لا يستخدم الباذنجان على نطاق واسع في الطهي بشكله النقي مثل الطماطم أو الجبن ، ولكن من مزيج هذه المنتجات ، يمكنك إعداد المئات من الأطباق المثيرة للاهتمام. وسيكون لكل منهم ذوقه الخاص.
كيف يمكنني طهي الباذنجان مع الطماطم والجبن في الفرن؟
خبز الباذنجان في الفرن بالجبن والطماطم - المبادئ العامة للطهي
باذنجان- إنها زرقاء اللون - لها ميزة واحدة - المرارة التي تتراكم مع نمو الخضار والنضوج (بتعبير أدق - التوت ، لكن هذه قصة منفصلة). تتجلى الملاحظة غير السارة في الطبق النهائي ، لذلك تحتاج إلى التخلص منها قبل المعالجة الحرارية.
للقيام بذلك ، استخدم طريقتين:
1. يرش ملح الخضار المفروم ، ثم يغسل ؛
2. نقع القطع في الماء المالح المركز ، ثم يشطف.
كلا الخيارين يزيلان المرارة بشكل ملحوظ ، لكنهما يتطلبان الشطف الإلزامي بالماء النظيف وتدور ، حتى لا يكون الطبق أكثر من اللازم. يمكنك خبز قطع طازجة أو مقلية مسبقاً. إذا كنت لا تزال بحاجة إلى الشواء ، فإن الشرائح يتم طحينها بشكل أفضل ، حتى لا تمتص الدهون الزائدة. مع هذا الإعداد الأولي ، تحتاج فقط إلى الحصول على قشرة خفيفة ، وسوف تصل إلى اللون الأزرق ليونة كاملة في الفرن.
الطماطم (البندورة). المنتج المفضل للجميع والذي يمنح الذوق والعصرية واللون ويكمل دائمًا الباذنجان. من الأفضل استخدام الطماطم الناضجة مع اللحم الكثيف واللون الجميل.
بالإضافة إلى الباذنجان والطماطم ، وتستخدم أيضا جبن. في معظم الأحيان يمكن إضافة أنواع صلبة ، ولكن أيضا أنواع مخلل. يتم تقطيع الجبن أو طحنه على مبشرة ، وعادةً ما يوضع في المعطف الخفيف للحفاظ على رطوبة المنتجات وإعطاء قشرة رودي.
أيضا في الأطباق المستخدمة في كثير من الأحيان المنتجات التالية: ثوم ، زبدة ، مايونيز ، كريمة حامضة ، فطر وجميع أنواع التوابل.
وصفة 1: الباذنجان السريع خبز في الفرن مع الجبن والطماطم.
كل ما نحتاجه لإعداد هذا الطبق هو قطع جميع المكونات ووضعها في شكل جيد وإرسالها إلى الفرن. الحد الأدنى من التعقيد والوقت.
المكونات
• رطل من الباذنجان.
• 350 غرام من الطماطم ؛
• 200 غرام من الجبن ؛
• الثوم 4 فصوص ؛
• الملح.
إعداد
1. في الباذنجان قطعنا نصائح من كلا الجانبين. لقد قطعنا ما يكفي من الدوائر السميكة ، على الأقل 1 سم ، حتى لا تشعر بالمرارة ، ورشها بالملح ، وانقعها لمدة نصف ساعة ، ونغسلها ونضغطها.
2. أضعاف الدوائر على ورقة الخبز مدهون.
3. فرم الثوم جيدًا أو تخطيه من خلال مكبس ، ضعه في قطع صغيرة زرقاء.
4. تُقطع الطماطم أيضًا إلى دوائر ، ولكنها أرق من الباذنجان. نحن نضع فوق الازرق. على كل الباذنجان تحتاج إلى وضع قطعة من الطماطم. قد تحتاج إلى القليل أو أكثر من الطماطم ، حسب سمك القطع.
5. ثلاثة الجبن المبشور ، وضعت في شرائح صغيرة على رأس كل القدح الطماطم.
6. أرسل إلى الفرن لمدة نصف ساعة ، اطهي على حرارة 180 درجة مئوية.
7. اخرجها ، وزينها بالخضراوات ويمكن تقديمها على الطاولة. مثل هذه الباذنجان لذيذ سواء في نظرة دافئة وباردة.
