ، كل لطخت مع الكاتشب.
6. في منتصف وضع 2 ملاعق كبيرة من اللحم المفروم.
7. على شرائح اللحم المفروم من الفلفل الحلو ، وعلى رأس شرائح الطماطم.
8. اشطفي البقدونس بالشبت ، اقطعه جيداً ورشيه بالخضروات فوق الحشوة ، ضعي الكاتشب مرة أخرى ، غطيها بحواف خبز البيتا ، وقم بطيه بواسطة مظروف.
9. يُسكب زيت عباد الشمس في المقلاة ، ويُقلى الشاورما المشكلة لمدة دقيقتين على كلا الجانبين.
وصفة 6. شاورما حار مع اللحم المفروم
المكونات:
لحم البقر المطحون - 330 غرام ؛
· الملفوف العادي - 1 ربع ؛
· فلفل حلو - 1 قطعة ؛
1 خيار
· 1 بندورة ؛
· رأس واحد من البصل الأحمر ؛
· الخردل الحاد - 35 جم ؛
المايونيز - 40 غرام ؛
4 فصوص من الثوم ؛
الزيوت النباتية - 55 مل ؛
· ملح ، فلفل أسود - 45 جم لكل منهما ؛
Lavash - طبقة واحدة.
طريقة الطبخ:
1. ينتشر اللحم المفروم في مقلاة ، مملحة قليلاً ، ويقلى بالزيت لمدة 10 دقائق ، مع التحريك غالبًا.
2. يقطع الملفوف إلى شرائح رقيقة ويعجن ويداه في كوب مع الملح.
3. يتم ضغط فصوص الثوم المقشرة من خلال مكبس ، مع مزيج المايونيز والخردل ، ويتم خلطهما جيدًا.
4. يتم قطع الفلفل المنبعث من الساق والبذور بواسطة قش سميك. يتذوقونه: إذا كان مريرًا ، فإنهم يقشرونه.
5. يتم أيضًا قطع الخيار المغسول إلى شرائح.
6. الطماطم المفرومة في شرائح صغيرة.
7. طبقة من خبز البيتا مدهونة بصوص الخردل ، ووزّع الملفوف من حافة واحدة.
8. حشو اللحم المفروم ، الفلفل الحلو ، الخيار ، شرائح الطماطم ، البصل الأحمر ، شرائح في شرائح.
9. لف الشاورما في شكل لفة.
10. يوضع الشاورما في مقلاة ويقلي بدون زيت على كلا الجانبين لمدة دقيقة واحدة على نار متوسطة.
11. يتم تقديم شاورما جاهزة على طبق مسطح ، مقطعة اختيارياً إلى قطع صغيرة.
شاورما باللحم المفروم - أسرار ونصائح
· اختر الخضروات الطازجة الناضجة للشاورما - وهذا سيجعل الشاورما شهياً ولذيذًا.
· يجب أن يكون اللحم مقليًا تمامًا قدر الإمكان.
· لف الشاورما بإحكام حتى لا ينهار بعد اللدغة الأولى.
· لا يمكن شاورما جاهزة الصنع فقط في مقلاة ، ولكن أيضًا تمسك قليلاً على الشواية.
