Capelin سمكة لذيذة إلى حد ما.
في بعض البلدان ، يعتبر علاج حقيقي.
هناك العديد من الطرق لطهيها. يتم طهيها في عجين ، مقلي ، مطهي مع التوابل ويخبز في الفرن.
إنه حول الكابيلين المخبوز في الفرن الذي سنتحدث عنه.
Capelin في الفرن - المبادئ الأساسية للطبخ
يبدأ الطبخ بشراء السمك. يباع أساسا المجمدة. عند شراء السمك ، انتبه جيدًا لظهور الكبلين. يجب أن تكون الأسماك الطازجة كاملة وكثيفة وغير مجمدة. عيون السمك لا ينبغي أن تكون مملة.
قبل الخبز ، يتم إذابة الكبلين. أم لا ، الكل يقرر بنفسه ، يأكلون الأسماك الصغيرة ككل ، لكن إذا كان هناك شيء يزعجك ، فيمكنك بالطبع أن تصاب به. يتم تحضير السمك المملح والفلفل مع رش عصير الليمون ويترك لبعض الوقت. سيحفظ الليمون السمك من رائحة معينة.
يُسكب الزيت في قالب أو صفيحة خبز ، ويتم لف السمك بالدقيق ووضعه بإحكام في صف واحد. تُخبز في الفرن لمدة 20 دقيقة تقريبًا ، حتى تنضج الكبلين.
هذه الأسماك لذيذة ، سواء كانت ساخنة أو مبردة بالفعل.
يمكن خبز السمك بالصلصة أو الرقائق. يمكن أن تكون متبلة كابيلين قبل الطهي.
وصفة 1. Capelin في الفرن
المكونات
نصف كيلوغرام من الكبلين ؛
الليمون.
60 غرام فتات الخبز ؛
زيت نباتي
ملح وفلفل أسود.
طريقة الطبخ
1. ذوبان الكبلين في درجة حرارة الغرفة. إذا كنت ترغب في ذلك ، الأمعاء وإزالة الرؤوس. ضعي الكابتن في وعاء. اقطع الليمون إلى نصفين وضغط العصير بصب السمك عليه والملح والفلفل واخلطه باليد. اترك السمك لمدة 20 دقيقة.
2. تغطية ورقة الخبز مع ورقة الخبز ، والشحوم مع الزيت النباتي. صب فتات الخبز في طبق ، ولف كل سمكة بها ، وانشرها في صفوف متساوية على صفيحة خبز.
3. قم بتسخين الفرن إلى 190 درجة ، واخبز الكابيلين لمدة 20 دقيقة ، حتى تتشكل قشرة مقرمشة. يُقدّم الكبلين مع طبق جانبي من البطاطس.
وصفة 2. كابيلين في الفرن ، مخلل في صلصة الصويا
المكونات
كابيلين - نصف كيلوغرام ؛
صلصة الصويا - ملعقة كبيرة.
الكاري والسكر - 1/2 ملعقة شاي.
الفلفل الأسود والملح - قرصة.
طريقة الطبخ
1. نضيف الكبلين في مصفاة ونشطف جيدًا تحت الماء الجاري. وضعنا السمك على منشفة ورقية لزجاج الماء. بعد ذلك ننقلها إلى وعاء. يُضاف الملح ، السكر ، الكاري ، الفلفل الأسود ، صلصة الصويا وتُمزج المكوّنات جيدًا. يُترك Capelin لينقع لمدة ساعتين ، مع تحريكه دوريًا.
2. سخن الفرن إلى مائتي درجة. نحن نغطي ورقة الخبز بخبز الخبز وننشر الكبلين عليها في صفوف متساوية. نرسل السمك إلى الفرن لمدة 20 دقيقة حتى تتحول الأسماك وردية اللون. توضع السمكة النهائية على طبق وتزين بالبصل الأخضر المفروم.
وصفة 3. Capelin في الفرن ، خبز في رقائق
المكونات
كيلوغرام من الكابتن
بصلان
نصف ليمون.
الشبت والبصل الأخضر.
الملح ، بهارات السمك ، أوراق الغار والفلفل الأسود ؛
الزيوت النباتية.
طريقة الطبخ
1. نقوم بغسل الأسماك تحت الماء الجاري ، ووضعها على منشفة ورقية للتخلص من الرطوبة الزائدة. نقل الكبلين إلى وعاء وإضافة الملح والفلفل والتوابل الأسماك لذلك. تخلط جيدا وتترك لمدة ساعة بحيث تكون مشبعة بالتوابل.
