طهي المسكرات العنب أسهل بكثير من النبيذ.
هذا المشروب سوف يروق للجميع.
إضافة كبيرة من المسكرات العنب هو أنها مستعدة دون إضافة المواد الكيميائية والخميرة.
اتضح شراب طبيعي ، والذي له تأثير إيجابي على نظام القلب والأوعية الدموية.
بالطبع ، إذا كنت تستخدمه بشكل معتدل.
صب العنب في المنزل - المبادئ الأساسية للطبخ
لتحضير مشروبات العنب في المنزل ، تعد الأصناف العطرية والحلوة مناسبة ، على سبيل المثال ليديا أو إيزابيلا.
يتم غسل العنب الناضج جيدًا ، ويترك للزجاج بالكامل للرطوبة وإزالة التوت من الفرش ، وإلقاء الفاسد بعيدًا. يتم نقل العنب إلى زجاجة محضرة ، مغطاة بالسكر وتغلق بختم ماء. يتم الاحتفاظ بالون الحارة لمدة شهر تقريبا. يجب أن تتوقف عملية التخمير بالكامل. ثم تتم إزالة مصراع ، وزجاجات المعبأة في زجاجات ، قبل التصفية من خلال الشاش. تارا مع المسكرات محكمة الغلق وإرسالها للتخزين في القبو أو الثلاجة.
وصفة 1. صب العنب في المنزل مع الفودكا
المكونات
كيلوغراما من العنب.
كيلوغرام من السكر ؛
بعض التوت الكرز الناضجة.
لتر الفودكا.
طريقة الطبخ
1. إزالة العنب من الفرشاة. غسل وتجفيف الزجاجة. ضعي طبقة من العنب في حاوية محضرة ، ضعي بعض حبات الكرز ورشيها بالسكر. وبالتالي ، ضع التوت في طبقات حتى الحاوية ممتلئة. يجب أن يكون هناك طبقة من السكر المحبب في الأعلى.
2. املأ الحاوية بتوت الفودكا وأغلق الغطاء بإحكام. اترك الزجاجة دافئة. يُنصح بتركه على حافة النافذة ، حيث تسقط أشعة الشمس. من وقت لآخر ، قم بهز الوعاء بحيث يذوب السكر تمامًا. يصر الخمور ونصف الشهر. ويعتقد أن استعداد البراندي يتحدد حسب لون التوت. إذا كانت بيضاء ، فإن البراندي جاهز.
3. بعد الوقت المخصص ، حاول سكب السكر. إذا كان المشروب حامضا ، أضف بعض السكر واتركه لمدة ثلاثة أيام أخرى. ثم تصفية صب وتصب في زجاجات زجاجية نظيفة. مفلن جيدا وإرسالها إلى التخزين في القبو أو مكان بارد آخر.
وصفة 2. صب عصير العنب في المنزل
المكونات
لتر من عصير العنب.
كيس من سكر الفانيليا.
لتر الفودكا.
ثلاثة براعم من القرنفل.
ثلاثة أكواب من السكر ؛
قليل من القرفة.
طريقة الطبخ
1. اغسل العنب الناضج ، وجففه برفق وقم بتمزيقه بواسطة فرشاة. إزالة الأوراق والفواكه التالفة. ضع التوت في وعاء عميق واعجنهم بلطف بيديك. طحن العنب مع خلاط المهروسة. نحول كتلة العنب إلى شاش ونضغط على العصير.
2. يُسكب عصير العنب في مرطبان نظيف وجاف بثلاثة لترات ويخلط مع كوب من السكر والفودكا. أغلق غطاء الجرة ، رج الزجاجة جيدًا واتركه في مكان بارد ومظلم. يصر الخمور لمدة أسبوعين. بعد الوقت المخصص ، صب الترشيح خلال طبقة من الشاش.
