أوزة مع التفاح - المبادئ العامة وطرق التحضير
يعتبر أوزة أحد المنتجات الرمزية ؛ وغالبًا ما يوحد إعداده الأسرة والمعارف والأصدقاء على الطاولة. محضرة بالكامل ، لها مذاق رائع ، تزين الطاولة ، ورائحة هذا الطبق تخلق جواً لطيفاً. في العديد من الدول الأوروبية ، يعتبر أوزة الطبق الرئيسي على طاولة عيد الميلاد أو رأس السنة الاحتفالية. في ألمانيا ، من المعتاد تقديمها المقلية مع الملفوف المطهي ، في الدنمارك تُخبز مع الملفوف الحامض ، في السويد - مع صلصة التفاح وبراعم بروكسل. في أوكرانيا وروسيا ، عادة ما يتم خبز أوزة التفاح.
رائحة مذهلة من هذه اللحوم لا تضاهى ، والتفاح الحلو والحامض يؤكد تماما طعم حامض من لحم الاوز الحلو. على عكس البط ، فإن أوزة بها لحم أكثر من الدهون. تعتبر أوزة الدهون مفيدة للغاية ، فهي تحتوي على العديد من العناصر النزرة الهامة وتستخدم في الطب التقليدي والطبخ ، وكذلك في مستحضرات التجميل. يتم تحضير أوزة ببساطة شديدة ، يكاد يكون من المستحيل إفسادها ، وجميع أنواع تقنيات الطهي تجعل الطهي أسهل. على سبيل المثال ، عند استخدام غلاف للخبز ، يتم الحصول على قشرة ذهبية ، ويبقى اللحم طريًا وناعمًا. سيكون جميلًا على قدر التحميص في الفرن.
أوزة مع التفاح - إعداد المنتجات
شراء أوزة جديدة هو الشيء الوحيد الذي يدعو للقلق. بالطبع ، الدواجن هي الأفضل ل. عند الشراء ، يجب فحص الذبيحة بعناية ، إذا عادت اللحوم إلى شكلها السابق عند الضغط عليها ، فهذا يعني أنه لم يتم تجميدها. هذا فقط ما تحتاجه. بالإضافة إلى ذلك ، إذا تم بيع أوزة مع حوصلة ، يشير هذا بالإضافة إلى أنه موطن. أولاً ، يجب غسل الإوزة وإزالتها وتجفيفها. ثم فرك جيدا من الداخل والخارج مع مزيج من الملح والفلفل. أوزة جديدة في شكلها النهائي يمكن أن تكون قاسية بعض الشيء.
إذا كنت ترغب في الحصول على لحم أكثر نعومة ، فيجب حفظها في الثلاجة مسبقًا ، وحتى أفضل في ماء مالح. لهذا أوزة نظيفة جديدة تحتاج إلى ترك في الثلاجة لمدة يوم أو يومين. البقاء أوزة ، الغريب ، سيكون أكثر ليونة. يمكنك أيضًا الاحتفاظ بالإوزة المملحة والمتبلة في الثلاجة لمدة يومين (على الأقل 6-8 ساعات). للحشوة ، أنت بحاجة إلى التفاح الأخضر الحلو والحامض ، حوالي كيلوغرام لكل 3 كيلوغرامات من وزن الأوز. اغسل التفاح ، وقطعيها إلى قطع كبيرة ، وضعها داخل الذبيحة ، وقم بقطعها بأسيخ خشبي حتى لا يتدفق العصير ، بل يدخل اللحم.
وصفة 1: عيد الميلاد أوزة خبز مع التفاح
أوزة مشوية مع التفاح هي طبق رائع لقضاء عطلة عيد الميلاد أو رأس السنة الجديدة. إن طهي أوزة وفقًا لهذه الوصفة بسيط جدًا ، فمن المؤكد أن هذا الطبق يزين أي طاولة ويخلق جواً من الراحة في منزلك.
المكونات: أوزة (متوسطة الحجم) ، زبيب (4 ملاعق كبيرة) ، سكر (1 ملعقة كبيرة) ، تفاح متوسط الحجم (15 قطعة) ، ملح ، بقدونس.
طريقة الطبخ
يفرك الاوزة المعدة بالملح من الخارج والداخل. قشر التفاح 7 ، مقطعة إلى أرباع ، وإزالة النوى. اغسل الزبيب ونقعه في ماء ساخن حتى يتضخم. ثم جففه واخلطه مع التفاح والسكر. ضعي الاوز مع هذا الخليط وخيط مع الخيط. ضع الذبيحة على صفيحة خبز مع التراجع ، أضف نصف كوب من الماء وضعي في فرن حار جدًا. عندما تكون الذبيحة بنية ، اقلبها رأسًا على عقب.