2. تغطية ورقة الخبز مع احباط والشحوم مع الزيت النباتي. توزيع ورقة الغار على طول القاع. ننشر الأسماك في صفوف متساوية ونرش عصير الليمون.
3. قطع البصل المقشر إلى حلقات نصف رقيقة. نحن فرز الشبت ، شطف وفرم بسكين. يُوزّع البصل على السمك ويرش بالأعشاب المفرومة. مع تغطية احباط على القمة.
4. أضف نصف كوب من الماء إلى المقلاة ، وبالتالي سوف تتحول الأسماك الناعمة والعصير. نرسل إلى الفرن مسخن إلى 200 درجة لمدة ساعة. بعد 15 دقيقة ، أخرج الرقاقة واستمر في الخبز بدونها. ضعي الكابتن النهائي على طبق ، ورشيه بالبصل الأخضر المفروم.
وصفة 4. Capelin في الفرن
المكونات
كيلوغرام من الكبلين المجمدة طازجة ؛
60 غرام من الطحين ؛
2 بيض
مزيج من الفلفل والملح.
زيت نباتي
الخضروات والخضروات للزينة.
طريقة الطبخ
1. ضع الكابيلين المذاب في مصفاة واشطفه تحت الماء الجاري. ضع السمكة على منشفة ورقية حتى تجف قليلاً.
2. كسر البيض في وعاء عميق وضرب بخفة مع خفقت أو شوكة. ضعي الكابتن المحضّر في وعاء مع بيضة وامزجي جيداً. يُتبّل المزيج بمزيج من الفلفل والملح ويترك لمدة نصف ساعة لينقع السمك في التوابل.
3. صب الدقيق على طبق مسطح ، لفة كل الأسماك على كلا الجانبين.
4. قم بتغطية ورقة الخبز برقائق ، وادهنها بالزيت وانتشر الكبلين في صفوف متساوية. تُخبز في فرن محمّى على حرارة 200 درجة لمدة 20 دقيقة. في مزيج البيض المتبقي من السمك ، كسر بيضة أخرى ، إضافة الملح إذا كنت ترغب في ذلك ، وإضافة التوابل للأسماك. انزع السمكة من الفرن والشحوم بحرية مع مزيج البيض الناتج.
5. ضع الكبلين في الفرن لمدة 15 دقيقة أخرى ، حتى تظهر القشرة. قسّم صفوف السمك بسكين إلى طبقات ، ضعها على طبق وتقدم مع طبق جانبي من الخضراوات الطازجة.
وصفة 5. كابيلين في صلصة القشدة الحامضة ، خبز في رقائق
المكونات
كيلوغرام من الكابتن
كوب من القشدة الحامضة.
حفنة من الشبت والبصل الأخضر.
زيت نباتي
الفلفل والملح.
الأعشاب العطرية وعصير الليمون.
طريقة الطبخ
1. ضع السمكة المذابة في مصفاة ، واشطفها جيدًا واتركها حتى تجف. في وعاء ، اخلطي الزيت النباتي مع الملح والفلفل والأعشاب. نقل كابلين إلى وعاء ، وتخلط جيدا وتترك لمدة 30 دقيقة. انقع.
2. تغطية ورقة الخبز مع احباط ووضع الأسماك في صفوف متساوية. نضع في الفرن مسخن إلى 200 درجة لمدة نصف ساعة.
3. طهي صلصة الكريما الحامضة. في طبق عميق ، قم بنشر الكريما الحامضة والملح وإضافة عصير الليمون والبصل المفروم والأعشاب. نخرج الكابيلين من الفرن ونضعه على الطبق ونسكبه بصلصة الكريما الحامضة ونقدم.
وصفة 6. Capelin في الفرن تحت معطف البصل
المكونات
واحد ونصف كيلوغرام من الكبلين ؛
15 بصل متوسط.
150 مل من الزيت النباتي ؛
400 غرام دقيق
توابل للأسماك والملح.
طريقة الطبخ
1. سخن الفرن إلى مائتي درجة. يُسكب الدقيق في طبق عميق ، ويُضاف التوابل ، ويُمزج ، ويُملح المزيج مرةً أخرى.
