إلى جانب الدجاج ولحم الخنزير والجبن ، يصبح الكبد عبارة عن حشو ممتلئ بالعصير ولذيذ لجميع أنواع الخبز. وكم يمكنك طبخ: فطائر ، كعك ، لفات ، فطائر. اليوم سوف نخبرك عن أكثر الوصفات اللذيذة للخبز مع الكبد!
المبادئ العامة لإعداد الكبد
في معظم الأحيان ، يتم استخدام الكبد في إعداد الدورات الثانية (الخياطة ، القلي ، الطبخ) ، ومع ذلك ، فإن الخبز من الكبد ، الذي له مذاقه الفريد ، أصبح أكثر إثارة للاهتمام.
قبل الطهي ، يتطلب هذا المنتج معالجة أولية إلزامية ، وهي الغسيل والتنظيف الشاملين. بناءً على نوع الطبق ، يختلف وقت الطهي ، لكن في أغلب الأحيان لا يتجاوز 30 دقيقة.
وينبغي أن يكون الكبد المعدة جيدا لينة والعصير. للحفاظ على العصير ، يتم تحضير الكبد غالبًا بالمرق ، والذي يتم تصنيعه من العصير الذي تم إطلاقه أثناء التحميص ، مع إضافة كمية صغيرة من دقيق القمح أو النشا. التوابل المثالية التي تحسن من طعم الكبد هي الفلفل الأسود ، الثوم ، الزعتر ، جوزة الطيب ، الفلفل الحلو ، إكليل الجبل ، الريحان ، الأوريجانو ، إلخ.
وصفات الخبز مع الكبد
الخبز مع الكبد. الخيار 1: فطيرة الكبد
هذه الفطيرة السريعة الطهي ستكون بمثابة طبق ممتاز لتناول طعام الغداء أو كوجبة خفيفة مثيرة للاحتفال.
المكونات:
• 350 غرام من كبد البقر ؛
• 1 جهاز كمبيوتر. البصل.
• 5 بيضات ؛
• 250 مل من الكفير ؛
• 240 غرام من المايونيز ؛
• 240 غرام من دقيق القمح ؛
• 20 مل من زيت عباد الشمس.
• 0.5 ملعقة شاي الملح.
• 0.5 ملعقة شاي الصودا.
• بهارات لملء (حسب الرغبة).
طريقة الطبخ:
1. نقع الكبد في الحليب لمدة نصف ساعة تقريبا ثم يشطف جيدا.
2. ملء المقلاة بالماء ووضع الكبد هناك. يطهى حتى ينضج لمدة نصف ساعة.
3. طهي 3 بيضات.
4. قشر البصل ومقطعة إلى مكعبات صغيرة. يقلى في مقلاة بزيت دوار الشمس حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.
5. طحن البيض والكبد ، إضافة البصل وتخلط كل شيء جيدا. نتبل بالملح والتوابل حسب الرغبة. ملء جاهز!
6. لتحضير العجينة ، قم بإذابة الصودا في الكفير واتركها لمدة 7 دقائق.
7. أضيفي المايونيز و 2 بيضة وملح وتخلط جيداً.
8. أضف الدقيق في أجزاء ، عجن العجين جيدا. يجب ألا يكون العجين صعبًا جدًا.
9. قم بتزييت طبق الخبز بالزيت واسكبه في نصف العجينة. ثم ضعي الحشوة بالتساوي وقم بتغطيتها بباقي العجينة.
10. اخبز على 180-190 درجة مئوية حتى ينضج بالكامل (حوالي 40 دقيقة ، تحقق من جاهزية المباراة).
11. قطع المعجنات المطبوخة مع الكبد إلى قطع وتقدم دافئة. شهية طيبة!
الخبز مع الكبد. الخيار الثاني: فطيرة كبد الدجاج بالكبد
تشكل وصفة الخبز مع الكبد مزيجًا رائعًا من الدجاج والبطاطا. من الواضح أن عشاق الطيور يستحقون المحاولة!
المكونات:
• 400 غرام كبد الدجاج.
• 2 رأس بصل كبير.
• 1-2 بطاطس ؛
• 1 + 0.5 ملعقة شاي الملح.
• الفلفل الأسود (حسب الرغبة) ؛
• 500 + 10 غرام من دقيق القمح ؛
• 100 غرام زبدة ؛
• 30 غرام من الزيت النباتي ؛
• 250 مل من الكفير ؛
• صفار البيض (لتشحيم العجين).
طريقة الطبخ:
1. اقطع الزبدة المبردة إلى مكعبات واخلطها مع رطل من دقيق القمح.