وصفة 2: لفائف الباذنجان ، خبز في الفرن مع الجبن والطماطم
طبق جميل ومشرق ، والتي قد تصبح عطلة. لفات العصير ، كثيفة وغير لائقة ، بفضل طبقة الجبن. بالنسبة للطبق ، من المرغوب فيه استخدام فواكه طويلة يمكن دحرجتها بسهولة في قش. يشار إلى كمية تقريبية من المكونات ، وربما شيء سوف يذهب أكثر أو أقل قليلا. إذا لزم الأمر ، قم بإزالة مرارة الباذنجان ، الملح المسبق ، كما في الوصفة السابقة.
المكونات
• 3 باذنجان.
• 4 طماطم ؛
• 0.2 كجم من الجبن ؛
• بضع فصوص من الثوم ؛
• 100 غرام من المايونيز أو القشدة الحامضة ؛
• 50 غرام الجوز المفروم.
• بهارات بعض الزيت.
إعداد
1. يجب تقطيع الباذنجان إلى شرائح طويلة ، لا يزيد سمكها عن نصف سنتيمتر.
2. نضع مقلاة على الموقد ، ونسكب القليل من الزبدة ، وسرعان ما نقلي الزبدة الزرقاء على نار عالية بحيث يشويون قليلاً فقط. ليونة ليست ضرورية.
3. الطماطم مقطعة إلى شرائح ، كل في 6 أجزاء.
4. صر الجبنة ، يضاف الثوم المفروم ، المكسرات ، المايونيز. لتذوق والملح وخلط الحشوة.
5. دهن كل باذنجان بملء الجبنة ، ضع شريحة من الطماطم في نهاية الشريط ثم لفه. نحن نفعل هذا مع كل قطعة من الباذنجان.
6. قم بطي اللفات في شكل مدهون ، ثم ضعها في الفرن. نحن نخبز حوالي 20 دقيقة.
وصفة 3: خبز الباذنجان في الفرن مع الجبن والطماطم "فير"
لا تزال هذه الباذنجان المخبوزة بالجبن والطماطم تسمى "ذيل الطاووس". هذان الطبقان يختلفان فقط في وجود الزيتون في الثانية ، ومبدأ الطهي هو نفسه.
المكونات
• 2 باذنجان كبير ؛
• 150 غرام من الجبن ؛
• 3-4 طماطم ؛
80 غراما من المايونيز ؛
• قرنفل من الثوم ؛
• الملح.
أيضا في ملء يمكنك إضافة لحم الخنزير والسجق والفلفل الجرس ، أي الخضر.
إعداد
1. يجب قطع الباذنجان بالطول ، ولكن ليس بالكامل. ليس من الضروري إزالة الجذعية ، وسوف تبقي شكل المروحة.
2. الجبن ، ثلاثة مبشور ، مقطعة إلى الطماطم ، وقطع الثوم.
3. انشر الباذنجان على صينية خبز مدهونة على شكل مروحة. ضعي شرائح الطماطم بين شرائح ، ثم رشّي الثوم المفروم والجبن.
4. يُسكب الشحوم مع المايونيز ويرسل في الفرن ، ويُخبز حتى ينتهي. في المتوسط ، يستغرق حوالي نصف ساعة ، ويعتمد الوقت المحدد على حجم الحبيبات الزرقاء وعدد الحشوات.
وصفة 4: خبز الباذنجان في الفرن مع الجبن والطماطم على وسادة اللحم
هذا الطبق من الباذنجان ، المخبوز في الفرن مع الجبن والطماطم ، تبين أن مرضية تماما ، لأنها مستعدة للقطع. هذا الأخير ، بدوره ، العصير والناعمة ، وذلك بفضل عصير الخضروات. بالنسبة للقطع ، يمكنك استخدام أي لحوم ، بما في ذلك صدور الدجاج.
المكونات
• 500 غرام من أي لحم ؛
• 2 باذنجان
• 4 طماطم ؛
• 200 غرام من الجبن ؛
• 3 ملاعق من المايونيز ؛
• التوابل.
• الزيت النباتي.
إعداد
1. نقطع اللحم إلى إسكالوب ونبضات وملح وفلفل.
2. يُسكب بعض الزيت في المقلاة ، ويُسخن ويُقلّى بسرعة القطع لمدة دقيقة على كل جانب.
3. أضعاف اللحم في شكل مدهون.
4. اقطع الباذنجان والطماطم إلى دوائر.
