للحفاظ على الصحة ، بالإضافة إلى الانسجام والشباب ، من المفيد أن ندرج في النظام الغذائي مثل هذا المنتج غير الشائع اليوم مثل الشعير. ولن يخسر النظام الغذائي المعتاد على الإطلاق من هذا - بعد كل شيء ، الشعير ، بكل أشكاله المختلفة ، لذيذ جدا.
ما هي فوائد الشعير بشكل عام؟
يزرع الإنسان ثقافة الحبوب في الشعير لأكثر من 12 ألف عام ، وقد تم تقديره طوال هذا الوقت ليس فقط للإنتاجية والتعب ، والقدرة على التشبع واتساع طرق الاستهلاك والذوق اللائق ، ولكن أيضًا من أجل الفوائد الصحية.
للحصول على قصة كاملة حول خصائص الشعير ، من الضروري الانتباه إلى ميزات المنتجات الفردية المصنوعة منه ، وكذلك ميزات خصائص الشعير بشكل عام ، والتي لا تزال دون تغيير بغض النظر عن ما تتحول إليه الحبوب.
إذا قارنا البروتين (الأحماض الأمينية) من الحبوب ، فسوف يتفوق الشعير على القمح والذرة ، ولكن مرة أخرى ، بالمقارنة بهما ، فإن النشا لديه أقل.
في المطبخ النباتي ، يتم تقدير الشعير لقدرته على تعويض النقص في أهم المواد - الفيتامينات (الريتينول ، التوكوفيرول ، الفيتامينات K ، B1 و D ، حمض الفوليك) والمعادن (النحاس ، البوتاسيوم ، المغنيسيوم ، الفسفور ، الصوديوم ، الزنك ، السيليكون ، السيلينيوم ، الكروم).
كما أن الاستخدام الدوري للشعير بأي شكل من الأشكال سيكون مفيدًا لـ:
إبطاء عملية الشيخوخة (بما في ذلك حماية الخلايا من الآثار الضارة للجزيئات المعيبة - الجذور الحرة) ؛
· سحب السوائل الزائدة من الجسم ؛
الشعور اليومي بالحيوية ؛
تطبيع عمل الطحال (الهيئة المسؤولة عن تكون الدم والمناعة الجيدة).
الصفات الكامنة وراء فوائد الشعير في شكل حبوب
تنقسم حبوب الشعير إلى ثلاث مجموعات رئيسية:
· لؤلؤة الشعير (لؤلؤة الشعير) هي حبوب كاملة ، مقشرة من الطبقة العليا (النخالة) ؛
- يتم الحصول على الهولندية من الشعير المكرر بعناية أكبر ، وحبوبه مستديرة ، والأطباق من هذه الحبوب أكثر تكريرًا وطهيها بشكل أسرع ؛
· تختلف حبوب الشعير عن الشعير اللؤلؤي حيث يتم تقسيمها (مفرومة).
من المهم أن نلاحظ أنه في الحبوب التي لم تخضع للمعالجة الشاملة (مثل النساء الهولنديات) ، يُسمح بمحتوى يقل عن 1٪ من التبطين ، أي أنه لم يتم إزالة بقايا القشرة العلوية التي تحتوي ، بالمناسبة ، على العديد من العناصر المفيدة (بما في ذلك المعادن) بتركيز عالٍ.
حول طعم الحبوب من الشعير ، يمكننا القول إنه محايد ، لكنه أصلي ، حيث يمكنك العثور على ظل كما لو كان جوزيًا.
تستخدم حبوب الشعير لصنع الحبوب (في الحليب ، وكذلك مع اللحوم والخضروات) ، والحساء ، إضافة إلى اللحم المفروم لكرات اللحم وحشو الدواجن.
من بين الحبوب الأخرى ، يتم دمج الشعير مع الأرز.
غالبًا ما يمكن العثور على عصيدة الشعير في قائمة أيام الصيام ، كما أنها مناسبة للأطعمة الأحادية.
العصيدة مناسبة حتى لمحبي الرياضة وتمارين اللياقة البدنية المكثفة - بفضل الأحماض الأمينية عالية الجودة التي سبق ذكرها ، لا يتعين على الجسم حرق احتياطيات البروتين المودعة بالفعل في أنسجة العضلات أثناء الجهد البدني.
أي طبق من هذه الحبوب يشبع تمامًا وبشكل دائم ويقلل من الشهية (ومع ذلك ، يمكن تغيير الأخير عن طريق إضافة التوابل والبهارات إلى هذه الأطباق).
تبلغ قيمة الطاقة للحبوب الجافة من الشعير حوالي 300 سعرة حرارية لكل 100 غرام ، ولكن إذا تم طهي العصيدة ، فإن هذا الرقم سينخفض إلى 80-100 سعرة حرارية لكل 100 جرام من الطبق ، بشرط أن يتم طهيه في الماء وعدم توابله بالسكر أو القشدة النفط.
زائد - الكربوهيدرات البطيئة ، والجودة ليست أدنى حتى من المعكرونة (في إيطاليا ، بالمناسبة ، هناك تباين حول موضوع أكلة - يتم إعداد بيرلو من الشعير اللؤلؤ).