3. صب كوب من الماء في قدر ، صب في السكر المتبقي ، وحرك حتى يذوب تماما ، وطهي شراب. يكفي الغليان ثلاث دقائق من لحظة الغليان. حركه باستمرار حتى لا يحترق. انزعي الشراب عن النار وبرد تمامًا.
4. صب شراب السكر في صب ، إضافة التوابل وتخلط جيدا. قم بإعداد الزجاجات وصب زجاجاتها باستخدام قمع. تارا الفلين بإحكام ويترك في مكان بارد حتى النضج النهائي. يصر على البراندي لمدة عشرة أيام أخرى على الأقل. بعد هذا الوقت ، سيكون جاهزًا تمامًا للاستخدام.
وصفة 3. صب من العنب في المنزل "إيزابيلا" مع التوابل
المكونات
نصف كيلو من عنب إيزابيلا.
ثلث أعواد القرفة.
خمسة الفن. ل. السكر مع شريحة.
أربعة براعم من القرنفل.
200 مل من الماء المغلي.
قطعة واحدة الهيل.
نصف لتر من الفودكا.
الليمون.
طريقة الطبخ
1. غسل وتجفيف العنب. نحن المسيل للدموع التوت قبالة فرشاة.
2. شطف الليمون ، واختيار وإزالة الحماس منه باستخدام أفضل مبشرة.
3. اطبخ الشراب من السكر والماء وابرده إلى درجة حرارة الغرفة. نحول العنب المحضر في حاوية من المكدس. صب في الفودكا وشراب ، إضافة التوابل. أغلق الوعاء بغطاء من النايلون ، ثم رجه جيدًا ثم أخرجه إلى مكان بارد ومظلم لمدة شهرين.
3. بعد هذا الوقت ، يتم ترشيح الحشوة وتصب في زجاجات جافة ونظيفة. الفلين بإحكام وشحنها إلى القبو. المشروب جاهز للأكل.
وصفة 4. صب العنب الأبيض في المنزل
المكونات
كيلوغرام من العنب الأبيض ؛
ليمونان
اثنين قرصة من الكمون وجوزة الطيب و badian.
ثمانية براعم من القرنفل.
الماء المغلي - 50 مل.
القرفة - اثنين من العصي.
كيس الفانيلين
لتر الفودكا.
سكر - 400 غرام
طريقة الطبخ
1. صب الماء الساخن في وعاء ذو جدران سميكة ، وأضف السكر وأضف الفانيلين. يُطهى المزيج مع التحريك باستمرار حتى يتم إذابة بلورات السكر تمامًا. لا تسمح بالكراميل!
2. يبرد الشراب إلى حالة دافئة ويسكب الفودكا فيه. شطف الليمون ، امسح بمنديل وإزالة الحماس منها. إضافته إلى شراب مع الفودكا. هنا نضع أيضًا عصي القرفة المفرومة والينسون والتوابل الأخرى.
3. غطاء الشراب والتوابل مع غطاء ويترك. يعتمد مقدار الوقت الذي يجب الإصرار عليه على مدى مشرق طعم التوابل التي تريد أن تشعر بها في المشروب. ستكون نصف ساعة كافية لجعل التوابل في الصلصة تشعر قليلاً فقط. إذا تركت لعدة ساعات ، فإن التوابل ستشعر بالتحسن.
4. تصفية المسكرات حار. غسل العنب ، وإزالة التوت من الفرش ونقلها إلى الزجاجة. ملء العنب صبغة حار تحت الحلق. يصر على المسكرات العنب حوالي شهر ونصف.
5. بعد الوقت المخصص ، نسكب الترشيح مرتين ؛ نحاول الشراب للقوة والسكر. إذا لزم الأمر ، المخفف بالماء أو شراب. ترك لمدة أسبوعين آخرين. بعد ذلك نقوم مرة أخرى بغسل وتصب في الحاويات الزجاجية المعدة.
وصفة 5. صب من العنب في المنزل "إيزابيلا"
المكونات
العنب إيزابيلا - كيلوغرام.