2. قشر البصل ، ومقطعة إلى نصف حلقات. ادهن ورقة الخبز بالزيت العجاف ، ورشيها قليلاً بالدقيق. ضعي نصف حبة بصل.
3. ذوبان الكابتن ، وضعت في مصفاة واشطف تحت الماء الجاري ، اتركه للسماح لتصريف المياه. لف كل سمكة على كلا الجانبين في مزيج من التوابل والدقيق.
4. انشر الكبلين على طبقة من البصل في صفوف متساوية. ضعي البصل المتبقي على السمك. ضعي ورقة الخبز في الفرن واخبزيها لمدة 40 دقيقة تقريبًا. يجب أن يكتسب البصل لونًا ذهبيًا. ضعي السمك على طبق ، وزينيه بالأعشاب وقدمه.
وصفة 7. كابيلين في الفرن مع البطاطا والجبن
المكونات
كيلوغرام من الكابتن
7 بطاطا
100 غرام من القشدة الحامضة.
200 غرام من الجبن
70 غرام من الزبدة ؛
الفن. ملعقة من الدقيق.
التوابل والملح.
طريقة الطبخ
1. تذويب الأسماك ، وإزالة الرؤوس والأمعاء. شطف تحت الماء الجاري وجفف على منشفة ورقية. صب الدقيق في طبق منفصل ، والملح والفلفل ، وتخلط جيدا. لفة الجثث المجففة في هذا الخليط ويقلى حتى هش.
2. نقوم بتنظيف البطاطا ونغليها في ماء مملح ونقطعها إلى دوائر. تزييت الزبدة العميقة مع الزبدة وضع السمك المقلي فيها على رأس دائرة من البطاطا. نحن ندهن كل شيء بالكريما الحامضة ونرش الجبن المبشور. نرسل شكل السمك إلى الفرن المسخن لمدة ربع ساعة. خدمة partwise بينما الساخنة.
وصفة 8. Capelin في الفرن مع القشدة الحامضة والبصل
المكونات
نصف كيلوغرام من الكبلين ؛
الفن. ملعقة من القشدة الحامضة.
ملعقة صغيرة من التوابل للأسماك.
البصل.
طريقة الطبخ
1. ذوبان الكابتن ، وضعت في مصفاة وشطف تحت الماء الجاري. اترك السمك على كوب من الماء الزائد. انقل الكبلين إلى وعاء ، وأضيفي القشدة الحامضة ، واتّجه مع التوابل ، واخلطيها واتركيها لمدة ربع ساعة.
2. الشحوم العفن مع الزيت الهزيل. قشر البصل ، مقطعة إلى نصف حلقات وضع في القالب. ضعي السمك في صفوف متساوية فوق البصل.
3. ضبط درجة حرارة الفرن إلى مئتي درجة وإرسال النموذج مع السمك هناك. أخبز لمدة نصف ساعة ، قبل دقائق قليلة من النهاية يمكنك تشغيل شواء. ضعي الكابتن على طبق ويقدم مع طبق جانبي من البطاطا أو الخضروات الطازجة.
وصفة 9. كابيلين في الفرن ، خبز مع البطاطا
المكونات
رطل من الكبلين الطازج المجمد ؛
8 قطع البصل والبطاطا.
شغل
3 بيضات
50 مل من القشدة الحامضة والمايونيز ؛
50 غرام من الطحين ؛
الملح.
طريقة الطبخ
1. قشر وشطف البصل والبطاطا. قطع البطاطس إلى دوائر ، والبصل إلى حلقات نصف. دهن ورقة الخبز بالزيت ، ضع دوائر البطاطس ، ضع حلقات البصل عليها.
2. ذوبان الكبلين ، وإزالة الرأس وتنظيفه من الشجاعة. وضعنا في مصفاة وشطف تحت الماء الجاري. نحن نشرها على منشفة ورقية وتجفيف الأسماك. ننشر الكابلين على البصل حتى في الصفوف.
3. كسر البيض في وعاء ، إضافة المايونيز والقشدة الحامضة ، صب الدقيق والملح. خفقت جيدا حتى سلس. يُسكب الكابلين بالخضار مع الخليط الناتج ويرسله إلى الفرن المسخن لمدة نصف ساعة. سوف يكون الطبق جاهزًا بمجرد أن تصبح البطاطا طرية ولم يكن الكابيلين محمرًا. ضع الطبق النهائي في أجزاء على أطباق ويقدم ساخنة.
