Adjika المنزل - المبادئ العامة للطبخ
يجب أن يحتوي أي نوع من المكونات الثلاثة على مكونات أساسية: الفلفل الأحمر والثوم والملح.
إذا تم الانتهاء من قطعة الشغل ، لكنها أصبحت حادة ، فمن المستحيل تناولها ، فالتفاح يساعدك في تذوق الحدة. تحتاج إلى إضافة تفاحة واحدة مقطعة إلى العجين المنهي.
يجب أن تكون جميع المكونات الأرض.
إعداد أطباق
الخطوة الأولى في أي إعداد هي إعداد الأطباق. من أجل الطهي في المنزل ، من الأفضل تناول الأطباق المطلية بالمينا وحوض الحديد الكبير. سيكون أكثر ملاءمة لطهي الطعام فيه.
هناك حاجة إلى أحواض المينا حتى لا تستمر العملية الكيميائية أثناء التخمير. لا يحتاج البلاستيك لاستخدامه على الإطلاق. خذ ملاعق خشبية فقط. إذا اتبعت جميع هذه القواعد ، فبالتأكيد ، سوف تتحول اللوبيكا محلية الصنع إلى لذيذة ، وستتذمر أصابعك.
وصفة 1: Adjika القوقازي في المنزل
واحدة من أسهل الطرق لحرق adjika في المنزل. لن يأخذ الكثير من وقتك.
المكونات:
• الفلفل الحار 300 غرام ؛
• 4 فلفل حلو ؛
• رأس ثوم واحد ؛
• حفنة من الكزبرة.
• الخضر لتذوق ؛
• ريحان ، ويفضل الأرجواني.
• 2 ملعقة كبيرة. ل. الملح.
طريقة التحضير:
أولا ، يؤخذ الفلفل الحلو ، ويجب غسلها جيدا وتنظيفها من البذور. ثم يقطع الفلفل الحار إلى قطع كبيرة حوالي 3 × 3. اختر نسبته بنفسك ، حسب ذوقك. إذا كنت تفضل adjika محلية الصنع إلى الحارة ، فاخذ 300 غرام ، ولكن على العكس ، سيكون 200 غرام كافيًا.
الخطوة التالية ، ضع كل القطع في كوب وطحنها بالطريقة التي تريدها ، ولكن من الأفضل استخدام الخلاط ، حتى يصبح ناعمًا. يمكنك القيام بذلك باستخدام مفرمة اللحم ، لكنها ستتخطى القطع ، ومن المرغوب فيه أن تحصل على العصيدة ، ويمكنك عمل سائل الخليط لاحقًا باستخدام ملعقة عادية.
يجب أن تملح الكتلة الناتجة ، ثم تخلط جيدًا حتى لا يظل الملح في مكان واحد ، ولكنه يذوب طوال الخليط. يضيف البعض الفلفل في هذه المرحلة ، لكن هذا لا يحتاج إلى القيام به ، لأن البرازيكا ستنتهي بالتوابل ، والفلفل سوف يقتل الذوق كله فقط.
والشيء الأخير ، ضع كل شيء في البنوك. من الأفضل أن تأخذ جرارًا صغيرة ، ولن تشغل مساحة كبيرة ، وسيتم تخزين الجواهر لفترة أطول. بطبيعة الحال ، سيكون من المثالي خفضه على الفور في القبو ، ولكن إذا لم يكن هناك مثل هذا الاحتمال ، فمن غير الجيد أيضًا الاحتفاظ به في الثلاجة. لا تتسرع في فتحه ، واتركه لمدة 40 يومًا ، ويتغذى ، وعندها فقط يمكن إضافته إلى الطعام.
وصفة 2: adjika محلية الصنع مع المكسرات
آخر إعداد لذيذ هو adjika مع المكسرات.
المكونات:
• 3 فلفل حلو ؛
• الجوز 250 غرام ؛
• رأس الثوم ؛
• 3 فلفل حار طازج ؛
• 3 ملعقة شاي الكزبرة.
• 1 ملعقة كبيرة. ل. القفزات-suneli.
• قليل من القرفة.
• 5 ملعقة شاي. الملح.
طريقة التحضير:
الفلفل الحلو يحتاج إلى تنظيف جيد ومفروم. قم بتحريك الكتلة الناتجة وإضافة الفلفل الحار الطازج والمكسرات إليه ، ثم أضف الثوم هنا ، وطحنه مرة أخرى ، في النهاية ، يجب أن تحصل على خليط سائل.
