طبقة سترودل - مبادئ الطبخ العامة
ستروديل - وصفة تقليدية للمطبخ النمساوي. يمكن أن تصنع من عجينة مختلفة ، ولكن الأكثر لذيذًا هو النفخة. يتكون العجين من الدقيق والزبدة والماء وكمية صغيرة من الملح. يجب أن تكون العجينة ملفوفة على نحو رفيع ، ولكن قبل ذلك يجب الوقوف في الثلاجة لمدة نصف ساعة. يضاف السكر إلى الحشوة نفسها ، وليس إلى العجين. يمكن طهي السترودل ذو الطبقات مع التفاح أو الكرز أو الكمثرى أو الخوخ أو المشمش. في كثير من الأحيان ، يتم استخدام الجبن ، والزبيب ، وبذور الخشخاش ، والمكسرات ، والشوكولاتة ، وما إلى ذلك كملء للحشوة ، وإذا تم تصنيع المعجنات بالجبن ، فعليك إضافة البيض المخفوق وصفار البيض أو الزبدة أو السميد. سترودل يمكن حلها. في هذه الحالة ، فإن الفطر أو الملفوف أو السمك مثاليان للتعبئة. وينبغي رش ستروديل الحلو جاهز مع السكر المجفف.
Strudel طبقة - إعداد المنتجات والأطباق
لصنع صنفرة النفخة ، تحتاج إلى إعداد الأطباق وأدوات المطبخ: وعاء ، صفيحة خبز أو صحن خبز ، قدر صغير ودبوس دائري.
يجب غربل الدقيق مسبقًا ، وطحن السكر إلى مسحوق ناعم. إذا تم استخدام العجين المجمد ، فينبغي إزالته وإذابته. تحتاج أيضًا إلى تحضير الفواكه والتوت للحشو: اغسل ، قشر (إذا لزم الأمر) وختم. المكسرات تحتاج إلى ختم.
وصفات النفخة ستروديل:
وصفة 1: النفخة ستروديل
يمكن طهي ستروديل النفخة مع أي ملء. هذه الوصفة تستخدم الكرز. الخبز مثالي لأي احتفال ويكمل شاي العائلة بشكل مثالي.
المكونات المطلوبة:
- دقيق - 120-130 جم ؛
- نصف كوب ماء دافئ.
- 3-4 غرام من الملح ؛
- بعض الزيوت النباتية (حوالي ملعقة كبيرة) ؛
- 50 غرام من الزبيب والجوز ؛
- اللوز - 80-100 غرام ؛
- 30 مل من كونياك.
- 2 ملاعق من السكر.
- الكرز المجمد - 550 جم.
طريقة التحضير:
من الضروري الدقيق في وعاء عميق ورمي قليل من الملح وإحداث كساد صغير في الدقيق. أضيفي الزيت النباتي واسكب الماء الدافئ. تحريك جميع المكونات جيدا والبدء في العجن العجين. يجب أن يتم ذلك حتى تصبح ناعمة ومرنة بدرجة كافية. غطي الوعاء بمنديل أو غشاء متشبث وضعه في الثلاجة لمدة نصف ساعة. اغسل الزبيب ، وأزل "ذيول" واسكب سكيت أو رم في درجة حرارة الغرفة. طحن اللوز في الخلاط. دع ذوبان الكرز واضغط قليلاً. عصير من استنزاف الكرز. طرح العجين المعدة رقيقة جدا. يجب تغطية السطح الذي يتم لف العجين عليه بالدقيق. بمجرد أن لا يوجد مكان آخر للعجينة ، ستحتاج إلى مد العجينة بيديك. يُرش العجينة باللوز المطحون ، ثم يوضع الزبيب والجوز المفروم. بعد ذلك ، ضع الكرز ورشه بالسكر. من ناحية ، يجب أن يكون هناك مسافة بادئة قدرها 15 سم ، من ناحية أخرى ، 2-3 سم. ضعي اللفة في شكل مدهون للخبز ، ورشها بنفسها مع السكر. أخبز حوالي 40 دقيقة في 180 درجة. يمكن رش ستروديل النفخة النهائي مع السكر البودرة. ستروديل الكرز يمكن تقديمه مع الآيس كريم الكريمي.
وصفة 2: نفخة strudel محشوة التفاح
ليس من السهل تحضير مثل هذا العلاج اللذيذ ، لكن المضيفة ستحصل بالتأكيد على الكثير من الثناء. ستندمج نفخة الخبز مع التفاح في قائمة أي عطلة ، ويمكن أن يخبرك مثل هذا الخبز من قبل الأسرة في يوم عادي.
المكونات المطلوبة:
- رطل دقيق
- 200 مل من الماء ؛
- رطل واحد من الزبدة ؛
- 5 مل من الزيت النباتي ؛
- بعض الملح
- كيلوغرام من التفاح ؛
- سكر - ملعقتان
- نصف كوب من الجوز.