2. صب في الكفير ، صب 1 ملعقة شاي. الملح واعجن العجين جيدا. يجب أن تصبح ناعمة ونضرة.
3. الثلاجة لمدة نصف ساعة.
4. شطف كبد الدجاج جيدا ، مقطعة إلى أجزاء وإضافة الملح والفلفل المتبقية.
5. لف كل شريحة في 10 غرام من الدقيق وإرسالها إلى مقلاة ساخنة مع الزيت النباتي حتى حالة كثيفة.
6. قشر البصل ، مقطعة إلى قطع صغيرة ووضعها في مقلاة. نخب لمدة 5 دقائق.
7. قشر و قش البطاطا. مكان في مقلاة وإزالته من الحرارة. دع الحشوة تبرد.
8. قسّم العجينة النهائية إلى جزأين ثم لفها جيدًا بحجم ورقة الخبز.
9. قم بتزييت المقلاة بزيت دوار الشمس ونقل طبقة واحدة من العجين إليها.
10. انشر الحشوة بالتساوي وقم بغلفها بطبقة ثانية من العجين. اضغط على حواف الكعكة جيدا.
شحم السطح مع صفار البيض ووضع المقلاة في الفرن. خبز فطيرة في 210C لمدة 45 دقيقة.
12. يخدم المعجنات المطبوخة مع الكبد في قطع دافئة. شهية طيبة!
الخبز مع الكبد. الخيار 3: فطيرة الفنلندية
أحد أشكال الوصفات للخبز مع الكبد هو فطيرة فنلندية تقليدية. حساسة وبسيطة ومرضية للغاية!
المكونات:
• 0.5 كجم من الكبد ؛
• 0.5 كجم المعجنات نفخة.
• 100 غرام من الدهون ؛
• 2 قطعة. البصل.
• 100 غرام من الأرز أو الشعير اللؤلؤ
• صفار البيض (للعجين الشحوم) ؛
• توابل (حسب الرغبة).
طريقة الطبخ:
1. نقع الكبد في الحليب لمدة نصف ساعة ، ثم يطبخ ويقطع إلى قطع صغيرة.
2. طهي الحبوب حتى تنضج.
3. قشر البصل وختمه جيدًا.
4. قشر الدهون وتقطيعها إلى مربعات صغيرة.
5. يُمزج الحبوب والكبد والبصل والشحم مع إضافة التوابل حسب ذوقك وتخلط كل شيء جيدًا.
6. قم بطرح طبقة من المعجنات النفخة ، ووضع نصف ملء الكبد ، وتغطيتها مع الآخر.
7. شد حواف الكعكة.
8. تليين الكعكة مع صفار البيض.
9- ضعي الكعكة على ورقة الخبز واخبزيها في الفرن على حرارة 220 درجة مئوية حتى تنضج تمامًا (تحقق مع المسواك). شهية طيبة!
الخبز مع الكبد. الخيار 4: كعكة الكبد مع البصل والجزر
ستكون كعكة الكبد الرائعة طبقًا رائعًا لعيد الأعياد!
المكونات:
1000 غرام من كبد البقر ؛
• 3 بيضات ؛
• 350 غرام من دقيق القمح ؛
• 0.5 لتر من الحليب:
• 2 قطعة. البصل.
• 2 الجزر
• زيت عباد الشمس (لخبز الخبز) ؛
• 1 علبة من المايونيز ؛
• ملح ، فلفل (حسب الرغبة).
طريقة الطبخ:
1. غسل وتنظيف الكبد جيدا وجعل اللحم المفروم باستخدام الجمع بين أو مطحنة اللحم.
2. يضاف الحليب والدقيق والبيض إلى اللحم المفروم والملح والفلفل حسب الرغبة ويقلب حتى يصبح ناعمًا.
3. قم بتسخين مقلاة بزيت دوار الشمس وفطائر كبد الخبز (حدد سمك الفطيرة حسب تقديرك). الفطائر الجاهزة بارد.
4. قشر البصل وختمه إلى نصف دائرة رقيقة.
5. قشر الجزر وصر.
6. في مقلاة مسخّنة ، يقلى البصل والجزر. تبريد ملء.
7. قم بتكوين كعكة: خذ فطيرة كبد ، وشحمها بالمايونيز وقم بتغطيتها بطبقة جزرة. كرر الإجراء حتى يتم استخدام جميع المكونات. الكعكة الاحتفالية جاهزة!
الخبز مع الكبد. الخيار 5: فطائر الكبد
واحدة من الوصفات التي لا غنى عنها للخبز مع الكبد هي فطائر محلية الصنع لذيذة.
المكونات:
• 500 غ من كبد الدجاج ؛
• 2 قطعة. البصل.