تضاف الكزبرة المطحونة ، قفزات سونيلي والملح ، وتخلط جيدًا لمدة 10 دقائق لإذابة جميع التوابل. جميع المنازل adjika جاهزة ، فإنه لا يزال هو الحال بالنسبة لصغيرة ، وتصب في البنوك.
يجب أن يكون هذا الزجاج المعبأ في زجاجات ، سيكون أفضل ، لأنه يمكن تخزينه في الثلاجة. تُعد هذه الطريقة التي تُصنَّع بالبندق في المنزل مع المكسرات مثالية لإضافة أطباق مختلفة.
تذكر أن المكسرات يجب أن تكون مفرومة جيدًا.
وصفة 3: Adjika الأرمنية في المنزل
طريقة بسيطة لجعل adjika محلية الصنع في الأرمنية. سيتطلب الحد الأدنى من المنتجات. و adjika سوف تتحول العطاء ، لذيذ وحرق قليلا.
المكونات:
• 6 كجم من الطماطم الناضجة ؛
• 500 غرام. فلفل حار
• الثوم 1 كجم ؛
• 1 ملعقة كبيرة. ل. الملح.
طريقة التحضير:
بادئ ذي بدء ، يجب غسل الطماطم والفلفل جيدًا. ثم قم بطحن المحتويات باستخدام مفرمة اللحم أو الخلاط ، واترك الخليط الناتج مغلقًا في مكان مظلم لمدة أسبوعين ، ولكن كل يوم فقط تحتاج إلى تذكر خلط الخليط. لا تخف من أن كل شيء سيصبح حامضًا ، فهذه المرحلة من الطهي ضرورية حتى يعطي الفلفل عصيرهم وتشبع الطماطم به.
بعد ذلك ، في يوم 15 ، ضع الجزيح في الجرار وضعه في مكان بارد للتخزين.
الوصفة ، كما ترينها بسيطة ، لكنها سرية: تحتاج إلى ملح الطماطم قبل إضافة الفلفل ، إذا فعلت العكس ، فلن تشعر بطعم الملح ، وستتحول الطماطم إلى مذاق.
تعتبر هذه الوصفة أبسط ، ولكن الصعوبة الوحيدة هي أنك تحتاج كل يوم إلى خلط الخليط. لكن العديد من العشاق يقولون إن الجميع سوف يعجبهم هذا الجوز الذي يصنع في المنزل ، حيث اتضح أنه كثير العصير ، يحترق قليلاً ، ويبدو فاتح للشهية. يمكنك إضافته إلى أي طبق.
وصفة 4: المنزل adjika للرجال
كل فتاة تعرف أنه يمكن كسب قلب الرجل من خلال المعدة. وتحتاج جميع ربات البيوت إلى ملاحظة وصفة جيدة لإعداد العسلي في المنزل للرجال. سيكون من الصعب القيام بذلك ، ولكن يمكنك محاولة لرجلك الحبيب.
المكونات:
• 2 كجم من الطماطم ؛
• 10 قطع. فلفل حلو
• 20 جهاز كمبيوتر شخصى. فلفل حار
• 100 غرام. الثوم.
• جذور الفجل 4 قطع.
• البقدونس والشبت.
• 4 ملعقة شاي السكر؛
• 2 ملعقة كبيرة. ل. الملح.
• الخل 9 ٪.
طريقة التحضير:
الخطوة الأولى هي غسل جميع المنتجات حتى لا تضيع وقتك الثمين. ثم تأخذ جميع الخضروات وطحنها ، أضف الملح إلى الكتلة ، ثم السكر. هذا المزيج جاهز ، والآن تخلط كل شيء معًا ، يمكنك وضع النار ببطء حتى يذوب الملح والسكر ، ويجب سكب الكتلة الناتجة في مقلاة مطلية بالمينا ، وتركها لتغرس لمدة 3 أيام في مكان مظلم.
في اليوم 4 ، قم بإزالة المقلاة وسكب 5 ملاعق كبيرة من الخل بنسبة 9٪ في الكتلة. ثم تحتاج إلى مزج كل شيء ، وترك للبث لمدة 10 دقائق ، وعندها فقط يمكنك البدء في التخطيط للبنوك المعقمة. تأكد من تشديدها بشكل جيد.
وصفة 5: Adjika في المنزل حار الحلو والحامض
يمكن إضافته إلى الحساء والأطباق الرئيسية.