- 1 غرام من الفانيليا.
- القرفة.
- سكر سكر.
طريقة التحضير:
يُنخل الدقيق في وعاء ، ويُصنع بئرًا ، ويُسكب في الماء ، ويُضاف الزيت ويُضاف قليلًا. دلك العجينة برفق. يجب أن يكون من تناسق منتظم وناعمة للغاية. نحن نشكل كرة كبيرة من العجين ونضعها في الثلاجة لمدة نصف ساعة. التفاح النظيف ، وإزالة البذور ومقطعة إلى شرائح رقيقة. تفاح شرائح التفاح في المقلاة ، مع رش السكر ورمي قطعة من الزبدة. Tomim التفاح على الموقد حتى تليين. أضف إلى التفاح والفانيليا والقرفة والمكسرات. نطرد العجينة في طبقة رفيعة ومعطف بالزبدة. نشر الحشوة بالتساوي على سطح العجين. لفة العجين مع ملء في لفة. يرش مع السكر. تُسكب الشحوم بالزبدة وتُطوِّر عليها يُخبز في الفرن حتى ينضج لمدة تتراوح بين 25 و 30 دقيقة. ستروديل النفخة الساخنة مع رش مسحوق السكر.
وصفة 3: نفخة المعجنات ستروديل مع التوت.
وصفة بسيطة جدا لنفخة strudel. تستخدم التوت والفول السوداني كحشوات. الخبز مثالي للقائمة السريعة.
المكونات المطلوبة:
- ربع رطل من الطحين ؛
- 2 ، 120-125 مل من الماء ؛
- ربع كوب من الزيت النباتي
- قليل من الملح.
- 2 ملعقة صغيرة. السكر البودرة
- 200 غرام توت علّيق؛
- 4 ملاعق من السكر ؛
- الفول السوداني المحمص - 110 غرام
طريقة التحضير:
اصنعي بئرًا في تلة الطحين ، صب الماء في الزيت مع إضافة القليل من الملح. يُسكب العجينة من المكونات ونضعها في الثلاجة لمدة 20 دقيقة. غسل التوت ، جاف. قطع الفول السوداني وتخلط مع السكر. نطرد العجينة في أنحف طبقة ونضع الحشوة. ضعي المكسرات أولاً على العجينة ثم التوت. لفة لفة ، المشبك الحواف. ورقة الخبز الطين مع الزيت النباتي ، يرش بخفة مع الدقيق ووضع لفة. لفة نفسها أيضا زغب النفط. أخبز لمدة نصف ساعة في الفرن. يرش ستروديل النفخة مع مسحوق السكر.
وصفة 4: نفخة المعجنات سترودل مع الكمثرى
لإعداد ستروديل الكمثرى النفخة ، يمكنك أن تأخذ المعجنات نفخة الجاهزة لتوفير الوقت. يمكنك طهي المعجنات النفخة وبشكل مستقل ، عن طريق القياس مع الوصفات أعلاه نفخة ستروديل.
المكونات المطلوبة:
- 350 غرام المعجنات نفخة.
- 1 بيضة
- 3 المفرقعات.
- 30 غراما من الزبيب.
- 45 غراما من الجوز.
- رطل من الكمثرى الصعبة ؛
- 1 ليمون.
- سكر - 40 جم ؛
- كيس من الفانيليا.
- بعض القرفة
- 2 الأزرار.
- سكر سكر.
طريقة التحضير:
تذويب المعجنات النفخة ولفها إلى طبقة رقيقة. الزبيب تمثال نصفي ، البخار مع الماء المغلي. المكسرات المفرومة. اغسل الكمثرى ومقطعة إلى قطع صغيرة. يرش الكمثرى مع عصير الليمون. اخلطي الكمثرى بالسكر والزبيب والمكسرات والفانيليا والقرنفل. صب مع كمية صغيرة من الماء ويغلي حتى يتبخر السائل. قرنفل إزالة. فرشاة حواف العجين مع البيض. يرش الفتات مع المفرقعات. ضع حشوة ولف لفة ضيقة. لفة البيض ويخبز لمدة 20 دقيقة في الفرن. يرش ستروديل النفخة مع الكمثرى مع السكر المجفف ، ثم يقطع إلى قطع صغيرة.
طبقة studel - أسرار ونصائح من أفضل الطهي
يمكن تقديم ستروديل النفخة النهائي مع شراب الفانيليا أو كرات الآيس كريم أو التوت. يمكن تحضير الطعام ليس فقط في الفرن ، ولكن أيضًا في الموقد البطيء. للقيام بذلك ، تحتاج إلى تعيين وضع "الخبز" لمدة 20-25 دقيقة. لجعل العجين متجدد الهواء والضوء ، يمكنك إضافة عصير الليمون.
