يجب تضمين الخضروات بأي شكل من الأشكال في النظام الغذائي البشري يوميًا. الخضروات تحتوي على العديد من المعادن والفيتامينات.
الخضروات تؤكل نيئة ، مسلوقة ، مطهية ، وبالطبع مخبوزة. خاصة لذيذة وصحية والخضروات خبز في رقائق في الفرن. لذلك يحتفظون بموادهم المفيدة والذوق والرائحة.
الخضروات المخبوزة بالفرن في رقائق هي أيضا طبق رائع ، والذي أيضا عظيم لاتباع نظام غذائي، وطبق جانبي عالمي للحوم والأسماك والدواجن. في كثير من الأحيان ، يتم تقديم الخضروات المخبوزة مع مزيج الأرز (مزيج من الحبوب البيضاء والبني والأسود).
احباط الخضروات في الفرن - مبادئ الطهي العامة
يمكنك الجمع بين الخضروات حسب تفضيلات التذوق ، وهذا يتوقف على الموسم. قد تشمل التركيبة العديد من الخضروات الجذرية والأعشاب والطماطم والبطيخ والبقوليات وأنواع مختلفة من الملفوف والثوم وأكثر من ذلك بكثير. أيضا ، كثيرا ما تضاف الفطر ، والتوابل ، وأحيانا الجبن والقشدة الحامضة ، كريم في الطبق.
لا يوجد شيء معقد في الطهي. تغسل جميع الخضروات وتقشر وتقطع. تُخبز الخضروات إما في طبق واحد كبير أو في أجزاء صغيرة. في الحالة الأولى ، يتم إحباط الرقاقة في ورقة الخبز أو في شكل بطبقتين أو ثلاث طبقات ، يتم وضع الخضروات في الأعلى ، يتم لف الرقائق وتثبيتها بعناية في الأعلى أو على الجانبين. في الحالة الثانية ، تصنع جيوب صغيرة من الرقائق ، حيث توضع الخضروات ، ويتم تثبيتها أيضًا بعناية.
يتم تحميص الخضروات بسرعة كبيرة ، اعتمادًا على حجم التقطيع ، يتراوح وقت الطهي من 20 إلى 50 دقيقة.
وصفة 1. الخضار في احباط في الفرن "الكرز ، القرنبيط ، الهليون"
المكونات:
• 400 غرام من القرنبيط ؛
• 300 غرام من طماطم الكرز ؛
• 220 غرام من الهليون.
• 320 غرام من الجزر الشباب.
• لتذوق التوابل والملح والثوم.
• 35 مل من زيت الزيتون.
طريقة الطبخ:
1. يتم غسلها جيدا جميع الخضروات ، والجزر مقشر والثوم.
2. قطع الهليون إلى شرائح من ثلاثة سنتيمترات ، والجزر مع حلقات ، وفرز القرنبيط في النورات ، يقطع الثوم.
3. ضع كل الخضراوات المحضرة في وعاء عميق ، وأضيفي التوابل والملح والزيت ، واخلطيها جيدًا.
4. نقيس حجم الرقائق الذي نحتاجه ، شحم المركز بالزيت ، نضع كل الخضروات. نحن نغطي ورقة ثانية بورق من نفس الحجم ، ونربط بعناية حواف الأوراق السفلية والعلوية.
5. سخن الفرن إلى 220 درجة. ننشر الخضروات في ورقة على خبز ونرسلها إلى الفرن. اطبخ لمدة خمس وعشرين دقيقة.
وصفة 2. الخضار في احباط في الفرن "الطماطم ، الشمبانيا ، كوسة"
المكونات:
• 150 غرام من الكرز.
• 150 غرام من فطر صغير.
• 130 جم كوسة.
• لتذوق التوابل والملح والبصل الأخضر والريحان الطازج.
• 2 ملعقة كبيرة. ل. الزبدة.