المكونات:
• الطماطم الناضجة 1 كجم ؛
• فلفل أحمر حلو 300 غرام ؛
• بصل 200 غرام ؛
• تفاح أنتونوف 200 غرام ؛
• الثوم حسب الذوق ، ولكن ليس أكثر من رأسين ؛
• الفلفل الحار 4 قطع.
• ملح 3 ملاعق كبيرة. ل.
• 6 ملاعق كبيرة. ل. الخل 9 ٪.
• 4 ملاعق كبيرة. ل. السكر.
طريقة التحضير:
خذ جميع المكونات باستثناء الثلاثة الأخيرة وقم بقطع كل شيء باستخدام مفرمة لحم. ثم يُسكب المزيج بالكامل في الأطباق المُعدة ويُطهى على نار متوسطة ، لكن لا تنسَ أن تُحرك كل ساعة.
بينما يغلي كل شيء ، قم بطحن الثوم مع الفلفل المر في مقلاة منفصلة ، لكن يجب تقشيره. يُسكب المزيج الناتج ببطء في غليان الطماطم ، ويضاف إليه السكر والخل والملح على الفور ، ويُطهى المزيج لمدة 30 دقيقة على نار خفيفة ، ولكن لا تنسَ التحريك.
بعد أن يبرد adjika المنزل ، يصب في الجرار معقمة. نضع في البرد.
وصفة 6: adjika محلية الصنع مع التفاح
سنولي اهتمامًا خاصًا بالشعبية وواحدًا من أفضل الخيارات لـ adjika مع التفاح. اتضح أنه لذيذ وحار ، ويمكن أن يكون كطبق منفصل ، ويمكن أن يصبح أيضًا طبقًا جانبيًا للحوم والأطباق الأخرى.
المكونات:
• الطماطم الناضجة الحمراء 3 كجم ؛
• 1 كجم من الفلفل الحلو (يفضل أن يكون أحمر ، ولكن ليس ضروريًا) ؛
• 500 غ من التفاح الحامض ؛
• 2 قطعة. جزر ، لكنها كبيرة ؛
• 200 غرام من الثوم ؛
• الفلفل الحار (لا تحب الحبيبة الحارة جدا ، ضعي أقل) 100 غرام ؛
• 1 ملعقة كبيرة. زيت عباد الشمس
• الفلفل الأسود (حسب تقديرك) ؛
• الملح (حسب الذوق) ، ولكن ليس أكثر من 4 ملاعق كبيرة. ل.
طريقة التحضير:
بادئ ذي بدء ، من الضروري غسل وتقشير جميع الخضروات. ثم قم بطحنها في مفرمة لحم (يمكنك الطحن في خلاط أو ملعقة ، إذا لم تكن هناك أجهزة كهربائية). ثم أضيفي الملح والفلفل الأسود وزيت عباد الشمس إلى الكتلة الناتجة ، واخلطي كل شيء وضعي على الموقد واطبخي لمدة 2.5 ساعة ، مع التحريك من حين لآخر. ثم في المرحلة الأخيرة ، أغلق الجرار أو الفلين المعقم بأغطية من النايلون العادي. يجب أن تكون النتيجة 6 علب 0.5 لتر.
وصفة 7: Adjika في المنزل دون طهي
واحدة من أسهل طرق الطهي هي الطريفة الكلاسيكية بدون طهي.
المكونات:
• الطماطم 500 غرام ؛
• 200 غرام من الفلفل الحلو ؛
• 30 غرام من الثوم ؛
• الفجل (الجذر) 30 غرام ؛
• الفلفل الحار ، الفليفلة.
• الخل الأبيض النبيذ 30 جم ؛
• 2 ملعقة كبيرة. ل. السكر؛
• 1 ملعقة كبيرة. ل. الملح.
طريقة التحضير:
الخطوة الأولى هي غسل الطماطم ، وتقطيعها إلى 4 قطع ، وإزالة الجزء الخشن والوسط ، ثم وضعها في مصفاة بحيث يكون السائل الزائد عبارة عن زجاج. بينما يتدفق العصير فلفل حلو ، مفصول عن البذور ، تحتاج إلى تقطيعه إلى مربعات صغيرة.
ثم قشر جذور الفجل وصر على مبشرة صغيرة. ناعما يقطع الثوم. فرم الفلفل الحار جيدًا ، لكن لا تنسَ تقشيره من القلب.