5. نضع الباذنجان على رأس اللحم مع الشحوم مع المايونيز. إذا لم تكن غارقة في المرارة في الملح ، يمكن الآن مملحة.
6. نشر الطماطم في الأعلى ، أيضا المملحة قليلا.
7. قم بتغطية القالب بورق وخبز في الفرن لمدة 20 دقيقة على 190 درجة.
8. نخرج ، نخرج الرقائق ، نرش طبقة سميكة من الجبنة ونخبز لمدة 20 دقيقة أخرى حتى تظهر القشرة الذهبية.
وصفة 5: الباذنجان حار خبز في الفرن مع الجبن والطماطم
ميزة خاصة لهذا الطبق هي استخدام صلصة الفلفل الأحمر الحار التي تضيف إلى الطبق الحار. يمكن لعشاق الأطباق الشهية استبدال جزء من الفلفل الحار بالفلفل البلغاري.
المكونات
• 2 باذنجان
• 3 طماطم ؛
• الفلفل الحار.
• فلفل بلغاري واحد ؛
• 250 غرام من الجبن ؛
• القليل من المايونيز ؛
• شريحة من الثوم.
إعداد
1. مسح الفلفل من الأحشاء ، وإزالة peduncle. مع الثوم إزالة القشر. نطحن كل شيء مع خلاط أو في مفرمة لحم ، ملح كثير.
2. ثلاثة الجبن المبشور ، وتنقسم إلى 2 أجزاء. في واحد إضافة كتلة الفلفل ، وترك الجزء الثاني للرش.
3. قطع الباذنجان إلى حلقات ، والطماطم أيضا.
4. ضعي شرائح الباذنجان على صفيحة الخبز ، ثم قم بتوزيع كتلة الجبن بالتساوي.
5. نحن نغطي حلقات الطماطم ، كل الشحوم مع المايونيز.
6. تغفو مع جميع الجبن المبشور المتبقية ، يخبز لمدة 30-35 دقيقة في خزانة ساخنة إلى 180 درجة.
وصفة 6: خبز الباذنجان في الفرن بالجبن والطماطم
كثير العصير ، طبق بسيط. نحن نعد خيارًا نباتيًا ، ولكن إذا كنت ترغب في ذلك ، يمكنك وضع أي منتجات لحوم في الحشوة: اللحم المفروم المقلي والسجق ولحم الخنزير.
المكونات
• 3 باذنجان.
• 3 طماطم ؛
• الجبن 150 غرام.
• بعض النفط ؛
• التوابل ؛
• فص ثوم.
إعداد
1. في الباذنجان نقوم بحذف ساق فواكه ، نقطعها على طول نصف ونصف. ملعقة فرك بعض اللب للحصول على القارب. يجب ألا تقل الجدران عن 0.5 سم.
2. قطع اللب إلى قطع التعسفي ، جمهورية يوغوسلافيا الاتحادية في مقلاة.
3. الطماطم تحتاج إلى قطع إلى مكعبات صغيرة. ثم تخلط مع الباذنجان والملح والفلفل.
4. الجبن الثلاثة المبشور ، يتم إرسال الجزء الثالث إلى الحشوة ، لتحسين قبضته. اترك الباقي على الملابس.
5. ملء القوارب مع اللحم المفروم المطبوخ ، مع رش الجبن في الأعلى. وضعت الآن في الفرن. نخبز نصف ساعة عند 190 درجة ، إذا لزم الأمر ، يمكن زيادة الوقت.
وصفة 7: خبز الباذنجان في الفرن مع الجبن والطماطم الكاملة
ينضج هذا الطبق في رقائق ، في عصير خاص به. لا تستخدم الدهون ، لذلك فهي مثالية لفقدان الوزن والرياضيين. جبن لهذا الطبق ، يمكنك أن تأخذ أي شيء ، بما في ذلك الجبن.
المكونات
• 2 باذنجان
• 1 بندورة ؛
• التوابل ؛
• 50 غراما من الجبن.
• 1 فلفل حلو ؛
• الثوم 2 فصوص ؛
• بضع أغصان البقدونس.
إعداد
1. في الباذنجان ، نقطع جذع الفاكهة وبسكاكين حادة نصنع 3 جيوب على جانب واحد ، دون الوصول إلى النهاية المعاكسة.
2. إعداد سلطة من الطماطم مكعبات والفلفل والجبن والبقدونس. يُضاف الثوم المفروم والفلفل والملح ويُعجن كل شيء.
