حساء المحار ، مثل أي حساء الفطر الأخرى ، له طعم دقيق بشكل مدهش ورائحة لذيذة.
ليس من الصعب على الإطلاق تحضير أول طبق من فطر المحار ، خاصة وأن الفطر لا يحتاج إلى الفرز والتنظيف أولاً.
حساء المحار يشير إلى أغذية الحميةومع ذلك ، فإنه يشبع الجسم جيدا. وكل ذلك لأنه يحتوي على البروتين النباتي والمعادن والعناصر النزرة ، وكذلك الفيتامينات B ، C ، E ، PP ، D. من المعتقد أنك إذا أكلت الطبق الأول ، الذي يشمل هذه الفطر الصحية ، مرة واحدة على الأقل في الأسبوع ، فهذا أمر إيجابي تؤثر على الكوليسترول في الدم.
حساء المحار - المبادئ العامة للتحضير
عادة ، يتم استخدام الفطر المحار نمت في ظروف الدفيئة لصنع الحساء. الميزة الرئيسية لمثل هذه الفطر هي أنها لا تخضع للأمراض والديدان وغيرها من "مشاكل" الغابات من "إخوانهم" البرية. وهذا يعني أنه قبل الطهي ، يكفي شطف فطر المحار في ماء بارد قليلاً ، ويهز قليلاً ويقطع. ثم اتبع الوصفة ، إما تغلي أو تقلى.
أيضا ، في إعداد شوربة فطر المحار باستخدام مكونات إضافية: الخضروات والمكرونة والأعشاب والحبوب - يعتمد الكثير على تفضيلاتك الشخصية. في الواقع ، فطر المحار عبارة عن فطر فريد من نوعه يتم طهيه في دقائق معدودة ، وحتى مقلية قليلاً مع البصل ، مضيفًا القليل من الماء وقليلًا من الجبن - تحصل على دورة أولى عطرة ولذيذة ومغذية. وإذا تم تضمين المزيد من المكونات في الوصفة ، فلن يكون هناك ثمن لمثل هذا الحساء من فطر المحار.
1. حساء الفطر المحار مع الشعرية
المكونات:
• 250 غرام من فطر المحار.
• بصلة واحدة ؛
• الملح والتوابل.
• بضع جذور البقدونس.
• الجزرة.
• الخضر.
• لتر من الدجاج المشبع.
• 20 غراما من الزبدة ؛
• 80-100 غرام من المعكرونة.
طريقة الطبخ:
• تُغلى البصل وتُقطع في حلقات والجزر جوليان وجذور البقدونس إلى المرق.
• شطف الفطر المحار ، وختم وإطلاقها في مرق الغليان إلى الخضروات المطبوخة.
• طهي لمدة 10 أو 15 دقيقة.
• قم بغلي الشعرية في قدر منفصل في ماء مملح حتى تنضج ، ثم اسقط على غربال في حفرة ضحلة.
• أضف المعكرونة إلى الحساء ، ثم قم بإزالة المقلاة بالطبق الأول المعد من الحرارة.
• يقدم مع الخضروات الطازجة.
2. حساء المحار مع البطاطا والجبن
المكونات:
• 200 غرام من فطر المحار.
• رطل من البطاطا ؛
• البصل.
• التوابل والملح.
• 30 مل من الزيت النباتي ؛
• لتر من الماء ؛
• 120 غرام من الجبن الكريمي ؛
• الجزر.
طريقة الطبخ:
• ضع الفطر في مصفاة واشطفها ، واتركها تصب في الماء ثم تقطع إلى شرائح.
• ضعي فطر المحار المجهز في مقلاة مع الماء ، وأضيفي القليل من الملح ، ثم غلي حتى تصبح طرية. لا يستغرق أكثر من خمسة عشر دقيقة.
• أضيفي البطاطا المفرومة والخضروات المفرومة والجزر والبصل ، المقلية في الزيت النباتي.
• بمجرد أن تصبح البطاطا طرية ، ضعي الجبنة وأضيفي التوابل وامزجيها جيدًا.
• أطفئ الغاز ، واترك حساء العطر يقف قبل التقديم أسفل الغطاء قبل التقديم.
3. حساء الفطر المحار مع قلوب الدجاج والحنطة السوداء
المكونات:
• 250-300 غرام من فطر المحار.
• 600 غرام من قلوب الدجاج ؛
• 150 غرام من الحنطة السوداء المسلوقة.
• الجزر ؛
• بصل صغير ؛
• الملح ؛
• حفنة صغيرة من الشبت.
• 50 مل من الزيت النباتي ؛
• 3-4 بطاطس.
طريقة الطبخ:
• شطف القلوب جيدا ، وإزالة الفيلم إذا لزم الأمر.
• اقطع البصل المقشر ، وصر الجزر في رقائق صغيرة ؛
• قطع الفطر إلى مكعبات صغيرة.
يُمر البصل أولاً بالزيوت النباتية ، ثم يُضاف الجزر والفطر ، ويُسكب نصف كوب من الماء ويُطهى على نار خفيفة لمدة عشر دقائق على نار خفيفة.