طريقة الطبخ:
1. نحضر الخضروات والأعشاب والشامبون ونغسلها ونجفها ونقطع نهايات الكوسة (إذا كانت الفاكهة ناضجة بالفعل ، فسنقطع القشرة).
2. قطع الكوسا في حلقات ، وقطع الكرز والشامبون إلى قسمين.
3. نقطع البصل الأخضر والريحان الطازج ، نقطع جبنة الفيتا إلى مكعبات.
4. ضعي الخضار والخضروات والفطر وجبنة الفيتا في وعاء عميق ، ثم أضيفي الملح والتوابل والمزيج.
5. ننشر الخضروات في رقائق ، نضعها في أعلى الزبدة ، مقطعة إلى قطع. نقوم بتعبئة جميع المكونات بعناية دون ترك فجوة واحدة حتى لا يتسرب العصير أثناء الخبز.
6. نطهو ثلاثين دقيقة في الفرن المسخن إلى 195 درجة.
وصفة 3. الخضروات في رقائق في الفرن "الباذنجان والطماطم والفلفل"
المكونات:
• ثلاثة فلفل حلو ؛
• أربعة باذنجان (دائما بنفس الحجم) ؛
• اثنين من البصل.
• أربع طماطم ؛
• الملح وزيت الزيتون.
طريقة الطبخ:
1. قشر البصل ، مقطعة إلى قسمين.
2. الفلفل والباذنجان والطماطم تغسل ببساطة ، ولكن لا تقشر.
3. قم بنشر الخضروات المجففة بالكامل وأنصاف البصل على الرقاقة ، ثم اربطها بعناية على الجانبين.
4. أخبز خمسة وأربعين دقيقة على 180 درجة.
5. في نهاية الوقت المخصص للطهي ، قم بإزالة الخضروات بعناية من الرقاقة ، ثم قم بتبريدها.
6. قطع بعناية قشر الخضروات في القاعدة ، والفلفل الحر ، والباذنجان والطماطم من القشر.
7. اقطع الخضار المخبوزة والمقطعة إلى قطع كبيرة ، ثم انتشرت على طبق مسطح ، وملح ، ورشها بزيت الزيتون.
وصفة 4. الخضار في رقائق في الفرن "القرنبيط ، الكراث ، كوسة"
المكونات:
• كوسة شابة واحدة ؛
• قرنفل من الثوم ؛
• طماطم ؛
• الكراث واحد ؛
• حفنة صغيرة من الشبت والبقدونس ؛
• رأس صغير من القرنبيط ؛
• الملح والفلفل.
• ربع كوب من الزيت النباتي ؛
• اثنين من سيقان الكرفس.
طريقة الطبخ:
1. شطف الكوسة ، وقطع الغايات. بدون إزالة التقشير ، تقطع إلى حلقات نصف سميك (2-3 سم).
2. قشر سيقان الكرفس من الألياف الصلبة ، مقطعة إلى حلقات.
3. نقسم القرنبيط إلى أزهار.
4. يتم تقطيع الجزء الأبيض من الكراث إلى حلقات ، وتقطع الطماطم المغسولة إلى أربعة أو ستة أجزاء (حسب حجم الطماطم).
5. شطف الشبت والبقدونس ، والتخلص من الماء وختم ، تمر الثوم من خلال الصحافة.
6. ضعي جميع مكونات الطبق في مقلاة عميقة ، وأضفي الفلفل والملح حسب الرغبة ، واسكبيهما في الزيت واخلطيهما.
7. نحن نغطي القالب للخبز بالرقائق ، ننشر خليط الخضار ، نغطيها بقطعة أخرى من الرقائق ، نقرص الحواف.
8. اخبز خمسة وثلاثين دقيقة على 200 درجة.
وصفة 5. الخضروات في رقائق في الفرن "البطاطا الشباب ، والفطر ، والطماطم"
المكونات:
• ثلاثة درنات من البطاطا الصغيرة ؛
• اثنين من الفلفل الحلو سمين.