3. ملء جيوب مع حشو مطبوخ.
4. نلف كل باذنجان إلى قطعة فردية من رقائق البطاطس ونضعها في الفرن لمدة 50 دقيقة ، ونطهو على حرارة 180 درجة. اختياريا ، يمكن قطع الرقائق قبل 10 دقائق من الخضار المطبوخة والقلي.
وصفة 8: خبز الباذنجان في الفرن مع الجبن والطماطم "راتاتوي"
ميزة خاصة لهذا الطبق الباذنجان مع الطماطم هي صلصة الحليب على أساس passerovka الدقيق. يجب أن تحصل الخضروات على نفس الشكل ، بحيث تتناوب القطع مع بعضها البعض.
المكونات
• 500 غرام من الباذنجان.
500 غرام من الطماطم
• 100 غرام من الجبن ؛
• ملعقة من الدقيق بدون تل.
• بعض النفط ؛
• الملح والفلفل.
• 300 مل من الحليب.
إعداد
1. ضع المقلاة على النار ، صب القليل من الزيت. بمجرد تسخينها ، اسكب الدقيق وقليها بلون ذهبي.
2. صب الحليب الدافئ في تيارات رقيقة ، واخلطها واستمر في الطهي.
3. ثلاثة الجبن المبشور ، يتم شحنها إلى الصلصة. الملح والفلفل ، ويغلي. إذا كان الجبن لا يذوب حتى النهاية - لا تقلق.
4. قطع الباذنجان والطماطم مع حلقات تعسفية. نضع الشكل على الحافة ، بالتناوب مع بعضها البعض ، وليس بإحكام شديد. يمكنك أيضًا إضافة أكواب من الكوسة والبطاطا. يجب أن يكون النموذج مغلقًا تمامًا بالخضروات.
5. صب الصلصة ، وإرسال الخضروات في الفرن لمدة 40 دقيقة.
وصفة 9: شطائر الباذنجان ، خبز في الفرن مع الجبن والطماطم
شطائر ساخنة لذيذة ، وهي أيضًا جيدة جدًا وباردة. بالإضافة إلى الأزرق والجبن والطماطم ، تضاف أيضا الفطر المخلل.
المكونات
• رغيف خبز أو رغيف ؛
• 2 باذنجان وطماطم ؛
• 100 غرام من الفطر المخلل.
• 200 غرام. الجبن.
100 غرام من المايونيز ؛
• النفط ؛
• 3 فصوص من الثوم.
إعداد
1. اقطع الباذنجان إلى دوائر ، وأقلي قليلاً في الزبد في مقلاة.
2. تقطع الفطر إلى شرائح رقيقة ، وتقطع الطماطم ، وتقطع الجبنة والثوم على المبشرة.
3. شحم شرائح الخبز مع المايونيز ، ضعي الباذنجان المقلي ، عليه شرائح قليلة من الفطر ، قليل من الثوم وشريحة من الطماطم. نجمع بنفس الطريقة جميع السندويشات الأخرى.
4. يُرش الجبن فوق كل السندوتشات ويُخبز لمدة تتراوح بين 12 و 15 دقيقة في فرن مُسخّن مسبقًا. يمكنك أيضًا الطهي في الميكروويف.
خبز الباذنجان في الفرن بالجبن والطماطم - نصائح ونصائح مفيدة
• تمتص الباذنجان جميع العصائر جيدًا ، لذلك يجب وضع الطماطم دائمًا في المقدمة وليس العكس.
• الباذنجان لذيذ عند طبخه في شرائح سميكة بما يكفي من 0.5 سم أو أكثر. تفقد الأجزاء الرفيعة الذوق لأنها تفقد الرطوبة وتحترق غالبًا.
• يجب أن تكون الطماطم للتحميص سمين. إذا كانت الفاكهة تحتوي على الكثير من العصير ، فإن الطبق لن يخبز ، لكنه مطهي وسيفقد طعمه.
• بالنسبة للخبز ، من الأفضل اختيار الطماطم الحلوة ، لأنه أثناء عملية الطهي يصبح الحمض واضحًا ويمكن أن يؤثر سلبًا على النتيجة.
• الثوم - دائما وفي كل مكان! إنه مثالي للباذنجان والطماطم والجبن. لذلك ، يمكن إضافته بأمان إلى الأطباق ، حتى لو لم يكن مدرجًا في قائمة المكونات.