كونه مصدرًا للألياف الغذائية غير القابلة للذوبان وغير القابلة للذوبان ، فإن الشعير على شكل حبوب يحسن بشكل كبير عملية الهضم:
يقوي جدران المعدة.
يخفف من العمليات الالتهابية التي تؤثر على الأغشية المخاطية في الجهاز الهضمي ويعزز تجديدها ؛
· يعزز تشكيل النباتات الدقيقة في الأمعاء.
ميزات فوائد الشعير المصنعة في مختلف المنتجات
مقارنة بالحبوب ، يتم الاحتفاظ بنسبة مئوية أعلى من العناصر الغذائية في دقيق الشعير ، لذلك يمكن استخدامه أيضًا في أغذية الحمية ، ولكن عند تعجن العجينة لأي خبز ، يجب خلطها مع كمية معينة من دقيق القمح.
يُعتقد أنه أثناء استيعاب المعجنات الطازجة من عجين الخميرة من دقيق الشعير ، يكون لعمليات التخمير التي تحدث بشكل طبيعي في الجهاز الهضمي تأثيرًا أقل تدميراً (ساحقًا) عليه.
إن عمليات الإستخلاص بالليزر والحقن هي العلاج الرئيسي لحبوب الشعير ، المعروفة بالطب التقليدي في الماضي.
على الرغم من أن الموقف من معظم وصفاته في العلوم الحديثة معروف ، متشكك ، فقد اعترف خبراء التغذية المعروفون بالخصائص الفردية لهذه المشروبات ، لذلك فإن استخدام الشعير على هذا النحو ممكن لما يلي:
· علاج أمراض الجهاز التنفسي (بما في ذلك التهاب الشعب الهوائية والالتهاب الرئوي والتهاب البلعوم والتهاب الحنجرة وحتى السل) ؛
· تخفيف التهابات الجهاز التنفسي الحادة والإنفلونزا (كخافض للحرارة والتهاب الحلق) ؛
تطبيع القلب (مع عدم انتظام دقات القلب وعدم انتظام ضربات القلب) والوقاية من الأزمة القلبية ؛
· زيادة كمية الحليب أثناء الرضاعة الطبيعية (خاصة إذا كانت المرأة تأخذ مغلي من الشعير مع إضافة بذور الشبت).
دقيق من حبوب الشعير المنبتة والمقلية ، مثل دقيق الشعير العادي وجميع الحبوب من هذه الحبوب ، له خاصية واضحة لامتصاص وإزالة المواد غير القابلة للهضم والضارة والسامة من الجسم.
نظرًا لأن talcan لا يتطلب معالجة حرارية مطولة ، فمن الملائم إضافة الدقيق إلى الدورات الثانية والأولى ، والصلصات ، والحبوب ، وعجين الفطيرة.
يشار إلى Kissel من talakan لأمراض المعدة كوسيلة للتخفيف من تهيج والتهاب الأغشية المخاطية ، بسبب خصائصه المغلف ، مهدئا وتجدد.
في المطبخ الآسيوي ، لا يتم استهلاك الحبوب المنبثقة نفسها بشكل نشط أيضًا ، ولكن براعمها الصغيرة (التي لم تصبح بعد عشبًا أخضر) ، والتي تتميز بأعلى (مقارنة جميع مراحل حياة النبات) بالعناصر الدقيقة والكلي والقدرة على تجديد أنسجة الجسم على المستوى الخلوي.
الشعير الشعير ليس فقط البيرة ، ولكن أيضا kvass محلية الصنع والخبز المختلفة.
للحصول عليها ، تنقع الحبوب (على البخار) ، ثم تجفف وتطحن.
من بين الخصائص المفيدة للملت التي تكمل جودة الشعير ككل ، تجدر الإشارة إلى فعاليته في علاج الأمراض الالتهابية في الجهاز البولي التناسلي (بما في ذلك تسهيل إزالة الرمال المشكلة وللرجال - الوقاية من التهاب البروستاتا)
وحقيقة أنه يمنع تلف (تدمير) أنسجة العضلات أثناء المجهود البدني الشديد.
يمكن أن يكون هناك ضرر من الشعير
يعطي قدر لا بأس به من الغلوتين الحبوب والدقيق الناجم عن ضرر الشعير أثناء تفاقم أمراض الجهاز الهضمي (والألياف أيضًا ليست مفيدة في هذه الحالات).
أيضا ، يمكن أن يسبب الإفراط في الغلوتين (الغلوتين) في حد ذاته اضطرابات الجهاز الهضمي ، بما في ذلك:
· النفخ.
· الإسهال.
سوء فهم المعدة للأغذية الدهنية أو حار (حار) ؛
· انخفاض إنتاج عصير المعدة ؛
الانزعاج والألم في الأمعاء.
بشكل منفصل ، تجدر الإشارة إلى الضرر المحتمل للشعير المعالج في الشعير ، والذي يجب التخلص منه في الحالات التالية:
أمراض التهاب البنكرياس.
العمليات الالتهابية في المرارة.
قرحة هضمية في المعدة والاثني عشر.