• قم بغلي الماء في مقلاة ، وضع البطاطس المقشرة والمقطعة ، حتى قلوب الدجاج ، المحضرة في مكعبات أنيقة. طبخ ، تمليح المرق قليلا بعد الغليان ، 10-15 دقيقة.
• أضيفي المزيج العطري من الخضراوات والفطر منزوع الدسم ، الحنطة السوداء المسلوقة والشبت المفروم إلى الحساء.
• يخنة لمدة لا تزيد عن خمس دقائق ، تقدم مع القشدة الحامضة.
4. شوربة فطر المحار "حلو"
المكونات:
• 100 غرام من فطر المحار.
• 50-80 غراما من الفطر شيتاكي.
• 120 غراما من الشعرية أودون.
• 50 غراما من الفطر المخلل.
80 مل من صلصة الصويا.
• لتر مرق الدجاج.
• الملح ؛
• بيضتان ؛
• الخضر.
• 15 غراما من النشا.
طريقة الطبخ:
• أولاً ، غلي شعيرية أودون ، باتباع الإرشادات الموجودة على العبوة ، قم بطيها في مصفاة.
• قم بغلي مرق الدجاج ، وضع الفطر الطازج المحضر والمكعب.
• يُسكب في صلصة الصويا ويطهى لمدة عشر دقائق.
• بينما يتم طهي فطر المحار وشيتاكي ، قم بتخفيف النشا في كمية صغيرة من الماء.
• في طبق آخر ، مملح قليلاً ، تغلب على البيض.
• بعد عشر دقائق ، ضعي الفطر المخلل ، أودون في الحساء.
• يُسكب النشا المخفف في مرق غليان قليلاً بتيار رفيع ، ثم يخرج البيض على الفور ، وتأكد من تحريك الحساء طوال الوقت حتى يتم توزيع جميع مكونات الطبق بالتساوي في السائل.
• اغمس حساء حساء المحار لمدة خمس دقائق أخرى ، ثم صب الخضر المفروم.
5. حساء المحار والقرنبيط
المكونات:
• 150 غرام من فطر المحار.
• 300 غرام من القرنبيط ؛
• البصل.
• الفليفلة الحلوة
• الجزر ؛
• الملح والتوابل.
• 100 غرام من البازلاء الخضراء المجمدة ؛
• طماطم واحدة ؛
• الزيت النباتي ؛
• 100 غرام من البرغل.
طريقة الطبخ:
• اشطفي البرغل جيدًا ، وامتلئه بملعقتين كبيرتين من الزيت النباتي وكوب من الماء المغلي ، جانباً لفترة من الوقت.
• شطف الفطر ، وقطع في أي شكل. صر الجزر ، وقطع البصل إلى قسمين ، وقطع الفلفل إلى شرائح.
• قم بتفكيك الملفوف بحثًا عن النورات ، وقطع الطماطم إلى شرائح ، بعد إزالة القشرة منها.
• ضعي فطر المحار والبصل في قدر مملوءة بالماء ، ويجب أن يغطي السائل الفطر لمدة تتراوح من سنتين إلى ثلاثة سنتيمترات.
• يُغلى الحساء في الغليان والملح ويطهى لمدة عشرين دقيقة.
• أخرج البصل من المرق ، ولن تكون هناك حاجة لذلك.
• يُضاف الكرنب ، الفلفل المخمّر مع الجزر إلى الفطر. يخنة على أهدأ النار لمدة خمس دقائق.
• رمي البازلاء والطماطم والبرغل.
• إذا لزم الأمر ، يُملح الحساء ، ويطهى لمدة عشر دقائق.
تأكد من الإصرار قليلاً على الغطاء قبل التقديم.
6. حساء المحار والدجاج مع الزلابية
المكونات:
• جنس الدجاج ؛
• بطاطين ؛
• 200 غرام من فطر المحار.
• الجزر ؛
• البصل.
• الملح والتوابل.
• البيض ؛
• الخضروات والزبدة.
100 غرام من الطحين ؛
• 30 مل من الحليب.
طريقة الطبخ:
• ضعي الدجاج المغسول في قدر ، واسكب الماء ، ثم أغلي حتى تنضج. لجعل المرق أكثر تشبعًا ، أمسك بترين من الماء ، الشيء الرئيسي بعد الغليان هو تقليل الغاز إلى الحد الأدنى وتغطية المقلاة بغطاء حتى لا يتبخر السائل. نصف ساعة كافية لطهي اللحوم.
• قشر وختم الخضار ، وشطف الفطر ، ثم ختم.
• في قدر ، يُمر البصل والفطر المحار والجزر حتى يصبح طريًا.
• أخرج الدجاج النهائي ، وضع البطاطا المفرومة في المرق.
• تبريد اللحوم ، وقطع ، إضافة إلى البطاطا الجاهزة بالفعل.
• ضعي الفطر مطهوًا بالخضروات ، اتركيه على النار لمدة خمس دقائق. ثم حرر الزلابية المصنوعة من الحليب والدقيق والبيض في مرق الغليان.
• بعد ظهور الزلابية ، اترك الحساء على النار لمدة خمس دقائق أخرى ، ثم أخرج المقلاة من الحرارة.