عندما تنضب الطماطم ، ضعيها في وعاء عميق واطحنها بخلاط ، ثم أضيفي الفلفل الحلو واخلطي كل شيء معًا. خلط الكتلة الناتجة جيدا.
يُضاف الثوم والفجل الحار والفلفل الحار إلى كتلة فلفل الطماطم ، ويُطحن مرة أخرى بخليط ، ويُحرَّك المزيج ويُترك لمدة 30 دقيقة.
يضاف الملح والسكر والخل إلى الكتلة الناتجة وتخلط جيدا. ثم قم بملء الجرار المعقمة بأرفكة وشدها بأغطية معدنية أو نايلون ، وضع كل شيء في الثلاجة.
Adjika أعدت بهذه الطريقة يمكن أن يقف لمدة 3 أشهر. كل هذا بفضل العمل الجيد المضاد للميكروبات من الفجل.
وصفة 8: محلية الصنع Adjika "على الهواة"
المكونات:
• 2 كجم من الطماطم ؛
• 2 جزرة كبيرة ؛
• 1 كجم من البصل.
• 250 غرام من الثوم ؛
• 3 فلفل حلو ؛
• كوب من السكر ؛
• 1 ملعقة كبيرة. ل. الخل 6 ٪.
• 3 فلفل أحمر مرير.
• ¼ كوب من الملح ؛
• 250 مل من الزيت النباتي.
طريقة التحضير:
فلفل ، قشر ، يغسل ويقطع خشنة. تمر شرائح الفلفل من خلال مفرمة اللحم. اغسل وتقطع البندورة وطحنها جيدًا. اغسل الجزرة وقشرها وأقطعها حتى يمكن تمريرها في مطحنة اللحم.
ثم يتبع الفلفل الحار ، المقشر والمقطع مسبقًا. يقطع الثوم بشكل منفصل أيضًا. يمكن البصل المبشور. امزج جميع الخضروات المفرومة وتوضع على موقد غاز حتى الغليان ، واطهيه لمدة 30 دقيقة ، تاركاً النار ببطء. ثم أضف الزيت النباتي ، واستمر في الطهي لمدة نصف ساعة أخرى. الخطوة الأخيرة هي إضافة الملح والسكر ، واتركه لمدة ساعة.
ستكون Adjika جاهزة خلال 3 ساعات. يمكنك تجربة الجوار الجاهز لإقناع كم هو لذيذ.
وصفة 9: Adjika في المنزل حلو
المكونات:
• فلفل 0.3 كجم ؛
• التفاح 300 غرام ؛
• السكر 5 ملعقة شاي.
• 5 فصوص من الثوم ؛
• الزيت النباتي 3 ملاعق كبيرة. ل.
• الفلفل الحار 1 جهاز كمبيوتر.
• الكزبرة المطحونة 1 ملعقة صغيرة.
• حفنة من الخضر المفرومة ؛
• الطماطم 0.5 كجم ؛
• القفزات سونيلي 1 ملعقة كبيرة. ل.
طريقة التحضير:
في الطماطم المغسولة ، قم بعمل قطع صغيرة ، ثم صبها بالماء المغلي. بعد ذلك ، صبهم بالماء البارد وإزالة القشر.
قشر التفاح وأقطعه مع مفرمة اللحم مع الطماطم والفلفل الحار والفلفل الحار. تغطى الكتلة بأكملها وتطهى لمدة ساعتين ، تضاف السكر بعد ذلك ، ثم يغطى الزيت النباتي والملح. يمكنك إضافة الملح والسكر كما يحلو لك ، إذا جاز التعبير "بالعين".
قبل 10 دقائق من الانتهاء ، تحتاج إلى إضافة الأعشاب ، القفزات suneli ، الكزبرة والثوم. Adjika ، المطبوخ في المنزل ، وعلى استعداد لتناول الطعام. يمكن أن توضع جميع adjika المطبوخة في الجرار!
Adjika في المنزل: الحيل والنصائح
- لإعطاء رائحة لذيذة إلى العطر ، قبل البدء في طبخها ، تحتاج إلى قلي جميع التوابل في المقلاة قليلاً.
- يمكن تجفيف الفلفل قليلاً حتى لا ينبعث الكثير من الرطوبة أثناء الطهي.
- ضع الملح حسب الذوق ، يمكنك أكثر من الوصفة. سوف يساعد adjika على البقاء على قيد الحياة طوال فصل الشتاء وليس الحامض.