حبيبات السكر - كوب.
طريقة الطبخ
1. فرش العنب شطف جيدا. افصل التوت عن الأغصان وقم بنقلها إلى وعاء عميق. لكمة لهم بخفة ونقلها إلى جرة نظيفة وجافة ثلاثة لتر. يجب أن تملأ الحاوية مع التوت من حوالي ليترين.
2. يرش السكر ، ويهز جيدا وإغلاق الحلق مع الشاش. اترك الحاوية في هذا النموذج لبضعة أيام ، ثم أغلقها بختم مائي. انتظر حتى تكتمل عملية التخمير. تصب في زجاجة والفلين بإحكام.
3. أضف السكر إلى كتلة العنب المتبقية. يجب أن تكون الكمية على الأقل 30٪ من الكتلة الكلية. ملء مع الماء المغلي ، بارد. يجب أن يكون السائل بنفس كمية السائل الذي يتم إنتاجه. غطيها بمصيدة ماء واتركها تخمر لمدة شهر على الأقل.
وصفة 6. صب العنب في المنزل على البراندي
المكونات
نصف كيلو من العنب الأزرق.
800 مل من الماء المصفى ؛
نصف لتر من ثلاث نجوم براندي.
أربع شرائح من مجففات التفاح ؛
عصا الفانيليا
كوب من السكر.
أربعة البازلاء البهارات؛
اثنين من الأغصان من النعناع المجفف.
طريقة الطبخ
1. شطف شرابات العنب تحت الصنبور ونقلها إلى المقلاة دون إزالتها من الفروع. أضف هنا عصي الفانيليا والبهارات والنعناع المجفف والتفاح المجفف. ملء كل مع السكر وتصب في الماء المصفى.
2. ضع المقلاة على الموقد واطهي العنب والشراب لمدة ربع ساعة من لحظة الغليان. أخرج المقلاة من الحرارة وأرسلها إلى الشرفة لتبرد قليلاً. اغسل الجرة الزجاجية وجففها. يُسكب الشراب الدافئ في الحاوية المعدة ويبردها تمامًا. في شراب بارد صب البراندي. أغلق الغطاء.
3. اترك الخمور ليشرع لمدة خمسة أيام ، ويهزها أحيانًا. أفضل إذا كنت تصر على ذلك في القبو أو غرفة التخزين. بعد الوقت المخصص ، قم بتصفية الغربال من خلال غربال. نحن نرمي التوت ، لقد قاموا بالفعل بوظيفتهم. زجاجات معبأة في زجاجات جاهزة ، ومفلسة وتخزينها في القبو. يمكننا علاج الضيوف بمسكرات العنب اللذيذة والعطرة.
وصفة 7. صب من العنب في المنزل دون الفودكا
المكونات
أربعة كيلوغرامات من العنب.
لتر من الماء المصفى ؛
كيلوغرام من السكر.
طريقة الطبخ
1. يتم سكب السكر في الحساء ذو الجدران السميكة ومملوء بالماء المصفى. إرسال الأطباق إلى النار وطهي الطعام لمدة خمس دقائق من لحظة الغليان. خلط باستمرار وإزالة الرغوة من السطح. تبريد شراب إلى حالة دافئة بالكاد.
2. يتم غسل العنب تحت الصنبور ، وإزالة التوت من الفرشاة ، وإزالة الفاكهة التالفة والفاسدة. يتم تحويل التوت العنب المذكورة إلى زجاجة نظيفة ثلاثة لتر ومليئة شراب. يجب أن تغطي التوت بمقدار ثلاثة سنتيمترات.
3. يربطون الحلق بقطعة من الشاش ويتركونه في غرفة دافئة لمدة ثلاثة أيام. بمجرد ظهور علامات التخمير ، تتم إزالة الشاش ، ويوضع ختم ماء على الرقبة.