7. شوربة المحار والبيض
المكونات:
• 400 غرام من فطر المحار.
• لتر من الماء ؛
• الملح والتوابل.
• بيضتان ؛
• الزيت النباتي ؛
البصل
• 50-70 جرامًا من الجبن الصلب ؛
• الخضر.
• ثلاثة درنات بطاطس.
طريقة الطبخ:
• قم بغلي البيض المسلوق ، ثم قم بتبريده وقشره ، ضعه جانبًا لفترة.
• قطع الفطر المحار ويقلى قليلا في الزيت النباتي الدافئ.
• يضاف البصل المفروم والملح ويرش حسب الذوق مع التوابل. تقلى المكونات حتى تصبح ذهبية.
• في الماء المغلي ، ضعي البطاطس المقطعة ، ثم غليها حتى تنضج.
• ضعي فطر المحار المخلل مع البصل والجبن المبشور على البطاطا.
• يخنة الحساء المعطر لمدة خمس دقائق أخرى ، تقدم من خلال تزيين نصفين من البيض المسلوق والخضر.
8. حساء الشعير والمحار واللؤلؤ
المكونات:
• 300 غرام من فطر المحار.
• 150 غرام من شعير اللؤلؤ ؛
• بطاطس واحدة ؛
• الخضر ، lavrushka.
• 2.5 لتر من الماء ؛
• الجزر ؛
• التوابل والملح.
• البصل.
• 100 مل من محلول ملحي الخيار.
طريقة الطبخ:
• نقع الشعير المغسول لمدة ساعة في الماء المغلي ، ثم تشطف جيدا وتغلي حتى تصبح جاهزة في اثنين ونصف لتر من الماء.
• أضيفي فطر المحار والبطاطس المقطعة إلى الحبوب الكاملة.
• بمجرد أن تصبح الفطر والبطاطا جاهزة ، ضع الجزر والبصل ، معبأًا بالذهب.
• يُسكب في الماء المالح والملح والفلفل حسب الذوق ، يُضاف اللافروشكا.
• أطفئ الغاز ، امسك الحساء في قدر قبل التقديم لمدة عشر دقائق.
9. حساء الفطر دسم المحار
المكونات:
• رطل من فطر المحار.
• بطاطين ؛
• الملح والتوابل.
• لتر ونصف من الماء ؛
• البصل.
• 20-30 غرام من الزبدة ؛
• 400 مل كريم.
• 50 جرام من الدقيق.
طريقة الطبخ:
• اغسل فطر المحار وقسمه إلى ثلاثة أجزاء متساوية.
• غلي ثلثي الفطر مع البطاطا المفرومة في الماء حتى تصبح طرية.
• قم بإزالة المكونات المعدة من مرق الفطر ، وطحنها في خلاط حتى تصبح ناعمة.
• ضعي الفطر مهروسًا في المرق.
• قلي ما تبقى من فطر المحار الطازج مع البصل في الزبدة حتى يصبح لونها ناعمًا ولذيذًا.
• أضف المشاعر اللذيذة إلى الحساء.
• يُطهى الحساء لمدة خمس دقائق ، ثم يُضاف الدقيق المخفف في كمية صغيرة من الماء ، ويُسكب القشدة. أضف التوابل والملح.
• طهي الطعام لمدة عشر دقائق أخرى ، ثم طحن كل شيء مرة أخرى مع خلاط غاطسة مباشرة في المقلاة.
10. حساء المحار والعدس
المكونات:
• 400 غرام من فطر المحار.
• لتران من الماء (يمكنك استخدام مرق الخضار) ؛
• زيت الزيتون ؛
• الخضر.
• 50-60 جرام من العدس الأحمر ؛
• الجزر ؛
• بطاطس واحدة ؛
• نصف اللمبة ؛
• كوسة صغيرة.
طريقة الطبخ:
• يُقشر الجزر والبصل ، ويُقلى كلا المكوّنين بزيت الزيتون حتى يصبح أحمر الخدود لذيذًا.
• أضف الفطر ، مقطعة إلى مكعبات صغيرة.
اغسل العدس و ضعها في الفطر.
• يُسكب المرق ويُطهى على نار خفيفة لمدة عشر دقائق بعد الغليان.
• أضيفي البطاطا المفرومة والكوسة ، واطهيها لمدة 15 دقيقة أخرى.
• يُزيّن حساء المحار النهائي بالأعشاب.
حساء المحار - الحيل والنصائح
• يتحول حساء الفطر المحار إلى ألذ وأكثر إشراقًا إذا كنت تقلي في السابق البصل والجزر.
• حساء الفطر المحار لذيذ خاصة إذا كان محنك مع القشدة الحامضة والأعشاب الطازجة. يجوز أيضًا صب كمية صغيرة من الكريمة الثقيلة في حساء تم إعداده بالفعل ومبرد قليلاً.
• يمكنك إضافة بعض الجبن إلى حساء المحار: معالج أو قاسي. يتم ذلك قبل خمس دقائق من الاستعداد أو مخفف في طبق جاهز. شوربة الجبن خاصة العطرية.