• 300 غرام من دقيق القمح ؛
• 5 غرام من الخميرة سريعة المفعول ؛
• 150 مل من الكفير الدهني ؛
• بيضة واحدة ؛
• 3 ملاعق كبيرة. ل. زيت عباد الشمس
• 2 ملعقة كبيرة حليب خالي الدسم ؛
• 1 ملعقة كبيرة. ل. سكر محبب
• 1 ملعقة شاي الملح.
• صفار البيض + 2 ملعقة كبيرة. حليب (لزيوت التشحيم).
طريقة الطبخ:
1. غسل وتنظيف الكبد.
2. قشر البصل وختمه جيدًا.
3. يقلى البصل مع الكبد بزيت دوار الشمس ثم ينضج حتى ينضج بالكامل (حوالي 20 دقيقة).
4. باستخدام ماكينة حصادة أو مفرمة لحم ، اجعل اللحم المفروم من التحميص.
5. اصنعي العجينة على الفطائر: سخني الحليب ، أضيفي الخميرة والسكر ، واخلطيهما جيدًا. يغطى ويترك في مكان دافئ لمدة 15 دقيقة.
6. اخلطي الكفير والزيت النباتي ودافئين قليلاً.
7. ضجة في بيضة واحدة.
8. تضاف العجينة وتخلط جيدا.
9. أضف الملح والدقيق ولاحظ العجين. اتركيه مغطى في مكان دافئ لمدة نصف ساعة.
10. عندما ترتفع العجينة جيداً ، قم بتكوين الفطائر: اصنع كعكة من ملعقة كبيرة من العجينة ، أضف الحشوة وأغلق الكعكة.
11. نقل الفطائر إلى ورقة الخبز مدهون ، وتغطي مع مزيج من صفار البيض والحليب وترك أكثر من ذلك بقليل (حوالي 10 دقائق).
12. اخبز الفطائر في الفرن على حرارة 180 مئوية لمدة تتراوح بين 20 و 25 دقيقة. شهية طيبة!
الخبز مع الكبد. الخيار 6: لفة الكبد
وصفة الخبز هذه مع الكبد ستكون وجبة خفيفة أخرى رائعة لعيد الأعياد.
المكونات:
• 0.5 كجم من الكبد ؛
• 4 بيض دجاج ؛
• 2 ملعقة كبيرة. ل. دقيق القمح
• 1 ملعقة كبيرة. ل. الشراك الخداعية.
• 200 مل من الحليب ؛
• 3 ملاعق كبيرة المايونيز.
• 1 جهاز كمبيوتر. البصل.
• 1 جهاز كمبيوتر. الثوم.
• 2 الجزر.
• 3 ملاعق كبيرة. ل. زيت عباد الشمس
• توابل (حسب الرغبة).
طريقة الطبخ:
1. شطف الكبد ومقطعة إلى أجزاء.
2. استخدام مزيج لخلط الكبد و 2 بيضات حتى تصبح ناعمة.
3. صب التوابل والسميد والدقيق وتصب في الحليب. امزج كل شيء جيدًا واتركه لمدة 10 دقائق.
4. انتشرت بالتساوي على ورقة الخبز مغطاة شهادة جامعية وإرسالها لخبز في 180 درجة مئوية لمدة 20 دقيقة.
5. 2 بيضة مسلوقة ، قشر ومقطعة إلى مكعبات.
6. قشر وختم البصل والثوم.
7. قشر وصر الجزر.
8. تقلى البصل والثوم والجزر في مقلاة مع الزيت النباتي.
9. إزالة كعكة الكبد المخبوزة ، ونقل إلى منشفة وإزالة شهادة جامعية.
10. ضعي الكعكة على المايونيز ، وزّع البيض والقلي بالتساوي ولفها برفق.
11. انقل اللفة إلى الرقائق وأرسلها مرة أخرى للخبز عند 200 درجة مئوية لمدة 7-10 دقائق.
12. تبرد البضائع المخبوزة الجاهزة مع الكبد ومقطعة إلى أجزاء. شهية طيبة!
الحيل الطهي
1. قبل الشراء ، تأكد من التحقق من جودة الكبد: يجب أن تكون رائحة اللحم الطازج حلوة ، ويجب أن يكون السطح أملسًا ، دون تجفيف وبقع. خلاف ذلك ، يجب أن ترفض شرائه.
2. لجعل الكبد لينة جدا ، نقع في الحليب لمدة نصف ساعة. لذلك تخلصت من مذاقه الخاص.
3. قبل طهي الكبد ، تأكد من إزالة الفيلم والقنوات من الكبد ، وإلا فسوف يفسد طعم الطبق.