عندما تكون الإوزة بنية بالكامل ، قلل الحرارة وسكب الشحوم من المقلاة كل 8-10 دقائق. ستكون أوزة جاهزة في حوالي ثلاث ساعات. يمكنك التحقق من الجاهزية بعصا خشبية رقيقة ، يجب أن تخترق اللحم بسهولة. قم بتغطية أوزة قبل 5 دقائق من طهيها بالكامل مع التفاح المتبقي ، وسكبها بالدهون وتخبز حتى تصبح طرية. يجب الحرص على عدم كسر التفاح. من أوزة الانتهاء ، وإزالة المواضيع واللحم المفروم. ضعي اللحم المفروم على طبق بيضاوي كبير ، ووضعي الإوزة في الأعلى ، وضع التفاح المخبوز حولها ، وزينها بالخضار. أوزة الأعياد جاهزة!
وصفة 2: أوزة مع التفاح ، والنبيذ الأبيض وبذور الكراوية
وصفة مدهشة حقا. يتم أخذ مزيج من الفواكه والتوت كملء ، حيث تلعب التفاح دورًا رئيسيًا. هذا الطبق المعطر واللذيذ سيجذب جميع أفراد الأسرة وسيؤكل على الفور.
المكونات: أوزة (الذبيحة 4 كجم) ، الكمثرى (3 قطع) ، التفاح الأخضر (4 قطع) ، مخلل الملفوف (2 كوب) ، التوت البري (1 ملعقة كبيرة) ، المشمش المجفف أو الفواكه المجففة الأخرى (كوب واحد) ، النبيذ الجاف الأبيض ( 1 كوب) ، أرز (1 كوب) ، بهارات (ملح البحر ، بذور الكراوية ، إكليل الجبل ، فلفل) - 3 ملاعق كبيرة. ملعقة.
طريقة الطبخ
تذويب أوزة إذا تم تجميدها ، وتركها بين عشية وضحاها. اغسل الدواخل وأزلها وافركها بمزيج من التوابل. إذا كان ذلك ممكنا ، قم بإزالة الدهون ووضعها في الجزء السفلي من الجسم أوزة. قطع أجنحته ، لا يوجد لحم عليهم ، لكنهم يمكن أن يحترقوا. أيضا ، لتجنب الحرق ، ضع ورقة من الملفوف على الجزء السفلي من الإوزة. وضع أوزة على ذلك. الآن إعداد التعبئة. قطع التوت البري المجفف والتفاح والكمثرى والمشمش المجفف. يمكنك نقع الفاكهة في الكونياك للنكهة.
ابدأ أوزة بمزيج الفاكهة واربطها بأسياخ (أو خيطها) واربط الساقين. توضع في الفرن (220 درجة) وتغطي. أخبز لمدة ثلاث ساعات ، صب عصير بشكل دوري. بعد ساعتين من الخبز ، أضيفي مخلل الملفوف ، وبعد نصف ساعة أخرى أضيفي الكمثرى والتفاح بالكامل. اسكبي الإوزة مع النبيذ الأبيض ، اتركيه على العرق أكثر من ذلك بقليل. استنزاف الدهون مع التوابل. في ذلك يمكنك خبز البطاطا مع طبق جانبي. يمكنك أيضًا طهي الأرز مع أوزة وفلفل وثوم وورق الغار. ضعي الإوزة على طبق كبير ، وزينها بالفواكه والأعشاب.
وصفة 3: عطلة أوزة مع الخوخ والتفاح
لحم الاوز المحشو المطبوخ وفقًا لهذه الوصفة ناعم للغاية ومثير. طعم الخوخ هو إضافة رائعة لرائحة الطيور المقلية.
المكونات: أوزة (الذبيحة 3-5 كجم) ، تفاح طازج (1 كجم) ، ملح ، خوخ محفور (300 جم) ، بصل (2 قطعة) ، فلفل أسود.
طريقة الطبخ
اقطع التفاح المقشر إلى شرائح ، واغسلي الخوخ وتخلط مع التفاح. إرسال البصل المفروم هناك أيضا. يتبل المذاق مع الفلفل والملح تحضير أوزة أعدت ومقشرة مع ملء الانتهاء ، وخياطة الثقب. فرك الذبيحة جيدا مع مزيج من الملح والفلفل. لف في احباط واسمحوا الوقوف لمدة نصف ساعة تقريبا. في الفرن الدافئ جيدًا ، يُخبز لمدة تتراوح بين 2 و 2.5 ساعة. قم بطي الرقاقة قبل 15 دقيقة من الاستعداد الكامل لتشكيل قشرة ذهبية.
أوزة مع التفاح - نصائح مفيدة من الطهاة ذوي الخبرة
لخبز الإوزة مع التفاح ، فإن تشكيلة Antonovka الأنسب. هذه التفاح الأخضر صعبة للغاية ، وتتحمل آثار درجات الحرارة المرتفعة وتضعف في الفرن ، دون أن تفقد مظهرها. لديهم تأثير مفيد جدا على لحم الاوز. إذا تم استخدام مجموعة متنوعة ، فلا يجب وضع التفاح على الفور لتزيين الطبق ، ولكن قبل مرور 10 إلى 15 دقيقة من أوزة جاهزة.
تعليقات