• 145 غرام من فطر البط.
• لتذوق الملح وصلصة الصويا والفلفل المطحون ؛
• طماطم واحدة ؛
• ريحان طازج ؛
• الزيت النباتي ؛
• البصل.
طريقة الطبخ:
1. لا نقشر البطاطا الصغيرة ، لكن نشطفها جيدًا حتى لا تترك كتل من الأوساخ. مقطعة إلى شرائح كبيرة.
2. الفلفل ، قطعنا ساق ، كشطنا البذور. مقطعة إلى شرائح سميكة.
3. قشر البصل ومقطعة إلى نصف حلقات ، وغسل الطماطم بلدي ومقطعة إلى حلقات.
4. انتشار الشامبانيا على مصفاة ، شطف ، مقطعة إلى أربعة أجزاء.
5. شطف وختم ريحان.
6. حرك الخضروات والفطر المحضرة في وعاء عميق ، ثم أضيفي الملح وصلصة الصويا والفلفل المطحون.
7. قسّم المزيج إلى أجزاء ، بحيث يتم لف كل منها بورق مُعد مسبقًا في المربعات المناسبة. لف بعناية حتى لا توجد ثقوب.
8. نقوم بتسخين الفرن إلى 200 درجة ، ونخبز الخضروات في رقائق معدنية لمدة خمس وعشرين دقيقة.
وصفة 6. الخضار في احباط في الفرن "الجزر والفاصوليا الخضراء والفلفل"
المكونات:
• جزرين ؛
• ثلاث طماطم ؛
ثلاثة فلفل
• 210 غرام من حبوب السلسلة ؛
• 70 مل من زيت الزيتون ؛
• لتذوق الملح والفلفل.
• 10 غرام من الأعشاب بروفانس.
• 5 غ من الريحان المجفف.
طريقة الطبخ:
1. سخن الفرن على الفور إلى 200 درجة حتى يتم تحميص الخضروات بسرعة وبشكل متساو.
2. نقوم بتنظيف جميع الخضروات. نقوم بتقطيع الجزر إلى حلقات سميكة ، والطماطم إلى شرائح ، والفلفل إلى شرائح واسعة.
3. إذا كانت الحبوب مجمدة وليست طازجة ، ضعها في وعاء صغير ، صب الماء المغلي للحظة ، ثم قم بتصريف الماء.
4. ضع كل الخضروات في وعاء واحد ، وضع الفاصوليا الخضراء والريحان المجفف وأعشاب بروفانس والتوابل والملح ، وقم بملئها بالزيت. مزيج بلطف جميع المكونات.
5. ننشر الخضروات على عدة طبقات من الرقائق ، نصلح الجوانب جيدًا.
6. طبخ لمدة عشرين دقيقة.
وصفة 7. الخضروات في رقائق في الفرن "كوسة ، الباذنجان ، والتوابل"
المكونات:
• الباذنجان.
• الكوسة.
• فلفل حلو ؛
• طماطم ؛
البصل
• الجزر ؛
• لتذوق الثوم والملح والفلفل.
• الفطر اختياري.
• ملعقة صغيرة من الكاري والكركم.
• 40 مل من عصير الليمون ؛
• زيت الزيتون.
طريقة الطبخ:
1. نقوم بغسل الكوسة والباذنجان وإزالة القشرة وقطع الأطراف وتقطيعها إلى مكعبات كبيرة.
2. الفلفل والبصل والجزر والطماطم ، قشر ، وختم خشنة.
3. يُسكب الزيت في ستيوبان ، يُسخّنه ، يُسكب الخضروات ، يُضاف الكركم والملح والبندق ، ويقلى ويُحرّك المزيج ، حتى يصبح لونه ذهبياً.
4. ننشر الخضروات المقلية على صفيحة خبز مغطاة بورق ، ونغطي الخضروات بعناية من جميع الجوانب ، ونصلح جميع طبقات اللحم.