4. يتم ترك الصب في مكان دافئ دون الوصول إلى الضوء لمدة شهر ونصف. بمجرد توقف عملية التخمير ، يتم ترشيح السائل من خلال الشاش وتصب في زجاجات زجاجية جافة ونظيفة. إرسال الحاوية مع المسكرات للتخزين في القبو. يمكن تخزين المشروب في مثل هذه الظروف لمدة تصل إلى ثلاث سنوات.
وصفة 8. صب من العنب في المنزل على الكحول
المكونات
كيلو من العنب الداكن ؛
القرنفل.
الكحول - نصف لتر.
مياه الشرب - 100 مل ؛
نصف كيلو من السكر.
طريقة الطبخ
1. فرشاة شطف العنب تحت الصنبور. يجف قليلا وإزالة التوت ، وإزالة الفواكه المجففة وتعفن. ضعي العنب في وعاء واعجنه بيديك. ضعي العنب المحضّر في زجاجة سعة ثلاثة لترات. غطي التوت بالسكر وضع الحاوية في مكان يسقط فيه ضوء الشمس المباشر لعدة أيام. كل يوم ، يهز الجرة لإذابة السكر في عصير العنب.
2. بعد ثلاثة أو أربعة أيام ، صب الخليط في الخليط. أضف فيه براعم قرنفل. أغلق الجرة بإحكام وضعها في مكان دافئ ومظلم لمدة ثلاثة أسابيع على الأقل.
3. سلالة من خلال القماش القطني. التوت العنب هريس قليلا لاستخراج العصير منها تماما. حسنا تصفية السائل وتصب في زجاجات. لا تتخلص من العنب ، يمكنك صنع المربى أو استخدامها في الخبز. أغلق الزجاجات وقم بتخزينها في مكان بارد لا يدخل فيه الضوء لمدة ستة أشهر على الأقل.
وصفة 9. تسريب العنب في المنزل مع القرفة
المكونات
نصف لتر من الكحول الغذائي ؛
300 مل من مياه الشرب ؛
نصف كيلو من العنب الداكن ؛
ثلاثة براعم من القرنفل.
500 غرام من السكر ؛
عصا القرفة
طريقة الطبخ
1. يتم شطف العنب الناضج تحت الصنبور وتجفيفه. يتم فصل التوت من التلال. تتم إزالة العنب الفاسد والتالف. فرك بخفة العنب بيديك ووضعه في جرة زجاجية نظيفة. تغفو التوت مع كوب غير مكتمل من السكر. أضف التوابل وسكب الكحول.
2. إغلاق الجرة مع غطاء ، يهز جيدا ، حتى تذوب بلورات السكر تماما. نرسل القدرة إلى القبو. يهز الخليط يوميا.
3. بعد شهر ، نقوم بتصفية السائل من العلبة وسكبه في وعاء المينا. صب 300 مل من مياه الشرب في قدر ، صب 300 غرام من السكر المحبب واطهي الشراب لمدة خمس دقائق بعد الغليان. قم بتبريده بالكامل وصبه في قدر مع سائل العنب. تخلط جيدا. نسكب القنينات ، نستخدم الفلين ونخرج لمدة عشرة أيام في القبو. المشروب جاهز للأكل.
صب العنب في المنزل - نصائح وحيل من صانعي النبيذ ذوي الخبرة
قبل وضع العنب في وعاء ، يوصى بتجميده قليلاً للحصول على المزيد من العصير.
لا تفتح الحاوية أثناء التخمير لمنع دخول البكتيريا والأكسجين غير المرغوب فيها.
إذا قمت بإضافة التوابل إلى المسكرات ، فلا تصر عليها لأكثر من ثلاث ساعات حتى لا تقطع التوابل طعم ورائحة العنب.
صب سكب التخزين يكون أفضل في وعاء من الزجاج الداكن.
أثناء التسريب ، تأكد من هز الوعاء بشكل دوري حتى لا تتشكل أي قاع في القاع ، ويتم إذابة السكر تمامًا في عصير العنب.