وصفة 10. كابيلين في الفرن ، خبز في بيضة
المكونات
كيلوغرام من الكابتن
البصل.
2 طماطم
نصف كوب دقيق
كوب من الحليب.
200 غرام من الجبن
زيت نباتي
التوابل والملح والأعشاب.
طريقة الطبخ
1. تذويب الكبلين ، وإزالة الدواخل والرؤوس. ضع الذبائح المحضرة في مصفاة واشطفها تحت الماء الجاري. يترك لفترة من الوقت في المصفاة لزجاج الماء. عظم السمك في الدقيق واقلي في مقلاة حتى هش.
2. كسر البيض في طبق عميق ، صب في الحليب ، والتوابل مع التوابل وضرب مع خلاط. قشر البصل ومقطعة إلى حلقات. اغسل الطماطم (البندورة) وجففها بقطعة منديل ومقطعة إلى دوائر.
3. في طبق خبز مدهون ، ننشر الكبلين ونضع الطماطم وحلقات البصل على رأس السمكة. يُسكب المزيج مع حليب البيض ، ويُرش الجبن المبشور ويُرسل إلى الفرن لمدة ربع ساعة. يُقدّم الطبق النهائي في أجزاء مع طبق جانبي للخضروات.
وصفة 11. كابيلين في الفرن دون زيت
المكونات
الكابتن الطازج
الثوم المجفف
الملح.
طريقة الطبخ
1. ذوبان الكبلين في درجة حرارة الغرفة ، شطف وانتشرت على منشفة ورقية لتجفيف الذبائح قليلا.
2. ضع السمكة على صينية خبز في صفوف متساوية. يُرش الكبلين على الوجه بالثوم المجفف ويُضاف قليلًا.
3. نقوم بتسخين الفرن إلى 180 درجة ، ثم نرسل ورقة خبز مع كابيلين إلى 20 دقيقة حتى تتشكل قشرة مقرمشة.
وصفة 12. كابيلين في لفائف الفرن
المكونات
10 غرام من الريحان الأرجواني الطازج والبقدونس ؛
250 غرام من الكابتن الطازج المجمد ؛
50 غرام من الجبن
3 ملاعق كبيرة. ملاعق كبيرة من زيت الزيتون ؛
2 قرصة من الفلفل الأسود المطحون.
3 قروش من الملح.
2 فص ثوم.
طريقة الطبخ
1. تذويب الكبلين ، وإزالة الرأس ، وتنظيف من الدواخل وإزالة التلال بعناية. شطف تحت الماء الجاري وجفف مع منديل.
2. فرز الريحان والبقدونس وشطف. ثوم حر من القشره. فرم الخضر والثوم بسكين ناعماً. طحن الجبن على قطعة صغيرة من المبشرة. ضعي كل شيء في طبق عميق ، وأضيفي زيت الزيتون واخلطيهم.
3. ملح السمك ، الفلفل ، ضعي القليل من التوابل على الجزء الداخلي من الذبيحة ولف لفه بعناية.
4. دهن الشكل بزيت الزيتون. نضع لفائفها ونرسلها إلى الفرن المسخن مسبقًا إلى 190 درجة لمدة أربعين دقيقة. يرش الطبق النهائي مع البصل الأخضر المفروم ويقدم مع طبق جانبي الخضار.
Capelin في الفرن - نصائح وحيل من الطاهي
- Capelin له رائحة محددة إلى حد ما. عصير الليمون سيساعد على التخلص منه. يكفي رشها بالسمك ، وتركها لفترة من الوقت.
- الصلصات المبنية على الطحين أو الكريما الحامضة أو مخزون السمك مثالية للكابلين. هذا الأخير سوف يجعل طعم السمك أكثر دقة ، وسيكون الطبق أكثر عطرية.
- يعتبر الأرز المسلوق ، والبطاطا المخبوزة أو المسلوقة ، وأطباق الفول ، وكذلك السلطات من الخضروات الطازجة ، طبقًا جانبيًا مثاليًا للكابلين.
- يمكن طهي الكبلين بالكامل ، أو يمكنك أولاً إزالة الرأس وتصريفه.
- قبل الخبز في الفرن ، يمكنك أن تنقع السمك ، مما يجعل طعم الطبق أكثر ثراءً وغنى.
- الكبلين هو سمكة دهنية للغاية ، لذا يمكنك تحضيرها بدون زيت ، مما يجعل الطبق أقل سعرًا حراريًا.