5. طبخ في 220 درجة عشر إلى خمس عشرة دقيقة.
6. نخرج ورقة الخبز على الطاولة ، نقطع الرقاقة بلطف ، نضع قرنفل الثوم فوق الخضار ، نرش جميع المكونات بعصير الليمون.
7. قلل الغاز إلى 160 درجة ، واحفظي الخضروات في الفرن لمدة عشر دقائق أخرى.
احباط الخضروات في الفرن - نصائح والخدع
بالإضافة إلى الفطر ، يمكنك إضافة أي لحم على الإطلاق إلى الطبق:
• الطيور. إذا كنت ترغب في وضع الدجاج أو الديك الرومي على الخضار ، فهذا يكفي لشطف اللحوم وتجفيفها وإزالة الدهون والجلد والأفلام وتقطيعها إلى قطع. اختياريا ، يمكن مخلل الطائر أو إضافته دون معالجة إضافية - على أي حال ، سيكون عصير الخضروات كافيا لجعل اللحوم شهية ولذيذة.
• لحم البقر. يتم طهي هذا اللحم لفترة طويلة إلى حد ما ، لذلك يجب تقليه وغسله لمدة ساعة تقريبًا بعد الغسيل والتقطيع ، وبعد ذلك يمكن نشره على الخضراوات. ولكن يمكنك تقطيع اللحم إلى مكعبات صغيرة إلى حد ما أو شرائح رقيقة وتخلط قليلاً ، ثم لن يحتاج اللحم البقري إلى المعالجة الحرارية الأولية.
• لحم الخنزير. اللحم طري ويطهو بسرعة كافية. إذا كان لحم الخنزير سمينًا ، فلا يجب وضع زيوت في الخضروات. تُغسل اللحم وتقطع وتُقلى بسرعة في مقلاة ، ثم تُوضع للخضروات.
• حشو. يمكن توزيعه ببساطة على سطح الخضروات ، أو خلطها بالخضروات أو تشكيلها في كرات اللحم الصغيرة.
بعض الحيل أكثرمن شأنها أن تسهم في إعداد الخضروات اللذيذة في رقائق البطاطس:
• القاعدة الرئيسية التي يجب اتباعها عند تحميص الخضروات هي الختم الكامل للمنتجات. أي يجب أن تكون الخضروات ملفوفة بورق بحيث لا يتسرب العصير ، وإلا فقد تظل بعض المنتجات قاسية وجافة وقد يحترق الطبق نفسه. للقيام بذلك ، اضغط برفق على الحواف وكيها جيدًا بأصابعك.
• إذا كانت الرقاقة رقيقة ، فمن الأفضل طيها في طبقتين أو ثلاث طبقات.
• يُنصح بتسخين الفرن مسبقاً حتى يتم تحميص الخضروات بشكل أسرع وأكثر توازناً.
• حاولي قطع الخضار من نفس الحجم - سيبدو الطبق أجمل ، وستخبز جميع المكونات بالتساوي.
• حاول أن تختار الخضروات السميّة - فهي تتذوق الكثير من الأذواق والعصائر.
• لا يمكنك إضافة الخضر أثناء عملية الطهي ، يمكنك رش طبق مُعد بالفعل.
• عظيم جنبا إلى جنب مع الخضروات الزعتر ، المردقوش ، إكليل الجبل. إضافتها في كمية صغيرة لتذوق ورائحة.
• الخضروات غير الموسمية ، يمكنك شراء مزيج من الخضروات الجاهزة في المتاجر ، وملحها ، وإضافة التوابل وزيت قليل ، وكذلك الخبز في رقائق البطاطس.
• الخضروات المخبوزة بالرقائق لذيذة ساخنة وباردة.
• باتباع الوصفات الموصوفة ، يمكنك طهي الخضروات في رقائق معدنية ليس فقط في الفرن ، ولكن أيضًا على النار وفي طباخ بطيء.
